home bread

CZ SK H PL SRB BIH HR SLO BG RO EST LT LV

www.moulinex.com

1 3 4 2

6a 6b

2a

2b

HR

2f 2c 2d 2g 2e

OPIS
1 - poklopac s prozorom 2 - upravljaka ploa a - zaslon b - prekida za ukljuenje/iskljuenje c - odabir teine d - tipke za podeavanje odgoenog starta i podeavanje sata za program 10 e - odabir razine tamnjenja f - odabir programa g - signalno svjetlo 3 - posuda za kruh 4 - lopatice za mijeenje 5 - posuda s gradacijom 6 a - mjerica velika b - mjerica mala 7 - kuka za podizanje lopatica za mijeenje

62

SIGURNOSNE UPUTE
Sudjelujmo u zatiti okolia!
Va ureaj se sastoji od brojnih vrijednih materijala koji se mogu reciklirati i ponovno skoristiti. Odnesite ureaj na mjesto predvieno za odlaganje slinog otpada. Paljivo proitajte upute prije prve uporabe Vaeg Svaki zahvat, osim uobiajenog ienja i odravanja ureaja mora obaviti Moulinex ovlateni servis. ureaja: proizvoa se oslobaa svake odgovornosti ukoliko se kupac ne pridrava navedenih uputa. Nikada ne uranjajte ureaj, prikljuni vod ili utinicu u vodu niti bilo koju drugu tekuinu. Za vau sigurnost, ovaj ureaj je sukladan s vaeim normama i propisima (Direktive o najniem naponu, Prikljuni vod mora biti izvan dohvata djece. elektromagnetskoj kompatibilnosti, okoliu...). Prikljuni vod nikad ne smije biti u blizini ili u dodiru s Ovaj ureaj nije namijenjen uporabi s timerom ili vruim dijelovima ureaja, izvorom topline ili s otrim upravljakim sustavom koji nije njegov sastavni dio. rubovima. Ureaj nije namijenjen uporabi od strane osoba Ne pomiite ureaj dok je u radu. (ukljuujui i djecu) smanjenih fizikih, psihikih ili mentalnih sposobnosti osim ako su pod nadzorom Ne dodirujte prozor za nadgledanje tijekom i odmah nakon zavretka peenja. Prozor moe biti odgovorne osobe ili ih je ista upoznala s uputama za vrlo vru. uporabu. Djecu se mora nadgledati kako se ne bi igrala s ureajem. Ne iskljuujte ureaj iz struje povlaenjem za prikljuni vod. Rabite ureaj na stabilnoj radnoj povrini daleko od vode. Ni u kojem sluaju ne rabite ureaj na ugradbe- Iskljuivo upotrebljavajte ispravan produni prikljuni nim kuhinjskim elementima. vod koji je prikljuen na uzemljenu utinicu i iji kraj odgovara prikljunom vodu ureaja. Osigurajte se da napon naznaen na ureaju odgovara naponu elektrine mree. Svaka pogreka u pri- Ne stavljajte ureaj na drugi ureaj. kljuivanju ponitava jamtsvo. Ne rabite ureaj kao izvor topline za grijanje. Provjerite da li napon ureaja odgovara naponu vae Ne rabite ureaj za pripremu nikakve druge hrane mree. Svaka greka kod prikljuivanja ponitava osim kruha i dema. jamstvo. Ureaj obavezno prikljuite na uzemljenu utinicu. Zbog vae sigurnosti je neophodno da Ne stavljajte papir, tkaninu, plastiku ili karton u ureaj niti na njega. uzemljenje odgovara vaeim propisima u vaoj zemlji. Ukoliko nemate uzemljenu utinicu, morate Ukoliko se bilo koji dio ureaja sluajno zapali, ne prije prikljuka ureaja obavezno zatraiti od ovlatepokuavajte vatru ugasiti vodom. Iskljuite ureaj iz nog elektriara da vae instalacije dovede u propistruje i s vlanom krpicom ugasite vatru. sano stanje. Zbog vlastite sigurnosti, rabite samo pribor i rezervne Ureaj je namijenjen iskljuivo kunoj uporabi. Svaka dijelove od Moulinex-a koji odgovaraju vaem profesionalna, neprimjerena ili uporaba koja nije u ureaju. skladu s uputama za uporabu oslobaa proizvoaa Svi ureaji se strogo kontroliraju. Praktine kontrole svake odgovornosti i jamstvo prestaje biti vaee. se vre na sluajno odabranim primjercima ureaja, Ovaj ureaj namijenjen je iskljuivo kunoj uporabi. pa u odreenim sluajevima moete uoiti tragove Jamstvo ne pokriva uporabu ureaja: takve kontrole. - U kuhinjama namijenjenim osoblju u duanima, Na kraju programa uvijek rabite kuhinjske rukauredima i drugim radnim okruenjima, vice, kako ne biste dodirnuli posudu ili druge - U seoskim domainstvima, vrue dijelove ureaja. Tijekom uporabe, ureaj se - U hotelima, motelima i drugim smjetajnim jako zagrije. kapacitetima, od strane gostiju, Nikada ne pokrivajte otvore za ventilaciju. - U smjetajnim kapacitetima koji pruaju usluge noenja i doruka. Budite oprezni, para izlazi kada se poklopac otvori na kraju ili u toku programa. Iskljuite ureaj nakon prestanka uporabe te prije ienja. Pri uporabi programa 13 (dem, kompot) pripazite na vrua isparavanja i prskanje prilikom otvaranja Nemojte rabiti ureaj ako je: poklopca. - Prikljuni vod oteen ili nespravan - Ako je ureaj pao na pod i pritom pokazuje vidljiva Strogo se pridravajte uputa o koliini sastojaka. oteenja ili neispravno radi. Ne prekoraujte koliinu tijesta za vie od 1500 g U takvom sluaju obratite se Moulinex-ovom ovlateNe rabite vie od 900 g brana i 13 g kvasca. nom servisu (lista adresa se nalazi u jamstvenom listu). Izmjerena buka koju proizvodi ovaj ureaj je 55 dBa. Ako je prikljuni vod oteen, mora biti zamjenjen od strane ovlatenog Moulinex servisa kako bi se izbjegla opasnost.

