Alcaloides en cafeto ,cacao y t: Cafena

CAFEINA
Se encuentran en los granos, hojas y flores del cafeto. En las semillas se encuentran del 1 al 2% de cafena Se encuentran en forma libre y tambin combinada con el cido clorognico formando complejos de clorogenato de cafena y potasio. En las hojas de t se encuentran del 1 al 4%, y en las flores 1%.

CAFEINA
Concentraciones: Caf: 0,75 1,5% T hojas secas: 2- 3 % Cacao: 0,4% Mate hojas secas: 0,5 1,5% Cola (nueces) 2% Guaran, semilla: 4- 5 % 1 taza de caf: aprox. 70 mg de cafena 1 taza de t: promedio 100 mg cafena

CAFEINA
ALIMENTO (TAMAO DE LA PORCION Y CONTENIDO EN MG) >BEBIDAS CARBONATADAS > CERVEZA (12 ONZAS - 22.5MG) > REFRESCO DE COLA (12 ONZAS - 46.5MG) > REFRESCO DE COLA DIETTICO (12 ONZAS - 46.5MG) > REFRESCO DE LIMA-LIMN (12 ONZAS - 0 MG) > REFRESCO DE NARANJA (12 ONZAS -42.7 MG) > PRODUCTOS A BASE DE CHOCOLATE > CHOCOLATE HORNEADO (1 ONZA - 53 MG) > CHOCOLATE CON LECHE (1 ONZA - 6 MG) > CHOCOLATE EN BARRA (1 PIEZA - DE 60 A 70 MG ) > COCOA (8 ONZAS - DE 10 A 17MG) > CAFE > CAFE DE ALTURA ( 5 ONZAS - DE 85 A 200 MG ) > CAFE DE ALTURA DESCAFEINADO ( 5 ONZAS - 2 A 4 MG) > CAFE EXPRESO (1.5 ONZAS - 100 MG) > CAFE INSANTANEO DESCAFEINADO ( 5 OZAS - 0.5 A 3 MG) > CAFE INSTANTANEO LIOFILIZADO ( 5 ONZAS - 53 A 70 MG ) > CAFE PRECOLADO ( 5 ONZAS - 97 A 125 MG) > TE > TE NEGRO EN BOLSA ( 5 ONZAS - 40 A 50 MG ) > TE NEGRO SUELTO ( 5 OZAS - 40 A 50 MG) > TE VERDE ( 5 ONZAS - 31 MG) > TE VERDE JAPONS ( 5 ONZAS - 20 MG) 1 Onza es equivalente aproximadamente a 29.5 ml

CAFEINA
Valores estndares del Contenido de cafena: 85mg/ 5 onzas caf tostado y molido 60 mg/5 onzas caf instantneo 3 mg/5 onzas: caf descafeinado 40 mg/5 onzas : de hojas de t o bolsitas de t 30 mg/ 5 onzas T instantneo 18 mg/6 onzas cola (excepto libre de cafena) 4mh/ 5 onzas cocoa, chocolate caliente 5mg/8 onzas leche chocolatada.

CAFEINA

CAFEINA
Los posibles pasos de la biotransformacin de la cafena en mamferos son: Eliminacin por oxidacin de uno de los grupos metilo para obtener uno de las dimetilxantinas: teofilina (1,3dimetilxantina), Teobromina (3,7 dimetilxantina), o paraxantina ( 1,7 dimetilxantina) Oxidacin en la posicin 8 de la estructura del anillo de la purina para dar cido 1,3,7, trimetilrico hidratacin y rompimiento del anillo entre las posiciones 8 y 9 para dar 6-amino-5 (Nformilmetilamino)-1,3 dimetiluracilo

CAFEINA
La ruta de biotransformacin vara de especie a especie. As en los humanos, el 70% de una dosis de cafena es convertida inicialmente a paraxantina, y el 25% es demetilada similarmente a las formas de teofilina y teobromina; menos del 5% es metabolizado inicialmente por las dos reacciones la cual no incluye demetilacin.

Biotransformacin de la Cafena y Eliminacin en Distintas Especies

Especie
Hombre

Mono macaca Mandril

Rata Ratones Conejos

Tiempo de vida Metabolito media principal Inicial 5 6 horas Paraxantina: 1,7 DMX 6 horas Teofilina: 1,3 DMX
4 horas 1,5 2 horas 1,5 horas 1 hora Teofilina: 1,3 DMX Teobromina: DMX Teobromina: DMX Paraxantina: DMX 3,7 3,7 1,7

Eliminacin de la Cafena en Funcin de la Edad

Edad Recin nacido 3 4,5 meses 5 a 6 meses 6 13 meses Adulto Vejez Tiempo eliminacin 82 horas 14 horas 2 - 6 horas 2 3 horas 5 - 6 horas 5 - 6 horas

Factores que modifican la Eliminacin de la cafena en el Hombre.

Factor
Ninguno Embarazo

Tiempo de vida media en el Plasma 5 6 horas

18 horas

Anticonceptivos orales 10,7 horas Fumadores Daos hepticos 3 - 4 horas Distintos das

CAFEINA
Sintomatologa
200 mg: * Estimulacin del SNC * Estimulacin del msculo cardiaco * Aumento de la secrecin cida (lcera) * Nerviosismo * Irritabilidad * Palpitaciones

500 mg : (5 tazas de caf)

-Sin consecuencias graves, salvo enfermedad cardiovascular previa Teratognesis en modelos animales. Prevencin moderando el consumo durante la gestacin.