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Estrutura
Razo de 2 H para 1 O para 1 C (definio incorreta)
Atual:
Definio
Poliidroxialdedos
Poliidroxicetonas e seus derivados
Classificao
Particularidades
Particularidades
Componentes +abundantes nas plantas Produzidos por fotossntese Energia armazenada em suas ligaes qumicas Energia liberada quando comemos queimamos os carboidratos Componentes de tecidos de sustentao em plantas e alguns animais
MONOSSACARDEOS
Como sei que um monossacardeo??? Pela quantidade de radicais Aldeido ou Cetona Mono = 1 Di = 2 Oligo = at 10 Poli = muuuuuuitos
MONOSSACARDEOS Classificao
Em funo do grupo funcional:
MONOSSACARDEOS Classificao
Em funo do nmero de carbonos: Triose 3 C (menor carboidrato possvel) Tetrose 4 C Pentose 5 C Hexoses 6 C (+importante grupo de monossacardeos)
MONOSSACARDEOS Classificao
Combinaes entre o radical e o nmero de carbonos Exemplos: Cetopentose Aldohexose
Aldotriose C3H6O3
Ismeros
So compostos qumicos com a mesma frmula molecular porm com frmula estrutural diferente.
So totalmente diferentes em termos de funo no organismo.
Tipos de cadeias
Cadeias abertas = frmulas de Fischer Cadeias fechadas ou molculas cclicas = frmula de Haworth
Carbono hemiacetlico
Converso da cadeia aberta para forma cclica Hidroxila do C5 reage com grupo aldedo Forma um hemiacetal cclico
Particularidades
Glicose = a 36%
b 64%
DISSACARDEOS
Ligao glicosdica
Dissacardeos
Maltose (acar do malte) 2 unidades de Glicose Gros em germinao Produto principal da hidrlise do amido
Dissacardeos
Lactose (acar do leite) Glicose combinada com galactose
Dissacardeos
Sacarose (acar de mesa) Dissacardeo +comum Glicose + frutose Cana e beterraba Consumo mdio: 50kg/ano/pessoa
POLISSACARDEOS
Polmeros de condensao Centenas de molculas de mono Pontes oxdicas Pesos moleculares = milhares a milhes Unidades repetitivas de glicose
POLISSACARDEOS Amido
10 20% = amilose (polmero de glicose de cadeia no ramificada) 80 90% = amilopectina (polmero altamente ramificado)
POLISSACARDEOS Amido
POLISSACARDEOS Glicognio
Molculas maiores Muito +ramificadas Reserva de energia animal Estrutura semelhante a amilopectina Pesos moleculares de milhes Presente na maioria dos tecido +no fgado (7%) e tecido muscular esqueltico
POLISSACARDEOS Glicognio
Processos do glicognio:
POLISSACARDEOS Celulose
Glicose forma b Insolvel em gua Substncia orgnica + abundante Estrutura linear rgida, fibrosa, resistente
POLISSACARDEOS Celulose
Humanos = ingesto favorece o peristaltismo Tratamentos qumicos: rayon, celofone, filmes fotogrticos, explosivos, plstico (coldio)
Outros polissacardeos
Dextranas
Outros polissacardeos
Hidrocolides
Outros polissacardeos
Agar
Poli a base de galactose Forma um sol aquecido e frio gel semi-slido elstico.
REAES DE CARBOIDRATOS
1)Condensao 2) Hidrlise
REAES DE CARBOIDRATOS
Glicose
REAES DE CARBOIDRATOS
Glicose
4) Reduo = sorbitol
REAES DE CARBOIDRATOS
Glicose
REAES DE CARBOIDRATOS
Glicose
6) Fermentao (enzimas)
Alcoolica = Etanol + CO2 (vinho, cerveja, cachaa...) Ltica = cido ltico (queijo)
Bibliografia
KAMOUN, P.; LAVOINNE A.; VERNEUIL H. Bioqumica e Biologia Molecular. Rio de janeiro: Guanabara Koogan, 2006. 420p. il. MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioqumica bsica. 3ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. 386p. il.
UCKO, D. A. Qumica para cincias da sade: uma introduo a qumica geral, orgnica e biolgica. Barueri, SP: Manole, 1992. 659p. il.