Evaluacin de los estados de maduracin de fresa (Fragaria x ananassa D.

) A travs de ndices de maduracin

Por: Christian E. Guerrero*, Christian C. Gmez Universidad de Nario, Programa de Ingeniera Agroindustria, Facultad de ingeniera agroindustrial _______________________________________________________________ * Panormico II, Mz R Casa 19, San Juan de Pasto, Nario, Colombia. e-mail: christian_destroyer@hotmail.com

SAN JUAN DE PASTO, 21 DE MARZO DE 2011

1. RESUMEN La fresa es un fruto de elevada aceptacin entre los consumidores, y como cultivo ofrece una permanencia significativa durante todos los meses del ao, con buen posicionamiento en sus precios. El objetivo de este estudio es caracterizar los niveles de madurez de la fresa (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa),a travez de indices de maduracion desede el punto inicial de la cosecha y sus cualidades hasta el inicio del crecimiento del fruto y las etapas de maduracion aplicando pruebas fisicoquimicas y calidad basandose en las normas colombianas para la estandarizacion de esta variedad de fresa . Palabras clave: calidad, caracterizar, estandarizacion,fisicoquimica,fragaria, fresa, maduracion. 1.1 ABSTRACT: The strawberry is a fruit of high acceptance among consumers, and as crop offers significant stays during all months of the year, with good positioning in their prices. The aim of this study is to characterize the maturity levels of the strawberry (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) at maturity indices travez of desede the starting point of the harvest and their properties until the beginning of fruit growth and stages maturation using physicochemical tests and quality based on Colombian regulations for the standardization of this variety of strawberry. Key words: quality, characterize, standardization, Physicochemical, Fragaria, strawberry, ripening. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. El cultivo de fresas se ha convertido en una alternativa para los campesinos, Existen muchos minifundios dedicados al cultivo de diversas variedades de hortalizas y frutas, Bajo este contexto, el agricultor colombiano y sobre todo el pequeo propietario, se encuentra en condiciones precarias, pues cuando busca ampliar sus relaciones de produccin, los volmenes del producto, la eficiencia en el uso de sus tierras no es compensado con el resultado final en trminos de la transformacin (Prez,1999), el desarrollo de la produccin deja un espectro cada vez ms diferenciado de productores, agentes y sectores sociales en los cuales el principal parmetro de calidad no es ofrecido de una forma satisfactoria al no tener unos especificaciones tcnicas en los cuales guiarse desaprovechando las condiciones climatricas propicias para la produccin de este cultivo. La conservacin en fro de la fresa reduce la tasa de respiracin y la prdida de humedad y retarda el crecimiento microbiano (Mitcham Ej,2004), permitiendo extender la vida til y conservar la calidad de la fruta. En Colombia, el empleo de fro est muy limitado por la ausencia de sistemas en cadena que garanticen bajas temperaturas para el producto, y por sus altos costos. Las fresas se cosechan a primeras horas del da, tres veces por semana y completamente maduras, para aprovechar al mximo su sabor y dulzor (Nagata M et al, 2006). Teniendo cuidado especial de evitar daos mecnicos para su rpida comercializacin a temperatura ambiente, con el propsito de obtener una reduccin significativa en las prdidas de manejo en poscosecha, que alcanzan niveles hasta del 50% (CL Wilson, 1989) Actualmente Nario se ha caracterizado por ser un sector de produccin primaria. En la zona fra de pasto se cultiva y produce diferentes variedades de frutas y hortalizas

