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Lafrutaes el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas

cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales
(hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y
presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele
tomarsecomopostrefrescaococinada.Convienecomerlascuandoestn
maduras.
Como alimento, las frutas tienen propiedades, como ser muy ricas en
vitaminasyminerales,pocascalorasyunaltoporcentajedeagua(entre
80y95%).

FRUTO CLIMATRICO
es aquel que es capaz de seguir madurando
incluso despus de haber sido recolectado.
Esto es debido fundamentalmente a que
este tipo de frutos, independientemente de
que ya no estn en la planta, aumentan su
tasa de respiracin y su produccin de
etileno, principal hormona responsable del
proceso de maduracin y envejecimiento del
fruto.

Maracuy
Damasco
Meln
Durazno
En la siguiente lista se muestran algunos
ejemplos
Membrillo
Sanda
representativos de frutos climatricos:
Frutorbolpan
Guanbana
Papaya
Guayaba

Maracuy Kaki
Sapote

Damasco

Meln

Durazno

Membrillo

Sanda

Fruto rbol pan

Guanbana

Papaya

Guayaba

Kaki

Sapote

Manzana
Pera
Pltano
Ciruela
Higo
Meln
Kiwi
Tomate
Banana
Mamey
Mango
Chirimoya

Como los frutos climatricos siguen madurando

tras su recoleccin, cuando se pretende
almacenarlos largos perodos de tiempo o
transportarlos a grandes distancias, se recomienda
hacer su recoleccin lo ms pronto posible, una
vez alcanzada su madurez fisiolgica en el rbol.
De este modo se intenta que los frutos no lleguen
al consumidor final excesivamente maduros sino
en plena madurez comercial y por tanto en las
mejores condiciones para su consumo.

La medicin de la firmeza del fruto con un

penetrmetro, le permite disponer de un valor
objetivo con el que tomar decisiones sobre el
momento idneo de recoleccin de cualquier fruto
y sobre la evolucin de la maduracin en frutos
climatricos.

FRUTOS NO CLIMATERICOS
Los Frutos No Climatricos apenas siguen
madurando una vez separados de la
planta. Es por ello que el etileno es usado
frecuentemente en tratamientos artificiales
para modificar el proceso de maduracin
de muchos tipos de frutas que permanecen
almacenadas en cmaras de conservacin.
Los frutos no climatricos siempre han de
recolectarse de la planta una vez alcanzada
su madurez comercial, es decir, cuando
estn prcticamente listos para su
consumo.

En la siguiente lista se muestran algunos ejemplos

representativos de frutos no climatricos:

Naranja

Limn

Cereza

Frambuesa
Uva

Aceituna
Pimiento
Pepino

Maran
Anan

Mora

Arndano
Berenjena .

Cacao
Pimienta
Pomelo
Tomate rbol
Granada
Zapallito
Guinda
Zapallo
Lima
Litchi
Loquat
Fresa
Pia

Estas frutas maduran de

forma lenta y no tienen
cambios bruscos en su
aspecto y composicin.
Presentan mayor contenido
de almidn. La recoleccin se
hace despus de la
maduracin porque si se hace
cuando estn verdes luego no
maduran, solo se ponen
blandas.