Betisoare crocante:

Ingrediente:
2 oua intregi, 1 l untdelemn, 150 g zahar pudra, 300 g faina, 1 varf de cutit sare fina, coaja de lamaie, vanilie;
Mod de preparare:
Ouale intregi se freaca cu zaharul pudra, apoi cu sarea, coaja de lamaie si vanilia. Untdelemnul se adauga treptat ca la maioneza,
apoi faina. Se amesteca bine toate, apoi se intinde o foaie cat se poate de subtire. Se taie in fasii de 2/15 cm. Se coc la foc potrivit.

Turtite cu nuci:
Ingrediente:
100 g unt, 100 g faina, 50 g nuci macinate, 50 g zahar pudra, 1 lingura rom, 1 varf de cutit sare fina, vanilie, marmelada;
Mod de preparare:
Untul se freaca spuma 2 - 3 minute cu zaharul, romul, vanilia si sarea. Se pune apoi faina amestecata cu nucile macinate si se
amesteca fara sa se framante. Se da la rece, apoi se intinde o foaie groasa de 1/2 cm. Se taie cu paharul de lichior trecut prin faina.
Se coc in tava la foc moale. Reci, se lipesc cate doua cu marmelada.

Pilule de cacao:
Ingrediente:
2 albusuri, 150 g zahar pudra, 1 lingura zeama de lamaie, 150 g nuci, 1 lingura cacao, 1 lingura rom, vanilie;
Mod de preparare:
Albusul se freaca cu zaharul si zeama de lamaie 5 minute pana se albeste, fara sa se intareasca. Se adauga apoi nucile sau alunele
macinate, cacaua, romul, vanilia. Se ia cu varful linguritei din compozitie, cam cat o aluna. Se pune pe o foaie de material plastic
preasarata cu zahar pudra sau nuci macinate; se fac globulete rotunde, care se turtesc ca niste monezi. Se aseaza pe dosul tavii
acoperita cu hartie alba si se coc la foc moale cu usa cuptorului complet deschisa, ca sa se usuce.

Globulete cu dulceata:
Ingrediente:
250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar pudra, 3 galbenusuri, coaja de lamaie, 1 varf de cutit sare fina, 50 g nuci macinate, 3 linguri
rom;
Mod de preparare:
Untul se freaca 2 minute cu zaharul intr-un castron. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine, romul, sarea, coaja de
lamaie si faina. Se amesteca toate fara sa se framante. Se lasa la rece o ora. Se ia apoi cate o bucata din aluat, se suceste sul de
grosimea degetului mic, pe masa presarata cu putina faina. Se taie apoi bucati egale de 2 cm. Bucatile se sucesc ca niste bile sub
palma. Se apasa cu degetul la mijloc ca sa se formeze o gropita. Se ung cu albus. Se trec cu partea de deasupra prin nuca macinata.
Se coc la foc potrivit fara sa se rumeneasca. Cand sunt coapte se pune in gropita o boaba din dulceata de visine sau cirese.

Covrigei cu lamaie:
Ingrediente:
160 g faina, 50 g unt, 100 g zahar, 50 g nuci macinate, coaja rasa de lamaie si zeama de la 1 lamaie, 1 varf cutit sare;
Mod de preparare:
Untul moale se freaca 2 minute cu zaharul intr-un castron. Se adauga coaja de lamaie rasa, 4 linguri zeama de lamaie si sare. Se
amesteca bine, apoi se pune faina cu nucile macinate. Se da la rece o ora. Se ia apoi cate o bucatica din coca, se suceste pe masa
presarata cu faina in suluri ca macaroanele de groase. Se taie in lungime de 8 - 10 cm si se rasucesc in forma de opt. Se aseaza in
tava si se coc la foc moale 15 minute. Se trec fierbinti prin zahar vanilat.

Tort bezea cu frisca:

Ingrediente:
4 albusuri, 250 g zahar, 1 lingura zeama de lamaie, 1 kg frisca batuta spuma, 100 g zahar pudra, 1 plic zahar vanilat;
Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul tos si zeama de lamaie. Se bate pana se intareste albusul, apoi se bate in
continuare 10 minute pe un vas cu apa clocotita; se ia de pe foc si se mai bate 5 minute. Se taie trei cercuri din hartie alba, dupa
marimea fundului de la forma de tort. Se unge fundul formei cu margarina si se aseaza hartia. Peste hartie se pune 1/3 din
compozitie, se intinde uniform si se da la cuptor la foc moale, cu usa cuptorului deschisa. Se lasa la cuptor 30 de minute. Se imparte
compozitia de la inceput pe toate trei discurile de hartie asezate pe tavi pana le vine randul la copt. Nu se suprapun decat complet
reci si uscate. Cand se aranjeaza tortul se scoate hartia se aseaza pe un platou si se unge cu 1/2 kg frisca deasupra si lateral. Se da
la frigider. Blaturile de bezea se pot suprapune cu orice crema de tort, si se orneaza numai deasupra cu frisca.

Budinca de lamaie sau portocala:

Ingrediente:
1/4 kg smantana, 3 oua, 1/2 lamaie sau portocala, 50 g faina, 100 g zahar;
Mod de preparare:
Smantana groasa se amesteca cu galbenusurile si putina sare, si coaja rasa de la lamaie sau portocala. Albusurile se bat spuma tare,
se pune zaharul si o lingura zeama de lamaie sau portocala si se bat pana se intareste din nou albusul. Se adauga la smantana cu
faina si se amesteca usor. Se toarna intr-o cratita de 1 l unsa bine cu unt si tapetata cu pesmet. Se da la cuptorul bine incins 30 de
minute. Cand se scoate din cuptor, se lasa 3 - 4 minute in forma. Se trece cu cutitul pe margine, se pune platoul deasupra si se
rastoarna. Se pudreaza cu zahar si se serveste calda sau rece.

Sufleu de visine sau cirese:

Ingrediente:
3 albusuri, 100 g zahar, 2 linguri cu varf pesmet, 1/4 kg visine, vanilie sau zahar vanilat;
Mod de preparare:

1
Albusurile se bat spuma tare, se adauga 4 linguri zahar tos si se bate pana se intaresc din nou. Visinele se rup in jumatate, se scoate
samburele, si se presara cu pesmetul, apoi se adauga in spuma batuta cu un praf de zahar vanilat. Se toarna imediat in cratita de 1
l, unsa bine cu unt si tapetata cu pesmet. Se da la cuptorul fierbinte si se coace 20 de minute. Dupa ce e gata se mai lasa cateva
minute sa se raceasca, apoi se rastoarna, se pudreaza cu zahar si se serveste calda sau rece. Top

Parfeu de zmeura sau alte fructe, fara gelatina:

Ingrediente:
1 ou, 150 g zahar, 200 g zmeura, 1 pachet zahar vanilat, 100 g frisca batuta spuma, 1 lingurita rom;
Mod de preparare:
Un albus se bate spuma tare, se pune 100 g zahar tos, se bate pana se intareste, apoi 100 g zmeura si se bate din nou pana se
intareste. Galbenusul se amesteca cu 100 g zmeura si 50 g zahar pe un vas cu apa clocotita 10 minute ca sa se lege. Se pune un
pachet zahar vanilat si se raceste pe un vas cu apa rece, apoi se amesteca usor cu albusul batut spuma si pe urma cu 100 g frisca
batuta spuma si o lingurita de rom. Se pune in pahare de sampanie, se da la frigider si se serveste rece.

Sufleu din gemuri:

Ingrediente:
1 albus, 2 linguri zahar tos, 1 lingurita cu varf gem de fructe (cel mai indicat ar fi cel de caise), 100 g frisca batuta spuma, zahar
vanilat;
Mod de preparare:
Albusul se bate spuma. Se pune zaharul tos si se bate pana se intareste din nou. Se adauga gemul, se bate din nou pana se intareste
si se amesteca usor cu frisca si vanilia. Se pune in pahare si se da la rece.

Papanasi fierti din branza de vaci:

Ingrediente:
1/4 branza de vaci, 1 ou, 1 lingura rasa gris, 1 lingurita faina, coaja rasa de lamaie, zahar, vanilie, unt, smantana;
Mod de preparare:
Branza de vaci se marunteste bine cu furculita impreuna cu oul, grisul, faina, putina coaja de lamaie, ca sa fie ca o crema. Se ia cate
o lingurita din compozitie, se pune pe o foaie de plastic presarata cu faina si se da forma rotunda. Cand sunt gata se fierb in apa
clocotita in cratita de 2 l mai mult de jumatate cu apa si o lingurita sare. Se pune capacul si dupa ce dau in clocot se fierb la foc mic
6 minute. Se scot si se aseaza intr-un graten, scurse bine de apa. Se pune peste ele bucatele de unt si smantana. Se servesc calde
pudrate cu zahar.

