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- CONCEPTUALIZACION
USUARIOS
La poblacin de el Distrito de el Tambo, Provincia de Huancayo, realizan las actividades diarias, dentro de las cuales
encontramos aquellas que estn ligadas directamente al sector agropecuario, debido al incremento de la ganadera. las
microempresas han rebasado su capacidad de soporte tcnico.
INSEGURIDAD EN EL MERCADO DE
PRODUCTOS LACTEOS
TECNOLOGIA DEFICIENTE
PARA LA PRODUCCION
INCOMPETITIBIDAD DE MERCADO
DESIGUALDAD Y LENTITUD
DE PRODUCTOS ANTE EL
MERCADO
FALTA DE CAPACITACION
POR LAS AUTORIDADES
ENCARGADAS DEL SECTOR
AGROPECUARIO
INFRAESTRUCTURA
INADECUADA
RECURSOS ECONOMICOS
INSUFICIENTES
RECURSOS HUMANOS
INSUFICIENTES
COMPETITIVIDAD DE MERCADO
INTERES DE CAPACITACION
POR LAS AUTORIDADES
ENCARGADAS DEL SECTOR
AGROPECUARIO
INFRAESTRUCTURA
ADECUADA
RECURSOS HUMANOS
VIABLES
La planta de produccin y
transformacin de productos
lcteos es una actividad
econmica
que
combina,
bsicamente,
el
proceso
productivo lcteo con el
industrial,
para
producir
alimentos destinados a un
mercado y dentro de una
operacin rentable. En dicho
proceso, lo agropecuario y la
industria
pueden
alcanzar
integraciones
verticales
u
horizontales y llegar hasta la
integracin con los procesos
de comercializacin y provisin
de insumos.
correcta combatividad entre ambientes, asegurando una buena funcionalidad al conjunto esto varia segn el modelo de cada planta.
LECHE
Establecimiento industrial alimentara destinado a trasformar la materia prima (leche) en diferentes productos lcteos (queso, mantequilla,
MANTEQUILLA
QUESO
AREA DE ELABORACIN
DE PRODUCTOS
RECEPCION
ALMACENAMIENTO
MATERIA PRIMA
Y
DE
ADMINISTRATIVOMANTENIMIENTO
AREA DE ENBARQUE
ESTACIONAMIENTO
DE
CAMION
ACCESO PRINCIPAL
ADMINISTRATIVOMANTENIMIENTO
CIRCULACION PERSONAL
CIRCULACION TECNICOS
INDUSTRIA
LA CIRCULACION SE ENCUENTRA
DELIMITADA
GUARDANDO
RELACION DIRECTA CON LA SONO
DE PROCESOS
CIRCULACION ADMINISTRATIVA
CIRCULACION PERSONAL
CIRCULACION ADMINISTRATIVA
CIRCULACION EXTERNA
LAS
CIRCULACIONES
SE
ENCUENTRAN
RELACIONADOS
DIRECTAMENTE
Y
ESTAN
DEFINIDAS PARALELAMENTE
CIRCULACION INTERNA
CUBIERTA
FUERTE
CON
PENDIENTE
ILUMINACION CENITAL
POSEE SIMETRIA
POSEE SIMETRIA
POSEE RITMO
POSEE SIMETRIA
POSEE RITMO
RELACION DE VOLUMENES
A
=
A
LOS
VOLUMENES
GUARDAN
RELACION ENTREA LA PRIMERA
PLANTA CON LA CUBIERTA
A
=
A
RELACION DE VOLUMENES
SALIDA
DE
TRANSFORMADO
PRODUCTO
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
Artculo 1.- Se denomina edificacin industrial a aquella
en la que se realizan actividades de transformacin de
materia primas en productos terminados.
Artculo 2.- Las edificaciones industriales, adems de lo
establecido en la Norma A.010 Condiciones Generales
de Diseo del presente Reglamento, deben cumplir con
los siguientes requisitos:
a) Contar con condiciones de seguridad para el persona
que labora en ellas
b) Mantener las condiciones de seguridad preexistentes
en el entorno
c) Permitir que los procesos productivos se puedan
efectuar de manera que se garanticen productos
terminados satisfactorios.
d) Proveer sistemas de proteccin del medio ambiente, a
fin de evitar o reducir los efectos nocivos provenientes de
las operaciones, en lo referente a emisiones de gases,
vapores o humos; partculas en suspensin; aguas
residuales; ruidos; y vibraciones.
CAPITULO II
CARACTERISTICAS DE LOS COMPONENTES
Articulo 5.- Las edificaciones industriales debern estar
distribuidas en el terreno de manera que permitan el paso de
vehculos de servicio pblico para atender todas las reas, en
caso de siniestros.