que son manejadas en minifundios y pequeas parcelas que ofrecen dividendos bajos a los agricultores, un problema que tienen estos es la rotacin de cultivos, que obligan a preparar de nuevo la tierra darle un curado o tratamiento, arar, la aplicacin de nuevos abonos y fertilizantes as como la aplicacin de nuevos plaguisidas. El problema principal de la poscosecha en Nario es que no existe una tabla general de ndice de madurez para la comercializacin de este producto nuevo en Nario. Para la exportacin solo se tiene en cuenta el aspecto y las propiedades organolpticas que aunque es una pauta de calidad es insuficiente para idear un sistema de clasificacin y aceptacin a nivel internacional, la cosecha de la fresa se la realiza cada dos das tomando los frutos rojos, de mayor tamao y sin golpes o enfermedades, al estar en su punto mximo de madurez permite realizar una comercializacin de este producto pero limitado solo a este estado de madurez. 3. JUSTIFICACION La fresa es un cultivo viable en la mayora de las reas del departamento de Nario. Se han desarrollado cultivares para la mayora de las condiciones agro-climticas. En muchas partes la demanda de fresas producidas localmente sobrepasa la oferta disponible, por lo tanto, los productores a pequea escala pueden obtener ganancias ms altas de las fresas que de otros cultivos. Las fresas producidas orgnicamente pueden exigir un precio superior a las convencionales. La produccin orgnica excluye el uso de fertilizantes y pesticidas sintticos, y requiere una buena nutricin del suelo (a travs de abonos orgnicos y cultivos de cobertura) y el control mecnico y biolgico de plagas. (ElHage N, 2006) La implementacin de este nuevo cultivo ofrece quitar estas desventajas frente a la precosecha, cosecha, y poscosecha, la fresa se puede sembrar en cualquier poca del ao en lugares templados o fros como los que ofrece Nario, la duracin de este cultivo es de dos aos, no hay necesidad de rotarlos, el sistema de riego es de bajo costo y solo se controla el exceso de agua, y los plaguicidas se los aplica una ves cada seis meses lo importante de este cultivo es el aseo diario y poda de malezas para lo que se usa nicamente dos trabajadores diarios. Adems la calidad que ofrece esta fresa es de gran aceptacin de los almacenes de cadena de nuestra regin en donde se venden 140 kilos semanales de fresa sacados de dos hectreas de cultivo Al implementar unos ndices de madurez se podr potenciar el mercado de produccin de este fruto ya que no solo se tomaran los frutos en su ultimo estado de madurez sino que por el contrario se podr tomarlos desde cualquier estado de desarrollo y de acuerdo apruebas tales como acidez titulable, respiracin grados brix y penetracin se establecer una carta de maduracin en la cual los productores de esta podrn abrir sus mercados y aumentar de forma considerable su produccin y pautas de calidad no solo a nivel regional sino tambin a nivel nacional e incluso internacional 4. MARCO TEORICO Y ESTADO DEL ARTE

La variedad a trabajar en nuestro proyecto de investigacin es la fresa variedad Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) la cual no ha sido implementada como cultivo que ofrezca dividendos y valor agregado. La fresa Fragaria x ananassa Duch, es un producto muy delicado y tiene una vida til muy corta; Ademas es una excelente fuente de compuestos antioxidantes como la vitamina C y los compuestos fenlicos tales como los antocianos, responsables del color rojo del fruto, los flavonoides, entre

