VITAMINAS

VITAMINAS
Son molculas esenciales para los procesos biolgicos en animales superiores No pueden ser sintetizados por dichos organismos, pues se perdi en algn momento la capacidad de sintetizarlos, o se sintetizan en pequeas proporciones. Se deben consumir en los alimentos Muchas de las vitaminas estn estrechamente relacionadas con las coenzimas

CLASIFICACIN

HIDROSOLUBLES Relacionadas R l i d funcionalmente Transporte de grupos metablicos mviles Las dems

LIPOSOLUBLES Relacionadas R l i d estructuralmente Diversidad de funciones , , , A, D, E, K

VITAMINA
Retinol (A) Colecalciferol (D) -tocoferol (E) Menaquinona (K) Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Niacina (B3) Ac. Pantotnico (B5) (W) Piridoxina (B6) Biotina (B8) (H) Ac. Flico (B9) (M) Cobalamina (B12) ( ) Ac. Ascrbico (C)

FUNCIN
Visin, diferenciacin Metabolismo del calcio Antioxidante de lpidos Enz. Coagulacin sangunea Descarboxilacin oxidativa Oxidorreduccin intracelular Oxidorreduccin intracelular CoA, metabolismo de ac. Grasos Transaminacin Carboxilacin Sntesis de purinas Met. De homocistena y metilmalonil CoA Formacin de colgeno

DEFICIENCIA
Ceguera nocturna Raquitismo Peroxidacin de lpidos Hemorragias Beriberi Pelagra Anemia Dermatitis, alopecia Anemia megaloblstica Anemia perniciosa, p degeneracin del SNC Escorbuto

HIDROSOLUBLES

Tiamina (B1)

Recomendacionesdeconsumo: 0.2 0.6mg/dia 0 2 0 6 mg/dia nios 0.9 1.5mg/dlia adolescentes,lactantes,adultos

CaractersticasyEstructuramolecular Caractersticas y Estructura molecular

Tiazol:partefuncionaldela coenzimaquelepermiteuniry transferircompuestoactivados f i i d

Pirimidina

Carbonodondeseformacarbanion reactivo
(anindeuncompuestoorgnicodondela carganegativarecaesobreuncarbono) permiteformarnuevosenlacesCC

ComopartedelcomplejoPiruvato deshidrogenasaen: Metabolismodeletanolenlaslevaduras Conversindepiruvato aAcetil CoA Produccindeazucaresfosfatode3y6carbonos

MecanismodeAccin(descarboxilacin de-cetocidos)
Krebs
Esqueletocarbonilodel AcetilCoA PierdecomoCO2

AcetilCoA

O CH3 C CoA

O CH3 C AcidoLipoico

O Etanol CH3 CH2 OH CH3 C H Levaduras L d FermentacionAlcoholica

Acetaldehdo

TPP

Tiamina(B1)
Beriberi:deteriorodelossistemasnerviosoycirculatorio B ib i d i d l i i i l i Aparicin Enniosde7aosyapareceunaformaagudaconabdomenblandoydistendido,vmitos,clico,insuficienciacardiacayconvulsiones. Enadultos:el"seco",nerviosooparalticocaracterizadoporunapolineuropata crnica,invalidante enmayoromenormedidayquepuede estarasociadaatrastornosenelsistemanerviosocentral ( t i d t t l it i t l (encefalopatadeWernickeKorsakoff),yeltipo"hmedo",caracterizadopor f l t d W i k K k ff) l ti "h d " t i d laaparicindeedemas progresivoscausadosporunainsuficienciacardaca dealtogasto,enlaqueseobservanpocasalteracionesdel ECG,sueleasociarseconotrosdficitsdevitaminas. Elberiberifue,hastaelsigloXX,unaenfermedadendmica enmuchaspoblacionesdeAsiaOriental cuyadietaengranmedida p p g , g ( , motivadaporlapobreza serestringaaunelevadoconsumodearroz,mximesiestearrozno eraintegral(esdecir,sicarecadesu cascarilla).

Riboflavina

Recomendacionesdeconsumo: 0.3 0.6mg/dianios 0 3 0 6 mg/dia nios 0.9 1.6mg/diaadolescentes,lactantes,adultos

EstructuraMolecular

FLAVINA p p g , Nopuedesintetizarseporelorganismohumano,debe adquirirseenladieta

Flavoprotenas Enzimasqueutilizanunacoenzimadeflavina,la coenzimaseunealasenzimasdeformanocovalente porlogeneral

MecanismodeAccin(Oxidacin Reduccin)

Radicalestable Porestopuedeaceptarunoodos electrones

Dficitderiboflavina enladieta.Produceunsndrome caracterizado fundamentalmenteporqueilosis oqueilitis,estomatitis angular,glosistis asociadaalengua decolor rojoprpura ogranatequepuedepresentarfisuras, vascularazacin cornela,disfuncindeglndulassebceas yanemia.

