Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 7.9.2.1 Sop Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan Yang Aman Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan

    Uploaded by

    Lusia Natalia
    2K views3 pages
    SOP penyiapan makanan

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    DOC, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    SOP penyiapan makanan

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    2K views3 pages

    7.9.2.1 Sop Penyiapan Makanan Dan Distribusi Makanan Yang Aman Terhadap Kontaminasi Dan Pembusukan

    Uploaded by

    Lusia Natalia
    SOP penyiapan makanan

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 3

    PENYIAPAN MAKANAN DAN

    DISTRIBUSI MAKANAN YANG AMAN


    TERHADAP KONTAMINASI DAN
    PEMBUSUKAN
    No. Dokumen :

    SOP No. Revisi : 00

    Tanggal Terbit :
    Halaman :½
    UPTD ROSALIA DALIMA A.md
    PUSKESMAS Kep
    LA’O NIP. 19621231 198902 2 013
    Penyiapan makanan dan distribusi makanan merupakan salah satu prinsip dari
    hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan
    saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab
    1. Pengertian kontaminasi terhadap bakteri.

    Distribusi makanan adalah serangkaian kegiatan penyaluran makanan sesuai


    dengan jumlah porsi dan jenis makanan pasien yang dirawat (makanan biasa
    maupun makanan khusus).
    Sebagai acuan penerapan langkah- langkah untuk penyiapan makanan dan
    2. Tujuan
    distribusi makanan yang aman terhadap kontaminasi dan pembusukan
    3. Kebijakan Keputusan Plt. Kepala UPTD Puskesmas La’o Nomor

    1. Undang-undang Republik Indonesia nomor 36 tahun 2009 tentang


    kesehatan;
    4. Refrensi 2. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 75 tahun 2014 tentang Puskesmas;
    3. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.78 tahun 2013 tentang Pelayanan Gizi
    Rumah Sakit;
    5. Alat dan Bahan
    1. Petugas melakukan Persiapan bahan makanan;
    2. Petugas melakukan Pengolahan bahan makanan;
    3. Petugas memisahkan makanan yang telah diolah sesuai jenisnya;
    4. Petugas memasang celemek dan penutup kepalanya;
    5. Petugas mencuci tangan dengan sabun ;
    6. Prosedur/ 6. Petugas menyiapkan alat makan pasien dan makanan sebelum

    Langkah-langkah mendistribusikan kepada pasien, di meja yang terpisah dari bahan-bahan


    berbahaya lainnya;
    7. Petugas memasukkan makanan yang sudah dilakukan pemorsian kedalam
    alat makan pasien, secara satu persatu per alat makan, dan alat makan di
    susun rapi,
    8. Petugas menutup alat makan pasien dengan rapat, untuk menghindari
    kontaminasi dengan kuman dan bakteri;
    9. Petugas membuat label kopelan yang bertuliskan nama pasien, jenis
    kelamin, umur, dan jenis diet, dan di tempelkan di alat makan pasien, dengan
    tujuan agar tidak tertukar antar pasien;
    10. Petugas membawa makanan ke ruang perawatan,
    11. Petugas mendistribusikan ke pasien di masing - masing ruang perawatan
    sesuai jumlah pasien dan jenis diit;
    12. Petugas kembali ke ruangan setelah semua makanan diberikan ke semua
    pasien.
    7. Diagram Alir
    8. Hal-hal yang 1. Rekam medis
    2. Informed consent
    perlu
    diperhatikan
    1. Petugas Gizi
    9. Unit terkait 2. Rawat Inap
    3. Dapur
    10. Dokumen
    Terkait
    11. Rekam Historis No. Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberlakukan
    PENYIAPAN MAKANAN DAN
    DISTRIBUSI MAKANAN YANG AMAN
    TERHADAP KONTAMINASI DAN
    PEMBUSUKAN
    No. :
    Dokumen
    DAFTAR No. : 00
    TILIK Revisi
    Tanggal :
    Terbit
    Halaman : 1/1
    UPTD ROSALIA
    PUSKESMAS DALIMA,A.Md.Kep NIP
    LA’O 19621231 198902 013

    Unit terkait :

    Nama Petugas :

    Tanggal Pelaksanaan :

    No Langkah Kegiatan Ya Tidak TB


    1. Apakah petugas melakukan Persiapan bahan makanan dan Pengolahan
    Makanan
    2. Apakah petugas memisahkan makanan yang telah diolah sesuai jenisnya
    3. Apakah petugas gizi mengucapkan salam dan memperkenalkan diri.
    4. Apakah petugas menutup alat makan pasien dengan rapat, untuk
    menghindari kontaminasi dengan kuman dan bakteri
    5. Apakah petugas membuat label kopelan yang bertuliskan nama pasien,
    jenis kelamin, umur, dan jenis diet, dan di tempelkan di alat makan
    pasien, dengan tujuan agar tidak tertukar antar pasien
    6. Apakah petugas mendistribusikan makanan ke pasien di masing - masing
    ruang perawatan sesuai jumlah pasien dan jenis diit
    Jumlah

    Complaince Rate (CR) :…………..%

    Pelaksana Auditor,

    You might also like