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1919
Harris Benedict Pedro Escudero Krause Food and Nutrition Board FAO / OMS Institute of Medicine
Valor Energtico Total (VET) dos alimentos Gasto Energtico Total (GET) de indivduos
1) EQUAO DE HARRIS - BENEDICT (1919) * TMB de indivduos normais, determinado por calorimetria indireta * Dados pessoais: sexo, idade, altura, peso Homem Mulher GEB = 66 + (13,7 x P) + (5 x A) - (6,8 x I) GEB = 655 + (9,6 x P) + (1,8 x A) - (4,7 x I)
* Para o paciente hospitalizado (Long, 1979): GET= GEB x fator atividade x fator injria
Fator atividade: paciente confinado ao leito = 1,2 paciente fora do leito = 1,3 Fator de injria: cirurgia menor = 1.2 trauma esqueltico = 1,35 septicemia = 1,6 queimadura trmica extensa = 2,1
3) MTODO PRTICO (Krause, 1979) GET = PI x 25 Kcal + atividade Sedentrio Moderada Ativo (B) Atividades = [K (1,2,3,4,5) x n horas]
Faixas de dispndio para atividades: K1 Leve = 25 - 75 Kcal/h K2 Moderada = 75 - 150 Kcal/h K3 Intensa = 150 - 300 Kcal/h K4 Muito intensa = + 300 Kcal/h K5 indeterminada 31,25 Kcal/h
(A) VCI = MB x PI PA
VCI = valor calrico inicial
4) MTODO DIRETO (Krause, 1979) GET Sedentrio Moderada Ativo PI x 30 Kcal/Kg PI PI x 35 40 Kcal/Kg PI PI x 45 Kcal/Kg PI
(C) ADE = 8% de A + B
ADE = Ao dinmica e especfica dos alimentos
5) MTODO FNB (Food and Nutrition Board) (em Krause, 1979) Homem Mulher 1 Kcal/h x PI x 24h 0,95 Kcal/h x PI x 24h
6) MTODO FAO/OMS (1985) GET = TMB x FA TMB = taxa metablica basal FA = Fator atividade
Equaes para estimativa da TMB Intervalo de idade (anos) 0 -3 3 10 10 18 18 30 30 60 > 60 Kcal/dia HOMENS 60,9P - 54 22,7P + 495 17,5P + 651 15,3P + 679 11,6P + 879 13,5P + 487 MULHERES 61,0P - 51 22,5P + 499 12,2P + 746 14,7P + 496 8,7P + 829 10,5P + 596
Fator atividade Homens Leve Moderada Intensa 1,55 1,78 2,10 Mulheres 1,56 1,64 1,82
7) DIETARY REFERENCE INTAKES (2002) * Food and Nutrition Board; Institute of Medicine IOM * EER (Estimated Energy Requeriment): Ingesto diria de energia para manuteno do balano energtico em adultos sadios. * Dados de gasto energtico total dirio de indivduos eutrficos atravs da metodologia de gua duplamente marcada (2H218O) Equaes preditivas do EER
Cad. Sade Pblica 2001;17(4):801-817
Idade: anos Peso: quilograma Altura: metros AF: coeficiente da atividade fsica AF = 1,00 se o NAF estimado for 1,0 < 1,4 (Sedentrio) 1,12 se o NAF estimado for 1,4 < 1,6 (Atividade leve) 1,27 se o NAF estimado for 1,6 < 1,9 (Atividade moderada) 1,45 se o NAF estimado for 1,9 < 2,5 (Atividade intensa)
Base de dados de adultos (n = 407): 19 anos, IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m, sadios e que mantinham seu peso corporal. Atletas foram excludos. Base de dados de adultos com sobrepeso ou obesidade (n = 360): 19 anos, IMC acima de 25 kg/m.
Gasto Energtico Total (GET/TEE): Mulheres Peso normal / sobrepeso / obesidade Acima de 19 anos
Idade: anos Peso: quilograma Altura: metros AF: coeficiente da atividade fsica AF = 1,00 se o NAF estimado for 1,0 < 1,4 (Sedentrio) 1,11 se o NAF estimado for 1,4 < 1,6 (Atividade leve) 1,25 se o NAF estimado for 1,6 < 1,9 (Atividade moderada) 1,48 se o NAF estimado for 1,9 < 2,5 (Atividade intensa) Idade: anos Peso: quilograma Altura: metros AF: coeficiente da atividade fsica AF = 1,00 se o NAF estimado for 1,0 < 1,4 (Sedentrio) 1,14 se o NAF estimado for 1,4 < 1,6 (Atividade leve) 1,27 se o NAF estimado for 1,6 < 1,9 (Atividade moderada) 1,45 se o NAF estimado for 1,9 < 2,5 (Atividade intensa)
Gasto Energtico Total (GET/TEE): Homens Peso normal / sobrepeso / obesidade Acima de 19 anos
Recordatrio de 24h
Alimentos Po francs Manteiga com sal Queijo prato Suco de laranja Acar
Idade: anos Peso: quilograma Altura: metros AF: coeficiente da atividade fsica AF = 1,00 se o NAF estimado for 1,0 < 1,4 (Sedentrio) 1,12 se o NAF estimado for 1,4 < 1,6 (Atividade leve) 1,27 se o NAF estimado for 1,6 < 1,9 (Atividade moderada) 1,54 se o NAF estimado for 1,9 < 2,5 (Atividade intensa)
Alimentos
Po francs Manteiga com sal Queijo prato Suco de laranja Acar TOTAL
% 51 13 36
LIMITES DO NDPcal%
Platt e colaboradores (1961) introduziram a relao do coeficiente entre energia protica e energia total (relao PE) para indicar a qualidade de uma dieta. Valores de NPU (Net Protein Utilization) para as classes de protena: Protena animal = 0,8 (alguns livros encontra-se 0,7) Protena leguminosa = 0,6 Protena vegetal = 0,5
Valores acima destes limites indicam maior dispndio metablico e/ou econmico com o consumo protico.
Quando no se conhece o NPU da dieta recomenda-se: Pases desenvolvidos = 0,7 0,8 Pases em desenvolvimento = 0,5 0,6 Dieta base de farinha de mandioca = 0,5 0,6