Nutricin y salud

Glosario
Metabolismo
Caloras
Nutrientes

Qu es el metabolismo?
Conjunto de todas las
reacciones qumicas que
ocurren en el organismo.

Metabolismo
Necesita e

Anabolismo

ADP + P + energa

Libera e

Catabolismo

ATP

Las caloras

1 calora= energa necesaria para subir 1 grado

Celsius, un gramo de agua

1cal= 4,184 Joule

Requerimientos nutricionales

Nutrientes energticos:
Proteinas
Carbohidratos
Lpidos.

Nutrientes no
energticos
Vitaminas
Sales minerales
Agua

Los nutrientes
Protenas.
Carbohidratos.
Lpidos.
Agua.
Sales minerales.
Vitaminas.

Nutriente

Fuente
Funcin
(alimento)

Aporte
energ
tico

Recomenda
cin
Consumir antes
de hacer
actividad fsica,
una parte se
acumula y otra
se ocupa
inmediatamente

Carbohidrato Papas,
s
arroz,
pastas,
pan, frutas
( nico
origen
vegetal)

Energtica

4 kcal /g

Lpidos

Aceite,
mantequilla
, man,
nuez, grasa

Energtica,
estructural,
trmica,
hormonal,
membrana,

9 kcal /g Preferir baja

cantidad, y
de origen
vegetal.

Protenas

Carne,

Estructural,

4 kcal /

La protena

Nutrie
nte

Fuente
(alimento)

Funcin

Agua

Frutas, verduras, Medio en que

carnes, lquidos ocurren
reacciones
qumicas,
regular
temperatura,
transporte

Aporte
Recomenda
energti cin
co
O kcal / g Consumir ,
1,5 a 2,5
litros diarios

Vitamin Frutas, verduras, Proteccin y

0 kcal /g
as
carnes, lcteos
defensa, sana
vista y tejidos,
crecimiento y
reparacin ,
Sales
Sal yodada,
mineral agua potable,

Diversos
procesos,

pequeas
cantidades

0 kcal / g pequeas
cantidades

Gasto energtico
Metabolismo basal

60 %

Actividad fsica

30 %

Digestin de alimentos y
absorcin de nutrientes

10 %

ACTIVIDAD

GASTO ENERGTICO (kcal/

kg/ min)

Dormir

0,018

Aseo personal

0,050

Comer

0,030

Trabajo de
oficina

0,028

Pasear

0,038

Tasa metablica basal (TMB)

Es la energa necesaria para mantener la vida,
depende de varios factores:
Tamao corporal
Composicin corporal
Edad
Sexo
Temperatura

Formula para el calculo de la Tasa

metablica basal (TMB)
Hombre TMB = 10Peso + 6.25Altura - 5Edad + 5
Mujer TMB = 10Peso + 6.25Altura - 5Edad - 161
Calcula tu propia tasa metablica basal

Tipo de
actividad
Reposo

Coeficiente
TMB x 1

Kcal./hora
65

Ejemplos
Durmiendo, acostado

98

Sentado o de pie (actividades

ligeras como cocinar, navegar por
Internet, trabajo de oficina, etc.)

163

Caminar en llano a 4-5 Km./h,

trabajar en un taller, jugar al golf,
camareras, etc.

325

Marchar a 6 Km./h, jardinera,

bicicleta a 18 Km./h, tenis, baile,
etc.

455

Correr a 12 Km./h, jugar al ftbol

o al rugby, escalada, etc.

1000

Subir escaleras a toda velocidad

o atletismo de alta competicin

Muy ligera
TMB x 1,5
Ligera
TMB x 2,5
Moderada
TMB x 5
Intensa

Muy
pesada

TMB x 7

TMB x 15

IMC
Relacin entre la estatura y la masa de un individuo
Se calcula dividiendo la masa en kg en la estatura al
cuadrado
IMC= masa corporal_____
estatura al cuadrado
Actividad pgina 19

Pirmide alimenticia
Relacin de la proporcin en que deben ser consumidos
los alimentos para ser considerados saludables.
1 cereales, papas y legumbres
4
2 verduras y frutas
3 lcteos y derivados
3
4 acites
No azcar
2
Realiza la actividad de la pgina 56
1

INFORMACIN NUTRICIONAL

Actividad p21