63

PRAKTINI SAVJETI
Priprema
1. Molimo Vas da paljivo proitate upute: nain izrade kruha u pekau se razlikuje od runog naina izrade kruha. 2. Svi potrebni sastojci moraju biti sobne temperature i precizne teine. Tekuinu mjerite pomou posude sa gradacijom. Koristite dvostruki dozer za mjere velike lice s jedne strane i male lice s druge. Ove mjerice daju tone rezultate i bez grudica. Nepravilno mjerenje daje loe rezultate. 3. Za uspjeno pripremanje kruha potrebno je rabiti kvalitetne sastojke. Rabite sastojke prije isteka roka trajanja i uvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. 4. Vano je da koliinu brana izmjerite precizno. Najbolje bi bilo da koristite kuhinjsku vagu. Koristite pekarski kvasac. Ukoliko nije drugaije propisano, ne koristite praak za pecivo. Jednom kada je paket kvasca otvoren, treba ga iskoristiti u roku 48 sati. 5. Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja tijesta, preporuujemo Vam da sastojke stavite u peka kruha na poetku i ne otvarate poklopac tokom upotrebe. Sastojke dodajite redom i pridravajte se propisane koliine u receptima. Najprije tekuinu, zatim ostalo. Kvasac ne smije doi u dodir sa tekuinom, eerom ili soli. Uobiajeni redoslijed kojeg se treba pridravati: Tekuine (maslac, ulje, jaja, voda, mlijeko) Sol eer Brano, prva polovica Mlijeko u prahu Ostalo Brano, druga polovica Kvasac

Uporaba
Pri pripremi kruha morate obratiti panju na vlagu i temperaturu. U sluaju visoke teperature, rabite hladniju tekuinu. Ili, ako je jako hladno, bit e neophodno zagrijati vodu ili mlijeko (nikad preko 35C). Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta tjekom drugog mijeanja: trebala bi se formirati loptasta masa koja se lako vadi iz posude. > ako primjetite grudice brana, dodajte malo vode, > ako je tijesto vlano i lijepi se za zidove posude, dodajte malo brana. Ovi prepravci trebaju se uraditi postupno (ne vie od 1 velike lice istovremeno) i priekati da vidite da li postoji napredak prije nego nastavite.

Uvrijeeno je miljenje da dodavanjem vee koliine kvasca, tijesto bolje raste. Meutim, previe kvasca mijenja strukturu tijesta koje e jako narasti, a zatim splasnuti tjekom peenja. Strukturu tijesta prije peenja moete provjeriti prstima: dotaknite tijesto i ako je dobre strukture, otisci prstiju e nestajati polako.

