ANTECEDENTES GENERALES DEL PROYECTO

1.1 ASPECTOS GENERALES Por sus bondades climticas y suelo prodigioso, el Per tiene la virtud de producir hierbas aromticas en todo el pas y comercializarlas en el mercado internacional. Sin embargo, es necesario establecer algunas medidas tcnicas y promocionales con el objeto de potenciar en este caso el perejil. 1.2 DATOS GENERALES DEL PROYECTO 1.2.1 NOMBRE DEL PROYECTO: Estudio de Factibilidad para la instalacin de una Planta Deshidratadora-Exportadora de Perejil 1.2.2 UBICACIN DEL PROYECTO Departamento de Arequipa (Irrigacin Majes) 1.2.3 FASES DEL PROYECTO Pre - Inversin 1.2.4 NIVEL DE ESTUDIO Factibilidad 1.2.5 SECTOR Agroindustrial 1.2.6 MISION La empresa que se quiere formar mediante la ejecucin del presente proyecto es una organizacin que tiene como misin exportar un producto de excelente calidad como el perejil deshidratado por secado solar; al mercado europeo, especficamente a empresas importadoras exportadoras de Alemania. Para ello se cuenta con equipos de secado que utilizan la energa solar, elctrica y no utiliza ningn tipo de combustible que afecte al equilibrio del medio ambiente y por consiguiente la vida de las personas. Adems se tiene una infraestructura adecuada para el cumplimiento de nuestro programa de produccin y poder brindar as productos que satisfagan a nuestros clientes. Lo que buscamos mediante la exportacin de un producto de calidad es buscar tener un posicionamiento en el mercado objetivo; lo que nos permitir ser cada vez ms rentables y convertirse en una empresa importante en este ramo. Realizaremos nuestras operaciones con prudencia, produciendo las utilidades que nos permitan desenvolvernos dentro de este competitivo entorno global.

Creemos que el desarrollo humano es una de las metas ms valiosas de la civilizacin, para lo cual es necesario que las actividades tanto productivas como administrativas dentro de nuestra empresa, se desenvuelvan dentro de un clima que permita el desarrollo de las capacidades individuales y colectivas de nuestros valiosos trabajadores Compartimos la obligacin mundial de proteger el medio ambiente, contribuir a la fuerza econmico de la sociedad creando nuevos puestos de trabajo al igual que fomentamos la actividad agroindustrial en nuestra regin. Retribuiremos a nuestros empleados con remuneraciones y prestaciones competitivas con otras oportunidades de empleo en la zona geogrfica.

1.2.7 OBJETIVOS DEL PROYECTO A. Objetivo General Demostrar la viabilidad Econmica - Financiera y empresarial para la instalacin de una empresa exportadora de perejil deshidratado por radiacin solar en el mbito del departamento de Arequipa B. Objetivos Especficos a) b) c) d) e) Fomentar la actividad agroindustrial en nuestra regin Dar un mayor valor agregado a la materia prima (Perejil) mediante su transformacin industrial. Generar nuevos puestos de trabajo en la Regin Arequipa. Utilizar tecnologa intermedia adecuada a nuestra realidad nacional Adecuarse a los lineamientos de la Ley General de Industrias (N 23407)

1.2.8 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO La justificacin del Proyecto se muestra a continuacin a) El producto a introducir en el mercado mejora los mtodos culinarios proporcionando practicidad e higiene en la preparacin de comidas. b) El mayor potencial que tiene el Per, son sus recursos agrcolas, por lo tanto la industria derivada de stos, son las que van a tener un auge considerable en los prximos aos. c) Se crearn nuevos puestos de trabajo. d) Se dispone de fuentes de financiamiento adecuados a los requerimientos del proyecto. e) Marco legal favorable para el desarrollo del proyecto f) Aprovechar la no-conformidad del sector agrcola, en el sentido de slo sembrar productos tradicionales y de consumo local, que no le generan ganancia deseada y en muchos casos prdida.

