CERTIFICACION CON ISO 9000

ISO 9000 es un conjunto de normas sobre calidad y gestin continua de calidad, establecidas por la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO).

ORIGEN Y EVOLUCION
Esta familia de normas apareci en 1987, tomando como base la norma britnica BS 5750 de 1987, experimentando su mayor crecimiento a partir de la versin de 1994. La versin actual data de 2008, publicada noviembre de 2008. http://www.youtube.com/watch?v=lr1Hgw-wwlo el 13 de

 APLICACION DESCRIPCION

ESTANDARIZACION

SATISFACION

VENTAJAS

MONITOREO
RE-PROCESOS

EFICACIA/EFICIENCIA

LA SERIE DE ESTNDARES ISO 9000

ISO 9001:2000

Requisitos del SGC

ISO 9000:2000

Fundamentos y Vocabulario

Directrices para la Mejora del Desempeo

ISO 9004:2000

 DEBO OBTENER LA

QUE ENTIDAD PUEDE

CERTIFICACIN? La certificacin ISO 9000 ser esencial para el xito de su empresa si: Clientes Necesidad importante Competencia
ISO 9000 ES LA SOLUCIN

EMITIR DICHO CERTIFICADO Y CUANTO ES LA VALIDEZ DEL MISMO?

A TODOS LOS PROBLEMAS?

POR QU ALGUNAS

ORGANIZACIONES FALLAN?

OBSTCULOS PARA LA IMPLEMENTACIN

DIRECTOS: Contratacin Capacitacin Adquisicin
INDIRECTOS: Tiempo empleado Reorganizacin

RECOMENDACION PARA LA IMPLEMENTACIN

Gerencia apropiada (Calidad del negocio, crecimiento, ventaja competitiva)

SISTEMA HACCP
El sistema de HACCP, permite

identificar peligros especficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
Es un instrumento para evaluar

los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevencin en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.

ORIGEN Y ANTECEDENTES DEL HACCP

El HACCP surge como una respuesta a la inquietud o a la demanda de la

NASA (Administracin Nacional Espacial y Aeronutica) que en la dcada del 60, requera contar con alimentos seguros en el 100% de manera que no puedan causar enfermedades a los astronautas.

El Per inicia la aplicacin del Sistema HACCP en la industria de

productos hidrobiolgicos de exportacin a partir de 1995 y obligatorio a partir de 1996, para los productos de exportacin destinados al mercado europeo.

CERTIFICACIN HACCP
La certificacin HACCP es el documento por el cual la Direccin General

de Salud Ambiental (DIGESA) certifica que el establecimiento aplica eficazmente el Sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control (HACCP) de acuerdo con las Directrices del Codex Alimentarius. La certificacin HACCP.

Aplicacin de los principios del HACCP aplicado al banano deshidratado:

Elaborar el Plan de Aseguramiento de la Inocuidad para una planta de produccin de frutas deshidratadas que procesa banano, pia y papaya, previo el diseo de los sistemas pre-requisitos del HACCP: Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES)

Todas las normas de la familia ISO 14000 fueron desarrolladas sobre la base de los siguientes principios:
Deben resultar en una mejor gestin ambiental. Deben ser aplicables a todas las naciones. Deben promover un amplio inters en el pblico y en los

usuarios de los estndares. Deben ser costo efectivas y flexibles para poder cubrir diferentes necesidades de organizaciones de cualquier tamao en cualquier parte del mundo. Como parte de su flexibilidad, deben servir a los fines de la verificacin tanto interna como externa. Deben estar basadas en conocimientos cientficos. Deben ser prcticas, tiles y utilizables.

OHSAS 18000 FRENTE AL ISO 14000

OHSAS 18000 FRENTE AL ISO 14000

La Gestin Ambiental y la Gestin de la Seguridad y Salud Ocupacional se interrelacionan a partir de aspectos que intervienen en el manejo de emergencias y el uso de una metodologa similar. En este punto se tienen como conceptos comunes, los siguientes:
Los seres humanos, mediante el puesto de trabajo que ocupan, se

relacionan con la empresa y el medio u entorno en el que sta realiza sus actividades. En este sentido, la gestin de la seguridad y salud ocupacional vela por mejorar las condiciones del trabajo para las personas y la gestin ambiental se encarga de mejorar las relaciones de stas con su entorno. salud en el ambiente laboral manifestndose como cualquier cambio en este ambiente, sea adverso o beneficioso para el trabajador, resultado de las actividades, productos, servicios y relaciones de la organizacin.

A partir de esta relacin, el impacto ambiental se reenfoca hacia la

ISO 9000

ISO 14000 http://www.youtube.com/watch?v =WvRPtiw5cY0&feature=related

HACCP OSHAS 18000 SI http://www.youtube.com/watch?v http://www.youtube.com/watch?v =af_4dLMkuIc =LTXsl3k0E20&feature=related