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A
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L
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F
LIO

LIOFILIZACION
Es un proceso de secado
donde el solvente, es
congelado y
posteriormente eliminado
por sublimacin en un
entorno vacio.

LIOFILIZACION
Es por lo tanto el paso directo
del hielo (solido) a gas
(vapor), sin que en ningn
momento aparezca el agua en
su estado lquido.

LIOFILIZACION
Se obtiene una masa seca,
esponjosa de ms o menos el
mismo tamao que la masa
congelada original, mejorando su
estabilidad y siendo fcilmente
redisuelta en agua.

ETAPAS DE LA
LIOFILIZACION
La liofilizacin involucra varias
etapas:
1 ETAPA
Congelacin a muy bajas
temperaturas

ETAPAS DE LA
LIOFILIZACION
2 ETAPA
Secado por sublimacin del
hielo (o del solvente ) del
producto congelado,
generalmente a muy baja
presin.

ETAPAS DE LA
LIOFILIZACION
3 ETAPA
Almacenamiento del producto
seco en condiciones
controladas.

USOS DE LA
LIOFILIZACION
Las industrias que
mas han
aprovechado los
beneficios de la
liofilizacin son la
ALIMENTARIA y la
FARMACEUTICA

USOS DE LA
LIOFILIZACION
Industrialmente,
se liofilizan
alimentos
instantneos
como sopas,
cafs, frutas
tropicales.

USOS DE LA
LIOFILIZACION

USOS DE LA
LIOFILIZACION

USOS DE LA
LIOFILIZACION

USOS EN LA
INDUSTRIA
FARMACEUTICA

Se usa el liofilizado para la

conservacin de materiales
biolgicos tales como plasma
sanguneo, suero, soluciones de
hormonas, y productos
farmacuticos biolgicamente

USOS DE LA
LIOFILIZACION
Adems microorganismos simples
destinados a durar largos
perodos de tiempo sin
refrigeracin como bacterias,
virus y levaduras.

USOS DE LA
LIOFILIZACION
El proceso no es apto para clulas
de tejidos blandos, que si bien se
pueden liofilizar, pierden su
viabilidad en el proceso.

VENTAJAS
1) La temperatura a que es
sometida el producto, est por
debajo de aquella a la que
muchas sustancias inestables
sufren cambios qumicos.

VENTAJAS
2) Debido a la baja temperatura
que se opera, la prdida del
constituyentes voltiles, es
mnima, se reduce el peligro de
contaminacin microbiana y los
preparados
enzimticos
no sufren alteraciones.

VENTAJAS
3) Se eliminan los fenmenos
de oxidacin, dado que se
opera y envasa
al alto vaco.

VENTAJAS
4) La gran porosidad del
producto facilita con rapidez la
reconstitucin por la adicin
de agua o del solvente
adecuado.

VENTAJAS
5) Al ser
despreciable la
humedad
remanente, el
producto puede ser
almacenado por
tiempo ilimitado,
constituyendo
productos de larga
estabilidad.

VENTAJAS
Esta humedad
puede llegar a
ser inferior a
0.5%

VENTAJAS
6)El desarrollo
bacteriolgico y el
cambio enzimtico
no pueden
realizarse ni
durante la
liofilizacin ni
cuando el producto
est desecado.

VENTAJAS
6)Dado que el producto es
conservado en estado
congelado no se produce,
burbujas ni espuma.

VENTAJAS
Todas estas particularidades
pueden resumirse en: una
estabilidad ptima, una
solubilidad fcil, rpida y
completa; una conservacin
ilimitada; una buena
proteccin contra las
influencias externas nocivas y

DESVENTAJAS
a) Es un proceso costoso.
b) Necesidad de personal
calificado en la operacin y
mantenimiento de los equipos.
c) Elevado costo de inversin
de las instalaciones y equipos.

EQUIPOS

EQUIPOS

EQUIPOS

EQUIPOS

EQUIPOS

EQUIPOS

GRACIAS