Cornulete dospite pentru cafea cu lapte:

Ingrediente:
1/2 kg faina, 20 g drojdie, 2 galbenusuri, 100 g unt, 100 g zahar, scortisoara, coaja de lamaie, 50 g untdelemn, sare, 3 dl lapte,
vanilie;
Mod de preparare:
Drojdia se freaca cu o lingura zahar pana se topeste. Se adauga jumatate de lingurita sare, galbenusurile, uleiul, amestecand mereu,
coaja de lamaie, jumatate din lapte, apoi faina. Se framanta un aluat, care se poate lucra bine pe masa. Se adauga lapte cat e
nevoie. Se framanta cateva minute apoi se lasa sa creasca 30 de minute la cald. In acest timp se freaca untul spuma cu zaharul si
vanilia. Se intinde aluatul in forma dreptunghiulara de 1/2 cm grosime, se unge cu untul frecat si se taie patrate de 10/10 cm. Se
ruleaza in forma de cornuri, incepand de la un colt la altul. Se aseaza in tava, si se mai lasa sa creasca 30 de minute. Se ung cu
albus si se coc la foc potrivit 20 de minute. Top

Chec la rece:
Ingrediente:
2 oua intregi, 1/4 kg zahar pudra, 80 g cacao, 200 g nuci sau alune, 100 g stafide, 0,5 dl rom, 1/4 unt, vanilie;
Mod de preparare:
Nucile sau alunele se pun in tava si se dau 10 minute la cuptor sa se prajeasca fara sa se rumeneasca. Se piseaza. Ouale intregi se
freaca cu zaharul si cu cacaua, vanilia cam 15 minute ca sa se faca spuma. Se pun apoi nucile, stafidele cu romul si se oparesc toate
cu untul clocotit, amestecand tot timpul. Se pune apoi in forma si se da la frigider sa se intareasca.

Chec cu miere:
Ingrediente:
4 oua, 100 g zahar tos, 300 g faina, 50 g nuci, 100 g unt, 1/4 kg miere, 1/2 lamaie, scortisoara, cuisoare, 1 praf de copt, sare;
Mod de preparare:
Se unge o forma de cozonac cu unt sau margarina si se tapeteaza cu faina. Mierea se incalzeste cu untul si se lasa sa se raceasca.
Faina se amesteca cu nucile taiate felii cu cutitul, 1/2 lingurita scortisoara, un varf de cutit cuisoare pisate, un varf de cutit sare,
praful de copt, putin coaja rasa de lamaie. Albusurile se bat spuma, se pune zaharul tos si o lingura zeama de lamaie. Se bat in
continuarea pana se intareste. Se adauga galbenusurile, apoi se bat pana se amesteca. Se adauga untul cu mierea si faina cu
celelalte ingrediente si se amesteca. Se pune in forma si se da la cuptorul incalzit inainte cu 30 de minute. Se coace la foc potrivit.

Placinta cu visine, cirese, caise, intoarsa:

Ingrediente:
200 g unt, 1 kg fructe, 6 oua, 6 linguri faina, 8 linguri zahar, vanilie, lamaie;
Mod de preparare:
Se unge o tava mare cu tot untul la baza si pe margini. Se pun toate fructele in tava, curatate de samburi si peste ele compozitia de
pandispan. Albusurile se bat spuma tare, se pune zaharul tos si o lingura zeama de lamaie. Se bat in continuare pana se intareste.
Se pune coaja de lamaie, vanilia si galbenusurile, se bat putin, apoi faina. Se amesteca usor apoi se pune peste fructe. Se pune la

2
cuptorul cald, la foc potrivit circa 30 de minute. Cand este gata se scoate si se lasa in tava 5 minute, apoi se pune o planseta
deasupra si se rastoarna. Fructele vor fi deasupra. Se pudreaza cu zahar si vanilie.

Prajitura cu FANTA de portocale:

Ingrediente:
Blat: 6 oua, coaja de lamaie, 6 linguri zahar, 4 linguri ulei, 1 praf de copt, 4 linguri faina; Crema: 2 l Fanta de portocale, 3 plicuri
budinca de vanilie;
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma. Se adauga pe rand cele 6 linguri de zahar. Se amesteca bine, dupa care se adauga cele 6 galbenusuri
frecate cu putina sare. Se incorporeaza faina, uleiul, coaja de lamaie si praful de copt stins in prealabil cu putina apa minerala sau
zeama de lamaie. Se coace in tava unsa si tapetata cu faina. Din 1,5 l de Fanta si cele 3 plicuri de budinca de vanilie se prepara
crema conform instructiunilor de pe plic (laptele este inlocuit de Fanta). Se lasa sa se raceasca. Se toarna peste pandispanul obtinut
in tava, dupa ce acesta a fost insiropat in prealabil cu 0,5 l Fanta. Se orneaza cu fructe. Se serveste rece.
Top

Briose cu fructe de padure:

Ingrediente:
125 g unt, 125 g zahar pudra, 1 pachet zahar vanilat, 3 oua, 250 g faina, 1 pachet praf de copt, 2 - 3 linguri lapte, 500 g fructe de
padure, 50 g migdale sau nuci, 200 ml frisca pentru ornat, 200 g fructe de padure pentru ornat;
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul. Fructele de padure se spala si se lasa sa se usuce. Se freaca untul cu zaharul vanilat. Se adauga pe rand ouale,
apoi faina amestecata cu praful de copt, laptele, migdalele si fructele. Se amesteca pana se omogenizeaza si se pune in formele
pentru copt. Briosele se coc in cuptorul incins, la foc potrivit 20 - 25 de minute. Se lasa sa se raceasca si se orneaza cu frisca si
fructe proaspete.

Bomboane cu visine:
Ingrediente:
80 visine din visinata, 200 g biscuiti simpli, 200 g nuci, 5 - 6 linguri rom, 2 linguri zahar pudra, 1 lingura cacao, 2 - 3 linguri gem de
caise, 100 g nuca de cocos;
Mod de preparare:
Visinele se scurg si se lasa 2 - 3 ore pe o hartie absorbanta. Nucile se usuca in cuptor si se trec prin masina de tocat. Se macina apoi
si biscuitii si se amesteca cu nucile. Zaharul se dizova in rom si se toarna peste nucile si biscuitii pisati. Se adauga gemul, cacaua
cernuta si se amesteca pana se omogenizeaza. Daca rezulta o compozitie prea tare, se mai pot adauga 1 - 2 linguri de rom sau
visinata. Visinele se acopera cu aceasta compozitie si se modeleaza ca niste perisoare mai mici. Se trec prin nuca de cocos si se pun
pe un platou sa se usuce.

Piersici umplute cu migdale:

Ingrediente:
8 piersici, 150 g migdale, alune sau nuci, 50 g fulgi de nuca de cocos, 200 - 300 ml frisca, o lingura miere de albine, 1 strugure;
Mod de preparare:
Se aleg piersici coapte, care se curata usor de samburi. Fructele de spala si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Piersicile se taie in
doua si se curata de samburi, iar strugurii se rup din ciorchine. Migdalele se toaca marunt si se amesteca cu frisca batuta si cu fulgii
de nuca de cocos. In fiecare jumatate de piersica se pun cateva picaturi de miere, apoi cate o lingurita de frisca cu migdale si nuca
de cocos. Se orneaza cu boabe de struguri si se lasa 30 de minute la rece, apoi se pot servi.

Tort cu crema suhaida

RETETA SAPTAMANII

INGREDIENTE:
Blat:
6 oua,
6 linguri zahar,
6 linguri faina,
1 plic praf de copt,
esenta lamaie si colorant.

Crema suhaida:
-250 g zahar-3 oua
-3 linguri lapte
- 1 lingurita faina
-4 linguri varf cacao-250 g unt
-esenta rom

3
Sirop pentru insiropat blatul:
-apa+rom+zahar

PREPARARE:
Cum procedam pentru blat:
- batem albusurile foarte bine, apoi adaugam zaharul, urmeaza galbenusurile, esenta de lamaie si colorantul galben(sunt
ambele intr-o sticluta) iar la sfarsit faina cu praful de copt amestecat

Pentru crema procedam asa:

-mixam ouale intregi cu zaharul 5 minute, punem laptele, faina si cacaoa. Apoi le turnam intr-un vas cu fund dublu sau ce
aveti voi dar sa nu se prinda crema de fundul oalei. Punem pe foc si cu lingura de lemn amestecam repede. Ea trebuie sa se
ingroase bine de tot. O dam la racit.