64

PRIJE PRVE UPORABE

Izvadite ureaj iz kutije te uklonite sve naljepnice unutar i izvan ureaja. Sauvajte jamstveni list i pomno prouite upute za uporabu i sigurnosne upute prije prve uporabe ureaja - A. Oistite posudu za kruh rabei vlanu krpicu, zatim pomno osuite.

UPORABA UREAJA
Odmotajte prikljuni vod i prikljuite ga u uzemljenu utinicu. Moete osjetiti blagi miris pri prvoj uporabi ureaja.

IENJE I ODRAVANJE
Iskljuite utika iz utinice i priekajte da se ureaj ohladi. Oistite kuite i unutranjost pomou vlane spuve; paljivo osuite - B. Oistite posudu i lopatice za mijeenje vruom vodom. Ako lopatica za mijeenje zapne u ureaju, namoite je 5 - 10 min. Ukoliko je potrebno, skinite poklopac i oistite ga vruom vodom - C. Niti jedan dio ureaja nije podoban za pranje u perilici posua. Za ienje ureaja ni u kojem sluaju ne rabite grubu spuvu, alkohol ni abrazivna sredstva. Rabite mekanu, vlanu krpu. Nikada ne uranjajte u vodu sam ureaj ili poklopac.

65

BRZI START

Lagano nagnite posudu za kruh i odvojite je od ureaja. Uklopite lopatice za mijeenje.

Sastojke stavite u posudu tono propisanim redom. Pobrinite se da su sastojci precizno odvagani.

Posudu za kruh postavite u peka za kruh. Pritisnite obje strane prema dolje tako da se posuda pravilno uklopi.

Zatvorite poklopac. Peka ukljuite u utinicu i upalite ga. Nakon to ujete zvuni signal, pojavit e se postavke iz programa 1 na zaslonu, koje su standardno podeene (1000 g; srednje tamnjenje).

Pritisnite tipku . Signalno svjetlo e oznaiti odabrani program. Timer e treperiti i odbrojavanje e zapoeti. Signalno svjetlo ukljuenja e se upaliti.

Peka kruha iskljuite iz utinice na kraju peenja ili nakon isteka vremena odravanja topline. Izvadite posudu za kruh iz pekaa povlaei ruicu prema gore. Uvijek koristite zatitne rukavice, jer je ruica posude vrua, kao i njena unutranjost. Izvadite kruh i ostavite ga da se hladi na metalnoj reetki najmanje 1 sat.

Kako biste se upoznali s Vaim ureajem, preporuujemo Vam da za prvu pripremu probate recept za OSNOVNI KRUH. OSNOVNI BIJELI KRUH (program 1) TAMNJENJE = SREDNJE TEINA = 1000 g VRIJEME PRIPREME = 3:20 SASTOJCI
m.. > mala lica v.. > velika lica

- ULJE = 2 v.. - VODA = 325 ml - SOL = 2 m.. - EER = 2 v..

- MLIJEKO U PRAHU = 2,5 v.. - BIJELO BRANO = 600 g - KVASAC = 1,5 m..

66

UPORABA UREAJA

Poetne postavke su zadane za svaki pojedini program. Stoga, runo morate odabrati eljene postavke.

Odabir programa
Odabir programa pokree niz koraka koji e se automatski nastavljati jedan za drugim. Menu tipka omoguava odabir odreenog broja razliitih programa. Vrijeme koje odgovara odabranom programu bit e prikazano na zaslonu. Svaki put kada pritisnete tipku , broj na zaslonu prelazi na drugi program, od 1 do-14: 1 > Osnovni bijeli kruh 2 > Francuski kruh 3 > Integralni kruh 4 > Slatki kruh 1. Program za Osnovni bijeli kruh se koristi za pripremu raznih vrsta kruha od bijelog brana. 2. Program za Francuski kruh odgovara tradicionalnom francuskom receptu za bijeli hrskavi kruh. 3. Program za Integralni kruh odaberite ako koristite integralno brano. 4. Program za Slatki kruh odgovara receptima koji sadre vie eera i masnoe poput brioa i mlijenog kruha. Ukoliko rabite posebnu smjesu za brioe, nemojte prelaziti ukupnu masu tijesta od 1000 g. 5. Iskljuivo se rabi za spravljanje kruha po receptu za BRZI BIJELI KRUH. U ovom programu nije mogue postaviti razinu tamnjenja ni teinu kruha. 6. Kruh bez glutena spravlja se iskljuivo s gotovim smjesama za tu vrstu kruha. Pogodan je za osobe koje imaju intoleranciju na gluten (celijakija) i radi toga ne smiju jesti brojne itarice iji je on sastavni dio (ito, ria, jeam,zob, kamut...). Obratite panju na sastav i upute na pakiranju. Posuda mora biti dobro oiena kako ne bi dolo do mijeanja s obinim branom. U sluaju bezglutenske dijete pazite da i kvasac bude bezglutenski. Uporabom bezglutenskog brana ne moe se postii dizano tijesto kao s obinim branom. 7. 5 > Brzi bijeli kruh 6 > Kruh bez glutena 7 > Kruh bez soli 8 > Kruh bogat Omega 3 masnim kiselinama 9 > Vlani kruh 10 > Peenje 11 12 13 14 > > > > Tijesto Kola Dem Tjestenina

