BIOINGENIERIA

INGENIERIA BIOLOGICA
INGENIERIA DE BIOPROCESOS

DISEO DE BIOPROCESOS
Dr. CARLOS E. VILLANUEVA AGUILAR
Microbiologa Industrial y Biotecnologa Microbiana

Bioingeniera
Definicin y Ramas
DEFINICIN:
INGENIERIA APLICADA A LOS SISTEMAS Y/O PROCESOS
BIOLOGICOS
EL TRABAJO DE LAS INGENIERIAS EN SISTEMAS / PROCESOS
BIOLOGICOS
SISTEMAS / PROCESOS

Clulas o subcomponentes
INGENIERIA
INGENIERIA
INGENIERIA
INGENIERIA
INGENIERIA
INGENIERIA

QUIMICA
INDUSTRIAL
ECONOMICA
ELECTRICA
MECANICA
AMBIENTAL

TRABAJAN EN
APLICAN SUS PRINCIPIOS
DISEO DE EQUIPOS
DESARROLLO DE SENSORES
ALGORITMOS DE CONTROL
ESTRATEGIAS DE MANUFACTURA

MICROBIANOS
ANIMALES
VEGETALES
MEDICOS
PECUARIOS
AGRICOLAS
AMBIENTALES

 RAMAS
INGENIERIA DE LAS FERMENTACIONES

(Aplicacin de la ingeniera al cultivo de microorganismos)

INGENIERIA INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS

BIOQUIMICA
( Principios de la ingeniera aplicados a los alimentos)
Interaccin de:
BioqumicaMicrobiologaGenticaIngeniera Qumica

INGENIERIA ENZIMATICA
( Principios de la ingeniera aplicados a las enzimas)

INGENIERIA SANITARIA
(Tratamiento desechos)

QUIMICA
(Oxigenacin - rganos - Flujo de Sangre)
INGENIERIA MECANICA (Diseo de rganos)
BIOMEDICA ELECTRICA (Marcapasos - Monitoreo pacientes)

Ingeniera Bioqumica:
Definicin: Objeto y Objetivo.
Subdivisin. Rol.
DISCIPLINA NUEVA DE LA INGENIERA

APLICACION DE PRINCIPIOS DE INGENIERIA QUIMICA A

SISTEMAS CONTENIENDO CATALIZADORES BIOLOGICOS
PARA OBTENER TRANSFORMACIONES QUIMICAS DESEADAS

SUBDIVISION

INGENIERIA BIOREACCION

BIOSEPARACION

OBJETIVOS

DESCRIBE Y ANALIZA LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DEL

CULTIVO DE MICROORGANISMOS A NIVEL DE LABORATORIO Y
PLANTA INDUSTRIAL

EXTRAPOLA LA INFORMACIN DE LABORATORIO HASTA NIVEL

INDUSTRIAL

INCLUYE
1.

PROCESOS BIOQUMICOS TCNICOS: SU DESARROLLO Y

2.

PLANTAS

3.

PROCESOS UPSTREAM Y DOWSTREAM

OPTIMIZACIN

DE

BIOPROCESAMIENTO:

PLANEAMIENTO, DISEO,
MEDICIN Y CONTROL.

SU EQUIPAMIENTO,
CONSTRUCCIN Y OPERACIN,

INGENIERIA BIOQUIMICA
Y BIOTECNOLOGIA

INGENIERA BIOQUMICA

BIOTECNOLOGA

Conversin de masa por

sistemas biolgicos en
biorreactores

Conversin de masa por

sistemas biolgicos en una
escala industrial

Sus aspectos tcnicos y

La produccin de Bienes y
Servicios comerciables

econmicos

INGENIERA
BIOQUMICA

La conversin microbiana de masa en un biorreactor, es una

funcin de las leyes que describen:
1.
2.

El transporte de momento, calor y masa

La cintica de la Bioreaccin.

La combinacin de aquellos procesos bsicos conduce a:

1.

La Ingeniera de la Reaccin Biolgica ( Bioreaccin )

(Ing Bioqumica, Ing Bioprocesos, Diseo Bioprocesos)
El establecimiento de este campo de la ingeniera se
beneficia del campo ya bien establecido de:

2.

La Ingeniera de la Reaccin Qumica

(Ingeniera Qumica)

LA INGENIERA DE LA REACCION BIOLOGICA Y

LA INGENIERA DE LA REACCIN QUMICA
Cual es la diferencia decisiva ?

EL ORGANISMO VIVO
Seremos capaces de describir satisfactoriamente las
propiedades de los organismos vivos en trminos de la
Ingeniera?

Actualmente se aplica las herramientas ensayadas en la

Ingeniera de la Reaccin Qumica.

Pero es conciente que aquellas pueden ser inadecuadas.

LA BASE CIENTFICA
DE LA INGENIERA DE LA BIOREACCIN

Comprende
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Cintica de Bioreaccin
Fenmeno de Transporte
Diseo y Operacin de Biorreactores
Procesos Upstream Downstream
Equipamiento
Medicin y Control

CIENCIAS BASICAS Y APLICADAS DE LA

INGENIERIA BIOQUIMICA
El esfuerzo conjunto de:

Disciplinas biolgicas
Biologa Molecular
Bioqumica
Microbiologa

vs

Ingeniera qumica

Han dado como resultado el desarrollo de los procesos

fermentativos.
Se han aplicado con objetivos comunes:

Seleccin y diseo gentico de microorganismos.