-untul trebuie sa fie la temp. camerei(deci il scotem primul afar din firigider cand ne pregatim sa facem tortul)

-frecam untul(eu am pus margarina rama) cu mixerul putin de tot dupa care treptat lingura cu lingura adaugam in unt si
mixam.

Va iesi o crema tare gustoasa si normal ca nu e gretoasa. La sf. punem cateva picaturi de rom.

Ornam tortul cu frisca si din crema ramasa am facut trandafiri cu varful special wilton si cornetul.

IMAGINI

4
Bayling
INGREDIENTE:
1 kg. faina
2 oua
2 ling. smintana
1 pach. marg.
1 ling. unsoare
2 ling. miere de albina
1 cub drojdie

PREPARARE:
Se framanta toate la un loc si se lasa la dospit o ora, apoi se intinde o foaie subtire si se umple cu nuca sau mac si se dau
imediat la copt nu se mai lasa la dospit, dupa ce sau copt se stropesc cu un sirop de zahar ars dupa care se mai dau la cuptor
5-10 min la foc incet. Din aceasta compozitie iasa 6 bayling-uri.
(se pune multa umplutura)

MENTIUNI:
Este foarte gustos si va urez pofta buna

TIMP PREPARARE:
2h

Briose (Muffins)
 Reteta Ilustrata

INGREDIENTE:
-1 cutie iaurt (350 g)
Apoi luati cutia de iaurt drept unitate de masura
-4 oua
-o jumatate cutie zahar
-o jumatate cutie ulei
-2 cutii faina
-1 plic praf de copt (1 lingurita)
-2 linguri miere
Pentru `umplutura` va puteti juca putin. Eu am pus samburii de la 5 nuci (putin prajiti), rahat si stafide si bucatele mici cat
bobul de cafea de ciocolata de menaj.
Dar mai merg fructe congelate (afine, coacaze, zmeura), alune prajite.

PREPARARE:
Se freaca galbenusul cu zaharu si apoi se adauga iaurtul. Se adauga uleiul cate putin si se amesteca.Se pune mierea incalzita
(nu fierbinte).

Albusul se bate spuma si se adauga la galbenus si se amesteca usor pana se omogenizeaza. Adaugam praful de copt stins cu
2 lingurite de lamaie sau otet. Apoi se pune faina si umplutura si se amesteca.

Truc: eu nu am gasit forme cand mi-a venit pofta de briose si am avut foli din aluminiu si iata in poze ce am facut!Si au iesit
super!

Se ia cu lingura din compozitie si se pune in forme(cate 2-3 linguri) si se dau la cuptor (30min la 180grade). Apoi eu am
pudrat cu zahar dar merge si un caramel (am gasit sos gata facut) sau sos de ciocolata.

5
TIMP PREPARARE:
2h

COMPLEXITATE:
medie

IMAGINI PREPARARE:














Buon San Valentino

6
 Reteta Ilustrata

INGREDIENTE:
200g ciocolata alba sau fondentedepinde ce culoare vrei sa iasa ,eu am facut 2 portii ,una cu ciocolata alba si una cu
ciocolata fondente
2 oua
300ml frisca nebatuta
60 g zahar
7 g gelatina
150 g iaurt alb
vanilie

PREPARARE:
Am amestecat galbenusurile cu zaharul dupa care am adaugat frisca ,am pus pe foc (fara sa las sa fiarba dupa care am
adaugat gelatina tinuta prealabil in apa rece)

Am adaugat ciocolata topita ,albusurile spuma si iaurtul,dupa care am mai mestecat inca odata cu robotul ca mi se parea ca
era prea cu clabuci, in acest fel a iesit mai omogena, am pus in forme , cea alba in forma de silicon , iar cea neagra in forma
de portelan acoperita cu folie plastic dupa care l-eam tinut o noapte intreaga in frigider.

MENTIUNI:
Concluzii personale cand mai fac in cea de ciocolata in loc de iaurt am sa pun suc de portocale, mai putin si cred ca pun si mai
multa gelatina ca am fost terorizata ca nu se incheaga....gustul e f. bun

Chec de lamaie
 Reteta Ilustrata
 Reteta Romaneasca

INGREDIENTE:
-250 g margarina rama
-200 g zahar
-1 praf sare
7
 -coaja rasa de la o lamaie
-2 plicuri zahar vanilat
-4 oua
-250 g faina
-2 lingurite praf de copt
-50 ml lapte

Glazura:
-50 g margarina
-50 g zahar pudra
-50 ml zeama de lamaie-eu am folosit glazura alba la rece cumparata

PREPARARE:
Cum procedam:
-Se incalzeste bine cuptorul
-Se amesteca margarina, cu zaharul, sare, coaja de lamaie si zaharul vanilat
-Se adauga oule unul cate unul, si mixam bine
-Se adauga laptele,mixam bine
-Se adauga apoi faina se amesteca cu praful de copt.
-Se unge o forma de chec cu margarina, si se tapeteaza cu putina faina, se toarna aluatul si se coace
aprox. 50 minute la foc mediuPentru glazura se lasa sa fiarba incet margarina cu zaharul pudra si
sucul de lamaie. Checul se scoate din cuptor si se acopera cu glazura de lamaie.

Se lasa sa se raceasca, se desprinde de margini si se pun pe un platou.

Clafutis
 Reteta Ilustrata

8
 INGREDIENTE:
500 gr cirese,
4 oua,
1 varf de sare,
1205 gr zahar,
80 gr faina,
60 gr unt,
250ml lapte,
1 plic zahar vanilat

PREPARARE:
Spalati ciresele, scoateti coditele si samburii.

Bateti ouale ca pt omleta, adaugati sare, zahar. Se adauga faina si se amesteca bine. Se pune untul si
apoi laptele. (atentie sa nu fie cocoloase)

Intr-o tava sau vas ce marge in cuptor, uns cu unt, puneti ciresele si pe deasupra amestecul de mai
sus. Pe deasupra puneti cateva bucatele de unt.

Puneti la cuptor - temp 6 - 45 minute

Se serveste caldut sau rece, presarat de zahar vanilat

POFTA BUNA!

IMAGINI PREPARARE:

Lacrimi
 Reteta Ilustrata

INGREDIENTE:
Pt. blat :

7 oua
3 linguri cacao
6 linguri zahar
9
4 linguri faina
1/2 praf de copt

Pt. crema :

250 gr. rama(cub)

4 linguri zahar praf
150 nuca macinata (150 gr nuca cocos)
2 pachete zahar vanilat
350 ml lapte
4 linguri faina
1 sticluta esenta de rom daca folositi nuci
2 banane

PREPARARE:
Blat :
7 galbenusuri se freaca cu 6 lin zahar,3 ling.cacao. Separat se bat albusurile la care apoi se adauga
treptat galbenusurile frecate, 4 linguri faina si 1/2 praf de copt. se da la cuptor si se coace . Dupa ce a
copt il scoatem si il sucim intr-un prosop ud .

Crema :

4 linguri de faina se amesteca cu 1 lingura de zahar si 350 ml lapte si se fierbe pana se ingroase. Se
lasa la racit. Intre timp se freaca rama cu zaharul, zaharul vanilat, se adauga nuca macinata (sau nuca
de cocos)
si esenta de rom. Cele doua se amesteca pana se omogenizeaza. (eu folosind nuca de cocos nu am
pus es.de rom ci am pus un pic de colorant alimentar ).

Blatul se desface si se umple cu crema, deasupra se pun bananele si se rasuceste la loc. Se orneaza
cu glazura si cu nuca de cocos (la libera imaginati a fiecaruia).

IMAGINI PREPARARE:

10
 Prajitura Trandafirul Negru
600 gr faina
100 gr rama cub
300 gr zahar
1 ou
1 pachet praf de copt
lapte

Umplutura:

200 gr mac macinat

200 gr faina
100 gr rama
250 gr zahar pudra
200 ml lapte
coaja de la o lamaie
1 mar razuit pe razatoarea mare
1/2 pachet praf de copt

Crema:

1 l lapte
3 pachete budinca de vanilie
250 gr rama cub
250 gr zahar

Ciocolata alba de menaj pt. ornat

PREPARARE:
Preparare foi:

Se amesteca faina, rama, zaharul, oul si praful de copt adaugand lapte cat sa obtinem un aluat care
sa poata fi intins . Aluatul obtinut se imparte in 6 parti. Din doua parti coacem doua foi de marimea
tavii , pe dosul acesteia.