Tijesto se lijepi na stranice posude za kruh i mora se ostrugati pomou plastine lopatice. Kruh bez glutena biti e neto blijei i gue strukture. Smanjenim unosom soli umanjujemo rizik od kardiovaskularnih bolesti.

8. Kruh je bogat Omega 3 masnim kiselinama zahvaljujui nutricionistiki uravnoteenom receptu. Omega 3 masne kiseline pridonose boljem funkcioniranju kardiovaskularnog sustava. 9. Vlani kruh se temelji na tradicionalnom australskom receptu, koji se originalno spravlja na vruem kamenju. Rezultat je kompaktni kruh, pomalo nalik na brioe. 10. Program za peenje je ogranien na 10 do 70 min. uz mogunost podeavanja an intervale od 10 min. Takoer,moe se odabrati sam ili rabiti: a) uz program za tijesto b) za podgrijavanje kruha ili da uinite koricu kruha hrskavom, c) za nastavak procesa peenja kruha usljed nestanka struje u sredini ciklusa peenja. Ne ostavljajte peka kruha bez nadzora prilikom koritenja programa 10. Kako biste prekinuli ciklus peenja prije isteka vremena, moete runo zaustaviti program pritiskom na tipku .

67

11. Program za tijesto ne pee. Mijesi i die tijesto za spravljanje razliitih jela: pizze, emlje, slatka peciva. 12. Slui za izradu tijesta za kolae. Kod ovog programa mogue je rabiti praak za pecivo. Takoer, mogue je postaviti teinu iskljuivo na 1000 g. 13. Program za dem automatski kuha dem i kompote (kuhano voe) u posudi. 14. Program 14 samo mijea. Slui za spravljanje tijesta bez kvasca, npr. rezanaca.

Pritisnite tipku kako biste odabrali eljenu teinu od 750, 1000 ili 1000 g. Signalno svjetlo e zasvijetliti.

Odabir boje kore kruha (tamnjenje)

Na poetku, boja kore je podeena na MEDIUM 5, 9, 11, 13, 14 nemaju mogunost odabira razine tamnjenja. Mogua su tri odabira: LIGHT/MEDIUM/DARK - SVIJETLO/SREDNJE/TAMNO. Ako elite promijeniti postavke, pritisnite tipku dok signalno svjetlo ne prikae eljeni odabir.

Odabir teine kruha

Teina kruha je podeena na standardnih 1000 g. Ova teina je postavljena u informacijsku svrhu. Pogledajte recepte za vie detalja. Programi 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14 nemaju postavku teine.

Ukljuenje/iskljuenje
Pritisnite tipku da biste ukljuili ureaj. Odbrojavanje poinje. Da biste zaustavili program ili prekinuli odgoeno programiranje, 5 sekundi drite pritisnutu tipku .

CIKLUSI
Tablica na stranicama 132-135 prikazuje razliite cikluse odabranih programa. Mijeenje Za oblikovanje strukture tijesta kako bi se ono bolje diglo.

>

Odmaranje Omoguava tijestu da odstoji kako bi se poboljala kvaliteta mijeenja.

>

Dizanje Vrijeme tijekom kojeg kvasac djeluje to rezultira dizanjem tijesta i stvaranjem arome.

>

Peenje Pretvara tijesto u kruh sa zlatnom hrskavom koricom.

>

Odravanje topline Odrava kruh toplim nakon to je ispeen. Ipak, preporuuje se im prije izvaditi kruh iz pekaa.

