CASO ESTUDIO.

Benihana of Tokyo
Licdo. Manuel Donato, MSc.
Presentado por
Diomedes Quijano
47271179

Qu es lo que realmente est vendiendo

Benihana?
Benihana, ms all de ofrecer un
concepto tpico de restaurante de
comida japonesa, logra la venta de una
idea de excelencia por medio de una
ventaja
competitiva
entre
los
restaurantes de su tipo, extendiendo su
mercado
hacia
un
servicio
especializado de comida japonesa
dentro de un ambiente que transmitiera
cercana con los clientes, por medio de
la preparacin de platos al estilo hibachi
(parrilla japonesa al aire libre).

Qu es lo que realmente est vendiendo

Benihana?
Como restaurante Benihana se basa en comidas comunes:
- Carnes, Pollo y Camarones
- Acompaado de frjol chino, sushi, hongos frescos, cebollas y arroz
Benihana, adems de ser un restaurante, vende un espectculo
mientras los comensales son atendidos, ya que los chef preparan
toda la comida en frente de ellos que resulta ser

Por qu la gente acude al restaurante, cules

pueden ser sus motivos?
Los clientes de Benihana son de
carcter variado, porque el concepto de
alta calidad del servicio, induciendo un
bienestar general sobre los clientes se
puede extender a varios tipos generales
de personalidad: ejecutivos, familias,
jvenes, adultos de mediana edad. La
cartera de clientes obedece a motivos
diversos en los cuales se pueden
encontrar los que buscan la identidad
de la cultura japonesa, hasta los que
buscan la calidad de atencin y
atreverse a probar nuevas experiencias.

Por qu la gente acude al restaurante, cules

pueden ser sus motivos?
La gente acude principalmente por la calidad de las comidas, por
la sensacin de seguridad que da la preparacin de comida en el
momento. Otra razn importante es el entretenimiento que realiza
el chef durante su trabajo.
Aunque no es lo mas importante para Benihana, la velocidad de
atencin puede ser bastante rpida, de forma tal que las personas
que no cuenten con tiempo de sobra tambin puedan comer .

Establezca las relaciones del negocio de

Benihana para las variables:
Calidad: elevada estrategia de diferenciacin en el servicio
Costo: competitividad entre la cultura de restaurantes teppanyaki
Capacidad de respuesta y operacin: estructura organizacional focalizada
en

atencin
al
cliente
Flexibilidad: capacidad adaptativa a exigencias segn tipo de clientes
Informacin: transparencia sobre su oferta ante los clientes, entregando todo lo
necesario
para
que
se
reciban
los
platos
con
seguridad
Procesos: son parte de una estrategia de la franquicia, procurando que
operaciones se realicen con elevada eficacia y reproducibilidad.
Crecimiento: se fundamenta en la venta de su idea de calidad de servicio,
transparencia en la informacin y elevada especializacin.

Establezca las relaciones del negocio de

Benihana para las variables:
Calidad: Alta
Costo: Alto
Capacidad de Respuesta y de Operacin: Bajos
Flexibilidad: Baja
Informacin: Alta
Proceso: Altos
Crecimiento: Altos

Qu quiere decir el seor Rocky Aoki con la

frase: Mi filosofa en los negocios de restaurante
consiste en hacer que la gente se sienta feliz?
Esta frase comprueba o resume la
estrategia competitiva de elevada
diferenciacin sobre el estilo de servicio
de Benihana sobre otros restaurantes del
tipo teppanyaki o hibachi. Es la suma de
toda una serie de procesos destinados a
mejorar la calidad de estancia del cliente
dentro del restaurante y lograr que la
atmsfera los cautive y los invite a volver.

Qu quiere decir el seor Rocky Aoki con la

frase: Mi filosofa en los negocios de restaurante
consiste en hacer que la gente se sienta feliz?
La mayora de las personas buscan cosas comunes en un
restaurante:
- Calidad
- Costo
- Higiene
- Atencin
Benihana ofrece todas estas y adems entretenimiento, con ello se
puede hacer a los comensales felices.

Por qu Benihana ha tenido xito a nivel

mundial?
Por la especializacin de su estrategia de mercado en el cual el servicio de calidad ha
sido la marca distintiva de estos restaurantes. Ha sido un concepto de restaurante con
una elevada carga de valor agregado para el cliente, con respecto a otros
restaurantes
de
similar
caracterstica.

GRACIAS!