Celelalte 4 parti se intind si ele una cate una si se umple cu compozitia de mai jos. Aceste 4 rulade se
coc in interiorul tavii .

Umplutura pt. cele 4 parti de aluat:

Macul, faina, rama, zaharul, 1/2 praf de copt se amesteca cu 200 ml lapte se adauga coaja de lamaie
si marul razuit. Se amesteca bine sa se omogenizeze si se umple cele 4 foi, se ruleaza si se aseaza in
tava in care am pus folie de aluminiu unsa cu rama sau hartie de copt .

Il dam la cuptor sa se coaca. Ele se vor uni intre ele in timpul coacerii. Cand se va scoate din cuptor
nu se vor dezlipi ci se vor lasa asa lipite .

Crema dintre foi:

Budinca se amesteca cu zaharul si se adauga treptat laptele rece si apoi se pune la fiert pana se
ingroase. Se lasa la racit. Intre timp se freaca 250 gr rama cub cu 2 linguri zahar praf . Cand budinca
a racit se adauga rama frecata si se amesteca bine .

Asamblarea:
Punem pe o tava mai mare o foaie coapta pe dosul tavii ,o ungem cu jumate din crema de budinca,
asezam peste cele 4 sucituri coapte fara sa le despartim. Punem peste restul de crema si acoperim cu
cealalta foaie.

Deasupra foii punem ciocolata alba de menaj topita si putem sa presaram cu ciocolata alba razuita.

11


12





13


14


15
 Prajitura Victoria
 Reteta Ilustrata

INGREDIENTE:
Blat 1:
-8 oua
-8 linguri zahar
-4 linguri faina
-8 linguri nuca macinata
-1 lingura cocos

Blat 2:
- 6 albusuri
-10 linguri zahar
-150 g nuca taiata cu cutitul
-2 linguri faina

Crema:
-6 galbenusuri
-300 g zahar
-500 ml lapte(100 in crema de oua,400 in budinca)
-1 budinca vanilie
-1 pachet unt de 250 g(eu am pus margarina rama)
-1 plic. de finesse aroma de vanilie
-frisca sau ce doriti voi, se poate si glazura de cicolata-ciocolata rasa

PREPARARE:
Blatul 1:
-batem albusurile de la cele 8 oua, apoi adaugam zaharul, galbenusurile, nuca macinata, cocosul,
faina.
-punem ompozitia intr-o tava in care am pus hartie de copt
-bagam compozitia la copt in cuptorul preancalzit 30 min la 170 grade(sau depinde de cuptor).
Verificam cu scobitoarea.
-blatul se raceste iar apoi se taie in doua

Blatul 2:
-se bat albusurile, adaugam zaharul, nuca taiata cu cutitul, si la sfarsit faina. Pregatim o tava cu hartie
de copt, turnam compozitia si bagam la cuptor. Se coace 35 minute la foc mediu, pana bezeaua
devine aurie si nu se lipeste de degete.

Crema:
-frecam cele 6 galbenusuri cu zaharul. Separat intr-o cratita punem 100 ml lapte si turman compozitia
de oua. Amestecam pe foc cu lingura de lemn, repede sa nu se prinda. Tinem pe foc pana se ingroasa
compozitia.Lasam deoparte si ne facem budinca, din 400 ml lapte si un plic de budinca de vanilie.
Amestecam cele 2 compozitii la sfarsit,budinca cu compozitia de oua.

Dam la racit.

-untul trebuie sa ajunga la temperatura camerei

-frecam putin untul cu mixerul iar apoi lingura cu lingura adaugam din compozitia de oua cu
budinca,punem si plicul de finesse,vanilie. Se face o crema, spumoasa, gustoasa, negretoasa.

16
 Asamblare:
-blatul cu nuca, crema, blat bezea, crema, blat cu nuca, frisca, ciocolata rasa

MENTIUNI:
Se poate servi si ca tort.

TIMP PREPARARE:
2h

COMPLEXITATE:
avansata

IMAGINI PREPARARE:

17


18


19


20
 Zuppa inglese
 Reteta Ilustrata

INGREDIENTE:
* 3 galbenusuri
* 1/2 litru lapte
* 50 gr.faina
* 90 gr.zahar
* 20 gr.unt
* 3-4 linguri de cacao
* coaja de la o lamaie
* 1 praf de vanilie
* Alchermes, Rosolio, Marsala
In lipsa de aceste tipuri de bauturi,se poate folosi alte lichioruri.
* piscoturi(sau pandispan)

PREPARARE:
Se pun galbenusurile intr-un castron cu zaharul,se amesteca bine ,cand zaharul s-a topit ,adaugam
faina,apoi laptele ,putin cate putin si vanilia. Punem compozitia intr-o cratita de teflon ,adaugam coaja
de lamaie, nu rasa ,intreaga si lasam sa fiarba ,la foc potrivit catre mic, amestecand cu lingura.

Cand compozitia s-a ingrosat ,dam deoparte ,scoatem coaja de lamaie si adugam untul, apoi lasam
crema sa se raceasca . Inainte sau dupa ce s-a racit ,impartim in doua crema si o parte o amestecam
cu cateva lniguri de cacao.

Cand s-a racit crema, preparam zuppa inglese, in modul urmator: insiropam (eventual stropim)
piscoturile (sau pandispanul) , facem un strat intr-o forma in care dorim sa-l lasam la frigider,
deasupra punem un strat de crema , apoi alt strat de piscoturi + strat de crema de cacao+ piscoturi
ca ultimul strat. Piscoturile nu trebuiesc insiropate prea mult. Putem sa le stropim sau sa le dam
deasupra cu pensula inmuiata in lichiorul care folosim .

Cand am terminat , punem in frigider , cateva ore (minim 4-5 ore), inainte de a servi. Rasturnam
forma pe o farfurie iar apoi taiem si servim daca dorim si cu frisca deasupra.

Se pot face si mono portii, in cupe mai mari (largi) , lasand ultimul strat cu crema. Daca dorim putem
face doar cu un singur fel de crema.

MENTIUNI:
Cu cat se tine mai mult in frigider, inainte de a fi servita , cu atat este mai bine.

Daca nu vrem sa insiropam piscoturile cu o bautura alcolica(lichior) ,le putem insiropa cu un simplu
sirop de apa, zahar si cafea sau alte arome.

Daca vrem sa iasa piscoturile de culoare rosie, facem un sirop din apa si zahar in care punem cateva
picaturi de colorant alimentar.

Eu am folosit o forma rotunda dar se poate prepara ca un tiramisù,cu mai multe straturi de piscoturi,
alternand cremele.

TIMP PREPARARE:
nementionat

COMPLEXITATE:
redusa

21
IMAGINI PREPARARE:

LAMBADA

Pentru blat:

4 oua
250 g zahar
125 ml unt topit si racit (puteti inlocui cu ulei)
125 ml suc de portocale
250 g faina
1/2 pachetzel praf de copt

Prima crema
22
 2 pachete budinca de vanilie
1 litru suc de portocale

A doua crema

500 ml frisca lichida

5 linguri zahar
2 pachetele de intaritor pentru frisca
Mai aveti nevoie de:

250 ml suc de portocale

rom sau esentza de rom
cel putzin 22 piscoturi
100 g ciocolata de menaj

Pentru blat, frecatzi spuma ouale cu zaharul, adaugati untul topit, sucul de portocale si faina cernuta
cu praful de copt. Amestecatzi bine, pina cind obtineti un aluat omogen.
Turnatzi in tava si coaceti la 200?C, cam 20 minute.

PRAJITURA NEGRESA

INGREDIENTE

6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri de faina
2 linguri de cacao
6 linguri de apa
1 praf de copt dizolvat in zeama de la 1 lamaie
3 galbenusuri de ou
2 pahare zahar tos
3-4 linguri de lapte
3 linguri de cacao
1 lingura de ness
100 g de unt
3 albusuri
2 pahare de zahar tos
1 baton ciocolata de menaj

MOD DE PREPARARE
Blatul

Se bat albusurile spuma cu 6 linguri de zahar si 6 linguri de apa;

Se adauga 6 galbenusuri, 6 linguri de faina, cacao si praful de copt;

23
 Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina si se coace blatul la foc potrivit;

Se incearca dupa 1/2 ora cu un pai daca s-a copt blatul.

Crema

Se dizolva la foc mic zaharul impreuna cu laptele, cacaoa si nessul, pana se ingroasa ca o smantana,
se adauga ouale;

Se ia de pe foc se raceste si se adauga untul;

Se omogenizeaza.

Glazura

Se bat albusurile spuma cu 2 pahare de zahar tos pana la intarirea compozitiei, ca la bezea;

Crema se pune pe blat, deasupra se pune glazura alba.