Evaluacin y desarrollo de procesos fermentativos a escala
de laboratorio.
Evaluacin de parmetros a escala industrial y nivel de
planta piloto.
Evaluacin del proceso a nivel de planta de produccin.

BIOTECNOLOGIA Y BIOINGENIERIA

1.

FINALIDAD
OBTENER PRODUCTOS METABLICOS TILES A PARTIR DE
MATERIALES BIOLGICOS A ESCALA INDUSTRIAL

2.

ETAPAS / FASES

1.
2.
3.
4.

PROPAGACIN INCULOS
FERMENTACIN
RECUPERACIN DE PRODUCTOS (PROCESSING DOWSTREAM)
TRATAMIENTO DESECHOS: RESIDUOS / EFLUENTES / EMISIONES

3. PROCESOS / METODOS / PROCEDIMIENTOS

ETAPA DE FERMENTACION

PROCESOS DE FERMENTACIN: Para

CULTIVO DE MICROORGANISMOS EN CONDICIONES
OPTIMAS
PRODUCCIN DE METABOLITOS POR LOS
MICROORGANISMOS
ETAPA DE RECUPERACION DE PRODUCTOS
METODOS DE RECUPERACION PRODUCTOS: Para
EXTRACCIN Y PURIFICACIN DE PRODUCTOS
BIOLGICOS

4. ROL DE LA INGENIERIA Y BIOLOGA EN

PROCESOS DE FERMENTACIN
INGENIERIA:

Una ayuda en el desarrollo del proceso

BIOLOGIA:

Centro de atencin

REGULACION DE LOS PROCESOS

BIOLOGICOS
Procesos durante el desarrollo y
reproduccin
Cintica crecimiento
Cintica consumo substrato
Cintica formacin producto
A mayor conocimiento, mayor
posibilidad de operar los procesos
racionalmente en lugar de hacerlo
empricamente

MICROORGANISMO
Mtodos:
Manipulacin gentica
Regulacin metabolismo
Optimizacin medio de cultivo
Suministro adecuado de O2

Esterilizacin

Son formas de dirigir los

procesos hacia el producto
deseado

END

EL FENMENO DE TRANSPORTE EN
PROCESOS UPSTREAM Y DOWNSTREAM
El fenmeno de transporte ocurre en muchos casos
bajo condiciones extremas, principalmente debido a la baja
concentracin de productos en el fluido y la baja diferencia
de densidad entre el microorganismo y el fluido.

Especialmente en procesos downstream

Procesos Downstream:
Son diseados para separacin de productos deseados de
la mezcla de productos indeseables obtenidos por la
conversin microbiana de masa

Procesos Downstream:

Los procesos de separacin convencional y equipamiento, a

menudo, no puede ser aplicado exitosamente.

En operaciones downstream hay necesidad de nuevos y mas

eficiente equipamiento y procesos.

Se han hecho muchas contribuciones al desarrollo de la

Ingeniera de bioprocesos y consecuentemente a la
Biotecnologa

EL PROCESO MICROBIOLOGICO INDUSTRIAL

Fermentaciones
Proceso biotecnolgico basado en la utilizacin de
MICROORGANISMOS como catalizador en la transformacin de
MATERIAS PRIMAS en un PRODUCTO final utilizable.

SUBSTRATO + MICROORGANISMO

PRODUCTO

El BIORREACTOR y el MICROORGANISMO empleado tienen

una importancia fundamental en la fermentacin.
Por fermentacin se obtienen una variedad de productos que
se pueden clasificar por categoras

TABLA 1.

CARACTERISTICAS DE LAS 3 ESCALAS DE

DESARROLLO DE UNA FERMENTACION

ESCALA
DESARROLL
O

TAMA0

OBJETIVOS

Laboratorio

100 ml

Planta Piloto

5 - 200 L

Planta
Industrial

5 000 -100 000 L

-Seleccin de cepas microbianas

-Composicin de medios de cultivo
-Optimizacin de factores
ambientales
-Produccin Industrial.

OPERACIONES UNITARIAS:
El proceso de fermentacin incluye o requiere de un
nmero de operaciones unitarias
Su objetivo es:

La conversin de un SUBSTRATO dado (fuente de

carbono) en un PRODUCTO final, utilizando un
MICROORGANISMO como catalizador.

Estas OPERACIONES UNITARIAS cubren:

Los REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS:

Necesarios
producto.

para

el

crecimiento

la

formacin

El CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE:

Necesarios para la optimizacin del proceso.
Por ejemplo :

de

1. CONDICIN AERBICA Y ALTA DENSIDAD CELULAR:

Requeridas para el cultivo de microorganismos modificados

genticamente. La transferencia de oxgeno puede ser
parmetro crtico.
2. CONCENTRACIN DE SUSTRATO Y PRODUCTO:

Influyen en el crecimiento microbiano y reacciones qumicas. Es

necesario entender cmo afectan a la cintica del proceso, para
emplear el esquema de cultivo ms adecuado.
3. LA RECUPERACIN Y PURIFICACIN DEL PRODUCTO:

Es de inters y son, a veces, pasos limitantes para el xito de

una fermentacin.