CLOSTRIDIUM BOTULINUM (BOTULISMO)

El botulismo es una toxiinfeccin bacteriana causada por una neurotxica, la toxina botulnica, que es producida por la bacteria Clostridium botulinum. Esta molcula est teniendo usos estticos en la actualidad como principal componente del botox.

ORIGEN
La palabra botulismo procede del latn botulus = salsa, pues se sospechaba que en la salsa de carne se encontraba la explicacin de esta enfermedad. Durante las guerras napolenicas, entre los aos 1795 y 1813, el botulismo se present como epidemia en el reino de Wrttemberg y el Ducado de Badn, lo que permiti su estudio ms detallado. La primera descripcin clnica detallada fue realizada en Alemania por el Dr. Justinus Kerner, entre los aos 1817 y 1822.

con esta enfermedad, no se debe alimentar a infantes menores de 12 meses de edad con miel y almbar de maz. C.- Causado por heridas: Ocurre cuando una herida se ha contaminado con tierra o arena gruesa incrustada en la piel y la herida es aislada del aire fresco y ocurre cuando se introducen esporas del botulismo en una herida. D.- Forma sin clasificacin: Se trata de una forma del botulismo del lactante que aparece en adultos y est asociado a anomalas en el tracto digestivo. DOSIS MNIMA INFECTIVA: Una muy pequea cantidad de la toxina puede causar la enfermedad (unos pocos nanos gramos)

ALIMENTOS INVOLUCRADOS
Los tipos de alimentos involucrados con el botulismo varan segn los hbitos de conservacin y de alimentacin en las diversas regiones. Cualquier alimento que sea adecuado para el crecimiento del microorganismo y la produccin de la toxina, cuyo procesamiento permita la supervivencia de la espora, y que adems, no sea calentado antes de su consumo, puede ser asociado con el botulismo. La miel es la principal reserva diettica de las esporas del clostridium botulinum. Cualquier alimento de origen animal o vegetal Carnes y alimentos proteicos de baja acidez provoca a veces gas y olor desagradable Con los ahumados y especias se puede enmascarar el mal olor Es frecuente en aves silvestres y de corral Ganado vacuno, equino, algunas especies de pescados

SNTOMAS
Los sntomas suelen aparecer entre las 8 y las 36 horas posteriores a la ingesta de los alimentos contaminados. Los sntomas ms comunes en los nios son: Estreimiento. Debilidad y prdida del tono muscular. Llanto dbil. Mala alimentacin o succin dbil. Dificultades respiratorias. Por lo que respecta a las personas adultas, los sntomas a considerar son: Clicos abdominales. Visin doble. Se pueden presentar complicaciones que comprenden otros sntomas como la neumona, problemas con el sistema nervioso o debilidad prolongada.

CAUSAS
A.- Causado por alimentos: Es la ms grave y contiene una potente neurotxica formada durante el crecimiento bacteriano. Aproximadamente entre el 5 y el 10% de las personas con botulismo por va alimenticia mueren. Con frecuencia, se debe a alimentos enlatados en casa, procesados de manera inapropiada. B.- Infantil: Es causado por ingestin de esporas de clostridium botulinum que colonizan y produce la toxina en el tracto intestinal de los nios. La ingesta de miel est relacionada

PREVENCIN
Para evitar esta enfermedad los enlatados comerciales estn obligados a someterse a 121 C durante 3 minutos. Las personas que envasan alimentos en casa deben seguir procedimientos estrictos de higiene para reducir la contaminacin de los. RECOMENDACIONES: Lavarse las manos antes de servir y comer alimentos. Cosine los alimentos completamente. Mantenga separados los alimentos crudos de los ya cocinados. Refrigerar pronto los alimentos preparados. Los envases que se bombean no deben ser abiertos y las mercancas con malos olores no deben ser comidas o an ser probadas. Las latas comerciales con las tapas que se bombean se deben devolver cerradas al lugar de la compra.

de una intoxicacin alimentaria. En caso de que se presenten dificultades para comer se insertar una sonda de alimentacin a travs de la nariz. En cuanto a la insuficiencia respiratoria que exige hospitalizacin se insertar tambin una sonda por la nariz o bien por la boca para suministrar el oxgeno. Es posible que sea necesaria la utilizacin de un respirador. Es relativamente habitual el uso de antibiticos, aunque no est demostrada su efectividad en todos los casos.

BIBLIOGRAFA
1. Eulenburg A. Botulismo. En: Diccionario Enciclopdico de Medicina y Ciruga prcticas, Agustn Jubera Editor, Madrid 1886; t II: 113-9. 2. Mller H. Botulus. Deuts Klin 1869; 22: 321-9. 3. Mller H. Uber botulus. Deuts Klin 1870; 23: 27-36. 4. Bulloch W. History. En: Medical Research Council. A System of Bacteriology in Relation to Medicine, His Majestys Stationery Office, London 1929; vol III, Chapter XI: 373-4.

Integrantes
Alexis romero Crdova Liliana Martnez Gutirrez Oblitas vega yerson

Profesor
Daniel Ponte Estrada

TRATAMIENTO

Un tratamiento precoz reduce considerablemente el riesgo de que el proceso se torne irreversible. El tratamiento incluye la administracin de la antitoxina botulnica trivalente (A, B y E) de origen equino en el caso

Curso
Bromatologa

ANEXOS

Grado y Seccin
1 I