La Trilla es una empresa productora de vinos ubicada en

el municipio de Ginope, en El Paraso.

La plaga de mosca en la dcada de los 70 casi acaba

con las plantaciones de naranjas en todo Ginope. Esta desgracia se convirti en una bendicin para los pobladores de la zona, pues marc el nacimiento de un comercializado producto: el famoso vino de naranja.

 Al ver que las frutas se perdan, doa Carmen Rivera de

Izaguirre, duea de un naranjal, recibi una receta de su hermana Julia, para darles una mejor utilidad a las pocas unidades que le quedaban.

Desde ese entonces y con las capacitaciones que han

recibido de la Escuela Agrcola El Zamorano, doa Carmen ha venido perfeccionando el proceso de elaboracin del producto.

Historia del Vino

El vino se produjo por primera vez durante el neoltico,

segn los testimonios arqueolgicos hallados en los montes Zagros, en la regin que hoy ocupan Georgia, Armenia e Irn, gracias a la presencia de Vitis Vinifera Sylvestris y la aparicin de la cermica durante este periodo.

Definicin Especfica del Producto

Se conoce como vino de naranja a la bebida obtenida

de la naranja (Citrus Aurantium) fermentacin alcohlica de su zumo.

mediante

la

Descripcin del Proceso de Produccin de Vino de Naranja

1.

2.
3. 4.

5.

Recepcin Lavado Seleccin Extraccin del jugo Preparacin del mosto (jugo)

Descripcin del Proceso de Produccin de Vino de Naranja

6. 7.

8.
9. 10.

11.

Fermentacin Trasiego Filtrado Estandarizado Envasado Sellado

 El anlisis del funcionamiento interno de

la fbrica de vinos La Trilla demuestra que la mayora de las debilidades identificadas se presentan en las reas de produccin y mercadeo.

CAUSAS
El rea de produccin de la empresa no cuenta con una

iluminacin y ventilacin adecuada.

La ubicacin de la maquinaria en el rea de produccin

es inadecuada.
La falta de higiene adecuada dentro del rea.

CONSECUENCIAS
Reduccin de los ingresos de la empresa.

Poco porcentaje de participacin en el mercado.

No puede crecer porque su baja produccin no le

permite enfrentar la competencia.

PROCESO DE FABRICACIN DEL VINO DE NARANJA. Las materias primas constituyen la entrada al proceso de produccin de toda empresa . Materiales: Frutas (Naranja) Azcar Botellas de vidrio Material de embalaje Etiquetas autoadhesivas Tapones Fosfato de Amonio Soda

Proveedores
La microempresa La Trilla es productora de su principal materia

prima. El azcar lo provee el Ingenio Azucarero S.A. Los envases que los provee Imporma S.A. de C.V. Las etiquetas se hacen en LEMAS.

Disponibilidad de mano de obra (Subcontratacin) La regin donde estn ubicadas las instalaciones La Trilla, son lo suficientemente grandes para encontrar personal capacitado en las labores que deben de realizar

Justificacin de maquinaria y equipo La microempresa la Trilla utiliza como tecnologa una maquinaria semi-especializada . Maquinaria y Equipo Extractores elctricos. Mesa de Preparacin Recipientes plsticos Coladores plsticos Barriles de roble y plsticos

PROGRAMA DE PRODUCCIN
La produccin es constante en los meses de marzo, abril y mediados de mayo.

Aspecto Humano
Cantidad de Empleados Subcontratados en etapa de produccin: 10

personas. Cantidad de Empleados Permanentes en etapa de produccin: 1 Persona.

Aspecto Tcnico Capacidad Instalada La capacidad instalada no est siendo utilizada en un 100%
Utilizacin de la Capacidad=

36 Barriles llenos 50 Barriles Disponibles

= 72%

Actualmente cuenta con 7 reas:

1.Plantacin de rboles

2. Almacenaje. 3. Seleccin y 4.Lavado

Actualmente cuenta con 7 reas:

4.rea de Extraccin

5. rea de Fermentacin

Actualmente cuenta con 7 reas:

6. rea de Aejamiento

7. rea de Embotellamiento

rea de Aejamiento 6

Area de embotellamiento y bodega 7

Fermentacion 5

Almacenaje 2 Plantacion arboles de naranja 1

4 rea de Extraccin

3 Seleccion y lavado

DISTRIBUCION ACTUAL FABRICA DE VINOS LA TRILLA

Diagrama de Flujo de Procesos (Procesos Productivos) de La Fbrica de Vinos La Trilla:

DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO

La Trilla se encarga de todo lo relacionado con la venta del producto

final, la cual se traslada por medio de un vehculo propiedad de la microempresa. Este producto se vende por pedidos.

SITUACIN FINANCIERA DE LA EMPRESA

MEJORAS EN EL PROCESO DE PRODUCCIN

Implementacin de cloro en cantidades moderadas, ya que el agua que

utilizan no tiene ningn tratamiento.

Mejora del proceso de colado y extraccin del jugo: Reubicacin de la mesa

de trabajo.

La recoleccin del jugo extrado no est centralizada. Implementar un sistema semi-industrializado para la mezcla del jugo con el

azcar , el fosfato y el sodio .

Higiene y seguridad industrial.

Diagrama de Flujo de Procesos Propuesto de La Fbrica de Vinos La Trilla:

rea de Aejamiento 6

Area de embotellamiento y bodega 7

Almacenaje 2

Plantacion arboles de naranja 1 Fermentacion 5

4 rea de Extraccin

3 Seleccion y lavado

PROPUESTA DE NUEVA DISTRIBUCION FABRICA DE VINOS LA TRILLA

MEJORAS EN EL MERCADEO

Realizar un estudio de mercadeo que incluya:

Producto. Promocin. Publicidad. Precio. Plaza.