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ALIMENTOS
por
Ing Fermn Saavedra Cano
ALIMENTOS
DEFINICION:
1.
CLASIFICACION DE LOS
ALIMENTOS
I. POR SU ORIGEN:
NUTRIENTES
DEFINICION:
1.
2.
3.
CLASIFICACION DE LOS
NUTRIENTES
1. SEGN SU IMPORTANCIA
1.1. Nutrientes no esenciales.
No son vitales para el organismo. Bajo ciertas
condiciones se sintetizan a travs de las
molculas
2. SEGN SU CANTIDAD
2.1. Macronutrientes
Hidratos de carbono, protenas y
grasas
Se requieren en grandes cantidades.
Participan como substrato en los
procesos metablicos.
2.2. Micronutrientes
Minerales y vitaminas.
Se requieren pequeas cantidades
(<mg). Participan como reguladores
de los procesos energticos.
3. SEGN SU FUNCIN:
2.1. Energticos
Sirven de sustrato metablico para
obtener energa, con el fin de que el
organismo pueda realizar las funciones
necesarias (Grasas, HC).
2.3. Reguladores
Controlan las reacciones qumicas del
metabolismo. (Vitaminas., Na, K).
MUESTREO
DEFINICION
Tcnica para seleccionar una muestra de una
poblacin.
Permite ahorrar recursos y obtener resultados
parecidos a los que se obtendra si se realizase
el estudio a toda la poblacin.
TCNICAS DE MUESTREO
1. PROBABILISTA
Se calcula la probabilidad de la muestra a
extraer.
1.1. TIPOS
1.1.1. Sin reposicin de