SELECCIÓN DE REPRODUCTORES

¿Ve la diferencia?
• La selección ha cambiado
a través del tiempo.

• Por qué?
CARACTERISTICAS HEREDITARIAS
IMPORTANTES

1. ALTA HERADABILIDAD
>40%
Conformación
Características de canal

2. HEREDABILIDAD MEDIA
20 a 40%
Productividad del animal
Ganancia de peso
Conversión Alimenticia

3. HEREDABILIDAD BAJA
<20%
Reproducción
Muy afectadas por heterosis
 Selección de reproductores:
plan general
• Buscar un animal que es:
– Estructuralmente bueno,
– Saludable,
– Gran volumen,
– Músculo profundo
– Eficiente
Selección basada en tres aspectos:
Categorías mayores
• I. Evaluación de pedegree
• II. Apreciación visual
• III. Pruebas de producción
 I.Apreciación visual

Conocer las partes del cerdo

Estructuras funcionales
 Mérito de la canal
• Cuáles son los tipos de cerdos?
Cortes magros primarios = jamón, lomo, picnics,
Boston Butts
Cerdo tipo carne: más de la mitad del peso de un
Animal Número 1 es Cortes Magros Primarios (PLC)
• Cerdos tipo Bacon: menos de 1/2 is PLC
– tamaño de camada grande
– poco valor, escepto para incrementar tamaño de
camda
Boston Butt
Picnic Shoulder
Lomo ($)
Tocino
Jamón
 Mérito de la canal
• Grados del USDA 1,2,3,4, Utility
Basado en el rdto. de cortes magros:
Grasa dorsal sobre la última costilla
Musculoso
1 es bueno y Utility es indeseable
USDA GRADO 1 USDA GRADO 2
USDA GRADO 3 USDA GRADO 4
Muy angosto Buen
ancho
 Ancho entre las patas

Muy angosto Buen

ancho
 Estructura superior
Buena
Alerta: !!Grasa!! estructura
 Ancho

Muy angosto Buen ancho

Profundidad del cuerpo

Flanco Flanco muy

poco profundo
profundo
Profundidad del cuerpo

Profunidad uniforme
 Largo del cuerpo
Distancia de flanco a flanco

Muy corto Largo

 Alertas de grasa

Plano en la unión
Plano sobre la espalda Plano sobre el lomo-jamón
hombro

Papada “Suelto” en
abundante flancos
Base de
“suelto” atrás la cola
 Máquina de músculo

“Limpio” sobre el
lomo
nión jamón-músculo
bien definida
“Limpio” sobre
los hombros

Limpio y firme vista

posterior “Limpio” y firme en
los flancos
Evaluación de estructura
Patas

Arremetidas Hacia afuera

 Buena
condición
Demasiado
rectas Codos hinchados
Buena estructura
y curvatura de
codos
 Buena
condición
 Mucha Pésima cadera
inclinación
Buen nivel
en cadera
 Hombro
demasiado recto
Inaceptable
 Excelente
pendiente y
estructura
 Evaluación de la línea
Una buena línea mamaria
mamaria
tiene:
1. Ambas filas de tetas
fácilmente accesibles
2. Seis a siete tetas por
lado
3. Tetas uniformemente
espaciadas
4. Sin defectos en los
pezones
5. Preferiblemente hacia
adelante