FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES { zt O/SENO O& PLANTAS |NOUSTOIALES J- Iw7oouccioN EN UN MONOO GLOBALZADO LAS EMpNE- SAS OEBEN ASEGUICAR A TRAVES 08 LOS OETALES LOS HAR - GENES DE BENEFICIOS, POC KO TRITO; SE HCE RIMEER AT; VO EVALUAR CO MINUCIOSIOAD &L. OISENO Y Olsmal' CLOM QE LA PLANTA, TODOS KOS OBTALESOEL " Que" “COlM0" ‘CON GUE Ue" Y'OQU0E ” Prooucir. O PNEsTAN SENVICIO Asi COMO LOS PONMEN O0ES DE OF LA crpacioa 0& TAL MANERA QUE SE CONSIGA BL MEIOR FUNCIOVAIMIENTO BE 49S LESTE ag 47 /ISION, 0EL O1seNA002 ES ENCconTNAR LA MEJOR. OROEN ACION O& ZAS AREAS oe TRABAIO y0EL EQUIPO, PARA CONSECUIR 6A MAKING ECONOMIA EM EL TRABAIO AL 11510 TIEMPO QUE LA-NAYOR se6UNOOD y SATISEACCION OE LOS TRABAIAOOLES, Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 1-1 015=ENO ¥ O/STRIBUCION OE PLANTA. LA aismusucion EN PLAN 7A IMPLICA KA ORRENS GION 0 ESPACIOS NEcesAnlos PARA EL MOYIMIENTO OEL MATERIAL, ALM RCENAM1ENTO, EQUI P03 o' LINERS BE Proovccion, Zou) bes INoUSTAIALES, AOM|- NS TRACION , SERVICIOS PAD EL PERSONAL..-. ETC. Esl PNOCESO c& ORBEWACION FISICA . OE LOS ELEMEN- Tos INQUSTRIQLES 0& MOOO QUE Con TRIBUYAN A CONSTI- TUIR UN SISTEND PANODUCTINO CAPAZ O€ ALCANZAR hOS- O8TETIVOS F/TAOOS OF LA FORMA MAS QDECUADA Y EF! - CIENTE Posiaie. 1-21 08 JETIVO ee OBIETIVO GENERAL Oe ISENO |S- HALLAN UNA OROENOCION OF CAS Ale2EasS De TNABAIO ¥ OL EQUIPO QUE SEA LA Yas BCON ON ICA DONR EL TRAZH- JO, AC M/S5MO TIEMPO MAS SEGU2A 7 SA7/sFacToeiA Pano LOS EMMLEAOOS DE LA QQEANIZ24CION, Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES a. J 3. OBIETIVOS ESPECIFICOS., LOS MAS (MOORTANTES ¢ ° REQUCCION oet RIESGO PARA LA SALUD ¥ QUMENTO- QE LA SEGURIORO PARD EL PERSONLL: — SECONTEMMA Bt FACTOR SESULIOOO oEsoE Ec O/SE- NO Y 2s uA PERSPRECTIVA VITAL OESES 4 oistat- QUCION , OE ESTA MANERA SG ELIMMWAN LAS HeReamiL ENTAS TN LOS Pasiuos, LOS PASOS PELIGNOSOS, SB REQUCEN LAS PNOBABIUCADES OE eesuisamien To (JB BALONES ) LOS LUGARES INE AWBNES, 69 MACA NEN TILA cyon, lA YALA ILUMINVAEION , coos ETC, WETORA LA SATISEOCCION 0EL PERSONAL CTLAGASADO = CON 4A IVGENIELIA 08 OeTALLe QUE SE ABORDA- EW ZL O/SEND YLA O/STUBUCION SE CONTEMMLAN LOS- PEQUENOS PNORLEMAS QUE AFECTON A 603 TRABATAOONES El, SOL 0& FRENTE, LAS SOMBNAS EN BL AUGAA OE THA- BAIO 1 FACTORES. Que De SOLUCIONARSE INCREMENTAEL NIVEL OF SATISEOCCION (EL NABATAOOR SIEVTE QUE 49 OINECCION OE 2A BMnesa SE PREOCUPA- Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES — ° INCREMENTO 0& LA PNOOUCTIV/OAD - _ MUCHOS FOcTOneS QUE SON AFECTAOOS