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Emulsiones y
Coloides
Realizado
por:
lvarez
Jhazmiriam.
Bermdez Yeraldid
Cardoza Mara.
Rodrguez Mara.
Mora ngel.
Artculo interior
2
Artculo interior
2
Artculo interior
2
Fisicoqumica.
La
estabilidad
de
estos
dependen principalmente de
la carga elctrica, poseen
cargas del mismo signo y se
repelen entre si garantizando
la
suspensin
de
las
partculas. Estos soles son
relativamente inestables o
metaestables
a
menudo
basta una pequea cantidad
de electrolito o una elevacin
de
temperatura
para
producir la coagulacin y
precipitacin de partculas
dispersas.
Sol lifilo
Fisicoqumica.
Coloide Protectores
Se
denomina
coloides
protectores a ciertos usados
para aumentar la estabilidad
de soles lifobos. Forman
alrededor
de
cada
macromolcula de coloide
dispersando
un
retculo
mono molecular hidroflico
que lo recubre y lo protege
tambin contribuye a la
viscosidad
del
medio
Artculo interior
disminuyendo la velocidad
2
de
sedimentacin
y
la
Artculo interior
aglomeracin de partculas.
2
Artculo interior
2
Fisicoqumica.
Coloide Protectores
La accin protectora de coloides hidrofilacios
se mide por el numero de oro que se define
como la cantidad de mg de sustancia(coloide
protector) que agregada a 10 ml de una
solucin de oro rojo patrn evita el cambio de
color de rojo al azul por adicin de 1 ml de
una solucin de cloruro de sodio al 10% el
cambio de color se debe a la coagulacin de
partculas y por lo tanto el numero de oro es
una medida de la cantidad de coloide
Artculo
protector que impide
lainterior
accin precipitante
2
del electrolito NaCl
cuanto menor es el
numero de oro es Artculo
decir interior
cuanto menor es la
2
cantidad
de
sustancia
utilizada
para
Artculo interior
estabilizar un coloide hidrfobo tanto mayor
2
Fisicoqumica.
Efecto salino
Por adiccin de
concentracin de
electrolito
esto
produce
aglomeracin
y
sedimentacin
de las partculas
Artculo interior
denominndose
2
Artculo interior
efecto
salino
2
sobre
estos
Artculo interior
sistemas.
2
Fisicoqumica.
Serie liotrfica
In
Radio
(Ao)
Area
(Ao2)
Densida
d de
carga
(carga/Ao
2
)
H+
-
Fisicoqumica.
Serie liotrfica
Fisicoqumica.
Geles.
Gel:
Sistema coloidal semirrgido con un mnimo de dos componentes en el
que ambos se extienden de forma continua a travs del sistema.
La coagulacin de un sol lifilo o lifobo produce un precipitado que
contiene todo el lquido y que recibe el nombre de gel.
Gelificacin:
Artculo interior
2
Fisicoqumica.
Geles.
Doble Descomposicin
Este mtodo se ve ilustrado
en la formacin de geles de
cido silcico por adicin de
un acido a una solucin
acuosa de silicato de sodio.
El cido silcico as liberado,
es
altamente
gelatinoso
debido a la hidratacin y
pasa a gel solido mas o
menos rpidamente.
Cambio de Solventes
Algunos geles se obtienen
cambiando
sbitamente
el solvente en el cual est
disuelta una sustancia,
por otro en el cual es
insoluble.
Un ejemplo de este caso,
lo ofrece el gel de acetato
de
calcio.
Si
a
una
solucin acuosa de esta
sal se aade alcohol, la
sal aparece sbitamente
como
una
dispersin
coloidal
que
se
transforma despus en un
Fisicoqumica.
Tipos de Geles
Elsticos
No elsticos
Un
gel
elstico Pueden hacerse vtreos,
completamente
pulverizarse o perder la
deshidratado se puede elasticidad por secado.
regenerar por adicin de No presentan inhibicin
agua. En este tipo de gel ya que pueden tomar
las
fibras
que
lo lquido sin cambio de
componen son flexibles volumen.
y por hidratacin pueden
Artculo interior
expandirse para formar
2
un nuevo gel.