Mijeenje: Tijesto je u prvom ili drugom ciklusu mijeenja ili u periodu mijeenja izmeu ciklusa podizanja tijesta. Tijekom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 12, moete dodati sastojke: suho voe ili ljenjake, masline, komadie unke i sl. Zvuni signal se oglasi kad moete prekinuti proces. Pogledajte tablicu koja objanjava vrijeme pripreme i sadri extra stupac (str. 132-135). Ovaj stupac prikazuje vrijeme koje e biti prikazano na zaslonu Vaeg ureaja kada se zvuni signal oglasi. Za detaljnije informacije o tome koliko je potrebno prije nego to se signal oglasi, oduzmite vrijeme extra stupca od ukupnog vremena peenja. Primjer: extra = 2:51 i totalno vrijeme = 3:13, sastojci se mogu dodati nakon 22 minute.

Dizanje: Tijesto je u prvom, drugom ili treem ciklusu podizanja. Peenje: Kruh je na kraju ciklusa peenja. Odravanje topline: za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 moete ostaviti va kruh u ureaju. Ciklus zagrijavanja od jednog sata automatski prati peenje. Zaslon prikazuje 0:00 tijekom jednog sata zagrijavanja. Iz ureaja se uje zvuni signal u intervalima. Na kraju ciklusa, ureaj se zaustavlja nakon nekoliko zvuna signala. Kako biste zaustavili ciklus zagrijavanja, iskljuite ureaj iz utinice..

68

PROGRAM ODGOENOG STARTA

Ureaj moete programirati da pone sa radom i do 15 sati prije nego elite da kruh bude gotov. Ova funkcija se ne moe primjenjivati kod programa 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14. Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, razine tamnjenja i teine. Vrijeme je prikazano na zaslonu. Izraunajte vremensku razliku izmeu trenutka kada zapoinjete program i vremena kada elite da kruh bude gotov. Ureaj automatski ukljuuje trajanje programiranog ciklusa. Pomou tipki i , odaberite vrijeme ( za vie i za manje). Kratki pritisci mijenjaju vremenske intervale od 10 min te je oznaeno kratkim zvunim signalom. Ako drite pritisnutu tipku, vremenski intervali od 10 min. e se ponavljati. Na primjer, 8:00 sati je ujutro, a Vi elite da kruh bude gotov u 7:00 ujutro slijedee jutro. Programirajte 11:00 pomou tipki i . Pritisnite . Oglasit e se zvuni signal. Rije PROG e tipku biti ispisana na zaslonu i znak dovotoja za vrijeme e treperititi. Odbrojavanje zapoinje. ON lampica e se upaliti. Ako pogrijeite ili elite promijeniti postavke, drite pritisnutu tipku dok ne zaujete zvuni signal ponovo. Kada koristite program odgoenog starta, nemojte koristiti recepte koji sadre slijedee sastojke: svjee mlijeko, jaja, jogurt, sir ili svjee voe, jer se mogu pokvariti preko noi.

Praktini savjeti
U sluaju nestanka elektrine energije: U sluaju da tijekom ciklusa doe do nestanka elektrine energije, ureaj ima sedmominutnu zatitu tijekom koje su postavke sauvane. Ciklus zapoinje upravo tamo gdje je bio prekinut. Nakon 7 minuta, postavke se gube. Ako namjeravate pripremati drugi kruh nakon zavretka provg programa, otvorite poklopac i priekajte 1 sat prije nego pristupite peenju drugog kruha. Prilikom vaenja kruha iz posude: moe se dogoditi da lopatice za mijeenje ostanu u kruhu kada ga izvadite iz posude. U ovom sluaju, uporabite kuku za vaenje lopatica na slijedei nain:

> izvadite kruh i poloite ga na stranu dok je jo topao, te ga pridravajte jednom rukom na kojoj imate kuhinjsku rukavicu, > s drugom rukom umetnite kuku u os lopatice za mijeenje (slika 1), > lagano povucite kako biste izvadili lopaticu za mijeenje iz kruha (slika 2), > primijenite isti postupak prilikom vaenja druge lopatice, > ispravite kruh i ostavite da se hladi na reetki.

SASTOJCI
Masnoe i ulja: masnoe kruh ine mekim i ukusnijim. Takoer, kruh due traje i lake ga je ouvati. Previe masnoe usporava podizanje tijesta. Ako rabite maslac, izreite ga na tanke listie kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili ga omekajte prije ubacivanja. 15 g maslaca moete zamijeniti jednom velikom licom ulja. Ne dodavajte vrui maslac. Osigurajte da masnoa ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako sprijeava njegovo djelovanje. Nemojte rabiti proizvode sa smanjenim udjelom masti, kao ni zamjenske proizvode za maslac. Jaja: jaja tijesto ine bogatim, poboljavaju boju kruha i omoguavaju da unutranjost kruha bude mekana. Ako rabite jaja, smanjite koliinu tekuine proporcionalno dodanoj koliini jaja. Stavite jaje u posudu i dodavajte tekuinu dok ne dosegnete koliinu tekuine koja je navedena u receptu. U receptima, jaje ime teinu od 50 g. Ako rabite vea jaja, dodajte malo vie brana, a ako su manja, manje brana. Mlijeko: u receptima se spominje svjee ili mlijeko u prahu. Ako rabite mlijeko u prahu, dodajte onoliko