posi TIVAa MeéN- TE PON UN LOECUALO TRABAIO OE ajsevoy QISTAUBU- CiON LO62QN AUNENTAR 2A enooucnvinAd GENERAL. "ALGONOS OE ELLOS SON LA MINIM|ZACION OE LOS NO-~ . VIMIENTOS, BL BOUNEWTO QE LA PNOQUCTIVIOAN BEL B- LAsorante. +. ETC" oe O/ISMINUYEN HOS RETRAZOS. ~ Al BALANICEAR LAS OPEROCIONES SE Ev/7A QUE 10} MATEIRIPLES, LOS COLABORALORES (PERSONAL) Y KAS MALQUNAS TENGON QUE ESPERAR . O88@ BUSCARSE COMO PniucIe/1O FuNoAMEvrar, QUE CAS UN} OA0ES Oe PROOLCCION NO TOQUENW EL SUELO, ° ODTIMIZACION OBL. espacio, _ AL MINIMIZAR LAS oISTANVCIn 6& REeconnioo Y O/S- miguin op TIMEMENIVTE Los pAsiLlos, LICE MES, Dr. JUAN ALVA FAJARDO tobeDISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES ‘a FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA- UNICA EQUICOS Y COCABORESORES , SE APROVECHS NE- JON EL ESPACIO” COMO PAINCIPID SE 0€BE CPTAR PON UTIUZAR VA~ aids NIVELES , YA QUESE UTIUZA LA TERCERA oi NENSION (QeTURA) LOGRANSO AHORRO O& BUPER~ Ficle" © QE QUCEON O& MATERIAL EN DNOCESO, AL osm iyi LAS OIS Tanans Y AL GENERAR SECUEN ~ clas Leeicas ee PROQUCCION A TRQaVES 0& LO ONS~ TRIBLCON , EL MOTERINL PERMANIECE MENOS tiem - Po Ew PN0cESO, ° OpTiMizacion OE LA VIC boNCIIN _EN BL O/SEND S& PLAWIFICA EL CAMPO 9& VISION QUE SE TENOR CONFINES 0& SUPERVISION OS os O- FER|ETES OPERACIONES Cee PNOcCESO, Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES [-+4 CONCEP TOS IMPONTANTE | - PLAN TAS INQUSTAINLES , Es un Conjuw7o FONMADO pon MAEUINARIAS, ZQUIROSY HEReAmiEnTAt ofs- PUESTO EN EDIFICIOS 0' LUGANES ALECUAODS Con LA FINALIORS OF TRANSFORM N MATERIAS PRIMA O| ENVERGIQ EN PNORULCTOS ©' SERVICIOS bE ACUER- 00 9 UN PNOCESO BA'S/ICD ESTABLECIOD Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 4 /-5 CLAS/F/CA CION O€ CAS PLAWTAS /NOUSTRALES . cbereetnmeenstnentnecienentnentcctensha nent LT te OR EL TIPO RS proceso | PREQONINANTE § $ yy S t = 3 POEL TIPO Se Prooveros | [FOANACEUTICA 1+e ETC Dr. JUAN ALVA FAJARDO [Aaricora,ca2a Pesen| lebrbstnba don, Tnens-| poate, MU nlicaclon..w€ docaiva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DI ENO DE PLANTAS LDU RILES /-6@ 0/szN085 0Ee PCANTAS IN 0USTAIOLES -&s uN” TnABRIO ee GESTION, EN &l QUE SE APUCaN- Los CODIGOS 0G OIseVos Que se BASEN NO Seto EN LAS EXPENENCID s1 NO TAMBIEN EN EL CONOC! ~ MIENTO OE OS EXPERTOS ¥ ESPECIDUSTA &l Cu- AL BS SOLO AOPUIRIDO A TAAVeES GEL ‘TEMP O- Y 4UEGO O08 HARE RNSAYAOO ¥ COMPNOBAOO Re/~ TERADAMENVTE LOS O/FENEMTES PLANES. (-7 LOCALIZACION 86 LA PLANTA, £9 ELECCION DE UIVA KOCALIz0CION ES UA Beclsion Com- PLETA EN LA MAYORIA 06 LOS CASOL TANTO EN SI MISA, COMO PON sus INTERRELRCIONES, AUNQUE ESCIENTO QUE, PAnA ALEONAS EMPNESAS LQ LOCAUZKCION BIENE DETEDMI WOR, PON OM QCTOR DOMINIANTE PvE BESTAINGE EL NUMERO DE ALTERVATIVAS , EN GENENM, LA- CANTIORO CE FECTO— QES MW VOLUAA OO EN EL ANAUSIS ES ENONME. Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES Ss 1~2-1 FACTORES Rh CONSIOERAR EN LA LOCAL ZRCION 0 LA CERCANIA OF LAS FUENTES O€ MATENIA PNIMAY BEL - MERCAOO COrsum|002. 0 £4 OISNONIBILIDAD De NANO 0E 080A y 47 cEncan'n - GE 4OS NERCAOOS AREORALES 2 LA 0/SPOWIBILIOBO Y CONFIAG/LIONO OE KOS SSTEMB! OF ApOYO (E2LEcTHIAORO , AOU A POTABLE, ZIVENG/A COMUMIA- CIONES +2 2 BTC. 2 O/SPOs{cibry OF RES/OUOS, PnoTEccibny CONTA 1N- CEN DIOS, RUIOOS . 0 ETC - « CLING (TEMPERATURA, HUTIEDAO RELoTNA - o COM 21C/0NES SOCINLES Y¥ ,CULTURLLES » CARRCTERISTICAS REL B17/0 - CALIDAD 0& SUELO” ~ HUrde0An -(CApA EnEATICA) = GRAOUACION e8t TELZREenO, Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 1-7-2 HETO0O 0& EVALUACION RE LA PCOVTA o Me 7000 o8e CRIBROCO. DEFINE Los FACTONES 08 MAYOR pele VANCIA EN Ez Pho- YECTOY VERIFICA £9 FACTIVIL/ OAD o' NO SOBRE OWA hocad2rcady BETERMINA OA VIAS OF COMUMICACION (CHIRETERAS » «+ ETC) ENEIG/Q ELECTIICA ( UTILIZLCION BS SAS AGUR POTARLE Y AGUA PREF EWFR/RMIENTO CARACTERISTICAS CBLS17/0 CERCANIP 06 NANO CE OLA CeRCcANITnA % MATERIA PRIMA » © ME T0L0 CumLITATIVO Pon PuNTOS. OEFINE KOS PNINC/PALES FACTORES DETENMINANTE, § DE dvA LOCAL zAcion, sé Aslevan VALORES Pon oeng- DOS = PESO 2ela7/V0 QE ACUEROO cov 1A imeo. TANCIA QUE SB LE ATRIBUYE Y= 4€ Askew UNA CACEICNCION A CAO FACTOR. Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES @ EACTORES A CONsi0e0ne EN Liz EVAWACIO Pin PUNTO Locacencorn: (* ] inirr 4a x10 [PUNTOSASIGWAOD DISPONIB1LIOAD ¥ OV F/ABILI OF Con O/CIONES LEGORS 6 POL. RA 7COs tt prey -_ Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva 007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES © NE7000 0€ MAXIM ZACION OEL VALOR acta NETO, (vary ) TIENE SU BASE SOBRE UN CRITERID ECON OMICO (AL levac , QUE LA SELECC/OrV DEL TAMANO) QUE CORRESPONOE A “A- XIMIZAR EL VOM OE 40$ FLUIOS OE CATIA Asocia DOS A cCADA opcion Oe OU BICACION OE LA PLANTA, VAN. £5 EL PNOCEOIMIENTOS QUE PERMITE calcu LAR EL VALOR PNESENTE OE UN DETENMINGOD NUMELO Oe Beez) QE CAIALUTYROS Oelé/vAoes pon UNA Vt: Flujo ve CRAIG | ey enor Penio|\ VAN Cl: ete Valon o& Mveesion 1: V2 AXos [YAN>O LEQ INUERSION PROQUCIDA' GANANCIA Ki in7eees \yan eo ¢A UENSION Prooudinn' PER10AS Pan 0628770 tA PEN TABI) EyIEIDA. ‘ VAN =© NO HA ‘i : Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva 007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 1-8. TAMANO 0ELA PLANTA. [ E2 TAMANO 2E UNA PLANTA 1WOUSTAIOL (CADACIOAD OF PROOUCCIDN | LO DETERMINA BL ESTYOIO DE MERCADO 1-8-1 PASOS: PRA ZA PNESENTOCION 96L ESTUDIO OF HERCACO | - QEFINICION O&L PNOOUCTO 2- andusis 0F LA OENANOA. 