Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Ada Beberapa Faktor Yang Perlu Diperhatikan Untuk Memperoleh Kecepatan Pengeringan Maksimum

    Uploaded by

    dwindahaidar
    72 views1 page
    Ada Beberapa Faktor Yang Perlu Diperhatikan Untuk Memperoleh Kecepatan Pengeringan Maksimum

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Ada Beberapa Faktor Yang Perlu Diperhatikan Untuk Memperoleh Kecepatan Pengeringan Maksimum

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    72 views1 page

    Ada Beberapa Faktor Yang Perlu Diperhatikan Untuk Memperoleh Kecepatan Pengeringan Maksimum

    Uploaded by

    dwindahaidar
    Ada Beberapa Faktor Yang Perlu Diperhatikan Untuk Memperoleh Kecepatan Pengeringan Maksimum

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 1

    Ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan untuk memperoleh kecepatan pengeringan

    maksimum, yaitu :
    (a) Luaspermukaan
    (b) Suhu
    (c) Kecepatan udara
    (d) Kelembapan udara
    (e) Tekanan atm dan vakum
    (f) Waktu
    Luas permukaan dapat mempengaruhi dalam proses pengeringan bahan pangan. Air
    menguap melalui permukaan bahan, sedangkan air yang ada di bagian tengah akan merembes
    kebagian permukaan dan kemudian menguap. Untuk mempercepat pengeringan umumnya bahan
    pangan yang akan dikeringkan dipotong-potong atau diiris –iris terlebih dahulu. Hal ini terjadi
    karena:
    1. Pemotongan atau pengirisan tersebut akan memperluas permukaan bahan dan permukaan yang
    luas dapat berhubungan dengan medium pemanasan sehingga air mudah keluar.
    2. Potongan-potongan kecil atau lapisan yang tipis mengurangi jarak dimana panas harus
    bergerak sampai kepusat bahan pangan. Potongan kecil juga akan mengurangi jarak melalui
    massa air dari pusat bahan yang harus keluar kepermukaan bahan dan kemudian keluar dari
    bahan tersebut.

    You might also like