KLICE - SUPER HRANA Klice naprosto vrve ivotom i samo ekaju da vaem telu podare energiju i preko potrebne

hranjive materije. Klice predstavljau biljku u vrhuncu snage i vitalnosti. Nivo vitamina i enzima najvii je upravo u klicama. ta se deava pri klijanju? Sve materije koje sainjavaju seme, pri klijanju se aktiviraju i prelaze iz sloenog u prostiji oblik: skrob prelazi u proste eere, belanevine prelaze u amino kiseline i peptone, a masti se razlau na slobodne masne kiseline. Zato su klice, koje kao da su napola ve svarene hranljive materije, pogodne za asimilaciju. (Takoe ovo uproavanje je razlog zato mnoge mahunarke ili ita koje inae mogu izazvati alergijsku reakciju, kada su u obliku klica nemaju ovakve negativne posledice.) Jin i jang Proces klijanja pretvara seme u namirnicu koja vrlo hladi organizam. I zato, osobe koje su pregrejane i osobe koje su i inae hladnije treba na razliit nain da ih koriste. Osoba koja ima slabu digestivnu vatru esto e imati oseaj da joj je hladno, svetlog je, bledog tena, moe imati tenu stolicu.... Ako pripada ovom tipu - ne treba da unosi te veliku koliinu klica, pogotovone sirovih. Osaoba slabije digestivne vatre i sa vikom toplotne energije (robusnog tela i linosti, crvenih obraza, jakog glasa i pulsa) treba redovno da koristi klice u ishrani. Klice takoe pokreu energiju lenje jetre (simptomi su otoci, depresija, oseaj izfrustriranosti, oteen stomak i grudi, zelenkast ten).

Kada jesti klice? U toku hladnih meseci i ranog prolea klice su odlina zamena za svee povre. U ovo doba godine moete ih termiki obraditi pre konzumiranja, kako bi se smanjila njihova sposobnost hlaenja organizma. Posebno preporuujemo termiku obradu semenki azukija, soiva, kukuruza, graka, soje, penice. Tokom prolea i leta klice se mogu koristiti upravo zato to rashlauju a i zato to je njihov karakter odgovaraju ovim periodima rasta i razvoja.

Klice u kuhinji Klicama moete obogatiti svakodnevni jelovnik i s njima pripremiti gotovo svako jelo. Koristite ih sirove ili kuvane. S klicama moete zapoeti dan, na primer zdravim dorukom od klica u ovsenoj kai i jogurtu.

Klice dodajte supama, nadevima, jelima od mlevenog mesa, prenim jelima gde delomino zamenjuju luk i gljive, omletima, pri pripremi jela od povra, salata i mlenih proizvoda, pospite ih po sendviima ili slanim palainkama, umesite ih u testo za hleb....

Kako napraviti klice? Ukoliko klice ne moete da kupite ili ukoliko ba elite da ih napravite sami - to je mogue, no verovatno e vam trebati malo vremena da ,,uete u tos''. Prvo je potrebno nabaviti semenke, i to ako je ikako mogue neka to budu zdrave, organske semenke. Ukoliko semenje postavimo u vlanu i toplu sredinu - ono proklija, to znamo. Za proces klijanja u kunim uslovima potrebno je malo vremena i truda. Semenke valja namoiti, ostaviti na sobnoj temperaturi (najpovoljnija je ona od 19 do 21C) od 1 do 7 dana, ovisno o vrsti semenki koju koristimo.

Potrebno vreme natapanja i klijanja itarica: Vrsta alfalfa Vreme natapanja 6 sati Koliina 2 kaike Vreme klijanja 5-6 dana

Penica, ovas, ra 12 sati Suncokret 24 sata Heljda Soivo Kukuruz 3 - 4 sata 8-10 sati 12 sati 200 g 200 g 100 g 100 g 200 g 100 g 3 - 4 dana 2 - 3 dana 2 - 4 dana 3 - 5 dana 2 - 3 dana 3 - 5 dana

Mungo pasulj 8 sati

Pirina Susam Soja

24 sata 8 sati 12 sati

200 g 200 g 100 g 200 g

4 - 5 dana 2 dana 2 dana 3-5 dana

Azuki pasulj 12 sati

Najviu nutritivnu vrednost semenke i mahunarke imaju 70ak sati po poetku klijanja, nakon kojih se ta vrednost sniava. elite li proces klijanja usporiti, jednostavno ih stavite u friider, sve dok ne budete eleli da proces klijanja nastavite. Kao rezultat klijanja dobijate klice i to na 10 grama zrna, ak 60-80 g klica.

