FACULTAD DE

INGENIERA EN
CIENCIAS PECUARIAS

FUNDAMENTOS DE NUTRICIN
ANIMAL








Luis Vallejos
Fernndez, Ph.D.
COMPOSICIN QUMICA DE LOS ALIMENTOS
Composicin
Agua
humedad
Materia seca
Materia
orgnica
Materia
inorgnica
-Carbohidratos
-Protenas
-Lpidos
-Vitaminas
Minerales
(Ceniza)
Componentes del alimento

Alimento
Agua
Protena
Carbohidratos
Grasa
Energa

Determinados mediante
anlisis qumico (Laboratorio)
Estimado a partir de la
composicin qumica del
alimento
Composicin qumica de vegetales
Especie Agua
(%)
Protena
(%)
Grasa
(%)
Carbohidratos
(%)
Ceniza
(%)

Maz chala

66.4

2.6

0.9

28.7

1.4

Alfalfa
verde

74.1

5.7

1.1

16.8

2.4

Maz
grano

14.6

8.9

3.9

71.3

1.3
Composicin qumica de animales
Especie Agua
(%)
Protena
(%)
Grasa
(%)
Ceniza
(%)

Becerro
recin
nacido

74

19.3

3.0

4.1

Becerro
(2 meses)

68

18

10

4.0

Hombre

60

18

18

4.3
Pasto Asociacin Rye grass Trbol (T- Cochn) %
MATERIA SECA
17.00
HUMEDAD
83.00
PROTENA BRUTA
11.33
EXTRACTO ETREO (Grasa Bruta)
2.87
FIBRA BRUTA
21.56
CENIZAS
10.05
EXTRACTO LIBRE DE NITRGENO
54.14
INFORME DEL ANALISIS PROXIMAL
SOLICITANTE : LUIS VALLEJOS FERNNDEZ-PROYECTO DE INVESTIGACIN
PRODUCTO : Pastura Asociacin Rye Grass Trbol
PROCEDENCIA : Casero Santa Aurelia-San Silvestre de Cochn - Cajamarca
PRESENTACION : Pasto fresco 45 das
REGISTRO SANITARIO : Sin registro
FECHA DE PRODUCCIN : Sin fecha
FECHA DE VENCIMIENTO : Sin fecha
RESPONSABLE DEL MUESTREO : El Solicitante
FECHA DE RECEPCION (LAB.) : 18/01/10
FECHA DE INICIO DE ANL. : 18/01/10
FECHA DE TERMINO DE ANL. : 25/01/10
EXMEN SOLICITADO : Anlisis Fsico- Qumico


RESULTADOS EXMEN FSICO QUMICO (Base Seca)

EXMEN FSICO QUMICO (BASE
SECA)

PARMETROS
%
AVENA
VISCIA
FRESCO

21/05/10
HENO
DE
AVENA
VISCIA
22/06/10
RYE-
GRASS
TREBOL
FRESCO
30/06/10
RYE-
GRASS
TREBOL
FRESCO
05/07/10
RYE-
GRASS
TREBOL
FRESCO
05/07/10
ENSILADO
AVENA
VICIA

16/07/10
MATERIA SECA 20.60 81.05 20.87 20.61 20.54
33.92
PROTEINA BRUTA 13.56 14.02 12.35 11.03 13.92
14.81
EXTRACTO ETREO
(GRASA BRUTA) 3.01 3.24 2.22 2.01 2.78 1.97
FIBRA BRUTA 16.66 17.06 23.54 18.03 19.21
27.12
EXTRACTO LIBRE DE
NITRGENO 56.35 53.99 51.65 58.50 53.78 49.37
CENIZAS 10.30 11.25 10.14 9.43 10.01 6.23
ENERGA BRUTA
(Kcal/Kg.) 4079.00 4045.27 4026.85 3988.14 4076.89 4196.29
COMPOSICIN QUMICA DE
LOS ALIMENTOS
Teniendo en cuenta que un grupo de vacas de 490 Kg de PV
promedio, consume:
3Kg.de heno de alfalfa (89% MS)
30 kg, maz chala (25% MS)
3Kg concentrado (86% MS)

Determine:
- Kg de MS consumida
-Porcentaje de consumo (MS) en relacin a su peso vivo