Prajitura cu crema de lamaie

Iti propunem reteta unei prajituri care ii va face pe toti mesenii sa se linga pe degete de buna ce este! Dulciurile cu
crema, desi au "reputatia" de a fi mai "grele", sunt extrem de gustoase, iar aceasta prajitura cu crema de lamaie nu
face exceptie.

Ingrediente:

300 g faina;
80 g unt;
4 linguri zahar;
4 linguri lapte;
1 ou;
1 lingurita amoniac;
sare;
vanilie.

Crema:

300 g zahar;
200 g unt;
100 g faina;
1 l lapte;
zeama de la 2 lamai;
coaja rasa de lamaie.

Mod de preparare:

1. Se freaca foarte bine untul cu zaharul si apoi se adauga, pe rand, 4 linguri de lapte, oul, faina, amoniacul, sarea si
vanilia, si se face un aluat care trebuie sa fie bine framantat.

2. Se imparte aluatul in 3 parti si se intind 3 foi, care se coc pe rand, in tava, la cuptor.

3. Apoi se prepara crema din 150 g zahar, amestecat cu 100 g faina, peste care se toarna putin cate putin litrul de
lapte. Se pune apoi la fiert pana se ingroasa. Dupa ce a fiert, se da la o parte si se lasa sa se raceasca.

4. Se freaca spuma 200 g unt cu 150 g zahar pudra si se adauga zeama si coaja de lamaie. Se amesteca apoi cu
compozitia de lapte racita.

5. Se ia cate o foaie de aluat coapta si se intinde pe fiecare cate un strat de crema. Se asaza una peste alta.
Deasupra se pudreaza cu zahar vanilat. Se lasa la racit 4-5 ore.

24
Alba ca Zapada
Foi
3 oua
100 g zahar pudra
6 linguri ulei
3 linguri lapte
1 lingurita rasa praf de copt
1 varf de cutit sare
500 g faina

Crema
500 ml lapte
2 linguri cu varf faina
250 g margarina
275 g zahar pudra
1 lamaie

Etapa finala
3 linguri zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat

Foile

Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se

amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se
pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste
de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.

Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de
la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se
tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa
cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine:
decupati o coala de marimea unui „dos” de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu
mai aveti nevoie sa ungeti tava.

Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam
in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor.
Foaia e gata cand devine aurie.

Crema

Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba

cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat,
intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se
pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se
ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa
la racit.
Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai
dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia).
Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se
adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul;
gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru
foi).
25
Etapa finala

Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta
jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate
de 800 g–1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara
probleme.
Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma
de romb.

Sugestii

La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel
putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie
de plastic inainte sa o puneti la presat.

Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia,
impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua
cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema
pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.

PRAJITURA LAMBADA

INGREDIENTE

Blatul
6 oua
200 g zahar
2 plicuri budinca de zmeura
1 plic praf de copt
100g faina
Crema
200g margarina
200g zahar
3 galbenusuri esenta rom
Glazura
3 albusuri
150g zahar

MOD DE PREPARARE

Pentru blat: albusurile se bat spuma cu zaharul,apoi se pun galbenusurile

unul cate unul, faina, praful de budinca si praful de copt. Se coace blatul la
foc potrivit;

Pentru crema: se freaca margarina cu zaharul, se adauga galbenusurile si

romul;

Peste blat se pune crema, apoi glazura obtinuta din mixarea albusurilor cu zaharul.

Tips:
26
  Glazura se face batand ouale cu zaharul in baie de aburi.

Prajitura cu nuca de cocos

RETETA APARTINE " Mudjahista"

Ptr. cele doua foi cu cioco ai nevoie de:

300gr faina
100gr unt
150gr zahar
4 linguri cu cacao
1ou
smantana sau iaurt (cat cuprinde)
1/2 plic praf de copt
esenta de rom si 100gr ciocolata.

Se formeaza o coca cu toate ingredientele de mai sus, apoi se

lasa la rece.
Acum ne ocupam de compozitia cu cocos(aia alba).

Se bat 8 albusuri cu 250gr zahar si cand spuma s-a-ntarit

suficient, se adauga cele 200gr de cocos. Se amesteca cu grija
de jos in sus.
Revenim la coca din frigider.
O impartim in doua parti; o parte se intinde si se pune la baza
tavii, se impunge din loc in loc, peste ea se toarna compozitia
cu cocos si apoi se pune si cealalta parte de coca intinsa cat sa
cuprinda toata suprafata compozitiei cu cocos. Se impunge cu o
scobitoare toata suprafata prajiturii si apoi se pune la copt timp
de 40 de minute la 180C.

Dupa trecerea testului cu scobitoarea(la mie era coapta in

minutu'40), se rastoarna pe o suprafatza plana, se elimina
marginile...
...si se unge cu crema de vanile care se face din 8
galbenusuri(eu le-am pus pe toate dar nu e neaparat nevoie),
250gr zahar, 400ml frisca lichida neindulcita sau lapte daca nu
aveti frisca, 50gr faina, esenta de vanilie si un pachet de
unt(250gr).
Asa se face crema:
Se amesteca galbenusurile cu zaharul, faina si frisca, se fierbe
27
pana ce se-ngroasa si dupa ce s-a racit se mixeaza cu untul.
Reiese o compozitie mai moale daca e cu unt; daca e cu Rama
atunci e ok, nu mai trebuie s-o puneti la frigider ca in cazul in
care folositi unt. Dupa ce s-a racit bine de tot se mixeaza pana
devine frumoasa cremoasa. Crema e foaaarte buna, cu greu te
poti abtine sa n-o mananci goala.
Deci cum spuneam, se unge cu crema si apoi se RAZUIE
ciocolata sau se pudreaza cu cacao, ori se presara
bombonele... care cum vrea, dupa imaginatie... si gata. Se taie
dupa ce se intareste crema.
ULTIMELE BUCATI RAMASE :)

SNICKERS

AI NEVOIE :8 albusuri batute spuma cu 300 gr zahar(17-18 linguri)

400 gr nuca prajita si zdrobita cu sicitoarea(sau facaletul cum vreti voi sa ii spuneti)
4 linguri faina
3 linguri cacao,o jumatate praf de copt.

SE FAC 3 FOI CARE SE COC PE FUNDUL TAVI IN CARE S-A PUS HIRTIE PT COPT

CREMA:8 galbenusuri,un ou intreg,3 linguri cacao,300 gr zahar,4 linguri lapte,100 gr ciocolata

amaruie.
toate aceste se fierb pe abur.
dupa ce s-a racit,se adauga o margarina(rama sau delma...pt cei din romania)eu am pus unt aici la
noi.
se pune crema in foi,si se pune crema si deasupra prajituri,si se razuie ciocolata
13.01.2006 8:33
martinutza
Locatie: US
daca mai vreti mai ziceti

Gogosi cu nuca de cocos si ananas:

Topping: 100 g de unt, 100 g de zahar, 2 linguri de rom, rondele de ananas din compot si 6 cirese
glasate.
Blatul: 50 g nuca de cocos uscata si neindulcita, 100 g de unt, 200 g zahar, 3 oua mari, 175 g de
faina, 1 lingurita praf de copt, 2 lingurite esenta de vanilie si 125 ml lapte.
1. se incalzeste cuptorul la 180 si se unge cu unt 6 forme a cate 200 ml. pentru a pregati
toppingul, amesteci untul, zaharul si romul intr-un castron si fierbi vreo 2 minute pana ce se
caramelizeaza. torni cu grija pe fundul fiecarei forme putin amestec, apoi pui cate o felie de
ananas, iar in mijlocul rondelei cate o cireasa.
2. pentru a pregati blatul, pune nuca de cocos pe foc, amestecand des, pana incepe sa devina
28
aurie, apoi ia-o de pe foc si las-o sa se raceasca.
3. amesteca celelalte ingrediente cu nuca topita pana ce se omogenizeaza. pune compozitia peste
feliile de ananas, pune formele pe o tava si baga-le la cuptor pt 20 de min, pana cresc. le scoti si
le servesti ornate cu frisca.
p.s. in loc de ananas, poti folosi rondele de mar sau de portocala.