g) La maquinaria y equipo a utilizar en el proceso permite el ahorro de combustible y de energa elctrica, lo cual ayuda directamente a preservar el medio ambiente. h) Segn un estudio realizado por el Centro de Comercio Internacional UNCTAD/GATT (CCI), el consumo de hierbas culinarias tiene un promisorio futuro, sobre todo en Europa y Estados Unidos. El informe seala que los principales importadores mundiales de hierbas secas son cuatro pases de la UE que, en conjunto, compran alrededor de 12595 TM anuales. El ms importante es Francia que adquiere el 37% del total de las importaciones (4705 TM) seguido de Alemania (3785 TM), Reino Unido (2555 TM) y los Pases Bajos (1550 TM) i) Segn el estudio de la CCI sobre las hierbas ms conocidas y vendidas, que se utilizan principalmente en la cocina, son las siguientes: Ajedrea, albahaca, eneldo, estragn, laurel, mejorana, menta, organo, perejil, romero, salvia y tomillo. La hierba a la que nos referimos en el presente trabajo es el perejil (Petroselinum-sativum). El perejil es una de las hierbas de cocina ms conocida y ms comercializada (no as en el Per). Se vende fresca, deshidratada y congelada. La sumidad de la planta se emplea como condimento y guarnicin en cocina, y los tallos, secos o en polvo, sirven de colorante y tinte.

Cuadro Alemania: Tamao del mercado de hierbas secas (1999)

Mercado Total Hierba Perejil Salvia Organo Tomillo Mejorana Romero Menta Hojas de Laurel Albahaca Eneldo Ajedrea Estragn Total

Del Cual: Importaciones % del mercado hierba 58,7 49,2 66,7 90,9 100,0 88,9 87,5 100,0 100,0 11,8 76,9 92,9 72,5

TM % del mercado total TM 1650 29,4 968,85 650 11,6 320 600 10,7 400 550 9,8 500 500 8,9 500 450 8,0 400 400 7,1 350 250 4,4 250 200 3,6 200 170 3,0 20 130 2,3 100 70 1,2 65 5620 100 4073,85

1.3

ORGENES PRINCIPALES DE LAS IMPORTACIONES ALEMANAS. Las importaciones y los elaboradores alemanes de hierbas tienen establecidos vnculos desde hace mucho tiempo con exportadores de Europa y Amrica. Las relaciones comerciales con este pas se ha intensificado recientemente a raz de haberse instalado en l Knorr, la sociedad matriz de Ubena, uno de los mayores importadores y transformadores alemanes de hierbas y especias.

Tendencia Histrica de las Importaciones Alemanas de Perejil: Mercado Externo

Aos Pas
Francia Blgica Holanda Italia Irlanda Dinamarca Suiza Bulgaria Espaa Turqua Marruecos Egipto Sud frica USA Per Chile Argentina Israel Mxico Brasil Irn India Total