Niacina

Recomendacionesdeconsumo: 2.0 8.0NE/dianios 2 0 8 0 NE/dia nios 12.0 17.0NE/diaadolescentes,lactantes,adultos

CaractersticasyEstructuraMolecular

Nicotinamida

NAD+:Seencuentraenespacio intermembranayenmatrizmitocondrial intermembrana y en matriz mitocondrial Participaderutascatablicas Principalmente(conversindepiruvato a p p j p acetil CoA porelcomplejopiruvato deshidrogenasa) NADP+:Citosolico Participaderutasanablicasprincipalmente(ruta delaspentosasfosfato)

MecanismosdeAccin(Oxidacion Reduccion)

Recibe2ey1H+

Fuentes(Oxidacin Fuentes (Oxidacin Reduccin)

1
Triptofano NAD+ NADP+ AcetoacetilCoA

Glucosa Nicotinamida Adenosina

NAD+ NAD+ NADP+

MecanismosdeAccin(Oxidacion Reduccion)

NAD+ Se separa del enzima para reducirse por accin de otra enzima (alcohol deshidrogenasa heptica LADH)

Enantiomero

NAD sufreoxidacin reduccinsinabandonar la enzima

Niacina(B3)
Estaenfermedadescomnenciertaspartesdelmundo.Sueledenominarsecomola f d d d l d l d l enfermedaddelastresD:dermatitis,diarrea ydemencia,yaquesecaracterizaporlceras cutneasescamosas,diarrea,cambiosenlamucosa,ademsdeconfusinmental y alucinaciones.Lapelagrapuedeserconsecuenciadelalcoholismo d bid l di t l i i L l d i d l l h li debidoalasdietaspobres b ennutrientes,en estecasolaniacina.Porconsiguienteestepadecimientopuedesermortalo llegaratalcasoalademencia.Unejemplo.Laderivacinquelasclulastumoralesdel sndrome carcinoide hacen de los aminoacidos de la dieta (triptfano) para la produccin de carcinoidehacendelosaminoacidos deladieta(triptfano)paralaproduccinde serotonina puedeproducirmalnutricinproteicagraveypelagra.Tambinsepuederesolver (nosiendousual),conelusodeisoniacida (paraeltratamientodelaTBC).

AcidoPantotenico Acido Pantotenico

Recomendacionesdeconsumo: 1.7 3.0mg/dianios 1 7 3 0 mg/dia nios 4.0 7.0mg/diaadolescentes,lactantes,adultos

EstructuraMolecular

MecanismodeAccin M i d A i
(Transportadordeacetiloyotrosgruposacilo)

Conversion deAcetil CoA oxaloacetato en citrato,enelciclodekrebs Conversion de cetoglutarato a suscinil CoA , en el ciclo de krebs Activacion del inicio del la biosintesis de acidos grasos en la enzima Acetil CoA carboxilasa

Elcidopantotnico seencuentratanampliamentedistribuidoenlosalimentos queesrarasudeficiencia.Aunqueelbajoconsumodelmismopuedecausar retardosenlosprocesosmetablicos. LossntomasdeladeficienciadevitaminaB5puedenincluir: vmitos, d l d fi i i d i i d i l i i nerviosismo,doloresabdominales,calambresmusculares,sensibilidadala insulina,disminucindelaformacindeanticuerposeinfeccionesdelasvas respiratorias. i t i Ladeficienciapuedecausar:desrdenesenlapiel,bajoniveldeazcarenla sangre(hipoglucemia),lcerasduodenales.Esadeficienciasepuedeproducir cuandoelcuerponotienelafloraintestinalnecesariaparasintetizarcido cuando el cuerpo no tiene la flora intestinal necesaria para sintetizar cido pantotnico.Disminuyentambinlasfuncionesdelaglndulasuprarrenal,lo quepuedeproducirdepresinfsicaymental,insuficientesecrecindecido clorhdricoenelestmagoydisturbiosdelosnerviosmotores.Debidoaqueel clorhdrico en el estmago y disturbios de los nervios motores Debido a que el cerebrocontienelamayorconcentracindecidopantotnico,sudeficiencia puedeprovocarinsomnio,fatigaydepresin. Sucarenciaprovocafaltadeatencin,apata,alergiasybajorendimiento Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energticoengeneral.Sufaltaenlosanimalesproducecadadelpeloycanicie; enloshumanosseobservamalestargeneral,molestiasintestinalesyardoren p p j , lospies.Avecesseadministraparamejorarlacicatrizacindelasheridas,sobre todoenelcampodelaciruga.

