Prof: Josant S Feliz Pichardo

Son compuestos orgnicos que poseen

carbono, hidrogeno y oxigeno. Estos se clasifican en: 1.Sencillos o simples A.Monosacridos: son aquellos que no se pueden descomponer en azucares mas sencillos. B.Disacridos: se descomponen a dos unidades; son dos monosacridos enlazados juntos. 2. Complejos A.Polisacridos: se descomponen en muchas unidades de monosacridos.

Son azucares simples que poseen de tres a

Monosacridos

ocho tomos de carbonos, uno en un grupo carbonil (C=O) y el resto unido a grupos hidroxilos(-OH). Los que tienen un grupo aldehdo (-CHO) en el primer carbn se llaman aldosas. Los que tienen un grupo cetona (-CO) en el segundo tomo de carbn se llaman cetosas. Todos los monosacridos llevan la terminacin osa. Carbonos Nombre
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Triosa Tetrosa

importantes
Hexosas: 1.Glucosa: conocida como dextrosa y azucar de la

sangre. se encuentra en vegetales, frutas, miel, etc. esta esta en la sangre en concentracion de 7090mg/dl.

2. Galactosa: es importante en la membrana celular del cerebro y el sistema nervioso central. Se encuentra en la leche y sus derivados. Hay una condicin llamada Galactosemia: es una enfermedad caracterizada por la incapacidad de metabolizar la galactosa en glucosa. Produciendo: cataratas, retardo mental y cirrosis.

3. Fructosa: es una cetohesoxa, es la mas dulce de los carbohidratos, es llamada levulosa y azcar de fruta. Se encuentra en jugos de fruta y miel. Se obtienen por la degradacin de la sacarosa.

Disacridos
Los mas comunes son tres:

Maltosa, Lactosa y Sacarosa 1.Maltosa: o azcar de malta esta formada por dos glucosas es usado en cereales, dulces, etc.

2. Lactosa: disacrido conocido como azcar de la leche, esta formado por una galactosa y una glucosa. Se encuentra en la leche y sus derivados Constituye el 5% al 7% de la leche humana y del 4% al 6% de la leche de vaca.

3. Sacarosa: azcar de mesa, formada por una glucosa y una fructosa. Se encuentra en la caa y la remolacha.

Polisacridos
1. El almidn: son polmeros de glucosa;

cadenas largas de glucosa unidas. Son importante fuente de energa en toda dieta balanceada. Estn en las plantas y animales Hay dos tipos de almidn en las plantas: Amilosa y amilopectina a) Amilosa: 250 a 4000 unidades de glucosas unidas en una cadena continua en forma helicoidal.

b). Amilopectina: es el 80% del almidon de las plantas, tienen cadenas ramificadas de unidades de glucosa. Puede poseer de 300 a 6000 unidades de glucosa.

Glucgeno: es el almidn animal polmero de glucosa guardado en el hgado y msculos de los animales. Es similar a la amilopectina pero con mas ramificaciones. Cuando este se ingiere se hidroliza (degrada) en glucosa, para poder absorberse a travs del intestino y entrar al torrente sanguneo.

Celulosa: molculas de glucosas unido de forma larga y sin ramas; parecida a la amilosa. Esta presente en las plantas y madera. El algodn es el mas puro en celulosa. Este polisacrido no puede ser digerido por los seres humanos. Animales como los caballos, vacas y cabras pueden obtener glucosa de la celulosa, ya que poseen la enzima que la hidroliza.