1990 TM 78,78 23,76 69,20 11,28 3,00 7,97 1,79 11,13 8,82 65,21 4,56 84,95 0,08 2,88 4,70 7,92 12,98 399,01

1991 TM 86,66 26,14 76,11 12,41 3,30 8,76 1,96 12,24 9,70 71,73 5,02 93,44 0,12 3,17 5,16 8,71 14,27 438,90

1992 TM 110,60 28,50 139,90 23,92 1,14 13,00 40,40 135,08 12,64 114,28 0,17 12,36 14,28 16,02 662,29

1993 TM 115,00 25,86 193,00 25,00 2,80 11,74 39,66 145,54 6,94 98,00 15,00 20,52 7,08 1,90 0,62 708,66

1994 TM 66,62 26,20 172,00 61,66 2,26 16,24 34,40 30,72 119,74 10,00 114,90 18,00 35,66 51,40 3,08 762,88

1995 TM 77,04 27,54 110,00 71,94 1,92 17,58 41,06 133,06 3,36 136,16 17,00 47,50 25,80 2,84 8,92 721,72

1996 TM 83,50 75,40 109,65 37,10 13,75 40,65 23,35 57,25 151,35 138,50 31,00 56,15 18,80 836,45

1997 TM 138,25 35,63 174,88 29,90 1,43 16,25 50,50 168,85 15,80 142,85 44,00 15,45 17,85 20,03 871,67

1998 TM 138,00 31,03 231,60 30,00 3,36 14,09 47,59 174,65 8,33 117,60 51,20 24,62 8,50 2,28 0,74 883,59

1999 TM 79,94 31,44 206,40 73,99 2,71 19,49 41,28 36,86 143,69 12,00 137,88 75,00 42,79 61,68 3,70 968,85

Proyeccin de las Importaciones Alemanas

Aos 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

TM 989,5 1023,7 1056,21 1087,22 1116,91 1145,41 1172,85 1199,33 1224,92

Datos Histricos de la Produccin de Perejil Fresco Produccin Produccin Regional Nacional Variacin Aos (TM) (TM) Anual (%) 1990 81,327 157,28 0,00% 1991 85,545 173,4 10,25% 1992 97,226 200,11 15,40% 1993 106,924 232,14 16,01% 1994 128,621 277,2 19,41% 1995 145,343 311,14 12,24% 1996 152,128 332,64 6,91% 1997 177,979 370,47 11,37% 1998 255,24 425,02 14,72% 1999 294,00 442,67 4,15% Fuente: Oficina de informacin Agraria (Ministerio de Agricultura)

1.4

Proyeccin de la Produccin Regional de Perejil

Se tomar en cuenta la produccin regional de Arequipa ya que nos abasteceremos de la materia prima, solamente en la ciudad de Arequipa. En el cuadro siguiente se presenta la Proyeccin de Produccin Regional de Perejil y el porcentaje de utilizacin para el proyecto. Proyeccin de la Produccin Regional de Perejil Fresco Proyeccin de la Prod. Regional de Perejil 339,8087 397,6748 461,4903 531,2552 606,9695 688,6332

Aos 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Demanda Aparente del Mercado Alemn Produccin Alemana 798,40 863,62 931,98 1003,48 1078,12 1155,90 1236,82 1320,88 Exportaciones Alemanas 694,17 739,06 782,56 824,82 865,95 906,06 945,23 983,54 Importaciones Alemanas 989,50 1023,70 1056,21 1087,22 1116,91 1145,41 1172,85 1199,33 Demanda Aparente 1093,73 1148,26 1205,62 1265,88 1329,08 1395,25 1464,45 1536,67

Aos
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

2009 1408,09 1021,06 1224,92 2010 1498,43 1057,84 1249,70 Total 11295,72 8820,29 11265,75 Fuente: Elaborado sobre la base de cuadros anteriores

1611,94 1690,29 13741,17

1.5

Demanda para el Proyecto En este punto analizaremos tanto la oferta externa e interna alemana, ya que siendo ste nuestro mercado es necesario analizar cuales son las expectativas y as determinar la cuanta de la demanda para el proyecto.

Cuanta de la Demanda para el Proyecto (TM)

Exportaci Demanda Deman ones a Alemana No Aos da Aparente Alemania Cubierta 2001 1093,73 989,50 104,23 2002 1148,26 1023,70 124,56 2003 1205,62 1056,21 149,42 2004 1265,88 1087,22 178,66 2005 1329,08 1116,91 212,17 2006 1395,25 1145,41 249,84 2007 1464,45 1172,85 291,59 2008 1536,67 1199,33 337,34 2009 1611,94 1224,92 387,03 2010 1690,29 1249,70 440,59 Fuente: Elaboracin Propia sobre la base de cuadros anteriores.

Cobertura (%) 24,25 20,3 16,92 14,15 11,91 10,12 8,67 7,49 6,53 5,74

Produccin del Proyecto 25,28 25,28 25,28 25,28 25,28 25,28 25,28 25,28 25,28 25,28

La produccin de perejil fresco va a ir creciendo en los prximos aos. Es necesario para satisfacer nuestro requerimiento de perejil fresco que se llegue a acuerdos ventajosos tanto para productores y/o acopiadores, como para nuestra empresa. Es necesario lograr y mantener una buena y estrecha relacin con los acopiadores. A continuacin en el cuadro se muestra la cobertura del proyecto

Cobertura del Proyecto Proyeccin de la Prod. Regional de Perejil (TM) 339,8087 397,6748 461,4903 531,2552 606,9695 688,6332

Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Requerimient Cobertura o para el (%) Proyecto (TM) ' 120 35,31 120 30,18 120 26,00 120 22,59 120 19,77 120 17,43

2007 776,2463 2008 869,8088 2009 969,3207 2010 1074,782 Fuente: Elaboracin Propia

120 120 120 120

15,46 13,80 12,38 11,17

1.6

Comercializacin de materia Prima Canal de Distribucin: El canal actual de distribucin es directo entre el productor y la planta procesadora.