69

vode koliko je propisano. Tako se zadrava aroma i uva kvaliteta kruha. Kada rabite svjee mlijeko, moete zamijeniti malu koliinu mlijeka vodom, ali ukupna koliina treba odgovarati onoj propisanoj u receptu. Poluobrano ili obrano mlijeko je najbolje izbjegavati radi strukture kruha. Mlijeko ima efekt emulgacije, koji osim rahlosti i mekoe kruha, unutranjost kruha ini mnogo ukusnijom. Voda: voda aktivira kvasac. Vri hidrataciju kroba u branu i ini unutranjost kruha mekom i rahlijom. Voda se moe potpuno ili djelomino zamijeniti mlijekom ili drugom tekuinom. Rabite tekuinu sobne temperature. Brano: teina brana uvelike ovisi od tipa brana koje rabite. Ovisno o kvaliteti brana, rezultati peenja mogu varirati. Brano uvajte u hermetiki zatvorenoj posudi, jer ono mijenja okus pri dodiru sa zrakom, upija vlagu ili je gubi. Rabite otro brano, brano za kruh ili pekarsko brano radije nego uobiajeno. Dodavanje zobi, mekinja, peninih klica, rai ili ita u tijesto e rezultirati manjim, teim kruhom. Uporaba brana tipa T55 je preporuljiva, osim ako receptom drugaije nije propisano. Nai recepti su prilagoeni uporabi standardnog T 55 brana. Ukoliko rabite ve gotove mjeavine za kruh, brioe ili mlijeni kruh, ne prekoraujte ukupnu koliinu tijesta od 1000 g. Obrada brana takoer utjee na rezultate: to je brano manje obraeno (npr. to vie cjelovitog zrna sadri), tijesto e se sporije dizati. Takoer, u trgovinama moete pronai gotov kruh koji je samo potrebno ispei. Pratite upute proizvoaa pri uporabi gotovih proizvoda. Uobiajeno, odabir programa ovisi od programa koji rabite. Primjerice: kruh od integralnog brana - program 3. eer: rabite bijeli eer, smei eer ili med. Ne rabite nerafinirani ili eer u kocki. eer utjee na djelovanje kvasca, daje kruhu dobar okus i poboljava tamnjenje kore. Umjetni zaslaivai ne mogu zamijeniti eer, jer kvasac nee reagirati u dodiru s njima.

Sol : sol daje okus hrani i regulira aktivnost kvasca. Ne smije doi u kontakt sa kvascem. Zahvaljujui soli, tijesto je vrsto, kompaktno i ne die se prebrzo. Takoer, poboljava strukturu tijesta. Rabite kuhinjsku sol. Nemojte rabiti krupnu sol ili zamjenske proizvode. Kvasac: Postoji nekoliko vrsta kvasca: svjei, aktivni u granulama te instant kvasac. Svjei kvasac se prodaje u trgovinama (pekarama ili na odjelima sa svjeim proizvodima). U svjeem ili instant obliku, kvasac se dodaje izravno u posudu pekaa kruha zajedno s ostalim sastojcima po predvienom redoslijedu. Ne zaboravite usitniti svjei kvasac prije dodavanja. Aktivni kvasac u granulama morate umijeati u malo vode prije dodavanja u posudu. Temperatura vode mora biti oko 35C, ako je ona nia ili via kvasac se nee efikasno dignuti. Drite se preporuenih koliina i sjetite se pretvoriti koliine ukoliko rabite svjei kvasac (vidi ekvivalente u tablici ispod). Ekvivalenti u koliini/teini izmeu suhog i svjeeg kvasca: Suhi kvasac (male liice) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Svjei kvasac (grami) 9 13 18 22 25 31 36 40 45 Dodaci (masline, komadii slanine, itd.): vaem kruhu moete dati posebnu notu dodajui sastojke po elji, pri tom vodei rauna da: > tek nakon zvunog signala dodajete sastojke koji su osjetljivi, poput suhog voa, > dodajete vrsta zrna (sjemenke lana ili sezama) na poetku procesa mijeanja kako biste omoguili laku uporabu drugih funkcija (odgoeni start), > temeljito ocijedite vlane sastojke (masline, npr.), > nareete maslac ili margarin na listie prije ubacivanja radi lakeg mijeanja, > ne dodajete veliku koliinu dodataka, naroito sira, svjeeg voa i povra, kako ne biste utjecali na rast tijesta, > dobro isjeckate orahe, ljenjake i slino, kako bi mogli prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu obujam.