Artculo interior
2
Gel de Slice
Artculo
interior
Gelatina
2
Fisicoqumica.
mediante el
cual mucho de los geles
tanto
elsticos,
experimentan
una
contraccin de volumen en
reposo por exudacin del
solvente
Tixotrop
Esa.
la transformacin
sol-gel.
Es una propiedad de un
material
de
cambiar
su
viscosidad mediante fuerza
de agitacin y vibracin.
Fisicoqumica.
Emulsiones.
Es una mezcla de dos lquidos inmiscibles, es decir, lquidos
que no se mezcla bajo condiciones normales, uno de los
lquidos esta disperso en el otro en forma de pequeas gotas.
Las emulsiones poseen una estabilidad mnima, la cual se
incrementa con agentes emulsificantes, y por efectos
mecnicos tales como agitadores y homogenizadores.
Fase Continua:
Es la fase liquida que rodea
las pequeas gotas de un
compuesto de la emulsin.
Fase Dispersa:
Es la fase liquida que forma
pequeas gotas
Fisicoqumica.
Emulsiones.
Transparent
es.
El tamao de las partculas
son
significativamente
pequeas.
Resulta
en
emulsiones que tienen fases
dispersas y continuas de los
mismos
ndices
de
refraccin.
Cromtic
as.
Si los dos lquidos
tiene los
mismos
ndices
pero
diferentes poder ptico de
dispersin, es una emulsin
cromtica
Fisicoqumica.
Petrleo
Petrleo
Artculo interior
b) Petrleo en
a) Agua en
2
agua
petrleo
99 % de las emulsiones Artculo interior
Consiste en glbulos de
petroleras son de este tipo2y el
petrleo dispersos en el
contenido de agua
agua. 1% se da en la
Artculo interior
generalmente es de 10 y 35 %
industria de petrleo
2
Agu
a
Fisicoqumica.
c) Petrleo en agua en
petrleo
Artculo
Se encuentra raramente en la
produccin de petrleo y 2
se
puede
dar
por
altas
Artculo
viscosidades y gravedades
especificas en el petrleo 2
Gotas
de
petrleo
con
agua en
su seno
Agu
a
d) Agua en petrleo en
agua
interior
No ha sido encontrada en
la produccin de petrleo
y
puede
prepararse
interior
experimentalmente.
Artculo interior
2
Fisicoqumica.
Artculo interior
2
Artculo interior
2
Artculo interior
2
Fisicoqumica.
Tamao (m)
Macroemulsin
Aspecto
Estabilidad
termodinmic
a
opaco
no
0,2 50
Microemulsin
Transparente o
0,01 0,2Artculotranslucido
interior
2
Artculo interior
2
Artculo interior
2
si
Fisicoqumica.
Propiedades pticas
Se caracterizan los coloides
o soles y emulsiones por
ser buenos dispersores de
la luz que presentan el
efecto Tyndall. La cantidad
de luz dispersada depende
del
tamao
de
las
partculas y de la relacin
de
los
ndices
de
refraccin:
Donde:
n=Artculo
ndice de
refraccin de las
interior
partculas
en suspensin.
2
no= ndice de refraccin del medio.
Artculo interior
2
La turbidez que presentan las dispersiones es
Artculointensa
interiorde la luz
consecuencia de una dispersin
2
Fisicoqumica.
Propiedades pticas
En las emulsiones
El mtodo ptico para determinar la apariencia de una emulsin se
basa en el tamao de las partculas dispersadas y la diferencia en los
ndices de refraccin de las dos fases. Si los ndices son los mismos, la
emulsin es clara y transparente, en este caso no influye el tamao
de las partculas. Si los ndices son diferentes, la emulsin aumenta
en opacidad con una disminucin en el tamao de las partculas. La
misma opacidad se obtiene cuando el dimetro de las partculas es
cerca de m, una mayor disminucin en el tamao de la partcula
resulta en un aumento en transparencia.