Articulo 6.- La dotacin de estacionamientos al interior del
terreno deber ser suficiente para alojar los vehculos del personal
y visitantes, as como los vehculos de trabajo para el
funcionamiento de la industria.
El proceso de carga y descarga de vehculos deber efectuarse
de manera que tanto los vehculos como el proceso se encuentren
ntegramente dentro de los lmites del terreno.
Deber proponerse una solucin para la espera de vehculos para
carga y descarga de productos, materiales e insumos, la misma
que no debe afectar la circulacin de vehculos en las vas
pblicas circundantes.
Articulo 7.- Las puertas de ingreso de vehculos pesados
debern tener dimensiones que permitan el paso del vehculo mas
grande empleado en los procesos de entrega y recojo de insumos
o productos terminados.
El ancho de las puertas deber tener una dimensin suficiente
para permitir adems la maniobra de volteo del vehculo. Esta
maniobra est en funcin del ancho de la va desde la que se
accede.
Las puertas ubicadas sobre el lmite de propiedad, debern abrir
de manera de no invadir la va pblica, impidiendo el trnsito de
personas o vehculos.
CAPITULO III
DOTACIN DE SERVICIOS
Artculo 19.- La dotacin de servicios se resolver de acuerdo
con el nmero de personas que trabajarn en la edificacin en su
mxima capacidad.
Para el clculo del nmero de personas en las zonas
administrativas se aplicar la relacin de 10 m2 por persona.
El nmero de personas en las reas de produccin depender del
proceso productivo.
Articulo 20.- La dotacin de agua a garantizar para el diseo de
los sistemas de suministro y almacenamiento ser de acuerdo con
lo siguiente:
Con servicios de aseo 100 lt. por trabajador para los trabajadores
por da
Adicionalmente se deber considerar la demanda que generen los
procesos productivos.
Articulo 21.- Las edificaciones industriales estarn provistas de
servicios higinicos segn el nmero de trabajadores, los mismos
que estarn distribuidos de acuerdo al tipo y caracterstica del
trabajo a realizar y a una distancia no mayor a 30 m. del puesto
de trabajo mas alejado.
Definicin de zona
a) Zona Industrial Liviana
Para considerar la Planta Lechera como industria liviana, sta
debe reunir las siguientes caractersticas:
Orientarse al rea local
Poseer contacto con el rea central
Producir ventas al por mayor
Dimensin econmica media
No son molestosos, ni peligrosos.
b) rea de Lote
El mnimo predominante es de 1000m2, con frente mnimo de
20m.
El porcentaje mnimo de rea neta por construirse ser
determinado por el Plan Regulador o Estudio de Zonificacin.
c) Coeficiente de Edificacin
Depender de las necesidades de la Industria a establecerse.
En todo caso ser sealado por el Plan Regulador o Estudio de
Zonificacin.
d) rea Libre Mnima
Estar sealada por el Plan Regulador o Estudio de
Zonificacin y est constituida por las reas no cubiertas,
incluyendo los retiros.
e) Retiros
b) Retiros Frontales.
De acuerdo con las recomendaciones de los Planes de
Zonificacin o a juicio de las comisiones tcnicas, los Consejos
Municipales podrn establecer los retiros frontales para fines de
estacionamiento, respetando o establecido en el captulo II III
del presente reglamento.
c) Retiros Laterales de Seguridad
Toda edificacin industrial por razones de seguridad ante
siniestros tendr por lo menos un retiro lateral que permita una
rpida intervencin de los organismos que combaten los
siniestros.
d) Retiro Para Control de Siniestros
En caso de que la Instalacin Industrial requiera cubrir toda el
rea del terreno, deber dejar, necesariamente en el techo, el
rea para las maniobras contra siniestros.
Las instalaciones industriales que ocupen ms de un nivel,
dejarn en el 2 piso el retiro o retiros laterales respectivos para el
control de siniestros.
e) Salidas de Emergencia
Se requerir un ancho mnimo de 0.80m de ancho por cada
1000m2 de rea construida en el 1er piso.
Las diferentes salidas debern ubicarse en lugares distantes y
opuestos, de ser posibles.
Los pisos superiores que tengan escaleras de acceso
independientes, debern tener salidas de emergencia tambin
independientes.
f) Ambientes
Todo ambiente deber tener salidas a espacios abiertos o pasajes en
forma tal que la distancia mxima a recorrer dentro del ambiente o
ambientes sea de 20m como mximo.
Artculo 35 Ventilacin
Las instalaciones de la fbrica deben estar provistas de
ventilacin adecuada para evitar el calor excesivo as como la
condensacin de vapor de agua y permitir la eliminacin de aire
contaminado. La corriente de aire no deber desplazarse desde
una zona sucia a otra limpia. Las aberturas de ventilacin deben
estar provistas de rejillas u otras protecciones de material
anticorrosivo, instaladas de manera que puedan retirarse
fcilmente para su limpieza.
