INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

DEPARTAMENTO DE BIOFISICA
ACADEMIA DE FISICOQUIMICA
EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

ALUMNOS:
RAMSES ABNER POOT PEREZ
VICTOR GIOVANNI VARGAS MONTERO

ACEITE ESENCIAL

Son las fracciones voltiles, generalmente

destilables, son responsables del aroma de las
plantas
Son generalmente de aromas agradables

COMPOSICIN QUMICA
Generalmente son mezclas de:
Alifticos (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas,
esteres, cidos)
Monoterpenos
Sesquiterpenos
Fenilpropanos

CLASIFICACIN

Por consistencia:
Esencias fluidas
Blsamos
Oleo resinas

 Por origen:

Natural
Artificial
Sintticos

Qumicamente
Aceites esenciales monoterpenoides
Aceites esenciales sesquiterpenoides
Aceites esenciales fenilpropanos

DISTRIBUCIN

Se encuentran en unas 60
familias(Compuestas, Labiadas, Laurceas,
Mirtceas, Pinceas, Rosceas, Rutceas,
Umbelferas,etc.)
Se encuentran en las hojas, races, pericarpio
del fruto, semillas, tallo

 Monoterpenoides se encuentran en plantas

del orden Ranunculceas, Violales y
Primulales

Sesquiterpeniodes se encuentran en plantas

del orden Magnoliales, Rutales, Cornales,
Asterales

MONOTERPENOS Y SESQUITERPENOS

Los monoterpenos y sesquiterpenos son

terpenos de 10 y 15 tomos de carbonos
derivados biosintticamente de
geranilpirofosfato (GPP) y farnesilpirofosfato
(FPP) respectivamente.

Aceites esenciales, Martnez. A. , Universidad de antioquia , Facultad de quimica,

Medellin, pp 1-4

MONOTERPENOS

SESQUITERPENOS

PROPIEDADES

Lquidos a temperatura ambiente

Voltiles
Recin destilados son incoloros o ligeramente amarillentos
Densidad inferior a la del agua
Alto ndice de refraccin
Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma
Solubles en alcohol de alto %
Soluble en aceites fijos o grasas

http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceites-esenciales

EJEMPLOS DE ACEITES ESENCIALES

OBTENCIN

La obtencion de los aceites esenciales se puede hacer mediante :

Hidrodestilacion

Prensado/raspado

Enfleurage en frio

Extraccion con grasa caliente

Extraccion con disolventes

 La estraccion con grasa caliente y el enfleurage

son metodos muy antiguos pero ya no se
utilizan, el enfleurage a pesar de tener un alto
rendimiento de obtencion de acite es muy
laborioso y requiere mucha mano de obra

DESTILACIN CON DISOLVENTES

Es la alternativa actual a la hidrodestilacion por que no
afecta los componentes sensibles al calor, la
desventaja es el coste del equipo y el uso de
disolventes txicos e inflamables que dejan trazas en el
producto

EXTRACCION CON FLUIDOS EN CONDICIONES

SUPERCRITICAS

Va siendo un metodo a las empresas de nueva

gama, el coste del equipo es muy elevado, tiene
la ventaja de no alterar los componentes de los
aceites esenciales ni dejar trazas

HIDRODESTILACION
Es el metodo mas utilizado por la sencillez de equipo
que utiliza, y su versatilidad a la hora de aplicarlo.
Su principal inconveniente es la alta temperatura a la
que trabaja lo que hace que los componentes sensibles
al calor se descompongan

 El vapor arrastra el aciete esencial, en realidad lo

acietes esenciales tienen un punto muy elevado, pero
la mezcla con el agua presenta un punto de ebullicion
muy inferior y por eso puede ser destilada.
Al pasar por el condensador los vapores se enfrian y
condensan formando dos fases inmisibles: la fase
organica (aceite esencial) y la fase acuosa en algunos
casos las esencias se disuelven en agua.

 La fase organica se separa facilmente de la acuosa al

ser menos densa e inmisible

DESTILACION EN ALAMBIQUES

Se compone de:

Cuerpo

Cubeta ovalada donde se une un capitel o cuello de cisne que se une al condensador

Condensador situado en una cuba de agua fra

Manual prectico de acietes esenciales aromas

y perfumes,Ortuo Sanchez M. f., Aiyana
ediciones, pp 25-27(2006)

USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES

En la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes),
de alimentos (condimentos y saborizantes) y
farmacutica (saborizantes).

PROCESOS DE EXTRACCIN DE ACEITES

ESENCIALES:

Los procesos de extraccin ms simples empleados se dividen de acuerdo al disolvente

utilizado en:

1.-Extraccin con agua: infusin, destilacin por arrastre con vapor de agua y decoccin.

2.-Extraccin con solventes orgnicos: maceracin, lixiviacin o percolacin (pg. 9),

extraccin Soxhlet, digestin y por fluido supercrtico.

Qu mtodo debemos de ocupar?

La seleccin de uno de ellos depender de las necesidades y facilidades tanto tcnicas

como econmicas con que se cuenten.

OBTENCIN DE ACEITE ESENCIAL POR

SOXHLET

Mtodo en caliente, que se desarrolla empleando solventes con puntos de ebullicin

bajo, para evitar la degradacin de la muestra. Conveniente para obtener los extractos
crudos de las plantas.

EXTRACCIN DE FLUIDOS SPER CRITICO

Este proceso es una operacin que aprovecha el poder disolvente de fluidos a

temperaturas y presiones por encima de sus valores crticos.