Gogosi cu nuca de cocos si ananas:

Topping: 100 g de unt, 100 g de zahar, 2 linguri de rom, rondele de ananas din compot si 6 cirese
glasate.
Blatul: 50 g nuca de cocos uscata si neindulcita, 100 g de unt, 200 g zahar, 3 oua mari, 175 g de
faina, 1 lingurita praf de copt, 2 lingurite esenta de vanilie si 125 ml lapte.
1. se incalzeste cuptorul la 180 si se unge cu unt 6 forme a cate 200 ml. pentru a pregati
toppingul, amesteci untul, zaharul si romul intr-un castron si fierbi vreo 2 minute pana ce se
caramelizeaza. torni cu grija pe fundul fiecarei forme putin amestec, apoi pui cate o felie de
ananas, iar in mijlocul rondelei cate o cireasa.
2. pentru a pregati blatul, pune nuca de cocos pe foc, amestecand des, pana incepe sa devina
aurie, apoi ia-o de pe foc si las-o sa se raceasca.
3. amesteca celelalte ingrediente cu nuca topita pana ce se omogenizeaza. pune compozitia peste
feliile de ananas, pune formele pe o tava si baga-le la cuptor pt 20 de min, pana cresc. le scoti si
le servesti ornate cu frisca.
p.s. in loc de ananas, poti folosi rondele de mar sau de portocala.

Tort de ciocolata si crema mousse de portocale

ingrediente:
-175 gr unt
-175 gr zahar
-4 oua batute usor
-200 gr de faina cu agent de crestere
-1 lingura de cacao
-50 gr de ciocolata amaruie cu gust de ciocolata( se gaseste la Cora ) care o topititi

Ptr crema
-2 oua separat albusul de galbenus
-50 gr zahar
-200 ml de zeama portocale
-2 lingurite de gelatina
-3 linguri de apa
-300 ml de frisca
-felii de portocala decojite ptr decorat

1. Ungeti o forma rotunda cu diametrul de 20 cm cu margarina si presarati faina.Daca doriti puteti s puneti
doar hartie de copt.Bateti untul cu zaharul intr-un bol pana ce devine spuma. Adaugati ouale batute cate
putin. Bateti la acelasi nivel dupa fiecare adaugare a oualelor.Cerneti faina cu cacaoa si adaugati in
compozitie. Incorporati si ciocolata topita.
Eu pentru mai multa siguranta as pune si o lingura cu praf de copt.
Puneti aluatul in forma pregatita si dati la copt la 180 grade sau gas mark 4 pentru 40 minute.Dar te mai
uiti din cand in cand ca fiecare isi cunoaste cuptorul.
Cand e gata lasati in forma ptr 5 minute dupa care rasturnati pe un gratar de bucatarie sa se raceasca
complet.Taiati cand este complet racita in doua.
2.Pentru a face crema mousse de portocale bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc , adaugati sucul
29
de portocale . Topiti gelatina dupa instructiunile de pe plic si adaugati la compozitie.Adaugati frisca batuta
( dar NU uita sa pastrezi putina si pentru ornat) . Bateti albusul pana sta batz si apoi adauga la compozitia
de mousse.Lasati crema intr-un loc rece pana se incheaga , mestecand din cand in cand .
3.Puneti o felie de blat in forma in care ati copt prajitura.Puneti crema mouse si adaugati si cealalta
jumatate de blat deasupra presand usor.Dati la frigider pana se intareste bine.Cand s-a racit transferati pe
un platou , ornati cu frisca ramasa si decorati cu felii de portocale pe care le-ati decojit in prealabil.
Pofta buna

ps.Daca aveti vreun dubiu asupra blatului , puteti face un blat care stiti ca va iese bine dar nu uitati sa
puneti cacao.

BUDINCA DE LAPTE IN PIJAMA

Ingrediente:
- 500 ml. lapte
- 60gr. margarina
- 50gr. faina
- 1 ls. cacao
- 100gr. biscuiti simpli
- 4-5 capsuni sau 1 banana
Mod preparare:
Laptele si faina se amesteca bine si se pun la foc ,amestecind in continu ,se adaoga zaharul si zaharul
vaniliat,amestecind in continuare,ca.2-3 min. pina se ingroasa.
Totul se ia de pe foc, se adaoga margarina si cu mixerul,ca, 10 min totul se mixeaza bine.
Biscuiti se farimiteaza bine,sau se dau prin masina si se amesteca cu cacaoa,dupa care se intind
uniform intr-o tava tapetata cu folie de plastic.
Peste buscuiti farimitati se intinde uniform si cu grija budinca de lapte racita.Totul se pune la rece ca.
8 ore.
Capsuni,sau banana se taie barunt si se pun peste crema ,in asa fel incit fructele sa ramina in mijlocul
rolei.
Totul se ruleaza cu grija cu ajutorul foliei ,incepind din partea mai lata a tavei,in asa fel incit rulada sa
nu aiba o circumferinta prea groasa.

30
 Reteta este tot pt. Simona B. si este luata de aici;
http://teatime.blogs.com/foodblog/kuchen_u..._usw/index.html
_________________
Imagini Atasate

--- RUBINE
Ingrediente: -pt. aluat
- 500g faina
- 200g zahar pudra
- 200g unt temp.camerei
- 2 oua
- 1 pac zahar vaniliat
- 1 lamiie-coaja
Ingrediente:-pt.umplutura
- 100ml lapte
- 60g zahar
- 1 lamiiie-coaja
- 1pac zahar vaniliat
- 1/2 lc. scortisoara
- 2ls rom
- 200g nuci macinate
Ingrediente:-pt.ornare
- marmelada de culoare deschisa(de caise)
- nuci macinate sau fulgi de cocos
- marmelada rosie(capsuni)
Marmeladele se incalzesc putin,deoarece trebuie sa fie lichide,atunci cind se folosesc.
31
 MOD DE PREPARARE:
Din ingredientele pt.aluat se framinta un aluat fraged care se pune la rece ca.1/2 ora
Cuptorul se incinge la 180?C
Aluatul se intinde de o grosime de ca.3 mm si se taie cercuri cu diametrul de 3cm.se aseaza pe o tava
care in prealabil s-a uns si se coc ca.10 min.
Pt umplutura se pune la fiert laptele,zaharul,lamiia si scortisosra.
Cind au dat un clocot se trag deoparte si se adaoga romul si nucile.
Cine doreste poate sa adaoge citiva fulgi de ciocolata sau cacao.
Cu aceasta umplutura se aseaza cite doua cercuri impreuna si se preseaza usor.
Marmelada deschisa la culoare si fierbinte de aseaza pe o farfurie intinsa si cercurile umplute se
ruleaza pe margini prin aceasta marmelada dupa care se ruleaza prin nuci macinate sau fulgi de
cocos.
In mijlocul fiecarui cerc.deasupra se pune cu ling.cite un strop de marmelada rosie(capsuni).
Se lasa la uscat,de preferinta peste noapte,dupa care se aseaza in doze.
dupa cum am spus si mai sus,este bine ca se puna intr-e straturi ile de fursecuru,hirtie pergament.

Aici si poza cu rubinele cu cocos

Acest mesaj a fost editat de Afrodite: May 6 2006, 08:57 AM

Imagini Atasate

BISCUITI CU IAURT
(Joghurt- Kekse)

Ingrediente pt. ca. 60buc.

- 280g faina
- 70g amidon alimentar
- 150 g unt temp.camerei
- 300g zahar
- 2 oua
- 1 portocala-coaja
- 2lc suc de portocala

32
- 3ls iaurt
- 1lc praf copt
Mod preparare.
Cuptorul se incinge la 160?C-ventilat
180?C-normal
Intr-un castron se mixeaza,untul,zaharul si ouale spuma,dupa care se adaoga coaja si sucul de
portocala,faina amestecata in prealabil cu amidonul si praful de copt.
Acest aluat se malaxeaza bine si cu ajutoeul a doua lingurite se aseaza pe o tava tapetata cu hirtie de
copt,gramajoare mici.
Intr-e gramajoare se lasa putina distanta ,deoarece ele cresc in cuptor.
Se coc ca.10-12 min,dupa care se scot si se lasa putin pe tava la racit ,dupa care se pot scoate pe
gratar.

aseaza pe o tava tapetata cu hirtie de copt,gramajoare mici.

Intr-e gramajoare se lasa putina distanta ,deoarece ele cresc in cuptor.
Se coc ca.10-12 min,dupa care se scot si se lasa putin pe tava la racit ,dupa care se pot scoate pe
gratar.