MATERIALES DE CONSTRUCCIN
MAQUINARIAS
El material predominante es el metal, ya que todos los materiales
excepto ste son relativamente insensibles a los productos
qumicos, en cambio los vidrios y los plsticos pueden ser
destruidos por agentes fsicos, particularmente por las grandes
oscilaciones de temperatura. Los metales en cambio son
resistentes a las altas temperaturas y a las oscilaciones trmicas,
pero los productos qumicos los corroen de forma regular.
Es as que las maquinarias deben estar fabricadas con material
no corrosivo, como el acero ya que la corrosin no afecta a sta
superficie en lo que se puede elaborar el producto sin
contaminacin alguna.
El nico equipo que se puede considerar de otro material como la
madera de pino es la batidora para la elaboracin de la
mantequilla ya que este la dotar de un mejor sabor.
Para la elaboracin de los productos lcteos se debe tener en
consideracin el tipo de material a usarse basndose en las
normas de higiene y salubridad que debe tener una planta
lechera.
PISOS
Todo el piso debe ser de un material lavable, y no de rpida
absorcin de olores y contenedores de humedad, manteniendo
higinico el ambiente para la cual se recomienda cermicos de
superficie semirugosa, para evitar el deslizamiento del usuario,
contribuyendo a la seguridad industrial, este cermico debe
LA GRAN INDUSTRIA Y MEDIANA INDUSTRIA cuenta con esto de impacto vial, estudio de impacto ambiental, estudio de seguridad,
Debe contar con condiciones de seguridad. Comprende de acuerdo con el nivel de actividad
o
o
o
o
Gran industria
Industria mediana.
Industria artesanal.
Depsitos especiales.
SISTEMA VIAL
El proceso de carga y descarga se deber
efectuar tanto que los vehculos como los
procesos .no afecte el lmite de propiedad
Las edif. Industriales deben estar
dispuestos de manera que no interrumpa
con la circulacin de los vehiculas. En caso
de siniestros
La dotacin de estacionamiento al interior
debe ser la suficiente para alojar tanto a
visitantes como trabajadores y vehculos
de trabajo.
Debe proponerse una solucin para la
espera de vehculos de carga y descarga,
la misma que no afectara la circulacin de
vas pblicas.
VENTILACION INTERIOR
POBLACIN 2014
POBLACIN 2050
362 716HAB.
642 303HAB.
CUANTITATIVO
HISTORIA
Huancayo (en quechua Wankayuq), fundada como Santsima
Trinidad de Huancayo el 1 de junio de 1572, es la ciudad ms
importante de la sierra central del Per situada al sur del Valle del
Mantaro. Es el distrito capital del departamento de Junn y de
la provincia de Huancayo. La zona fue habitada por los huancas,
quienes luego formaran parte del Reino Huanca.4 Fueron
anexados al Imperio incaico, convirtindose en un lugar con una
convivencia de convulsin y represin por parte de los incas..
HUANCAYO METROPOLITANO
DINMICA POBLACIONAL
La Provincia de Huancayo capital del Departamento de Junn; es
donde se concentra la mayor parte de las actividades
econmicas, culturales y sociales, por lo tanto es la principal
receptora de los desplazamientos poblacionales.
Los principales migrantes son localizados en las comunidades y
centros poblados de la zona sur de Huancayo procedentes de las
comunidades campesinas de los Departamentos de Huancavelica
y Lima (Provincia de Yauyos) y de las zonas andinas del Valle del
Mantaro; en menor escala se encuentran quienes provienen de
otras provincias de Junn y Ayacucho (Parte de Ceja de Selva).
COSTUMBRES
Entre las festividades de mayor renombre en Huancayo estn las
Fiestas de Las Cruces (mayo), Santiago (julio), Semana Santa
(abril), Semana Turstica (septiembre). En Sapallanga sobresalen
las fiestas de la Virgen de Cocharcas (septiembre) y Santiago
(julio). En Sicaya destaca la Fiesta Patronal (agosto), Carnaval
(febrero) y la Octava de Santiago (agosto).
SANTIAGO
LA TUNANTADA
HUAYLASH
CHONGUINADA
ECONOMIA
PECUARIO
CUALITATIVO
INDUSTRIA
TURISMO
Huancayo: Tiene diversos recursos tursticos como son:
CUANTITATIVO
POBLACIN REFERENCIAL:
grupos de personas relativamente en edad de consumos de
productos lcteos bsicos alimenticio como lo secundario. Se
tomara como poblacin a personas del lugar entre 1 a 70 aos, a
dems el proyecto ser de carcter regional.