Fisicoqumica.
Movimiento Browniano.
Las partculas coloidales exhiben
movimiento browniano el cual
Se caracteriza porque las
partculas
cambian
de
velocidad y direccin en
forma de zigzag.
Ocurre segn las partculas
colisionan con las molculas
del medio dispersor.
Artculo interior
es el principal factor por2 el
interior
cual se le atribuye que Artculo
las
partculas
coloidales 2no
asienten.
Artculo interior
2
Fisicoqumica.
Viscosidad de las
emulsiones
La viscosidad es la propiedad que caracteriza la
resistencia de un fluido a desplazarse.
La
viscosidad
de
una
emulsin
depende
de
numerosos factores algunos con carcter fsico
mas o menos determinado, otros de tipo fisicoquimico cuyo efecto empieza solamente a
entenderse. A continuacin se presentan estos
factores y su influencia en la viscosidad de las
emulsiones.
Fisicoqumica.
los modelos
relacin
de
emulsin y la
contiene en
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Distribucin del
tamao de la partcula
Fisicoqumica.
Distribucin del
tamao de la
partcula
El tamao promedio
de la gota puede calcularse
Sedimentacin
Coagulacin
Ruptura de la
emulsin
Estabilidad de las
emulsiones
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Influencia de la agitacin
La
agitacin
mecnica
simple
puede contribuir a la
energa con la que
dos gotas invadan
sobre otra.
La clave de una
buena emulsin, es
una buena agitacin.
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Influencia de la temperatura
TEMPERATURA
A
A mayor
mayor
viscosidad,
viscosidad,
mayor
mayor
estabilidad
estabilidad en
en
la
la emulsin
emulsin
La
La
temperatura
temperatura
puede
puede
invertir
invertir la
la
emulsin
emulsin oo
romperla
romperla
A
A menor
menor
temperatur
temperatur
a,
a, mayor
mayor
viscosidad
viscosidad
VISCOCIDAD
Fisicoqumica.
Efecto del PH
Mayor pH (Sln bsica)es
mas
probable
que
se
formen emulsiones aceite
en agua
Menor pH (Sln acida) es
mas probable que se forme
emulsiones agua en aceite
PH
TIPO DE
EMULSIO
N
ESTABILI
DAD DE
LA
EMULSIO
N
3.0
Aguaaceite
Alta
6.0
Agua
-aceite
Alta
10.0
Aguaaceite
Baja
10.5
Ninguna
Inestable
11.0
Aceiteagua
Baja
13.0
Aceiteagua
baja
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Volumen De Las
Fases.
(Teora de Ostwald).
Cuanto mayor sea el volumen de la fase, mayor es la
probabilidad de que sea el medio de dispersin . Sin embargo, el
liquido con el mayor volumen de fase no es necesariamente el
medio de dispersin.
Si la emulsin estuviera formada por un conjunto de gotitas
esfricas de igual radio, empaquetadas muy juntas, la fase
dispersa ocupara 0.74 del volumen tota. Sin embargo se
pueden preparar emulsiones
queuniformes
la fraccin en
en
Lasestables
gotitas en
nolasson
volumen de la fase dispersa
es mayor
que 0.74
tamao
y pueden
empaquetarse mas
Porqu
e:
adecuadamente.
Las
gotitas
pueden
deformarse
convirtindose en poliedros gracias a
que la pelcula interfacial impide la
coalescencia.
Fisicoqumica.
Volumen De Las
Fases.
La teora de Ostwald requiere que las gticas de la fase
dispersa sean esperas perfectas no deformables y de dimetro
uniforme. Las gotitas en realidad no son as. En emulsiones
diluidas, las gotitas son esfricas o prximas a ello; pero no
son resistentes a la deformacin, ni son uniformes en
dimetro.
Teora De La Cua.
Fisicoqumica.
Teora De La
Cua.
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Fisicoqumica.
Gracias.!!!