La eleccin del disolvente depende de parmetros tcnicos y econmicos: 7 selectividad,

estabilidad, inercia qumica, temperatura de ebullicin no demasiado elevada para
permitir su eliminacin total, no demasiado baja para evitar las prdidas; seguridad de
manipulacin (si es posible no txico ni inflamable). Los disolventes ms utilizados son
los hidrocarburos alifticos: ter de petrleo, hexano, y tambin propano o butano lquido
(a presin). Aunque el benceno es un buen disolvente, su toxicidad limita cada vez ms
su utilizacin. Igualmente, se ha recurrido a disolventes halogenados y al etanol.
Tambin se utilizan otros solventes como soluciones cidas o alcalinas para la extraccin
selectiva de algunos compuestos, sin embargo se debe tener precaucin con el pH de
las mezclas para prevenir hidrlisis o reordenamiento de compuestos sensibles.

OBTENCION POR ARRASTRE DE VAPOR

Destilacin con vapor saturado o destilacin con agua y vapor:

El vegetal no est en contacto con el agua; el vapor de agua se inyecta a

travs de la masa vegetal dispuesta sobre placas perforadas. El material
debe tener tamao uniforme para favorecer el paso del vapor. Trabaja cerca
de los 100C cuando lo hace a 1 atm de presin y el rendimiento es bueno
siempre y cuando no se presenten apelmazamientos. Por cargarse el
material a una temperatura menor a la de trabajo, se producen
condensaciones sobre l y sta humedad origina cierta dificultad en la
operacin, especialmente en el paso y distribucin del vapor por la muestra.
Por su sencillez, bajo costo y rendimientos, esta tcnica es la ms usada en
la industria de aceites esenciales. Varias Farmacopeas la recomiendan
como el mtodo ptimo de obtencin de esencias .

LA DESTILACIN CON VAPOR SECO O

SOBRECALENTADO:

Consiste en impulsar el vapor a travs de la masa vegetal, colocada sobre columnas o

cestones. El vapor tiende a recalentarse por la resistencia opuesta a su paso por el
material y esto debe evitarse en lo posible, debido a que seca las membranas celulares e
impide la salida del aceite. Las instalaciones son ms costosas, pero presentan mayores
producciones.

FUNDAMENTOS DE LA DESTILACIN POR

ARRASTRE DE VAPOR DE AGUA

La destilacin por arrastre con vapor es utilizada para separar sustancias ligeramente
voltiles e insolubles en agua, de otros productos no voltiles mezclados con ellas.

Para la comprensin de sta operacin, se hace la consideracin del comportamiento en

la destilacin de un sistema de 2 fases formado por dos lquidos, x e y, completamente
insolubles entre s (agua y aceite esencial); cada lquido ejerce su propia tensin de
vapor, independiente de la otra. As, la Presin total (PT), se puede calcular de la
siguiente forma:
PT=PX+PY (a T)
Donde:
PX = Presin de vapor de X a T
PY = Presin de vapor de Y a T

El punto de ebullicin de la mezcla ser aquella temperatura en la que la presin total

PT, sea igual a la atmosfrica. Puesto que la presin ejercida por un gas (a una
temperatura dada) es proporcional a la concentracin de sus molculas, la relacin de
las presiones de vapor de X e Y en el punto de ebullicin de la mezcla ser igual a la
relacin entre el nmero de molculas de X y de Y que destilan de la mezcla. As la
composicin del vapor se puede calcular de la siguiente forma:

Donde:

WX/WY : Relacin de pesos de X e Y en el vapor

MX : Peso molecular de X

MY : Peso molecular de Y

De la ec. 2, se puede decir que en la destilacin de una mezcla de dos lquidos no

miscibles las cantidades relativas en peso de los dos lquidos que se recogen son
directamente proporcional a las presiones de vapor de los lquidos a la temperatura de
destilacin y a sus pesos moleculares. Adems, la mezcla destilar a una temperatura
constante en tanto exista por lo menos algo de cada uno de los componentes.

 Una vez seleccionada la destilacin por arrastre con

vapor como el procedimiento a desarrollar por ser
apropiada desde el punto de vista tcnico y econmico,
fcil de implementar y no requerir de tecnologas
sofisticadas, debi puntualizarse en una de sus tres
categoras: Destilacin con agua, destilacin con vapor
saturado o destilacin con vapor seco. Se escogi la
destilacin con vapor saturado, puesto que en sta es
mayor la difusin del vapor a travs de las membranas
vegetales y es menor la desnaturalizacin del producto
por hidrlisis o quemado.

MONTAJE DEL DISPOSITIVO DESTILADOR POR

ARRASTRE DE VAPOR

Durante el planteamiento inicial del proyecto, se sugiri hacer una replica del montaje
diseado en el trabajo de grado Estudio y extraccin de un aceite esencial a partir de la
manzanilla desarrollado en la Universidad Nacional Sede Manizales (fig. 4), en el que se
desarroll la parte experimental; esto con el fin de ahorrar tiempo y aprovechar los
recursos disponibles.

Dicho equipo consta de:

Generador de vapor: olla a presin modificada

Extractor: baln de destilacin de 6 litros con llave en la parte inferior para el control de
vapor suministrado, con boca superior con esmerilado hembra 45/50.

Codo de 90 con machos esmerilados.

Condensador de bolas de 1 metro de longitud con dos esmerilados de 24/40.

Alargadera con esmerilado hembra 24/40.