POBLACIN 2014
Menos de 1
27133
1 a 70
335 583
POBLACIN OBJETIVO:
Grupo de personas a brindar los alimentos lacteos
POBLACIN 2050
Menos de 1
27133
1 a 70
335 583
B) TEMPERATURA:
La temperatura mnima por debajo de 0 C con gran frecuencia
ocurre de mayo a septiembre, constituyen la mayor limitacin
climtica de estas tierras para la agricultura del valle. La presencia
de temperaturas por debajo de 0 C principalmente en noches con
cielo despejado trae consigo la incidencia de heladas de
enfriamiento nocturno (de irradiacin). Aunque durante este tiempo
(estacin seca), pocos son los cultivos que se encuentran en
crecimiento, sin embargo el mayor dao a la agricultura del valle lo
ocasionan el final y el inicio
del periodo de heladas, es decir despus que los cultivos han
emergido (septiembre-octubre) o cuando estos se retrasan en su
desarrollo (abril-mayo)
SISTEMA NATURAL
A) PRECIPITACIONES:
Para el Valle del Mantaro, el SENAMI reporta una precipitacin
media anual (de 30 aos) de 750 mm/ao con mas del 85 %
distribuida durante la estacin de crecimiento de los cultivos
(septiembre a abril). Durante esta estacin se presentan periodos
cortos con ausencia de lluvias o se tiene la ocurrencia de aos con
lluvias insuficientes, la escasez de agua para los cultivos se alivia
con el riego suplementario, el cual no puede extenderse al rea
sembrada tanto por su relieve ondulado como por falta de
infraestructura del valle.
D) RECORRIDO SOLAR
SISTEMA NATURAL
C) VIENTOS
SISTEMA NATURAL
SISTEMA NATURAL
QUEBRADA HONDA
EL UNICO LUGAR CON
PENDIENTE
SISTEMA NATURAL
SISTEMA NATURAL
SISTEMA TRANSFORMADO
DISTRITO DE EL TAMBO
DISTRITO DE EL TAMBO
SISTEMA TRANSFORMADO
EQUIPAMIENTO COMERCIAL
EQUIPAMENTO FINANCIERO
EQUIPAMIENTO DE CULTURA
EQUIPAMIENTO DE SALUD
EQUIPAMIENTO
ADMINISTRATIVO
EQUIPAMIENTO
EDUCATIVO
DISTRITO DE EL TAMBO
SISTEMA TRANSFORMADO
EQUIPAMIENTO RECREACIONAL
SISTEMA TRANSFORMADO
SISTEMA TRANSFORMADO
SISTEMA TRANSFORMADO
SISTEMA TRANSFORMADO
SISTEMA TRANSFORMADO
SERVICIOS
GERARQUA
ATRIBUTO
TRANS
FORMA
CION
DE LA
MATERI
A
SIGNIFICADO
COMPLEME
NTARIAS
2
ADMINISTR
ATIVA
CONCEPTO ARQUITECTONICO
SERVICIOS
GERARQUA
ATRIBUTO
TRANS
FORMA
CION
DE LA
MATERI
A
SIGNIFICADO
COMPLEME
NTARIAS
CONCEPTO
2
ADMINISTR
ATIVA
CONCEPTO ARQUITECTONICO
ESPECIFICO
LA CADENA DE PRODUCCIN LCTEA
El siguiente diagrama ilustra los principales eslabones de la
cadena productiva lctea. Est resaltada la fase seleccionada en
el estudio.
PROGRAMA ARQUITECTONICO
PERSONAL ADMINISTRATIVO
Administrador
Secretara
Contador
PERSONAL DE PROCESAMIENTO
Jefe de planta
Personal de planta
PERSONAL DE CONTROL DE CALIDAD
Laboratorista
PERSONAL DE AREA COMERCIAL
Jefe de ventas y coordinador de publicidad y promocin.
Vendedores
Proveedores de leche
Choferes
Compradores.
PERSONAL DE MANTENIMIENTO
Tcnico de mantenimiento.
USUARIO EVENTUAL
Proveedores de leche
Choferes
Compradores
PROGRAMA ARQUITECTONICO
MATRICES DE RELACION
A- ABSOLUTAMENTE NECESARIO
E ESPECIALMENTE IMPORTANTE
O CERCANIA ORDINARIA
U - NO IMPORTANTE
NO DESEABLE
PROGRAMA ARQUITECTONICO
I- IMPORTANTE
MATRICES DE RELACION
MEDIANA
FUERTE
PROGRAMA ARQUITECTONICO
MATRICES DE RELACION
MEDIANA
FUERTE
PROGRAMA ARQUITECTONICO
PROGRAMA ARQUITECTONICO
PROGRAMA ARQUITECTONICO
PROGRAMA ARQUITECTONICO
PROGRAMA ARQUITECTONICO