los que destacan los flavan-3-oles, y cidos fenlicos (Guo et al. 2003; Sun et al. 2002). Adems es un fruto no climatrico altamente perecedero debido a su elevada tasa de respiracin (Manning, 1993) .Su vida poscosecha es muy corta y son muy susceptibles al ataque por microorganismos y al dao fsico durante su manejo, almacenamiento y comercializacin (Sistrunk y Morris, 1985). En frutos de fresa, los factores ms importantes para asegurar su calidad inician desde campo con la seleccin de cultivares, los cuales varan en calidad, definida principalmente por la firmeza, contenido de azcar y la acidez de los frutos; as como la susceptibilidad de los mismos a enfermedades. Otro factores influyentes en la produccion de fresa son los meteorolgicos, as como el manejo y las condiciones de almacn tales como la temperatura y humedad (Mitchan, 1996). En Colombia, el empleo de fro est muy limitado por la ausencia de sistemas en cadena que garanticen bajas temperaturas para el producto, y por sus altos costos. Las fresas se cosechan a primeras horas del da, tres veces por semana y completamente maduras, para aprovechar al mximo su sabor y dulzor ( Nagata M, 2006). Estos factores pueden degradar sus caracteristicas ideales como su precio de venta (valor agregado) y al cumplir con las normas cualitativas se vera un bajo rendimiento tanto en cantidad como en calidad. Los principales aspectos considerados para determinar la calidad de la fresa son la apariencia, firmeza, sabor (Kader, 1991), grado de madurez, brillo y ausencia de daos en los frutos (Mitcham B, 1996). Adems de parametros especficos como los Indices de Cosecha que se basan en el color de la superficie de la fresa. En Estados Unidos: mnimo 1/2 3/4 de la superficie en color rojo o rosa, dependiendo del grado de calidad. En California: mnimo 2/3 de la superficie en color rojo o rosa. Indices de Calidad: Apariencia (color, tamao, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (slidos solubles, acidez titulable y compuestos aromticos) y valor nutricional (Vitamina C). Para un sabor aceptable se recomienda un mnimo de 7% de slidos solubles y/o un mximo de 0.8% de acidez titulable. (Mitchell, F.) Temperatura Optima 0 0.5C (32 1F) ; Humedad Relativa Optima 90 a 95% y la Tasa de Respiracin de: Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kg h por 440 para obtener BTU/ton/ da o por 122 para obtener kcal/ton mtrica/da. (KADER, A. 1991) donde las mediciones de la madurez la efectan los productores, y personal del control de calidad, stas deben ser sencillas, deben ser realizadas con prontitud en el punto de inspeccin y contar con equipo de bajo costo. Muchas caractersticas de las frutas han sido utilizadas en intentos de proporcionar estimaciones adecuadas de madurez. El ndice de madurez debe cumplir consistentemente con dos requerimientos para todos los productores: estaciones y aos. La maduracin de la fruta es el resultado de un complejo de cambios, muchos de los cuales probablemente ocurren independientemente unos de otros. La siguiente lista presenta algunos de los principales cambios que ocurren durante la maduracin: Cambios en el color de la cscara y de la pulpa; Cambios en la proporcin pulpa/cscara ; Cambios en la firmeza de la pulpa o el ablandamiento de la pulpa; Cambios en el contenido de slidos solubles totales; Cambios en el pH y acidez titular total de la pulpa; Cambios en la humedad de la cscara y la pulpa y en el contenido de materia seca; Cambios en la tasa de respiracin y produccin de etileno. Calidad mnima aceptable para el consumo Una vida de almacenamiento larga.(DADZIE, B 2006) La conservacin en fro es una prctica habitual para prolongar el perodo de almacenamiento de las frutas. Para desarrollar los ndices de madurez y la evaluacion de estos atravez de calidad y propiedades organolepticas se indicara apartir de pruebas de plataforma: Las frutas mnimamente procesadas (MP) son una alternativa a la oferta de la industria, ya que slo se les realizan operaciones de pelado, cortado y envasado; pero para alcanzar unos buenos resultados hay que tener presente la respiracin, como una variable condicionante de la vida media de las frutas enteras y de las MP, ya que ella es la responsable de la degradacin oxidativa de los productos presentes en la clula, como almidn, azcares y cidos orgnicos. El proceso

