NUTRICIN

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Los objetivos bsicos son un crecimiento satisfactorio satisfactorio y evitar las situaciones deficitarias y excesivas

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Una buena nutricin ayuda a prevenir las enfermedades agudas y crnicas y a desarrollar las posibilidades fsicas y mentales

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Las necesidades nutricionales individuales varan acuerdo con las diferencias genticas y metablicas. de

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Algunas sustancias esenciales an no se han determinado datos sobre la cantidad adecuada puede que una dieta variada sea la nica forma de aportarlas.

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Solo la leche humana parece aportar todos los elementos esenciales durante un intervalo prolongado.

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Aunque algunos alimentos esenciales deben de ser incluidos en la dieta diaria, otros son almacenados por el organismo y por tanto se pueden administrar peridicamente.

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Aunque algunas dietas que aportan una buena nutricin varan mucho entre s, los excesos leves de nutrientes o de caloras pueden ser tan indeseables como los dficit leves.

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Agua Caloras Carbohidratos Grasas

Minerales
Vitaminas Varios

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Agua Su carencia produce la muerte en cuestin de das Contenido de agua varia de acuerdo a la edad a) b) c) d) Nios 75-80% del peso corporal Adultos 55-60% del peso corporal Parte se obtiene de de la oxidacin de los alimentos Por la ingesta

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Depende del consumo de: a) b) c) Caloras Perdidas insensibles Densidad de la orina

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El recin nacido debe consumir cantidades mayores agua por unidad de peso corporal mucho mayores que el adulto: pero si se calcula por ingesta de caloras, las necesidades son idnticas.

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El consumo diario de lquidos en el recin nacido equivale 10-15% del peso corporal, en comparacin con el adulto es de 2-4%.

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El alimento habitual del recin nacido y de los nios tiene un alto contenido de agua: la mayor parte de los alimentos slidos de la dieta del nio de un nio contiene un 60% de agua, y en muchas frutas y verduras contiene un 90%

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El agua se absorbe en el intestino. La cantidad de agua que hay en el compartimiento intersticial cambia con facilidad para mantener el equilibrio homeosttico entre los compartimientos intersticial, intracelular e intravascular.

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El intercambio de agua entre los compartimientos depende de sus respectivas concentraciones de protenas y electrlitos.

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Dependiendo de la velocidad de crecimiento, se retiene aproximadamente el 0.5 al 3% del aporte de lquido. Durante el primer ao de vida la retencin de agua oscila entre 9-13 ml/kg/da

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El equilibrio hdrico depende de variables tales como: a) El contenido de protenas b) Minerales Que determinan la carga de solutos que debe de ser sometida a la excrecin a) b) c) Renal La tasa metablica respiratoria

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Que determinan la carga de solutos que debe de ser sometida: a) b) c) d) Excrecin Renal La tasa metablica Respiratoria Temperatura corporal

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Para los recin nacidos de bajo peso se calcula: a) b) c) d) Necesidades de agua 85-170 ml/kg/da Perdidas fecales 3-10% del aporte de lquidos Evaporacin por los pulmones y la piel el 40-50% Excrecin renal 40-50% ms

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Necesidades de agua es de 130-150ml kg/da

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El rin mantiene el equilibrio de lquido y electrlitico del organismo variando la concentracin osmolar y el volumen de la orina La orina tiene una presin osmtica mayor (300-1000 mOsm/L) que el medio interno (293 mOsm/L.

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Caloras En el metabolismo, la unidad de calor es la calora grande o kilocalora (1 cal = 1 Kcal); se emplea para referirse al contenido energtico de los alimentos

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Una Kilocalora se define como la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 kg de agua desde 14.5C hasta 15.5C

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Las necesidades energticas de los nios a distintas edades y en diversas circunstancias varan. En el recin nacido las necesidades basales son 55 Kcal/Kg/da

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La accin dinmica especifica se refiere al aumento del metabolismo por encima de las cifras basales por la ingestin y asimilacin de alimentos.

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La digestin de eleva el metabolismo a) b) c) Protenas 30% Grasas 6% Carbohidratos 4%

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El calculo de energa necesaria para construir tejido corporal (crecimiento) es la diferencia entre las caloras ingeridas y las empleadas para otros fines.

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Las necesidades diarias son aproximadamente de 80 120 Kcal diarias el primer ao de vida. Con descensos de l0 Kcal cada 3 aos Los periodos de crecimiento y desarrollo rpido necesitan un incremento en el consumo de energa

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Cada gramo de a) b) c) Protena 4 Kcal Grasa 9 Kcal Carbohidratos 4 Kcal

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Protenas Las protenas constituyen aproximadamente 20% del peso corporal de un adulto. Sus aminocidos son nutrientes esenciales para formar el protoplasma de las clulas. Se han detectado 24 aminocidos de los cuales 9 son esenciales para el recin nacido.

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Los aminocidos no esenciales se pueden sintetizar, y no es necesario administrarlos con la dieta No se puede formar tejido nuevo si todos los aminocidos esenciales no estn presentes en la dieta al mismo tiempo La falta de un solo aminocido origina un balance nitrogenado negativo.

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Las protenas se descomponen durante el proceso de digestin por las diferentes enzimas del aparato digestivo En las reacciones alrgicas se absorben completas protenas

El intestino durante los primeros meses puede absorber oligopeptidos grandes o en episodios de gastroenteritis

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Los aminocidos son reorganizados en forma de protenas humanas funcionales (albumina, hemoglobina, hormonas.) Los aminocidos sobrantes son desaminados en el hgado y las porciones nitrogenadas se convierten en urea y se excretan por el rin.

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Las aberraciones del metabolismo de las protenas constituyen una parte importante de las entidades patolgicas conocidas como errores congnitos del metabolismo.

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Carbohidratos Proporcionan la mayor parte de la energa En su ausencia el organismo emplea las protenas y las grasas para obtener energa Se almacenan en el hgado y los msculos

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Los hidratos de carbono se oxidan a glucosa Monosacridos a) b) c) Glucosa Fructosa Galactosa

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Disacridos a) b) c) d) Lactosa Sacarosa Maltosa Isomaltosa

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Polisacridos a) b) c) d) e) Almidones dextrinas+ Glucgeno Celulosa gomas

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Se absorben en el tubo digestivo Puede ser oxidada la glucosa directamente en el cerebro y el corazn. La mayor parte de la glucosa es absorbida y en el hgado se convierte en glucgeno La glucogenolisis en el hgado produce glucosa mientras que en el msculo produce cido lctico

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La oxidacin de la glucosa tiene dos fases anaerobia y la aerobia Los principales trastornos de los carbohidratos son la diabetes mellitus, enfermedades por deposito de glucgeno, intolerancia a la glucosa, los dficit de enzimas

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Grasas Constituyen parte integral de las paredes celulares y son eficaces almacenes de energa Sirven como vehculos para las vitaminas A,C,D,K. 98% son triglicridos, 2% de cidos grasos libres

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La naturaleza contiene grasas de cadena lineal, insaturadas y saturados con una longitud que vara de 4 y 24 tomos de carbono Son absorbidos en el aparato digestivo en el estomago y el duodeno

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cidos grasos esenciales a) b) cido linolnico cido linleico

Son necesarios para el crecimiento, el cabello, el metabolismo del colesterol.

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Minerales Calcio Magnesio Cloro

Potasio
Sodio

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Vitaminas A C D

K
B

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Varios Fibra Digestibilidad Saciedad

Disponibilidad
Sntesis bacteriana de vitaminas

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Factores antimicrobianos Factores endocrinos Radiactividad Factores emocinales

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