TRAZABILIDAD

Presentado por:
TANIA MILENA ZAMBRANO
ORDEN 20187

Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos

preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histrico,
la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo
largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs
de unas herramientas determinadas.
Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido
o aplicacin de un determinado producto, identificando:
Origen de sus componentes.
Historia de los procesos aplicados al producto.
Distribucin y localizacin despus de su entrega.

Dependiendo de la actividad dentro de la cadena el sistema

puede necesitar:
Trazabilidad hacia atrs: la capacidad en cualquier punto del
proceso de produccin, manipulacin, transformacin y
expedicin, de conocer el origen y los procesos que han afectado
a un producto a partir del cdigo de identificacin de una unidad
de venta.

Trazabilidad hacia delante: la capacidad en cualquier punto del proceso

de produccin, manipulacin, transformacin y expedicin, de conocer
el destino de expedicin de un producto a partir del cdigo de
identificacin de una unidad homognea de cultivo u origen

Si se produce un problema con un producto y segn la gravedad del

incidente, la prctica habitual indica la retirada del mercado de toda la
mercanca asociada al lote con problemas.
Sin embargo, si la informacin de trazabilidad no se aplica a nivel de
cada caja, en lugar de retirar el lote en conflicto, la empresa deber
retirar la totalidad de sus envos a todo destino.
Las consecuencias econmicas son enormes, a esto se suma el
impacto negativo en la imagen y credibilidad comercial, tanto de la
empresa , como del sector o incluso del pas. Y aunque sean muy
espordicos pueden llegar a retraer el consumo durante largos
periodos de tiempo

Tipos de trazabilidad
S, podemos considerar 3 tipos distintos de trazabilidad:
Trazabilidad ascendente (hacia atrs): saber cuales son los productos
que son recibidos en la empresa, acotados con alguna informacin
de trazabilidad (lote, fecha de caducidad/consumo preferente), y
quienes son los proveedores de esos productos.
Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos: Trazabilidad dentro
de la propia empresa.
Trazabilidad descendente (hacia delante): saber cuales son los
productos expedidos por la empresa, acotados con alguna
informacin de trazabilidad (lote, fecha de caducidad, consumo
preferente)

Ventajas que aportan la trazabilidad y quines se benefician de ella

El seguimiento de la cadena de suministro supone una serie de beneficios
y mejoras prcticas como pueden ser la garanta de la entrega exacta y la
mejora y agilizacin del proceso asociado a la expedicin y recepcin de
la mercanca.
Podemos afirmar que todos los eslabones se beneficiaran del proceso de
trazabilidad, ya que supone:
Control individualizado por partida y lote
Mejora de la gestin de Stocks y Producto almacenado
Controlar la evolucin del producto. Herramienta fundamental del
sistema de calidad
Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad.
Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.

Normativa en materia de trazabilidad

Dentro de la normativa existente en materia de trazabilidad
encontramos disposiciones de carcter horizontal, que afectan a todos
los productos alimenticios y, en su caso, a los piensos, as como otras
de carcter vertical, que marcan normas para grupos especficos de
productos.
Aparte existen disposiciones de carcter vertical que contemplan
obligaciones relativas a la trazabilidad que afectan a los siguientes
productos:
La carne de vacuno
La leche y los productos lcteos
La pesca y los productos de la pesca
Los huevos
Los organismos modificados genticamente

Cules son los puntos crticos o a tener especial atencin a la

hora de implantar un sistema de trazabilidad?
Se debe tener especial atencin a:
La mezcla de lotes en palets
Picos en palets
Copacking comaking
Graneles y silos
Control de lotes en las devoluciones
Errores en captura y traspaso de informacin.
Traspasos entre tiendas o almacenes.

LA POLAR
Somos una compaa Chilena, creada en 1920 como una pequea
sastrera, ubicada en el barrio cntrico de la ciudad de Santiago, Con el
paso del tiempo fuimos creciendo, siempre orientados a satisfacer las
mltiples y cambiantes necesidades, preferencias y gustos de todos los
miembros de la familia, generando una oferta atractiva de productos y
servicios que se pueden adquirir en nuestras tiendas y con financiamiento a
travs de nuestra tarjeta, la que tambin permite acceder a atractivos
beneficios.