respiratorio puede acelerarse o ralentizarse al variar la temperatura y la concentracin de gases (O2 y CO2) en la cmara donde se almacenan las frutas (JM Barat, Fito P,2001). La informacin referente a las propiedades fsicas, mecnicas y qumicas de la fresa son de gran importancia en el diseo de equipo para su cosecha y tecnologa poscosecha tal como el transporte, almacenamiento, limpieza, clasificacin, reduccin de tamao, empacado y procesamiento en sus diferentes presentaciones. El color superficial es el indicador ms importante de la calidad y madurez de las fresas frescas y de el depende el contenido de antocianinas. La firmeza es otro atributo importante de las fresas y frecuentemente se utiliza para establecer la calidad del fruto principalmente si su destino es el mercado en fresco. De la misma manera el volumen y densidad juegan un papel importante en los numerosos procesos tecnolgicos y en la evaluacin de la calidad del producto (Sistrunk y Morris, 1985) las principales pruebas para el manejo postcosecha y la determinacion de estados de madurez son las siguientes : Grados Brix, a las sustancias solubles en agua que reflejan un alto por ciento de la calidad de slidos totales que contienen los frutos en por ciento. A mayor valor es ms deseable; un valor mayor o igual a 4,0 es considerado bueno. Adems existe una correlacin directa entre slidos solubles y firmeza, a mayor concentracin de stos es mayor la firmeza. (Josafad S, 1998). Acidez Titulable. La mayora de las frutas son particularmente ricas en cidos orgnicos que estn usualmente disueltos en la vacuola de la clula, ya sea en forma libre o combinada como sales, esteres, glucsidos, entre otros. La acidez libre (acidez titulable) representa a los cidos orgnicos presentes que se encuentran libres y se mide neutralizando los jugos o extractos de frutas con una base fuerte, el pH aumenta durante la neutralizacin y la acidez titulable se calcula a partir de la cantidad de base necesaria para alcanzar el pH del punto final de la prueba; en la prctica se toma como punto final pH de 8.5 usando fenolftalena como indicador. Bajo estas condiciones, los cidos orgnicos libres y slo una parte del cido fosfrico y fenoles estn involucrados en el resultado final. Para reportar la acidez, se considera el cido orgnico ms abundante del producto vegetal, el cual vara dependiendo de la especie de que se trate, por lo que el resultado se expresa en trminos de la cantidad del cido dominante.(Andres L, 2003) ndice de penetracin Se penetra para medir la firmeza o dureza en todo tipo de frutas. Los penetrometros son ideales para determinar el momento ptimo de recoleccin o para controlar la evolucin de la maduracin de gran cantidad de frutas. La firmeza de la fruta es uno de los parmetros ms utilizados en el control de su maduracin junto al control de slidos solubles mediante refractmetros. Los penetrmetros electrnicos se suministran con diferentes puntales de penetra-cin. De este modo se pueden inspeccionar frutos de muy diferentes tamaos y durezas. Este paso previo al propio proceso de medicin es importante realizarlo correctamente si deseamos que los valores obtenidos en la medicin sean realmente vlidos para tomar decisiones adecuadas, por ejemplo, respecto al momento ptimo de recoleccin. Para ello debemos asegurarnos de que las muestras a medir son representativas del total de la cosecha (en cuanto a nmero mnimo de unidades muestreadas, tamao, calidad, etc.). Si tiene alguna duda con respecto a los penetrmetros puede llamarnos al nmero +34 967 543 548 y nuestros tcnicos e ingenieros le asesorarn con mucho gusto sobre este tema y por supuesto sobre el resto de productos nuestros instrumentos de medida.(infoagro.com, 2011). ndice de respiracin: Al momento de ser cosechados, los productos agrcolas estn vivos y realizan procesos fisiolgicos propios de organismos vivientes, desde el punto de vista de post-cosecha el ms importante de todos stos es el de la respiracin. El manejo en post-cosecha de productos agrcolas perecibles es bsicamente el control de los factores internos y externos que contribuyen a intensificar el proceso de respiracin y por ende la maduracin. La respiracin es el proceso por el cual el

oxgeno atmosfrico es aprovechado para metabolizar compuestos de almacenamiento (azcares y almidn) para formar diversos productos derivados como: CO2, agua y energa (calor). Para aplicar se va a tener en cuenta las normas internacionales de control de calidad (Norma Tcnica Colombiana NTC 4103 Fresa Variedad Chandler) para este tipo de frutas que la implementaremos para la fresa Fragaria x ananassa D (Gonzalo F. Gil Salaya.2004) 5. OBJETIVOS. 5.1 OBJETIVO GENERAL. 5.2 Evaluar los estados de maduracin de fresa variedad Fragaria x ananassa D. A travs de ndices de maduracin OBJETIVOS ESPECFICOS. Medir las propiedades fisicoqumicas y fisiolgicas de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. Clasificar los estados de madurez de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. en una tabla de color donde se estipularan los correspondientes grados brix, acidez titulable, ndice de penetracin, y tasas de respiracin.

