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PAN CASERO DE MASA ESPONJOSA Ingredientes 1000gr de harina 78 gr de azcar 23gr de sal 30gr de manteca 20gr de leche 600ml

de agua hervida tibiecita 3.7 gr de levadura Preparacin Preparar la levadura que repose 15 minutos en el agua tibia( en aprox 100ml) . 1ra Etapa .-Mezclar la mitad del kilo de la harina con la levadura y la azcar disuelta en un vasito de 100 ml aprox y esa solucin ir adicionando poco a poco a la harina enjuagar con agua cada vaso contenido de azcar y levadura procurando utilizar solo lo necesario nada mas,dejar reposar la masa ya amasada por 1hora cubierta con una bolsa negra y un tela para q mantenga caliente y su masa salga mas esponjosa. 2da Etapa.- adicionar el restante de los ingredientes: la manteca, sal azcar y agua restante , mezclar todo amasando bastante y dejar cubierta por hora mas pasado ese tiempo cortar la masa y formar a las bolitas Pa hacer pan con harina mezclar 3 cucharadas de harina y poco de manteca con 1cucharadita de canela molida y una de azcar o a gusto. Para hacer el pan con queso: rallar el queso y adicionarle una pequeita cantidad de manteca y untar a la masa formada. PAN FRANCES 250 ml agua =seran 250 gr, 375 harina, cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de levadura seca, una clara de huevo, una cucharada de agua. Preparacin.- Prepara la masa de pan mezclando la harina con la levadura seca y la sal en un cuenco amplio. Aade el agua tibia, sin sobrepasar los 40, y remueve hasta que se empiece a despegar del recipiente. Si se va a usar levadura fresca es mejor mezclarla con el agua tibia antes de aadir al resto. Pasa a la mesa enharinada ligeramente y amasa durante 10-15 min, hasta que quede una masa elstica y flexible. Durante el amasado estira la masa de vez en cuando, retorcindola y volviendo a unir los extremos Deja fermentar en una fuente cubierta hasta que la masa duplique su volumen, como mnimo 1 hora de tiempo. Pasar de nuevo a la mesa enharinada y apretar con los puos para eliminar el exceso de aire en su interior de la masa tapar vuelta y dejar reposar 10 minutos. FORMACION DEL PAN .- cortar con un cuchillo y estirar con un rodillo cada mitad, hasta un tamao rectangular de 25 de largo por 20 cm. de ancho. Enrolla en espiral por la parte ms larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando as la barra, engrasa ligeramente y espolvorea con una fina capa de semolina la bandeja del horno,colocar las barras en esta bandeja, con el lado del final del enrollado hacia abajo. Batir clara de huevo con poquito de agua, y pinta con esta mezcla la superficie de las masas. Cubre con un trapo y deja que fermente durante 30-40 minutos en sitio clido Con un cuchillo hacer 3 4 cortes en diagonal, de medio centmetro de profundidad. Hornea en horno precalentado a 190 durante 30 min. Saca del horno y vuelve a pintar con la mezcla de clara y agua. Vuelve al horno y acaba la coccin durante 10-15 minutos ms, o hasta que al golpear la base con los nudillos suene a hueco, seal de que est cocido.