Koje sve klice moete koristiti za pripremu jela? Najee su na tritu prisutne klice alfalfe. Meu mahunarke ije klice koristimo spadaju pasulj, soja, slanutak, graak i soivo. itarice koje pretvaramo u hranjive klice jesu penica, kukuruz, ovas, susam, ra i jeam, a nita manje ukusne i hranjive nisu ni one od brokolija, rotkvica, goruice te luka i vlaca. Klice veine biljki su ukusne, i samo neke su gorke ili kliju presporo, a samo nekolicina njih je i kodljiva, na primer klice krompira. Saveti * Pri nabavki semenki za klijanje prednost dajte organskim. * Uzgajate li klice kod kue, obavezno ih ispirajte, jer redovitim ispiranjem uklanjate potencijalno tetne mikroorganizme. * Klice uvijek uvajte u friideru. * Pre konzumiranja klice isperite vodom. * Optimalni uslovi za klijanje - vlaga i toplina pogoduju i razvoju mikroba. Zbog toga sirove klice mogu biti uzronici trovanja. Uz sve mere opreza pri klijanju oslonite se na svoj vid, miris i ukus pri ocenjivanju sveine klica. * Miris plesni je razlog za uzbunu. Ne konzumirati! * Kao dodatnu meru opreza protiv trovanja klicama konzumirajte ih termiki obraene. * Klice uzgajajte i uivajte tokom cele godine, a prednost im posebno dajte zimi ili tokom ranog prolea kada je ponuda sveeg povra manja.

I jo par saveta A sada i malo detaljnija uputstva, za Vas koji ste se klijanjem ve bavili. esto je fazon u duini potapanja svakog semena: tvra semena (pasulj, naut...) se potapaju due vremena. No, najbolje je da kad se pregrize potopljeno seme, u zubima da se oseti da je mekano ali ne toliko da je se rasipa, da truli...... Takoe, najbolje je da se klija u situ, mogue je da su semena koja Vam nisu proklijala bila previse potopljena. Mrak i toplota i dovoljno ali ne previe vlage to su najvaniji elementi. Nae iskustvo je da je najbolje klijati u malim sitima (plastinim, moete ih kupiti na pijaci, moete ih dezinfikovati), jer onda ne moe da se desi da seme bude previe potopljeno u vodi. Ima tu jo strano puno detalja, ali sve na kraju zavisi od iskustva. Dobro je da koristite organska semena, jer ste tako sigurni da semena nemaju pesticida, da nisu prskana. Dodatno se moete informisati u knjizi Izdanci - iva hrana Mirjane Graan (moete je nai i na internetu).

Preporuljive dnevne koliine to se tie dnevnih koliina klica koje moete konzumirati tie - odgovor naeg nutricioniste je ovakav. Prvo pitanje je kom tipu va organizam pripada. Na primer, ukoliko generalno, imate viak toplote, ukoliko ste ,,pregrejani'' (to je obino tip osobe koja voli hladne napitke, lagano se oblai, nije joj skoro nikad hladno, prosto se ,,pui'') tada e vea koliina klica dnevno, naravno dobro savakanih, hladiti va organizam i balansirati vae opte stanje. U tom sluaju klice moete jesti i zimi i leti i to najbolje u periodima od 7 do 9, od 12 do 14 i oko 18 asova (kada je digestivna vatra najjaa). Ukoliko va organizam pripada suprotnom tipu, to e rei: ukoliko vam je esto hladno, volite tople napitke, nemate jaku digestivnu vatru, u tom sluaju klice, koje kao namirnica imaju rashlaujue dejstvo na organizam, treba da koristite malo obazrivije. Na primer: zimi ih koristite u minimalnim koliinama, ili ih uopte ne koristite, a leti moete. Takoe, kako biste olakali varenje mahunarki, moete ih vrlo kratko blanirati pre konzumiranja. Ovaj tip osoba moe da koristi pre svega klice mahunarki. Kao to vidite odgovor na pitanje koliko tano dnevno klica da konzumirate nije univerzalan, ve zavisi od od tipa organizma, od godinjeg doba, od vrste mahunarki, od opteg zdravstvenog stanja.