6. METODOLOGA Se implementara la Norma Tcnica Colombiana NTC 4103 Fresa Variedad Chandler en la cual se establecer los requisitos que se deben cumplir, tanto para el consumo en fresco o como materia prima para el procesamiento. 6.1 REQUISITOS GENERALES Los frutos deben estar enteros. Deben tener la forma caracterstica de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. Deben estar sanas (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que demeriten la calidad interna del fruto). Deben estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en las etapas poscosecha (recoleccin, acopio, seleccin, clasificacin, adecuacin, empaque, almacenamiento y transporte). Deben estar exentas de cualquier olor y/o sabor extrao (provenientes de otros productos, empaques o recipientes y/o agroqumicos con los cuales hayan estado en contacto).Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme. Deben estar exentas de materiales extraos (tierra, polvo, agroqumicos y cuerpos extraos) visibles en el producto o en su empaque Para el mercado fresco, los frutos deben tener cliz y pednculo bien adheridos al fruto, adems deben ser de color verde y presentar aspecto fresco. El pednculo debe medir de 8 a 10mm de longitud. La coloracin de los frutos debe ser homognea dependiendo del estado de madurez definido en la tabla de color. Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos establecidos en el Codex Alimentarius o los exigidos por el pas de destino. Se analizara el Pednculo (tallo del fruto), pice (parte opuesta al pednculo), Cliz (verticilo externo de la envoltura floral que se compone de spalos u hojas florales generalmente verdes y de consistencia herbcea)

Y debido a que la fresa es un fruto no climatrico la cual es un producto que al ser cosechado, presenta una disminucin de la tasa de respiracin, ocasionando cambios poco notorios principalmente en los contenidos de azcares y cidos. Independiente del calibre y del color 6.2 REQUISITOS DE MADUREZ La madurez de la fresa variedad Chandler se aprecia visualmente por su color externo. Su estado se puede confirmar por medio de la determinacin de los slidos solubles totales, acidez titulable y el ndice de madurez. Teniendo en cuenta que la fresa inicia su madurez desde el pice hacia el cliz la siguiente es la descripcin que relaciona los cambios de color con los diferentes estados de madurez: Color O: fruto de color blanco verdoso bien desarrollado Color 1: fruto es de color blanco verdoso con algunas reas de color rojo en la zona apical. Color 2: aumenta el rea de color rojo en la zona apical. Color 3: el color rojo cubre hasta la zona media de! fruto y la zona de! cliz presenta visos rosados. Color 4: aumenta el rea de color rojo hacia la zona del cliz. Color 5: la intensidad del color rojo aumenta y empieza a cubrir la regin cercana al cliz. Color 6: el color rojo es intenso y cubre toda la fruta. (NTC 4103, 1997)

Fig 1 Tabla de color de la fresa variedad Chandler 6.3 REQUISITOS ESPECFICOS 6.3.1 Slidos solubles totales Para la variedad de fresa Fragaria x ananassa D se determinaran los valores mnimos y mximos de slidos solubles totales, por medio el mtodo refracto mtrico donde se expresara en grados Brix (Bx). La lectura se debe corregir utilizando el porcentaje de cido, mediante la siguiente ecuacin: S.S.Tcor = 0,194 x A+ S.S.T. Donde: A = % cido S.S.T = grados Brix

Los cuales se anexaran a los requisitos de la tabla de color de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. as:

Color Bx(mnimo) Bx(mximo)

6.3.2 Acidez titulable. Los valores mnimos y mximos del porcentaje de cido ctrico se determinan por el mtodo de titulacin potenciomtrica. El cual se expresa como porcentaje de cido ctrico y ser calculado mediante la siguiente ecuacin % cido ctrico = VixN_ x K x 100 V2

Donde: Vi = volumen de NaOH consumido (mi) V2 = volumen de muestra (5ml) K = peso equivalente del cido ctrico (0,064g/meq) N = normalidad del NaOH (0,1 meq/ml) Los cuales se anexaran a los requisitos de la tabla de color de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. as:

Color %Acido Citrico(mnimo) %Acido Citrico (mximo)

6.3.3 ndice de madurez: Los valores del ndice de madurez, ser determinado de acuerdo a la relacin entre el valor mnimo de los slidos solubles totales y el valor mximo de la acidez titulable. El cual se expresa como Bx/% cido ctrico. (NTC 4103, 1997) ndice de madurez = ___S.S.T.___ Acidez titulable Los cuales se anexaran a los requisitos de la tabla de color de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. as: ndice de madurez mnimo de acuerdo con la tabla de color Color % Bx Acido Critico (mnimo) 0 1 2 3 4 5 6

Para su comercializacin se debe tener en cuenta que la fresa variedad Fragaria x ananassa D. es un fruto no climatrico, El grado de madurez debe permitir la manipulacin y el transporte de los frutos, sin deterioro alguno hasta su destino final.