TRAZABILIDAD Mc Donalds
Definicin de Trazabilidad Art 3:
Es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de
todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin,
de un alimento, un pienso, un animal destinado a las produccin
de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en
alimentos o piensos o con probabilidad de serlo

La Polar
Nace como una sastrera en el sector de Estacin Central.
Cambio en la propiedad y ampliacin de giro hacia la venta de varios
productos. Desde esa fecha es conocida como La Polar e inicia el
programa de financiamiento a clientes.

 Apertura de locales en el centro de Santiago (San Diego, Monjitas).

Implementacin de Tarjeta de Crdito La Polar.
Inicio de expansin de la compaa en Santiago y Regiones. La Polar cuenta
con 12 locales, 24.100 m2 y 350.000 clientes con tarjeta. Ingreso Southern
Cross Group, reestructuracin y nuevo plan estratgico.
Inicia operacin en intermediacin de seguros y venta de garanta extendida.
Nuestra principal motivacin es dar respuesta a la esencia individual de todos
nuestros clientes, para esto es obligatorio saber dimensionar las distintas
tendencias y ofrecer respuestas giles, innovadoras, proactivas y altamente
segmentadas.

Principalmente participamos en la industria de tiendas por departamento, en

las que ofrecemos una amplia variedad de productos de vestuario,
accesorios, artculos deportivos, lnea blanca, electrnica, muebles,
decoracin y productos para el hogar. Esta oferta de productos se
complementa con diversos servicios, entre los que destacamos la Tarjeta de
Crdito La Polar, seguros generales y de vida, extensin de garanta de
productos durables, avances en efectivo, y alianzas con comercios asociados
orientados a satisfacer necesidades primarias en los que la Tarjeta de Crdito
La Polar opera como medio de pago, entre otros

SDI PROYECTA CENTRO DE DISTRIBUCIN DE LA POLAR

La Polar ha contratado los servicios de asesora de SDI
Tras el ingreso de Southern Cross como accionista principal de las
multitiendas La Polar hace algunos aos, todos los indicadores de la
firma han ido en alza y las demandas comerciales han impuesto
requerimientos logsticos cada vez ms exigentes.
Para encontrar soluciones de corto y largo plazo en esta materia, La
Polar ha contratado los servicios de asesora de SDI, que actualmente
se encuentra supervisando las instalaciones para un centro de
distribucin de ropa y calzado, con capacidad para 2 millones de unidades,.
Segn explic Pablo Fuenzalida, gerente de Logstica e Informtica de La Polar,
en la medida que la empresa ha ido creciendo, y la tecnologa avanzando
Ahora estamos trabajando con SDI para montar un centro de distribucin de
ropa y calzado en Puerto Madero, ubicado en Pudahuel.

Ventajas principales:
un flujo ms expedito
mayor capacidad de almacenamiento
mejor productividad.
Finalmente, el ejecutivo indic que La Polar se inclin por SDI al evaluar su
amplia experiencia en el mercado local. SDI cumpla a cabalidad con este
requisito, junto con una propuesta competitiva en precio, asegur Fuenzalida.
Implementan un sistema RFID de identificacin automtica, que comunica
una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto
entre ambos, y manda la informacin procesada a un sistema central. Las
etiquetas o tags RFID son capaces de almacenar un gran nmero de datos y
transmitirlos a distancia, a la vez que el dispositivo lector es capaz de registrar
y analizar la informacin de varias etiquetas a la vez, sin intervencin
humana. Las aplicaciones de la RFID son mltiples: desde el control de
artculos en almacenes hasta soluciones de domtica, pasando por todo tipo
de aplicaciones para incrementar la seguridad de personas y objetos.

Implementan un sistema RFID de identificacin automtica, que comunica

una etiqueta inteligente con un lector sin la necesidad de que haya contacto
entre ambos, y manda la informacin procesada a un sistema central. Las
etiquetas o tags RFID son capaces de almacenar un gran nmero de datos y
transmitirlos a distancia, a la vez que el dispositivo lector es capaz de registrar
y analizar la informacin de varias etiquetas a la vez, sin intervencin
humana, para mayor seguridad y control en ciertos pedidos.

Las aplicaciones de la RFID son mltiples: desde el control de artculos en

almacenes hasta soluciones de domtica, pasando por todo tipo de
aplicaciones para incrementar la seguridad de personas y objetos.

Emplean codigos de barras que ofrecen soluciones de confianza en

aplicaciones de inventarios, expediciones y recepciones, controles
de produccin y acceso, seguido de fabricacin, y demas asuntos.

GRACIAS