LG ALIX ROSALIA ZAVALA EGUINO

Geografa
Se encuentra en la punta oeste
de Europa.
Cuenta con aproximadamente
5,500 km de costas limitando
con el mar del Norte y la
Mancha, el ocano Atlntico al
oeste y el Mediterrneo en el
sur.
Tiene frontera con Blgica y
Luxemburgo
al
norte,
Alemania, Suiza e Italia en el
este y Espaa en el sur.

Historia
Siglo I a.C. Julio Csar ocupaba gran parte del territorio
entonces conocido como Galia.
Siglo V el territorio es conquistado por los Francos
quienes le dieron el nombre actual al pas y expulsaron
a los romanos.
En el siglo IX nace Francia con el tratado de divisin
del imperio de Carlomagno, y la institucin del reinado
de Hugo Capeto a partir del siglo X.

 Francia entra en un periodo de guerras y batallas por el poder real y las

fronteras. En el siglo XIV y gran parte del siglo XV se vieron marcados por
conflictos como la Guerra de los Cien aos, epidemias y disturbios
sociales.

1515 llega Francisco I al poder y la era del Renacimiento dejando atrs las
guerras.
1789 la realeza es abolida por la Revolucin y la proclamacin de la primera
Repblica en 1792.
1804 Napolen restituye un poder imperial, que prevalece hasta 1815.
Siglo XX se presenta la primera y segunda guerra mundial, donde Francia
queda en ruinas, divida y en conflicto.
1958 aparece una nueva constitucin y la proclamacin de la quinta
Repblica.

Aspectos generales
Su capital es Pars y su moneda es el Euro.
Su idioma oficial es francs; su himno se llama La
Marsellesa y su lema nacional es libertad, igualdad
y fraternidad.
La constitucin de la quinta Repblica estipula que es
una Repblica indivisible, laica, democrtica y social.
Cuenta con cerca de 750 bienes culturales declarados
patrimonio mundial de la UNESCO.

 La Torre Eiffel es un smbolo de Pars y de Francia,

fue construida en 1889 y que actualmente acoge
cada aos cerca de 7 millones de visitantes. Cuenta
con un restaurante en la segunda planta llamado
Julio Verne y en la cumbre con un bar de
champagnes.
Otros de los lugares a visitar son:

La catedral de Notre-Dame
El Louvre y su pirmide
El Arco del Triunfo
El Castillo de Versalle

Gastronoma
La gastronoma francesa no siempre fue tan refinada.
Carlomagno en el siglo IX provee una mejor
alimentacin, vuelve obligatorio la presencia de
alimentos como: carne (caza), tocino, hortalizas,
hierbas aromticos, etc.
Se empleaba la preparacin de potajes, asados, el uso
excesivo de especias y las aves rellenas decoradas con
sus propias plumas.
Los frailes crean vinos y licores como el Champagne, el
Benedictine y el Chartreuse.

 En el siglo XIII se inicia el desarrollo de los

embutidos; nace la palabra charcutier que
proviene de las palabras chair (carne) y cutier
(cortador).
Resaltan Avignon y Borgoa en el desarrollo de la
gastronoma, con la implementacin de la cocina
estilo provenzal con gran uso de ajo y aceite, y la
alta calidad de los vinos de Borgoa.
A principios del siglo XIV se recupera en Dijon la
receta que empleaban los romanos para la
preparacin de la mostaza la cual consista en
mezclar la semilla con aceite y vinagre.

 Empieza a refinarse el protocolo de servicio, inicia

la reglamentacin de los mens para banquetes y
se manejaron los siguientes tiempos: entradas,
relevs (platos sustitos), entremets (entre platos),
espectculo, postres y fruta.

En 1375 Taillevent escribe su obra Le Viandier

considerado el primer libro completo de cocina,
que hablaba particularmente de las sopas y la
diferencia entre las mismas, los caldos, la crema y
la velout.
A finales del siglo XV Francia invade Italia
adquiriendo el gusto por el queso italiano, el
meln y el refinamiento de la cocina italiana.

 La influencia italiana ayuda a la diversificacin de tcnicas de

preparacin. Aparecen platillos como: helado, macarrones,
platos fros, etc.
Llega el chocolate (Espaa), el guajolote o pavo (amrica) y
el caf.
Nacen las preparaciones como:

A la reina
A la princesa
A la Villeroi
A la Pompadour
A la Mirepoix
A la Dubarry
Bchamel
A la financiera

 En las cocinas se poda encontrar la cocina de

boca (la del rey) y la cocina estado
(cortesanos).
Se implementa el uso del tenedor y un servicio
ms refinado.
En 1765 Boulanger abri el primer restaurante.
El 16 de noviembre de 2010 la UNESCO declara a
la gastronoma francesa Patrimonio Mundial
Inmaterial de la Humanidad.

Costumbres gastronmicas
En Francia la cocina es un verdadero arte, al
principio era presentado de forma ostentosa y
en grandes porciones, y en la actual se
prefiere una presentacin pequea y
elegante.
Su desayuno es liviano y suele constar de un
croissants o pan y caf.
Las bebidas suelen ser caf negro, au lait
(caf con leche caliente), chocolate caliente o

En Pars el almuerzo suele tomarse a las 13

horas y suele ser una comida ligera. Puede
incluir:
Pan relleno con queso y/o carne.
Crepas rellenas con carne y queso.
Ensaladas

La cena es el alimento principal se divide en:

Entrada.- por lo general son verduras crudas o
ensalada.

La cena puede durar un par de horas y se

acompaa siempre de vino o caf (al finalizar).
Gustan de comer fuera de casa, prefiriendo los
restaurantes que manejan precios fijos por
men.
Algunos de los ingredientes claves que
resalten en sus comidas son:
Mantequilla
Quesos
Frutas y verduras frescas