Mix Marketing

Preparado para: Pastelera Cafetera La Rue Du Chocolat Preparado por: Mariana Prez Rodrguez Fecha: 20/02/12 Introduccin a la Mercadotecnia MER27310-Q01

Mezcla de Marketing

1. Investigacin La Rue du Chocolat Nombre de el responsable: Chef. Jos Alberto Prez Rodrguez Giro: Cafetera y pastelera Ubicacin: Matriz en Calle la herradura no. 18 Col. Dengu, Cruz Azul Hidalgo. Nueva Sucursal en Plaza Comercial Priv. de la Hacienda Local #4 Villas del lamo, Pachuca de Soto Hidalgo. Objetivo del negocio: Brindarle al cliente los mejores productos, conservando nuestro distintivo sabor, siempre abiertos al cambio y a nuevas propuestas para el cliente conservando nuestra calidad. Se trata de una empresa familiar con 2 locales, distribuidores directos en Hidalgo, en donde se preparan y venden los productos. Con 4 trabajadores, 2 en cada local y con la siguiente estructura organizacional.

Principales gastos: renta mensual de $3000, gastos fijos como gas $200, gasolina $1,000, materia prima $8,000, SKY 175.00, comida para empleados $1200, papelera 150.00, publicidad $200, artculos de limpieza $200, pago a empleados 1,600 Ingresos mensuales: haciendo un promedio son 20,000 en ventas totales al mes Propuesta de ventas mensuales: lo ideal seria vender $25,000 al mes para solventar los gastos del negocio

Producto: Lneas de productos: Desde todo tipo de repostera fina (Chocolates, muses, brownies, galletas, etc.) hasta panques, pasteles segn el numero de personas y para toda ocasin, gelatinas, y productos por fechas y temporadas ( pan de muerto, rosca navidea, galletas especiales, etc.). El que mas se vende: Pastel de $200.00 natural o decorado y gelatinas de yogurt, as como rebanadas de pastel de muse. Clientes que lo compran: Familias en su mayora de niveles socioeconmicos que van desde el C hasta el A/B Como se presentan los productos: los productos se presentan en domos para conservarlos mas frescos, segn el tamao, con decorados especiales segn la ocasin, tratando de presentarle al cliente siempre diseos innovadores pero que conserven un margen tradicional para conservar la imagen que nos distingue. Servicios y garantas en la compra: garantizamos que el producto siempre estar fresco, conservando siempre la calidad y ofreciendo siempre nuestro sabor tradicional en el producto de pan casero sin que este se comercialice. Caractersticas principales en los productos: Cada pastel y postre es preparado con materias primas de alta calidad, para as obtener productos no comerciales y estos son elaborados con recetas tradicionales.

Precio: Se manejan segn el numero de personas del pastel y comienzan desde los $180.00 con un pastel pequeo para 20 personas natural, y $200.00 si es decorado con crema ( no importa algn decorado especial, este lo incluye el pastel). Todos los pagos son al contado y se deja la mitad del precio en pedidos grandes para asegurar el pedido. Descuentos que otorgan: nicamente en pasteles muy grandes ( 300 personas en adelante ) se hace un descuento del 10%, y en clientes frecuentes se

considera un precio especial. Como calculan los precios: se saca un costeo por grs de la materia prima y le doy un margen de 100%, ejemplo chesse cake costo $85.00, venta $170.00. Margen de ganancia: 20% de las ventas totales aproximadamente, esto ya restando todos los gastos del mes; por ejemplo al mes solo percibo $4,000 pesos libres aproximadamente. Estructura de costo: los costos los saco nicamente tomando la materia prima de cada pastel y le doy el margen de 100% a cada uno para que salga para pagar los gastos fijos que se tienen en el negocio. Control o estado de resultados: No como tal, se lleva un control con tickets de compra para los gastos y al final se empalman con las notas de remisin de venta que salieron en todo el mes comentarios: en la mayora de los postres se duplica el precio de venta en cuanto al costo, solo que el problema que se tiene es que las ventas en ocasiones bajan entonces los gastos fijos se mantienen como pago a empleados, SKY, limpieza y comidas para los empleados.

Plaza o distribucin: Canal de venta: nicamente venta personal o de contacto. Sala de exhibicin de ventas: la sala de ventas es un lugar acogedor, con sillones si es que quieren mirar nuestro muestrario y con una barra en donde igual se toman los pedidos y muestran los tamaos de pasteles, placas para decorar, velas y figuras especiales. Nuestra distribucin esta diseada para que una barra divida la zona de entrega y atencin a los clientes con la de fabricacin y almacn de los productos. Con cuadros referentes a una cafetera en ambas paredes, y diversas figuras decorativas distintivas de Mxico, como lo son los alebrijes para darle ese toque mexicano, as como con una televisin visible para todas las mesas de la cafetera. En la barra divisora, se exhiben velas decorativas a la venta as como figuras y un exhibidor con postres individuales. Al fondo se puede observar todo el lugar de elaboracin de los productos as como la cafetera, y en su caso se observara como se elaboran los alimentos teniendo siempre la zona centro libre para facilitar el flujo. Gracias a que se tiene a la vista la zona de elaboracin el cliente puede observar con que higiene y la calidad de los productos dndole a estos el valor que se a calculado. como es, productos y en que forma, lay-out, acomodo en anaqueles, material pop (carteles, cenefas, exhibidores)

Ubicacin de las tiendas: Pachuca de Soto Hidalgo y Cruz Azul, Hidalgo Principales proveedores: Materias primas El burro, Centro Comercial Cruz Azul, Sams Club, Santa Clara. Como almacena los productos: en refrigeradores especiales para pasteles y repostera, as como en contenedores sellados, y anaqueles en lugares aislados del calor directo y polvo.

Promocin: Publicidad: Por medio de volantes, tarjetas de presentacin y mantas en calles principales y el mismo negocio. Promociones de venta: Precios especiales en ocasiones especiales ( 14 de febrero, navidad, da de reyes, etc.) as como productos especiales en estas fechas. No cuenta con vendedores.

Notas Finales: Anexo estas notas como comentarios por parte del entrevistado, ya que son aspectos importantes para la determinacin del anlisis FODA, y otros aspectos. El negocio no termina por arrancar como se pretende, posiblemente se necesite un plan de marketing para atraer nuevos clientes o ubicarnos en una zona que este mas concurrida, ya que en la plaza se encuentran negocios que no atraen clientes potenciales para lo que ofrecemos los cuales son familias ( BARES). Pienso que el problema radica en la zona, necesitamos estar en una avenida porque aqu los bares han desprestigiado el lugar.

2. Anlisis FODA.