2-1 O/S7N) BUCION GEOGROE!CA 06, NENCHOODE CoNSUNO 2.2 COMPONTANIENTO HIS7ORICO PE cm CENFOA 2.3 Proyeccioy 0& 4 CeNAWOA : 2-4 TARBULOCION 0 OATOS 0] FUENTES PNINABIAS (ence s7a) 3. Analisis 0G LA OFERTA; 3-{ PAINCIPALES CARACTERISTICAS 0F PNOBLCTOMES O PRESTAOONES OB SENVICIO ~ 3-2 PNOYECCION bE LA OFENTA- ’ 21 [MPONTONCIA C6 PAOOUCTO o' SERVICID Dr. JUAN ALVA FAJARDO , docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 5. ANazisis O= PREC/O 5-1 OE7E RM INN CIO (bzt CosTO pnorensd 5-2 Awacis/t HISTONICO y paecclon 0€ Pnecios. ye canvas DE COMERCIAUZRCION y 01572/80- Clon 2&2 PNObUCTO. -1 OEScRIeCION DE kOS CRVALES OF OlsTaIgucion Ee 2 ren iaoy 0EL NEIRCAOO. TRATR OF OETENMINGR LAS CRMACTENSTICAL COUCRETA QUE POSEE NUESTRA POBLACION O81E7/V0 ("7#REET EN0UB) &L Puecico O@IETIVO ¥ EL 4YEROAOO POTENCAL estA DETERMINADO Pon 4A LEMANCACION TeRhITOR/AL DE NVESTAD MERCA QD, (BxIsT/ E000 UNA vaARingLe QUE ES=ELT/PO DE Pdat/co 085e7IV0 h este SNUPO QUE SE CENVOMINA UNICHO OF MELCROO" ESTA! INTEGMADO POR POSIME coN- Sum70OkREl OE VUEsSTAO PMOOUCHO ENV BASE CE TE SEQ/E OE VARIABLES! SEXO, 2990, E57800 Civil, TAMA 0E2A FAMILIA, wel ECOVOMICO , OCUPACION ETE, Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES & MARCO CONCEPTUAL. (OEFINICION € TENMINO!] EN UN ESTVO#0 Of] "ENCACO- © YERCAOO , ComsuNTo o€ QcciOWES COMEncinzes que. Se 4LEevaw 4 CABO EW UN EVIORNVO GeoEng Fito cencne7o, y EN UN ESPACIO OE Tien Po O0E7EenruIvFROO. « Pnooucro-MBnch, ES & Yonane GENERICO 08 Pnoduc - To, Acoumpannco pe Sv Noupnk OMEN, 0, 0& FRBMCANTE ( EJ. PROOUCTD CON. SEDVAS 0& dnicHoveta, YA/cA 4A Y0 VA) @ MEReAQo DE REFENENVCIA, B35 &4 Yencano WLRES posi- QeV7E DANA UN PAODUCTO- HARCA DETER - MIW400) ES ogcie, Ft ENTONNO SE06eq' Pico Y COMMETITIVO OWE SE OHENCIALIZA, MENCAnO Po7ewcBl. FS 2L COvIUNIO OE VENTAS Que SE LLEVARIOW 4 CABO EW EL sUPVESTO BE Que 7000 tos Cliew7eS Po7TEenciALes o& ON pnOwc7n 400U/eIESEW E2 415O Dr. JUAN ALVA FAJARDO docaiva 007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES » SATUNDAUOY 98 NERCADO) UN YencKoo est muy SA7TURA0O Oo QUE ES Peco EXPANSIBLE cu- ANaO UU PencEVIAIE ELEVADO OE hos CLIEWTIES PoTEencinLes oe 1150 som Usvanes