70

VODI ZA OTKRIVANJE GREAKA

Niste dobili oekivani razultat? Ova tablica e vam sigurno biti od pomoi. Kruh previe raste Kruh je splasnuo nakon to je jako narastao Kruh ne raste dovoljno Kora nije dovoljno zlatne boje Stranice kruha su tamne, ali kruh nije dobro peen Povrina i stranice kruha su branaste

Tipka je pritisnuta tijekom procesa peenja. Nedovoljno brana. Previe brana. Nedovoljno kvasca. Previe kvasca. Nedovoljno vode. Previe vode. Nedovoljno eera. Brano loe kvalitete. Krivi omjer sastojaka (previe). Voda previe topla. Voda previe hladna. Pogrean program.

TEHNIKI PROBLEMI I RIJEENJA

PROBLEMI Lopatice za mijeenje su se zaglavile u posudi. RIJEENJA Ulijte vodu u posudu i pustite da se lopatice namoe prije nego to ih pokuate izvaditi.

Lopatica za mijeenje se zaglavila u kruhu. Uporabite kuku za podizanje lopatica (str. 669). Nakon pritiska na tipku dogaa. , nita se ne Ureaj je previe vru priekajte 1 sat izmeu dva ciklusa peenja. Pokrenut je program odgoenog starta. Posuda nije pravilno postavljena u peka kruha. Nedostaju lopatice za mijeenje ili nisu pravilno postavljene. Zaboravili ste pritisnuti tipku Nedostaju lopatice za mijeenje. Neki od sastojaka su ispali iz posude: pustite da se ureaj ohladi i zatim oistite unutranjost ureaja vlanom spuvicom bez dodatnog sredstva za ienje. Tijesto se previe diglo i prelilo preko posude: stavili ste preveliku koliinu sastojaka, poglavito tekuine. nakon programiranja.

Nakon pritiska na tipku , motor radi, ali mijeenje ne zapoinje. Nakon aktiviranja odgoenog starta, tijesto se nije dovoljno diglo ili se nita ne dogaa.

Kvasac je doao u dodir sa soli i/ili vodom.

Zagoreni miris.

71

TABULKA CYKL - TABUKA CYKLOV - CIKLUSOK - TABELA CYKLI - TABLICA CIKLUSA - - TABEL CICLURI
PROG. . CZ SK H PL SRB BIH HR SLO BG RO EST LT LV A VYPEEN VYPEENIE HJRNYALAT ZRUMIENIENIE ZAPEENOST TAMNJENJE TAMNJENJE ZAPEENOST GREUTATE PRUUNISTAMINE B (g-) VELIKOST VEKOS MRET WAGA TEINA TEINA TEINA TEA COACERE KAAL C (h---val.-st.) AS AS IDTARTAM CZAS VREME VRIJEME VRIJEME AS DURAT AEG TRUKM LAIKS 3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:15 3:20 3:25 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 3:34 3:39 3:44 D (h---val.-st.) PPRAVA TSTA (Hnten-Odpoinek-Kynut) PRPRAVA CESTA (Hnetenie-Odpoinok-Kysnutie) TSZTAKSZTS (Dagaszts-Pihens-Keleszts) E (h---val.-st.) PEEN PEENIE STS F (h---val.-st.) EXTRA EXTRA EXTRA DODATKI EXTRA EXTRA EXTRA DODATNO SUPLIMENTAR LISA PAPILD PAPLIDUS 2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 2:55 3:00 3:05 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 G (h---val.-st.) UCHOVN V TEPLE UCHOVANIE V TEPLE MELEGEN TARTS ODGRZEWANIE ODRAVANJE TOPLOTE ODRAVANJE TOPLIM ODRAVANJE TOPLINE OGREVANJE MENINERE LA CALD SOOJANA HOIDMINE ILDYMAS TEMPERATRAS SAGLABANA 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