CONTENIDO NUTRICIONAL (BASE SECA) DE PRINCIPALES
INSUMOS UTILIZADOS EN GANADERA LECHERA

Maiz Subproducto Melaza Hominy Pepa Vaina de Jabon
de trigo feed de algodn algarrobo Calcico
Materia seca, % 88 91 75 89 93 86 95
Proteina, % 9.4 17.8 5.8 11.9 24 11 0
Fibra, % 2.4 11 0 6.5 19 18 0
Grasa, % 4.2 3.5 0 10.5 19.3 2.5 0
Calcio, % 0.04 0.2 1 0.03 0.2 0.3 9.5
Fosforo, % 0.3 1 0.1 0.7 0.6 0.3 0
NDT, % 88.7 63 81 83 77 66 186
EN Lactacion, Mcal/kg 1.97 1.64 1.66 1.88 1.94 1.62 6.05
Grasa sobrepasante, % 88.4
Heno de Heno de Chala Chala Panca Orujo
alfalfa 1ra alfalfa 2 da 1 ra 2 da
Materia seca, % 85 85 27 27 87 20
Proteina, % 17.8 16 7.7 6.9 6.2 21
Fibra, % 29 32 21.4 24 35 18
Grasa, % 1.6 1.4 1.7 1.5 1.4 9.5
Calcio, % 1.4 1.4 0.3 0.3 0.6 0
Fosforo, % 0.3 0.3 0.3 0.3 0.1 0
NDT, % 59.1 53 68.7 62 50 69
EN Lactacion, Mcal/kg 1.5 1.35 1.56 1.4 1.22 1.64
INGESTIN
Incorporacin de alimentos al interior del tracto digestivo,
mediante los rganos situados en la boca o en sus
proximidades

Proceso de transformacin (degradacin) de las macromolculas (nutrientes)
componentes de los alimentos en molculas sencillas, que pueden ser absorbidas y
utilizadas por las clulas del propio organismo.
DIGESTIN
Carbohidratos
Protena
G r a s a
Estmago
A
b
s
o
r
c
i

n
Glucosa

cidos grasos y glicerol


cidos grasos y glicerol

DIGESTIN

TRACTO DIGESTIVO BOVINO

COMPARTIMENTOS DIGESTIVOS
Ambos estmagos
comparten una
poblacin densa de
microorganismos
(bacterias, protozoos y
hongos) y pueden
contener hasta 100-120
kg de materia en
digestin.
El tercer estomago u omaso tiene una
capacidad de 10 kg. Gracias a la
funcin de absorcin, permite el
reciclaje de agua y minerales (sodio y
fsforo) al rumen a travs de la saliva.

El abomaso es similar al
estmago de los
animales no-rumiantes.
Secreta cidos fuertes y
muchas enzimas
digestivas.
RUMEN - RETCULO
ABOMASO
OMASO
Slo las partculas que
miden <1-2mm pasan al
tercer estmago
Bacterias
Cada mililitro del contenido del rumen contiene hasta 40,000000,000 de bacterias.

Protozoarios
Hasta un milln de protozoarios por mililitro de
lquido ruminal, participan en el proceso de
fermentacin en el complejo retculo-rumen.
La clasificacin de los protozoarios ruminales
tambin se basa en su morfologa y su afinidad
al sustrato que degradan (e.i. celulolticos,
amilolticos, proteolticos).
Hongos
La funcin principal de los hongos es debilitar las estructuras de algunos tejidos de la
planta incrementando la superficie disponible para la digestin bacteriana,
consecuentemente se mejora la efectividad de la rumia y degradabilidad de la fibra.
ABSORCIN
Paso de los nutrientes provenientes de la comida y la bebida al torrente
sanguneo desde los intestinos a travs de las clulas presentes en el
tubo digestivo, principalmente en el intestino delgado.


La distancia es muy corta, permitiendo el paso de solutos, agua y
gases
Relacin entre capilares y clulas
VASOS LINFTICOS

SISTEMA LINFTICO

Conjunto de reacciones qumicas que tienen lugar en las
clulas del organismo con el fin de transformar la energa que
contienen los nutrientes ingeridos, en el combustible necesario
para realizar un trabajo (crecimiento, produccin de leche,
ganancia de peso, etc.).
METABOLISMO

Constituyente de los alimentos.
-Existen seis clases principales de nutrientes que el
organismo necesita: carbohidratos, protenas, grasas,
vitaminas, minerales y agua.
Consumir diariamente estos nutrientes permitir construir
y mantener una condicin corporal saludable.
NUTRIENTES
CARBOHIDRATOS

Se producen en los vegetales mediante la fotosntesis
6CO2+6H2O+673 Kcal C6H12O6+6O2
Incluyen los azcares, almidn, celulosa, etc.
En los tejidos animales se encuentra la glucosa y el glucgeno

CLASIFICACIN DE CARBOHIDRATOS

Carbohidratos
Nmero
de
molculas

Nombre

Unin

Presente
en


Monosacridos


1
Glucosa - Animales y
vegetales
Fructosa - Frutas dulces
Galactosa - Leche


Disacridos


2
Sacarosa Glucosa+Fructosa Caa de
zucar
Lactosa Glucosa+Galactosa Leche
Maltosa Glucosa+Glucosa Azcar de
malta


Polisacridos


>4
Almidn
n-glucosas
Cereales,
papas
Celulosa n-glucosas Vegetales
Glucgeno n-glucosas Hgado,
msculos
DIGESTIN DE CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIN
Disacridos
Polisacridos
Galactosa
Monosacridos
Glucosa
Lactosa
Fructosa
Sacarosa
Maltosa
Almidn
Celulosa
Glucgeno
Glucosa y
Galactosa
Glucosa y
Fructosa
Glucosa y
Glucosa
-Glucosa
-Glucosa
-Glucosa
Lactasa
Sacarasa
Maltasa
Amilasa
Celulasa
Amilasa