o CLlew7eS 0& HEcHO bet Pro- ui QWE70 EY cvest/ore em. oes . &S EL WU MER DE CLiew Tes O& Nues7ng ENMPNEIA SOBRE ~*% To TauUony Dec YENCADO PoTewanl; SE Ex pNESA BY Ponce TATE eo GLlew7ES POTENciALES e Son AQUELAS CUYAS CARACTE DISTICAS pensonaces, WECESIORAOES LATEN- Tes Oo MAVIFIESTAS Y CAPAUDMDES ECO Nonicrs, Les COWUIENTE ae POsiBtes UsSYv4RIOS , ComMpRARONES oe. CLIEM TES DEL Pnoove70 En CUSSTION EN EL ETON NO GeOennzito DoW—E ESTE SE OMEE e1ALiza Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva 007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES » Pueuco OBIETIVO . TAMeIEN DENOMINA0O TANGET GROUP, ES Et Cowsuwio OE TUOLPIAUSS, QUE REUMEN LAS Chnnc7Eni Sricas. QVE commeroen) con LAS Que terr0S DETER! NRO EY Nvestnas VACIABLES DE SEC- err TA ein 2 VARIABLES DE SEEMEMIACLON » SOU H@vEcos Fac7ones QE YORE A COSI OEROR PRAR SEG MEO- Tae 0 seecciovare Ae Pveuco ogye7s” UO. Pvecey see uua o AS, UN PVE Lo 44S FRECUEVIE eS Que ke o7its can 304 Varin Bees (2070, sexo NIELS EcOWv0'r/'co, US8lcacton GEO - G2O Pea oe NICHO 0& YERCAOO. Es =t RESULTAOO be O/VIDIQ, 0 SE6MEWTIAA Et YencnOo YEOIAW - Te Ateuv4s vanjneces , cneonoo asi WWwA S26uEwtAcon Los ris Hor0ce— MEARS PosiBces, CoNCEN TRAOA Y ESPE- Dr. JUAN ALVA FAJARDO —-©/4/2409 Pos/8é~ —aocaiva 007Chotmail.comDr. Ju ~ UMIVERSO E5 EL Comzun7 FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES Clow Que vAaMmeS 4 BS7U0IAR, NoR- MYLMEVTE SE 8ASQ ENV EL @vE DEER MINA EL MERCAQO DE REFERENCIN. OF Up PnOouCcTO MARCA” EIEMPLO * PORLIUOY BE LA REGION KAFTIZ HABITAN TES Lone Faadc/Aay 60" Cansd 2007) POBCOLON Sao UR 25987 y > dae. FE GUS COW UNA peer 0€ 4 47Y PEnso VAS POA FAMILIA EW PRONEOID * YUESTRA SEMIEICANVA ES “A sEececciory AEA TOMA GUE SE REALIZ4 SoBnEe EL WIV EN- SO 4 B37v0/R#R pana QUE SER RE- PRESAUTATIVA OE LO TOTALORD EL HISHO, Y POR BLLO TIEWE QUE TEVveER UW bE- TERMINASO TAMANO Y se TIEWE QUE OR Ley me MEOIAWTIE Tecnico SPE CIFIeCAS QUE PERMITAN QUE LA ELECC/ ON 0493 Ble en/70S SE HAGA RY Foamy Alea—FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA ' DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES ° 1-9. FORMULA PARA CETERMINAR. ELTAMAAO 0F 4A. NUEST2A. t TAMAyo oe LA muesTa4 (ieieRo OE PENSOURS-ENCUESZA) : TaMANO OE LA POBLACION 0' UNINERSO. + ES UWA CONSTOVIE QUE OEPENDE Oz NIVEL bE CONF/— DN29 QUE AS/IENEMOS , ELNIVEL OE CONE/ANZA IN DICALA PROBALIOAD DE QUE HOS ResUL7noes sean CIE RTOS : e1 EeROR reste (1% 4 9%) pe Es tn PONndOY DE 101 VIDUOS QUE POSEEN EV 44 POBLACION LAS CRNRETENMSTICAS 0G ESTVOIO ESTE OPTO