Piridoxina

Recomendacionesdeconsumo: 0.1 0.6mg/dianios 0 1 0 6 mg/dia nios 1.0 2.0mg/diaadolescentes,lactantes,adultos

EstructuraMolecular

Intervieneenreaccionestransaminacin,descarboxilaciones delosaminocidos,racemizaciones ademsdenumerosas modificacionesdelascadenaslateralesdelosaminocidos

MecanismodeAccin
(Reaccionesqueimplicanlaactivacindeaminocidos) (Reacciones que implican la activacin de aminocidos)

Transaminacion

Biotina (B8)(H)

Recomendacionesdeconsumo

EstructuraMolecular

Biotina

Haciendopartedelaacetil CoA carboxilasa,enzimaqueinicialabiosintesis de acidos grasos

MecanismodeAccin(Carboxilaciones)

Biotina(B8)H Biotina (B8) H

Nocomerhuevocrudo(avidina)

cidoflico(B9) cido flico (B9)

Recomendacionesdeconsumo: 65 200g/dianios 65 200 g/dia nios 300 500g/diaadolescentes,lactantes,adultos

EstructuraMolecular E M l l

Degradacindeserina,glicina,metionina,histidina Sntesisdenucletidosdepurinaydelgrupometilodelatiamina

MecanismodeAccin
(Activacinytransferenciadegruposfuncionalesdeuncarbono)

Anemiamegaloblstica

Cobalamina (B12)
Isomerizaciones Transferencia de grupos metilo

Recomendacionesdeconsumo: 0.4 1.2g/dianios 0 4 1 2 g/dia nios 1.8 2.8g/diaadolescentes,lactantes,adultos

Cobalamina(B12) Cobalamina (B12)

Anemiaperniciosa Anemia megaloblstica (flico) Anemiamegaloblstica

cidoascrbico(C) ( )

Biosntesisdecolgeno os tes s de co ge o Escorbuto:cambiosdedientesy encas,sangrado,nocicatrizaciny encas sangrado no cicatrizacin y ulceracin

LIPOSOLUBLES

transRetinol (A)

transRetinol (A)
Hgadodeanimales, especialmentepeces l carotenosenlos g vegetales Intestino,hgado,sangre, ojo

Colecalciferol (D)

Colecalciferol(D) Colecalciferol (D)

Raquitismo Osteomalacia

 tocoferol(E) tocoferol (E)

tocoferol(E) tocoferol (E )

Grasasyaceitesanimales G it i l Evitaperoxidacindeloslpidosenmembranas Evitahemlisis,daresistenciaalosmsculosynormalizaactividadreproductiva Evita hemlisis da resistencia a los msculos y normaliza actividad reproductiva

Menaquinona (K)

Menaquinona(K)
Coagulacinsangunea Fijacindecalcioen protenasencargadasde coagulacin(trombina)

K1

CuadroResumen
Coenzimas
PirofosfatodeTiamina(TPP) Pirofosfato de Tiamina (TPP)

MecanismodeAccin
Descarboxilacin de-cetocidos

Algunas vasdondeacta
Metabolismodeletanolenlaslevaduras Conversindepiruvato aAcetil Conversin de piruvato a Acetil CoA Produccindeazcaresfosfatode3y6carbonos

Mononucletido deflavina (FMN) Dinucletido deflavina yadenina (FAD) Dinucletido denicotamida yadenina (NAD) FosfatodeDinucletido denicotamida y adenina (NADP)

Oxidacion Reduccion

Oxidacion Reduccion(Unoodos electrones)

CoenzimaA ProtenaportadoradeAcil

Transportadordeacetiloyotros gruposacilo

ConversindeAcetil CoA oxaloacetato en citrato enCK Conversinde cetoglutarato a suscinil CoA CK Activacin del inicio del la biosntesis de cidos grasos en la enzima Acetil CoA carboxilasa

Piridoxal fosfato(PLP) Adenosilcobalamina Metilcobalamina Biotina Tetrahidrofolato

Reaccionesqueimpliquenla activacin deaminocidos Isomerizaciones ytransferencia de grupos metilo Carboxilaciones Activacinytransferenciade gruposfuncionalesdeuncarbono

Intervieneenreacciones transaminacin,descarboxilaciones delos aminocidos,racemizaciones ademsdenumerosasmodificacionesde lascadenaslateralesdelosaminocidos

Haciendopartedelaacetil CoA carboxilasa,enzimaqueiniciala biosntesisdecidosgrasos Degradacindeserina,glicina,metionina,histidina Sntesisdenucletidosdepurinaydelgrupometilodelatiamina