6.3.4 ndice de penetracin:

7. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O DE RECHAZO Para identificar el estado de madurez, se realizan los anlisis fsicos y qumicos al Jugo obtenido a partir de 500 gramos de fruta por cada color, seleccionados en los tamaos ms representativos del lote.Si la muestra evaluada no cumple los requisitos especificados en sta norma, se debe rechazar el lote. 8. RESULTADOS Y PRODUCTOS ESPERADOS Con este proyecto se espera caracterizar los ndices de madurez para esta nueva variedad de fresa, implementndolos en una carta de color en la cual se observe los parmetros de acidez ndices de respiracin penetracin y solidos solubres totales que sirva de base para su conservacin y transporte a sitios alejados del centro de acopio permitiendo asi un mayor control en su calidad y a la ves aumentar su valor agregado para futuras postcosechas de este fruto 9. IDENTIFICACIN Y CARACTERIZACIN DE LA INNOVACIN PROPUESTA La caracterstica innovadora es una carta de color que mida los indicez de madurez de desde el nivel cero hasta el nivel 6 de la fresa variedad Fragaria x ananassa D. la cual no ha sido implementada en el departamento de Nario. Esta a su vez ofrecer un control y evaluacin de calidad en el cual se vern beneficiados los agricultores y los centros de acopio que deseen implementar y comercializar de manera sostenible este fruto no climatrico.

10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES 1 Revisin bibliogrfica Formulacin del proyecto Revisin de materia prima Adquisicin de los materiales adecuados para la determinacin de los ndices de madurez Pruebas de madurez Resultados parciales Elaboracin de un articulo cientfico Anlisis de los resultados y elaboracin de un informe final Elaboracin Poster Cientfico X X 2 X X X X X X 3 X 4 X

TIEMPO (Semanas) 5 X 6 X 7 X 8 X 9 X

X X

X X

X X

X X

X X X X X X X

Este incluir el tiempo necesario para el diseo y establecimiento de los medios de investigacin, el trabajo de experimentacin, si lo hay, y el anlisis de los resultados con la presentacin subsiguiente de las conclusiones. La presentacin podr hacerse en forma de cronograma, no necesariamente con determinacin de fechas, de tal modo que d una idea global de la dimensin temporal de proyecto. 11. IMPACTOS ESPERADOS Los impactos no necesariamente se logran al finalizar el proyecto ni con la sola consecucin de los resultados/productos. Generalmente se logran en el mediano y largo plazo como resultado de la aplicacin de los conocimientos o tecnologas generadas. Para cada uno de los impactos identificar indicadores cualitativos o cuantitativos verificables: (Diligenciar nicamente aquellos impactos que apliquen a su proyecto): Formacin de recursos humanos: se podr capacitar a agricultores para que puedan potenciar sus mercados Impactos sobre la productividad y competitividad: se beneficiaran los gremios rurales y las coperativas que implementen esta variedad de fresa aumewntando sus niveles productivos y sern una competencia potencial a nivel nacional e incluso internacional

Empleo generado: se generarar empleo y mayores dividendos a familias recolectoras, minifundistas, y agricultures que se enfoquen en este cultivo y su postcosecha Impactos sobre el medio ambiente y la sociedad: se reducir las perdidas postcosecha y al obtener los ndices de madurez el consumidor obtendr un producto de gran calidad a precios accesibles.

12. PRESUPUESTO (Segn el formato adjunto). Debe ser estimativo y tan realista como sea posible de cada uno de los gastos que ocasionar el desarrollo de la investigacin. Se clasificarn, con el detalle respectivo, de acuerdo a los diferentes puntos, por ejemplo: equipos, material fungible, gastos de transporte, adquisicin de bibliografa, etc., suministrando una descripcin de cada uno. Debern distinguirse claramente aquellos que se solicitan a una o ms entidades (si las hay) y los que aportar la institucin.

DESCRIPCION Materia prima: Fresa NaOH (L) Fenolftalena (L) Transporte Instrumentos de limpieza y otros Alquiler de licuadora por horas TOTAL 13. BIBLIOGRAFA

COSTO UNITARIO($) 5000 7000 5000 7000 1500 2500

CANTIDAD 20 3 1 9 4 12

TOTAL ($) 100,000 21,000 5,000 63,000 6,000 30,000 225,000

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