Manejo zootcnico Recomendable

Son una serie de

procedimientos que
contienen los requisitos
bsicos para ayudar en la
prevencin de los problemas
que pueden ocurrir durante
la fase de cultivo de la
trucha y que ponen en
riesgo la inocuidad del
producto final

 La seleccin adecuada
del sitio de cultivo, el
cual deber ubicarse
en un lugar con un
abastecimiento de
agua que no est en
riesgo de
contaminarse por
descargas de otros
afluentes y que no
est en contacto con
otros animales.

 El diseo y
construccin de un
centro de produccin
acucola de acuerdo
con las necesidades
del cultivo, donde las
diferentes reas de
proceso sean
independientes.

 La fuente de
abastecimiento de agua
tiene que estar libre de
posibles contaminantes,
ser de alta calidad y
cumplir con los
requerimientos fsicoqumicos ptimos para la
especie, adems la
granja debe contar con la
cantidad de agua
suficiente de acuerdo a
su capacidad de carga.

 La higiene de las
instalaciones, materiales y
utensilios en la granja as
como del personal que labora
en ella, deber ser ptima.
Se deber contar con
instalaciones sanitarias como
baos, letrinas, lavabos,
regaderas, reas de limpieza,
y estar provistos de agua
corriente, papel higinico,
retretes, jabn desinfectante,
toallas desechables y
recipientes para la basura.

 La granja debe tener un

almacn adecuado donde
exclusivamente se guarde
el alimento. ste debe
estar ventilado y con
paredes y techo a prueba
de goteras para proveer un
ambiente fresco y seco

 Los peces muertos y vsceras que se colecten para ser

desechados pueden ser incinerados en la granja en un
lugar adecuado para este propsito.
los utensilios, contenedores y equipo deben estar
limpios y desinfectados antes de ser almacenados para
evitar su contaminacin

 En la truchicultura se utilizan
alimentos artificiales
balanceados, como
nutrientes necesarios se
puede citar protenas,
hidratos de carbono, grasas,
minerales, fibras y
vitaminas.

La formulacin del alimento y tasa de alimentacin diaria, se hace de

acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia
determinados parmetros como: tamao, peso y estadio sexual del
animal.

 Para estimar la cantidad de

alimento a suministrar
diariamente a un estanque o
jaula, se debe tener en
cuenta la temperatura del
agua, estadio del pez,
biomasa total por estanque.

 La alimentacin diaria y el
cuidado de los peces en los
estanques tiene prioridad.
Un buen programa de
alimentacin incluye alimentar a
los peces los 7 das de la semana
Se debe tener cuidado de no
dar alimento cerca de la
compuerta de salida donde la
corriente puede llevarse al
alimento fuera del estanques
antes que el pez pueda
consumirlo.

 El alimento deber aumentarse cada 3

das.
Los peces deben muestrearse cada
cierto tiempo para determinar si estn
logrando la tasa de crecimiento
esperado, de lo contrario la racin debe
ser modificada.
Los peces deben mantenerse sin
alimentacin 24 horas antes de
seleccionarlos, manipularlos y/o
transportarlos.
Se debe llevar registros individuales en
los estanques, las
conversiones,porcentajes de ganancia,
los flujos de agua, el oxgeno disuelto y
la mortalidad.

Seleccin de reproductores
:Truchas hembras y machos
Rpido crecimiento
Buena conversin alimenticia
Adecuada proporcin corporal
Buena apariencia reproductiva (huevos y
semen)
Buena adaptacin al medio ambiente (ros,
lagos, lagunas)

Para la construccin de
estanques es necesario
clasificar a la especie
segn etapa de
maduracin: desde
alevines hasta la ltima
etapa.

Las truchas no deben someterse al

calor extremo o a variaciones
bruscas de temperatura, o exponerse
directamente al sol o a superficies
que hayan sido calentadas por ste.
Se deben mantener temperaturas
bajas durante la cosecha para evitar
la proliferacin de microorganismos y
afectar la calidad del producto

COSECHA

Informacin parasitarias e
infecciosas

En truchas

Enfermedades ocasionadas por

.Necrosis pancretica virus
Necrosis infecciosa
infecciosa (NPI)

hematopoytica (NHI)

 Septicemia hemorrgica viral (SHV)

Enfermedades ocasionadas por

bacterias
Furunculosis

Enfermedad columnar

 Enfermedad entrica de la boca roja (EBR):

Enfermedades ocasionadas por

hongos
Saprolegniasis

Enfermedades ocasionadas por

protozoarios
Ictioftiriasis o punto blanco
(ICH)

Costiasis

Chilodoneliasis