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  por  ello  la  fruta  suele  tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están  maduras.  las  frutas  tienen  propiedades.  pero  a  diferencia  de  los  otros  alimentos  vegetales  (hortalizas  y  cereales)  las  frutas  poseen  un  sabor  y  aroma  intensos  y  presentan  unas  propiedades  nutritivas  diferentes. Como  alimento.La fruta es  el  conjunto  de  frutos  comestibles  que  se  obtienen  de  plantas  cultivadas  o  silvestres.  como  ser  muy  ricas  en  vitaminas y minerales. pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre  80 y 95%). .

. principal hormona responsable del proceso de maduración y envejecimiento del fruto. Esto es debido fundamentalmente a que este tipo de frutos. FRUTO CLIMATÉRICO  es aquel que es capaz de seguir madurando incluso después de haber sido recolectado. independientemente de que ya no estén en la planta. aumentan su tasa de respiración y su producción de etileno.

      Maracuyá       Damasco       Melón       Durazno En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos       Membrillo       Sandía representativos de frutos climatéricos:       Fruto árbol pan       Guanábana       Papaya       Guayaba · Maracuyá       Kaki       Sapote · Damasco Melón · Durazno · Membrillo · Sandía · Fruto árbol pan · Guanábana · Papaya · Guayaba · Kaki · Sapote · · · · · · · · · · · · Manzana Pera Plátano Ciruela Higo Melón Kiwi Tomate Banana Mamey Mango Chirimoya .

se recomienda hacer su recolección lo más pronto posible. De este modo se intenta que los frutos no lleguen al consumidor final excesivamente maduros sino en plena madurez comercial y por tanto en las mejores condiciones para su consumo. . le permite disponer de un valor objetivo con el que tomar decisiones sobre el momento idóneo de recolección de cualquier fruto y sobre la evolución de la maduración en frutos climatéricos. cuando se pretende almacenarlos largos períodos de tiempo o transportarlos a grandes distancias. una vez alcanzada su madurez fisiológica en el árbol. La medición de la firmeza del fruto con un penetrómetro.Como los frutos climatéricos siguen madurando tras su recolección.

.FRUTOS NO CLIMATERICOS Los Frutos No Climatéricos apenas siguen madurando una vez separados de la planta. cuando estén prácticamente listos para su consumo. Es por ello que el etileno es usado frecuentemente en tratamientos artificiales para modificar el proceso de maduración de muchos tipos de frutas que permanecen almacenadas en cámaras de conservación. Los frutos no climatéricos siempre han de recolectarse de la planta una vez alcanzada su madurez comercial. es decir.

Cacao Pimienta Pomelo Tomate árbol Granada Zapallito Guinda Zapallo Lima Litchi Loquat Fresa Piña Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón.En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos representativos de frutos no climatéricos: · · · · · · · · · · · · · Naranja · Limón · Cereza · Frambuesa· Uva · Aceituna · Pimiento · Pepino · Marañón · Ananá · Mora · Arándano · Berenjena . . solo se ponen blandas. La recolección se hace después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran.