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UMSA 2008
Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fbrica pueden ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de calidad." - Kaoru Ishikawa
Kaoru Ishikawa
Faltante de mercadera
Empleados
Faltante de mercadera
Amigos de lo ajeno
Faltante
Mercadera de alto valor demasiado expuesta No hay seguridad/ cmaras Mecanismo antirrobo no apropiado
Amigos de lo ajeno
Faltante
Mercadera de alto valor demasiada expuesta No hay seguridad/ cmaras Mecanismo antirrobo no apropiado
Amigos de lo ajeno
Espina de Pescado en CC
MAQUINARI A
Variabilidad en la dimensin
MATERIALES
MTODO
Construyendo un Histograma
De una serie de datos encontrar: Media (x) Max Min Rango (max-min)
Porciones de Pizza
Construyendo un Histograma
De qu manera sto puede serle til a Luiggi? 2 porciones de pizza la orden ms usual La distribucin de las ventas es til para conocer la demanda del Jueves prximo Si vos fueras el gerente en Luiggi cmo podras utilizar esta informacin?
# de veces orenados
70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 2
3 4
4 3
5 7
6 5
7 6
Porciones de Pizza
Diagramas de Flujo
Diagramas de Flujo
Diagrama de flujo
No olvides: Definir los smbolos antes de comenzar Ser consistente Chequear que el proceso sea el que queremos mostrar
si no
Tomar Pizza Poner ms
en el horno
Hacer Caja
no
si
Hora de cerrar?
2 Porc. Disponibles?
no
si
Llevar al cliente
Cmo podemos utilizar el diagrama de flujo para analizar las ideas de mejora en base al histograma?
Ventanilla (comienzo) Tomar el pedido
Dinero?
yes no
Tomar Pizza Poner ms
en el horno
Hacer Caja
no
yes no
Hora de cerrar?
2 Porc. Disponibles?
yes
Llevar al cliente
Diagramas de dispersin
Pizzas defectuosas
Es fcil ver la relacin directa
25 20 15 10 5 0 0 20 40 60 80
Diagramas de dispersin
Como una herramienta de calidad Qu le dice al gerente de Luiggi acerca de los procesos? Mejoras?
25 20 15 10 5 0 0 20 40 60 80
Pizzas Defectuosas
Tiempo de coccin(minutos)
Diagrama de Tendencia
Diagrama de Tendencia
Porciones/ hora
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
8 9 10 11 12 1 2 3 4
8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4
Horario
PM- AM
Jueves
PM- AM
Jueves
PM- AM
Jueves
Planillas de inspeccin
Se anotan los resultados a medida que se obtienen Se observa la tendencia central y la dispersin de los mismos. Se ubican los valores mnimo y mximo especificados para la caracterstica de calidad que estamos midiendo (LIE y LSE)
Planillas de inspeccin
Grficos de Control
Lmite superior
Lmite inferior
Desviacin inaceptable
Grficos de Control
La gerencia de Pizza Luiggi quiere tomar accin a travs del grfico de control. Dimetro Promedio = 40 cm. Lmite superior = 43 cm. Lmite inferior = 38 cm.
43 cm.
40 cm.=
Resumen
Las 7 herramientas bsicas del control de calidad. Midiendo los datos pasando a info. Anlisis Cualitativo. Estadstica Democratizada
Bibliografa
Foster, Thomas. Managing Quality. An Integrative Approach. Upper Saddle River : Prentice Hall, 2001. Stevenson, William. Supercharging Your Pareto Analysis. Quality Progress October 2000: 51-55. Dr Kaoru Ishikawa. Internet http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9j a0000110.html. 16 February 2001. Chemical and Process Engineering. Internet. http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm. 17 February 2001.
Trabajo Prctico # 1
Formar grupos de 4/5 alumnos. Elegir una empresa de servicios o de productos. Armar el Diagrama de flujo del proceso con el cual se interacta con el cliente.
Proponer soluciones para eliminar el problema. Implementar los cambios identificando responsables del mismo.