BISCUITI CU UNT SI NUCI(Butter- Nuss- Kekse)

Ingrediente pt. ca 60 buc.
- 300g faina
- 150g zahar
- 200g unt rece
- 50g nuci fin macinate
- 40g zahar brun(poate fii si normal)
- 1pac.zahar vaniliat
- 1 ou
Mod preparare:
faina,zaharul,zaharul vaniliat,oul si untul se framinta rapid impreuna.
In 1/3 din aluat se amesteca nucile si zaharul brun(in lipsa,zahar normal)
Aluaturile se impacheteaza fiecare separat in folie de nailon si se pun 60 min.la rece.
Cuptorul se incinge la 150?C-ventilat
175?C-normal.
Aluatul deschis la culoare se intinde subtire pe o suprafata infainata (eu intind aluaturile intr-e doua foi
de copt sau nailon)si se decupeaza in diferite forme,dupa care se aseaza pe o tava tapetata cu hirtie
de copt.
Aluatul cu nuci la fel se intinde si se decupeaza forme mai mici decit cele deschise la culoare.
Biscuitii de culoare mai deschisa se ung cu albus de ou si peste fiecare se aseaza biscuiti de forma mai
mica,cei cu nuca.
Se coc ca.10-15 min,dupa care se scot din cuptor si se lasa pe tava la racit.

Imagini Atasate

33
 PETITS FOURS A LA RITZ
Ingrediente cosulete pt. ca 20 buc.
- 200g faina
- 65 zahar
- 1 galbenus ou
- 1ls lapte.100g unt
Ingrediente crema-baza.
- 4 galbenusuru ou
- 125g zahar
- 1 virf cutit sare
- 1/2 pac, praf budinca de vanilie
- ? l lapte
- maduva de la un baton de vanilie
- 200g unt temp. camerei
- 80g zahar pudra
Ingrediente creme-sortimente
- 2 ls cacao
- 1 ls curac(q)ao-tastatura mea nu are aceasta litera,arata ca un c cu accentul jos,dupa logica
mea,cred ca este in franceza si este vorba despre lichior).
- 2 ls cafea instant
- 1 ls lichior de cafea
- 2 pahare de tuica cu coniac(4cl)
Ingrediente decor.
- cirese,viorele zaharisite,fulgi de ciocolata
- boabe de Mocca din ciocolata
- fistic
Mod preparare:
Ingredientele pt. aluat se amesteca in ordinea data mai sus impregna ,se impacheteaza in folie de
nailon si se pune la rece pt. 2 ore.
Cuptorul se incinge la 200?C.
Aluatul se intinde pe o suprafata infarinata intr-o grosime de ca. 3 mm.
Se taie buc cu care se captusesc formele.
Resturile de aluat de pe margini se taie cu ajurorul unui cutit.
Formele sstfel captusite se aseaza pe o tava si se dau la copt pt. ca.8 min.

34
Aluatul deja copt se scoate atent din forme cu ajutorul unui cutit pe gratarul de buc. si se lasa la racit.
Galbenusurile,zaharul,sarea si praful de budinca se amesteca bine impregna pina ce zaharul sa topit.
Laptele cu maduva de vanilie se pun la fiert,se adaoga amestegul de galbenusuri si se mestica cu
putere sa nu se faca cocoloase si se lasa sa dea un clocot.
Aceasta crema se pune la racit ,timp in care se tot amesteca ca sa nu prenda coaja deasupra(eu pers.
pun o folie de nailon deasupra si in acest fel ,nu mai este nevoie de mestecat).
Untul se freaca cu zaharul pudra pina devin spumose,iar cind budinca are aceeasi temp. cu untul se
amesteca cu atentie lingura cu lingura in masa de unt.
Aceasta crema se imparte in 3 parti egale.
- I ? parte se amesteca cu cacao si curac(q)ao,
- II-a parte se amesteca cu cafeaua instant si lichiorul de cafea
- III-a parte se amesteca cu coniac.
Cosuletele de Petits fours se spriteaza (vezi foto) cu aceste creme,dupa care se pun la rece pt. 1-2
ore,se decoreaza si se ot servi.

Tip:
- Parerea mea este ca,decorul este bine sa fie pus inainte sa se puna la rece,se lipeste mai bine de
crema.
- Se pot decora de ex. dupa ce au fost puse la rece,virful fiecaruia se poate introduce in galzura de
ciocolata sau parerea mea dupa dorinta,se decoreaza si se poate lasa inca o data la rece.

Acest mesaj a fost editat de Afrodite: Nov 25 2005, 08:21 AM

Imagini Atasate

FURSECURI DE BEZEA CU NUCI

(Wei ߥ W?hen)

Ingrediente pt. ca. 50 buc.

- 200g nuci taiate sau zdrobite
- 150g zahar
- 3 albusuri de ou
- 50 Backoblaten(nu stiu cum sa traduc in ro.dar nu este neaparata nevoie de ele,fursecurile se pot
pune direct pe hirtia de copt)

35
 - 1lc rom
Mod preparare.
Intr-un castron se bat albusurile spuma tare si in aceste slbusuri se toarna treptat zaharul si se bate in
continuare pina spuma luceste si incepe sa stea tare.
In spuma se pun cu grija nucile si romul si se amesteca incet si cu grija cu lingura nu cu mixerul.
Cu ajutorul a doua lingurite se pun pe tava gramajoare mici din aceasta masa si se lasa la uscat ca.2-
3 ore.
Cuptorul se incinge la 140?C-ventilat
150-160?C-normal
Fursecurile se introduc in cuptor pt. ca 25 min.
Ele trebuie sa se usuce ,decit sa se coaca si trebuie la fel sa ramina albe.

TIP pers.
Eu fac un aluat fraged de unt, intind si decupez rondele subtiri pe care le asez pe tava si le dau la copt
ca. 15 min.asa ca sa ramina albe.
Dupa ce s-au racit complet asez peste aceste rondele de biscuiti masa de albus si procedez cum scrie
in reteta.

Imagini Atasate

PRAJITURA CARDINAL
(Kardinalschnitten)
Ingrediente aluat oua ?I-
- 4 galbenusuri
- 2 oua
- 100 g zahar pudra
- 100 g faina
Ingrediente aluat bezea-II-
- 4 albusuri
- 250 g zahar cristal
-+1ls amidon alimentar din cartofi-acesta in cazul in care vreti sa fiti sigure ca blatul nu se
lasa)Umplutura:
- 500ml smintina pt. frisca
- 1 pac. intaritor frisca
36
 - 2 pachetele de praf de cafea Capucino
Mod preparare aluat oua-I-:
Albusurile de oua se bat spuma,se adaoga galbenusurile pe rind,zaharul si se bate mai departe pina
aluatul devine spumos.
Se adaoga faina,care nu se amesteca cu mixerul ci cu lingura pt.a nu se strica spuma.
Mod preparare aluat bezea ?II-:
Cuptorul se incinge la 160C?.
Albusurile se bat spuma si se adaoga treptat zaharul cristal si amidonul.
Masa de albusuri trebuie sa fie f. tare.
Aceasta se umple intr-un sac de spritat si pe o tava captusita cu hirtie de copt se spriteaza linii de
bezea,intr-e care se lasa santuri libere de ca.2cm.
Aceste santuri se umple cu masa de aluat oua si se pune totul la copt pt. ca.10-15 min.pina ce aluatul
de oua devine usor auriu.
Mod preparare umplutura:
Se bate smintina cu intaritorul de frisca pina devine frisca tare si se adaoga praful de cafea
Cappuccino.
Asamblare:
Blatul racit se imparte in 2 parti egale .
Prima se intoarece, se intinde masa de frisca peste ea si se acopera cu a -2 parte de blat.
Se pune la rece ca-1 ora.
Inainte de servire se orneaza cu zahar pudra

TIP:
- Formati mai bine doua blaturi cu o latime de ca 15 cm si atunci nu mai
trebuie sa taiati blatul.
Dar daca totusi va trebui sa-l taiati,atunci numai dupa ce sa racit.
Lungimea blatului trebuie sa fie de ca. 40cm.

-SPUMA DE LA PRAJITURA KARDINAL SE BATE DOAR PINA INCEPE SA SE

INTAREASACA.IN TIMP CE BATEM SPUMA,DIN CIND IN CIND TREBUIE SA
NE UITAM DACA STA CIT DE CIt BAT,ADICA FORMEAZA VIRFURI ,atunci este
numai buna de dresat pe hirtia de copt.

Acest mesaj a fost editat de Afrodite: Oct 18 2006, 07:33 AM

Imagini Atasate

37
Tort de ciocolata cu mousse de zmeura

Un tort fin si racoros… o felie s-ar putea sa nu ajunga…

Blat:

 3 oua
 65 ml apa calduta (1/4 cup + 1/2 tbsp)
 1 lingurita esenta de vanilie (1 tsp)
 100 g zahar tos (1/2 cup)
 75 g faina (3/4 cup)
 25 g cacao (1/4 cup)
 1 lingurita praf de copt (1 tsp)

1. Preincalziti cuptorul la 190 grade C (375 F) si pregatiti o tava de tort.

2. Galbenusurile si apa se mixeaza pana ce devin spumoase. Se adauga vanilia si zaharul si se

mixeaza in continuare pana ce obtinem o crema mai grosuta si deschisa la culoare (zaharul
trebuie sa fie dizolvat).

