Universidad del Papaloapan

Ingenie ra en Aliment os

Absorcin de nutrientes

Absorcin de nutrientes
Casi toda la absorcin de nutrimentos se realiza en:
Absorbe el 95 % de la energa de los alimentos

Absorcin de nutrientes
El grado y la eficiencia de la absorcin en el intestino delgado se relaciona con su increble rea de superficie.

Absorcin de nutrientes
Cada vellosidad en dedo est constituida por mltiples clulas de absorcin (enterocitos).

Cada una de las clulas tiene un borde en cepillo formado por vellosidades y recubierto con glucocliz.

En este ltimo se encuentran enzimas intestinales.

Clulas de absorcin
Conforme las clulas migran, maduran, y su eficiencia de absorcin se incrementa.

Clula absortiva superficie

de

Cuando llegan a las vellosidades se hallan degradadas por:

Clula caliciforme Clula endcrina entero

Enzimas digestivas

Clula regenerativa

Clula de Paneth

Preparadas para esfacelarse Las clulas de absorcin recin formadas migran desde el fondo de las criptas para sustituir las moribundas. Esto tarde de 2 a 5 das.

Clulas de absorcin

Como la produccin celular requiere una gran diversidad de nutrimentos, los grupos de clula que se someten a reemplazo constante tienen una necesidad mayor correspondientes de nutrimentos.

Por esta razn, el ID se deteriora con rapidez durante la carencia de nutrimentos, aunque muchas de las clulas antiguas pueden destruirse y sus componentes reutilizarse.

El rea de superficie del ID disminuye y se presenta mal absorcin si una enfermedad causa aplanamiento de las vellosidades.

Enfermedad Celiaca

Absorcin

Absorcin pasiva
La principal fuerza que conduce el transporte pasivo de agua y solutos es el gradiente de concentracin o electroqumico que se establece a travs de la mucosa gastrointestinal.

Tomando en cuenta que las membranas est compuestas por una doble capa de lpidos, la mayor solubilidad en lpidos facilita el transporte pasivo de solutos.

Absorcin pasiva

EJEMPLO
El nmero de grupos aninicos carboxilo en la vescula biliar, sobrepasa el nmero de grupos catinicos amino, esto hace que los canales presenten una carga neta negativa. Esto hace que la vescula biliar sea ms permeable a los cationes, ya que las cargas opuestas se atraen unas a otras. En el estmago, ocurre lo contrario.

Resumen de Absorcin pasiva

Absorcin activa
Como el torrente sanguneo baa constantemente las clulas de absorcin, su concentracin de glucosa es ms alta que la del contenido intestinal.

Por tanto, la capacidad para absorber contra un gradiente de concentracin es fundamental.

Tipos de Absorcin

Absorcin de nutrientes