PRZYGOTOWANIE CIASTA WYPIEKANIE (Wyrabianie, Odpoczynek, Wyrastanie) PRIPREMANJE TESTA (Meenje-Odmaranje-Narastanje) PRIPREMA TIJESTA (Mijeenje-Odmaranje-Podizanje) PRIPREMA TIJESTA (Mijeenje-Odmaranje-Dizanje) PRIPRAVA TESTA (Gnetenje Poivanje Vzhajanje) (, , ) PREAPARAREA ALUATULUI (Frmntare-Repaus-Cretere) TAIGNA ETTE-VALMISTAMINE (Stkumine-hoidmine-kergitamine) TELOS PAILDYMAS (minkymas-pauz-paklimas) MKLAS GATAVOANA (mcana-uzbrieana-pacelana) PEENJE KUHANJE PEENJE PEKA COACERE KPSETAMINE KEPIMAS CEPANA 0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 0:55 1:00 1:05 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15

PASKRUDINIMAS SVORIS GATAVBA SVARS 500 750 1000 500 750 1000 500 750 1000 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500

2:20

2:29

132

- TABELA CIKLOV - TABELA CIKLUSA - CIKLUSI PEENJA - TSKLITE TABEL - CIKL LENTEL - CIKLU TABULA
PROG. . A B (g-) 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 C (h---val.-st.) 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 2:45 2:37 D (h---val.-st.) E F (h---val.-st.) (h---val.-st.) 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 G (h---val.-st.) 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

1000

1:20

0:35

0:45

1:00

750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500

2:15 2:20 2:25 2:15 2:20 2:25 2:15 2:20 2:25 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 3:37 3:42 3:47 1:15

1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:00 1:05 1:10 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15

2:05 1:10 2:15 2:05 1:10 2:15 2:05 1:10 2:15 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27 3:17 3:22 3:27

1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

2:32

133

PROG. .

B (g-) 750 1000 1500 750 1000 1500 750 1000 1500 1000

C (h---val.-st.) 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 3:45 3:50 3:55 1:00

D (h---val.-st.)

E F (h---val.-st.) (h---val.-st.) 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 1:05 1:10 1:15 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 3:22 3:27 3:32 0:55

G (h---val.-st.) 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00 1:00

2:40

0:18

0:42

10

11

1000

1:25

1:25

1:10

1:20

1:25

1:00

12

1000

1:25

0:15

1:10

1:20

1:00

1000 -

1:25

1:10

1:20 -

1:00 -

13 14

1:05

1:05

0:50

0:15

0:15

CZ SK H PL SRB BIH HR

v 10 a 70 min. po 10 minutovch intervalech. v 10 a 70 min. po 10 mintovch intervaloch. 10-tl 70 percig, 10 perces svonknt. od 10 do 70 min. z dokadnoci do 10 min. od 10 do 70 u intervalima od 10 minuta. od 10 do 70 min. u koracima po 10 min. od 10 do 70 min u intervalima od 10 min.

SLO BG RO EST LT LV

od 10 do 70 min v intervalih po 10 minut. 10 70 10 10 i 70 de min., trane de 10 min. 10 kuni 70 min., etapi pikkus 10 min. fnuo 10 iki 70 min. 10 minui intervalais. no 10 ldz 70 min. ik pc 10 min.

134

CZ SK H PL SRB BIH HR SLO BG RO EST LT LV

Poznmka: celkov trvn nezahrnuje dobu uchovn v teple u program 1 a 10 vetn. Poznmka: celkov trvanie nezaha as uchovania v teple pre programy 1 a 10 vrtane. Megjegyzs: az 1-10 programok esetn a teljes idtartam nem tartalmazza a melegen tartsi idtartamot. Uwaga: czny czas nie obejmuje czasu podtrzymania temperatury dla programw 1 do 10 wcznie. Napomena: za programe 1 do 10 total vreme ne sadri period odravanja toplote Napomena: Za programe od 1 - 10 , u ukupno vrijeme ne sadri period odravanja toplote. Napomena: za programe od 1 - 10, ukupno vrijeme ne ukljuuje vrijeme odravanja topline. Opomba: V primeru programov od 1 do vkljuno 10 skupni as ne vkljuuje asa za shranjevanje na toplem. : 1 10 . Observaie: durata total nu include timpul de meninere la cald pentru programele 1 i 10 inclusiv. Mrkus: programmide 1 kuni 10 taja sisse ei ole arvestatud kuumana hoidmise aega. Pastaba: visa 1 - 10 program trukm neapima laiko, kuriuo paruotas kepinys ilaikomas iltas. Uzmanbu: programmm 1-10 ieskaitot kopjais laiks neiekauj karstuma uzturanas laiku.

135