38
3. Faina, cacaua si praful de copt se trec prin sita si se adauga treptat la galbenusuri ( in 3
reprize). Se amesteca totul bine.

4. Albusurile se bat spuma tare. Jumatate din albusuri se amesteca bine cu compozitia de mai sus,
iar restul de jumatate se incorporeaza usor, fara a scoate prea mult aer din spuma.

5. Totul se toarna in tava tapetata si se coace timp de 20-25 minute.

6. Cand e copt se raceste pe gratar, dupa care se taie in doua pe jumatate.

Glazura

 120 g ciocolata amaruie (3/4 cup)

 2 linguri frisca lichida (2 tbsp)
 15 g unt (1 tbsp)

Se topesc impreuna la foc mic. Cand s-a topit se toarna ciocolata peste ceea ce va fi partea de sus
a blatului. De obicei eu intorc blatul cand il scot la racit si folosesc partea de jos deoarece este
perfecta, fara ridicaturi. Se fac forme dorite pe ciocolata si se traseaza usor cu cutitul feliile;
astfel va fi mai usor de taiat tortul dupa ce ciocolata se va intari.

Crema - mousse:

 225 g zmeura congelata fara samburi* (1 punga)

 4 linguri Chambord (lichior de zmeura) (4 tbsp)
 90 g ciocolata amaruie topita (1/2 cup)
 4 g gelatina inmuiata in 6 linguri apa calduta (1 tsp)
 45 g zahar pudra (1/3 cup confectioner’s sugar)
 475 g frisca (2 cups)

1. * Zmeura se decongeleaza, se face pireu si se trece prin strecuratoare. Cantitatea precizata este
dupa strecurare; eu am inceput cu 340 g zmeura si mi-a rezultat dupa strecurare 225 g).

2. Gelatina se inmoaie in apa dupa care se dizolva la foc mic.

3. Frisca se bate tare, se adauga zaharul si chambordul si se mai bate putin. Se adauga apoi
zmeura, ciocolata si gelatina si se mixeaza.

39
Formarea tortului:

1. Pe un platou se aseaza baza tortului, iar in jurul ei se pune un inel de tort.

2. Se toarna crema si se uniformizeaza.

3. Deasupra se pune blatul acoperit in ciocolata si se da la rece minim 2-3 ore.

4. Se indeparteaza inelul si se decoreaza dupa preferinta.

Nota:

 Blatul si crema se fac repede. Daca ai toate ingredientele pregatite este un tort rapid.
 Este deosebit de racoros si nu este foarte dulce. Daca doriti mai dulce se poate adauga
mai mult zahar.

40
 Obs: Cantitatile prezentate in paranteza sunt in sistemul de masuratori american

Tort de ciocolata cu mousse de zmeura

Un tort fin si racoros… o felie s-ar putea sa nu ajunga…

Blat:

 3 oua
 65 ml apa calduta (1/4 cup + 1/2 tbsp)
 1 lingurita esenta de vanilie (1 tsp)
 100 g zahar tos (1/2 cup)
 75 g faina (3/4 cup)
 25 g cacao (1/4 cup)
 1 lingurita praf de copt (1 tsp)

1. Preincalziti cuptorul la 190 grade C (375 F) si pregatiti o tava de tort.

2. Galbenusurile si apa se mixeaza pana ce devin spumoase. Se adauga vanilia si zaharul si se

mixeaza in continuare pana ce obtinem o crema mai grosuta si deschisa la culoare (zaharul
trebuie sa fie dizolvat).

3. Faina, cacaua si praful de copt se trec prin sita si se adauga treptat la galbenusuri ( in 3
reprize). Se amesteca totul bine.

41
4. Albusurile se bat spuma tare. Jumatate din albusuri se amesteca bine cu compozitia de mai sus,
iar restul de jumatate se incorporeaza usor, fara a scoate prea mult aer din spuma.

5. Totul se toarna in tava tapetata si se coace timp de 20-25 minute.

6. Cand e copt se raceste pe gratar, dupa care se taie in doua pe jumatate.

Glazura

 120 g ciocolata amaruie (3/4 cup)

 2 linguri frisca lichida (2 tbsp)
 15 g unt (1 tbsp)

Se topesc impreuna la foc mic. Cand s-a topit se toarna ciocolata peste ceea ce va fi partea de sus
a blatului. De obicei eu intorc blatul cand il scot la racit si folosesc partea de jos deoarece este
perfecta, fara ridicaturi. Se fac forme dorite pe ciocolata si se traseaza usor cu cutitul feliile;
astfel va fi mai usor de taiat tortul dupa ce ciocolata se va intari.

Crema - mousse:

 225 g zmeura congelata fara samburi* (1 punga)

 4 linguri Chambord (lichior de zmeura) (4 tbsp)
 90 g ciocolata amaruie topita (1/2 cup)
 4 g gelatina inmuiata in 6 linguri apa calduta (1 tsp)
 45 g zahar pudra (1/3 cup confectioner’s sugar)
 475 g frisca (2 cups)

1. * Zmeura se decongeleaza, se face pireu si se trece prin strecuratoare. Cantitatea precizata este
dupa strecurare; eu am inceput cu 340 g zmeura si mi-a rezultat dupa strecurare 225 g).

2. Gelatina se inmoaie in apa dupa care se dizolva la foc mic.

3. Frisca se bate tare, se adauga zaharul si chambordul si se mai bate putin. Se adauga apoi
zmeura, ciocolata si gelatina si se mixeaza.

Formarea tortului:

1. Pe un platou se aseaza baza tortului, iar in jurul ei se pune un inel de tort.

42
2. Se toarna crema si se uniformizeaza.

3. Deasupra se pune blatul acoperit in ciocolata si se da la rece minim 2-3 ore.

4. Se indeparteaza inelul si se decoreaza dupa preferinta.

Nota:

 Blatul si crema se fac repede. Daca ai toate ingredientele pregatite este un tort rapid.
 Este deosebit de racoros si nu este foarte dulce. Daca doriti mai dulce se poate adauga
mai mult zahar.

43
 Obs: Cantitatile prezentate in paranteza sunt in sistemul de masuratori american

CREMA GALBENA10. oua

700 gr. zahar macinat
5. plic de zahar vanilat
1/2 l lapte
4. linguri de faina
1. pachet de rama
200 gr. nuca macinata

Se fac 2 foi a cite 5 albuse si se coc pe dosul tavi,ATENTIE puneti foie de copt pe dosul tavi si ungeti-o
cu putin ulei, daca nu se prinde de tava si se rupe.
FOILE:

5 albuse se bat spuma, se adauga treptat 200gr zahar pudra, cind albusul e bine batut se adauga nuca
macinata 100gr.
CREMA:
10 galbenuse se freaca cu 300gr zahar pudra, se adauga laptele si apoi cele 4 linguri de faina si
zaharul vanilat, se fierbe la foc mic ca sa nu se prinda, dupa ce sa racit se amesteca cu un pachet de
rama, si umpleti foile.

PRAJITURA TURNATA

2 oua întregi
9 linguri zahar
9 linguri ulei
9 linguri lapte
12-14 linguri faina
1 lingura de praf de copt

Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul si se freaca pâna se încorporeaza. Se amesteca faina cu praful de
copt si se pune peste amestecul precedant alternând cu laptele.
Aluatul trebuie sa curga când e luat cu lingura dar sa fie mai gros decât cel de clatite.

Se unge tava cu unt si se presara cu faina. Se toarna jumatate din aluat si se baga pentru 15-20 minute la 350F
(180C) în cuptor preîncalzit. Se scoate si se pune crema de care vreti voi( ciocolata, vanilie, lamaie, capsuni etc),
se toarna restul de aluat si se pune la copt pentru +/- 40minute.Puteti sa faceti in cate straturi doriti si cu orice
compozitie aveti la indemana si va place.
PS. Aici am marit timpul de coacere dintre foi pentru ca mi-a fost teama ca sa nu o ia crema la vale in prajitura.Si
cred ca e mai bine sa lasati cam 15-20 min ca sa aiba timp sa se coaca bine altfel va treziti ca intra umplutura in
blat.Daca doriti sa folositi mai multe etaje la prajitura atunci dublati compozitia.
E foarte usoara si foarte buna.Ma gandesc sa fac un update la prajra in varianta "curcubeu"

44