CARBOHIDRATOS

BIOQUMICA
Dra. Sara Sols
Equipo #1
Enrique Barbosa Martn
Nidia E. Hau Yama

CARBOHIDRATOS
Son las molculas biolgicas ms abundantes.
Qumicamente son compuestos simples ya que
poseen tres elementos: Carbono, hidrgeno y
oxgeno.
Para formar los carbohidratos, el C, H y O se
combinan de a cuerdo a la siguiente frmula:
Cn H2nOn

*donde n es 3*

CARBOHIDRATOS
Los animales obtienen carbohidratos al comer plantas o
al comer alimentos que los contienen. Las plantas
obtienen glucosa a travs de la fotosntesis.

En su estructura presentan tres grupos funcionales

principales:
Hidroxilo (-OH)
Aldehdo (-COH)

CARBOHIDRATOS
C6 H12
O6

FUNCIONALIDAD DE LOS
CARBOHIDRATOS
PROPIEDADES ESTRUCTURALES

En la membrana celular (glicoprotenas).

En pared celular de plantas (celulosa) y hongos (quitina).
En exoesqueleto de los artrpodos (quitina).
En cadena de nucletidos (cidos nucleicos).

FUNCIONALIDAD DE LOS
CARBOHIDRATOS
PROPIEDADES ENERGTICAS
Principal fuente de energa para las clulas. Aportan 4
kcal/g.
En los seres humanos, la energa se almacena en forma de
glucgeno en hgado y msculo.
En las plantas, la energa se almacena en forma de almidn

FUNCIONALIDAD DE LOS
CARBOHIDRATOS
OTRAS PROPIEDADES
Aislantes de mucosas y articulaciones.
Reconocimiento celular.
Edulcorantes.
Resistencia a la digestin.

CLASIFICACIN DE LOS
CARBOHIDRATOS
POR
NMERO DE
CARBONOS
POR GRUPO
FUNCIONAL
POR
NMERO DE
AZCARES

CLASIFICACIN DE LOS
CARBOHIDRATOS
POR NMERO DE CARBONOS
Los monosacridos se clasifican de acuerdo al nmero de carbonos
que contienen sus estructuras. Los monosacridos ms importantes
contienen entre cuatro y seis carbonos.

CLASIFICACIN DE LOS
CARBOHIDRATOS
POR GRUPO FUNCIONAL
Esta clasificacin tambin aplica para definir a los
monosacridos y se hace en funcin a la naturaleza qumica
de su grupo carbonilo (grupo funcional).
Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el azcar es una aldosa.
En cambio si el grupo carbonilo es una cetona, el azcar es
una cetosa.

TENIENDO EN CUENTA LA CLASIFICACIN

POR CARBONOS , LAS ALDOSAS SE
DENOMINAN DE LA SIGUIENTE MANERA:
ALDOTRIOSA

ALDOTETROS
AS

ALDOPENTO
SAS

ALDOHEXOS
AS

TENIENDO EN CUENTA LA CLASIFICACIN

POR CARBONOS , LAS CETOSAS SE
DENOMINAN DE LA SIGUIENTE MANERA:
DIHIDROXIACET
ONA

CETOTETROSAS

CETOPENTOSAS

CETOHEXOSAS

CLASIFICACIN DE LOS
CARBOHIDRATOS
POR NMERO DE AZCARES
Un carbohidrato que no se puede hidrolizar ms se denomina
monosacrido (o azcar) y aquel que tiene de 2 a 9 monosacridos
(unido a travs de un enlace glucosdico) se denomina oligosacrido.
Los que tienen ms de 10 unidades de monosacridos se denominan
polisacridos. A su vez, dependiendo de los azcares que los
conforman stos pueden ser:
Polisacridos simples (homopolisacridos):

monmeros.

Formados por los mismos

ALGUNOS
CONCEPTOS PREVIOS
1. ISMEROS
2. ISMEROS CONSTITUCIONALES Y
ESTEREOISMEROS
3. ESTEREOQUMICA
4. QUIRALIDAD (ASIMETRA)

5. SUPERPONIBLE

Mckee 2003 &Wade Jr, 20

ESTEREOISOMETRA EN CARBOHIDRATOS.
D
ESTEREOISMER
OS

enantimero
s

Ismeros
pticos.
L

Diasteremer
os

ESTEREOISOMETRA EN CARBOHIDRATOS...

Epmeros
Diasteremeros

Anmeros

REACCIN DE CICLACIN
LA formacin del anillo:
1. Disolucin acuosa
2. Grupos aldehdo y cetona reaccionan con los grupos hidroxilo
presentes en el azcar.
3. Hemiacetal y hemicetal.

ENLACE GLUCOSDICO
Enlaces
glucosdicos

Monosacarido+
Alcohol

Furansidos

Piransidos

Glucsidos

Dos
monosacridos

Ms
monosacridos

Disacridos
Oligosacaridos
Polisacaridos

ENLACE GLUCOSDICO

DISACRIDOS

Azcar de la leche
Formados por Galactosas y
Glucosa
Unido mediante un enlace
1,4

Intermediario de la hidrlisis
del almidn.
Formados por dos molculas
de Glucosa
Unido mediante un enlace
(1,4)

Azcar de mesa; races y

hojas de plantas.
Formados por Glucosa y
Fructosa, unidos mediante
un enlace glucosdico entre
los C anomericos

Gran nmero de
Formas de
unidades de
almacenamiento de
monosacridos.
energa o estructurales
POLISACRI
DOS
Estructuras lineales o
ramificadas

Homopolisacridos y
Heteropolisacridos

POLISACRIDOS

HOMOPOLISACARIDOS.
- ALMIDN: AMILOSA Y AMILOPECTINA

Cadenas largas lineales de residuos

de D-glucosa, que forman enlaces
(1,4), las cuales forman hlices
estiradas.

Polmero ramificado que contiene

enlaces glucosdicos (1,4) y (1,6).
Los puntos de ramificacin, pueden
producirse cada 20-25 residuos de
glucosa impidiendo la formacin de
una hlice

-CELULOSA

Polmero formado por residuos de D-Glucosa unidos mediante enlaces

(1,4). Varios pares de molculas de celulosa sin ramificar pueden
contener hasta 12,000 unidades de glucosa, las cuales se mantienen
juntas mediante enlaces H, para formar tiras en forma de lminas:
microfibrillas.

-QUITINA

Sus unidades de N-acetil-glucosamida, se encuentran unidas en

cadenas lineales por enlaces (1,4). Y al igual que la celulosa forma
microfibrillas unidas fuertemente por enlaces de H, solo que no
paralelamente sino que puede tener 3 tipos de microfibrillas: quitina, -quitina y -quitina.

HETEROPOLISACARIDOS
-MURENA

Contiene dos derivados de azcar: N-acetil-glucosamida y cido Nacetilmuramico y varios aminocidos diferentes.
Consta de 3 componentes bsicos: un esqueleto de unidades disacrido
unidas por enlaces (1,4),cadenas tetrapeptcas paralelas unidas al cido y una serie de
puentes peptdicos entre las cadenas tetrapeptcas.

GRACIA
S