ES 0OELONWOCU0O SEN EO £4 OPcieny MF s€eyng p=Q = 50% 0 Pega ore 9.3 Ponca LE /wo1V1 dS (1- P) @vE WO Poseen ELAS CAMKE Dr. JUAN ALVA FAJARDO TEQ/STICAS. docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 1-10 jveonmnciON Y71L1ZA049 Con FRECLEN| C4 as TAMANO, 0E LA YIUESTOA - Ne poagcacion, (Oz AREA Gé0eRaF/ch ) ke Oeswaciorn N90) Con Un Wiver 0. CONFEIAN2H 0&2. "95% Pt Mied7esis axinvna7V"o s0°% (0.5) qt Mipd1esis. NEGATIVA. 50% (O 5) @ 3 Yangen 06 =R2OR (1A9%) 901 4 0,09. Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - —— DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES ald a d- 11 DETERM|NOCION 0EL TANANO OF 24 NUESTRA 240R- EL ESTUO/O OE NERCADO - OE RecA DOBLACION NUMERO OF FAMILIAS GE0GUE/CA Tere ToR/OL.|\ TOTAL |U2BAWO| RURg& | TOTAL |UReAdo |RURAL REGION ICA \F932 Prov. ICA }32/332 635997 293950 45945 24392 159096 | 142314 \loF#9 60333 |F34PF | CB4L Paov. comcwal 194315 142433 21582 | 36862|345%p| 43/6 | Pnov, Nasca| 54531 |5050%| 7024) 11506 | JOjo1 | /4O5 Prov. PAPA | 12875 | B489| 4386 3219 | 2122 | 109F Prov. 91500 \l25 829] 11030B| 15541 |25176| 2206! | a/5 FUEN TE: INEI COnenbio FSTAOKTCO REGION ICA 20/0 - 20/1 DRTPE . OBSERUATORID KCOUOMICO LABOIH., Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES alt f DETERMINACION D& LA MUESTRA EN FUNCION BEL NE Of FAMILIA y EN FORMA INDIVIOULCL - A-MUESTA A PARTIR OLN? OE FAMILIA EN LA REGION - ~ (467) (095) (or) (159096) ~ (0,05 )* (159096-1) (11967 (0,5) G5) nN = 383,23 5 383 Familias B. MWes72A A patria BELA PoGLeeioN TOTAL | ae (96)* (015) (015) (#11932, | (0,05 J (¥4932-4) + (4.967) (0,5)(05) n= 340,03. 340-/NolW/ou0s OESI0ON ; LAS COMPAS EN EL YERCAOO PERTENECEN AW CANASTA Fa riliaR Dr. JUAN ALVA FAJARDQ” docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 2 A. 12 -ESTROFICACION OE HA MUESTRA. OEMANCAUON FanILias HuEesmAal MUESTRA ESIRATIFICAOF * GEO6ROFICA pon |poncacion ueaava|poacacon RUCA- Tota ‘| Peov. (no zan.| Yo |weran| REGION ICA. 540% joo | 383-|343 | 89,50| 40 | 10,50 eee 60333|50.4q 193 | 144 | 91,50| '6 | &50 Peov, CHINGHA Z8R62|2uN2| 93 &! | 8800, F | 12,00 pnovs NASCA | 1150b| 420| 28 | 24 | 8400 4 | 13,00} Phot. Pacer | 3219\ 202, 8 5 | 66,00 3 | 34,00 Dnov, Pisco |25176\15,8% et | 54 ‘| 88,00 % | (12,00 FUENTE! ELABORECION pnopia; $= ConsinEeA Poale- Cro URBANA. 4A QUE VIVE EN EL CERCAOO Oe LA PAOVINCIA O' OISTRITO + POBLOcION RURSL LO QUE TIENE — viViewbay VIVE ENEL CAMPO Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES rl J- [3. POBLACION aA ENCWESTAR- DEMBREDUON PoBgLadoNy A EN CUESTA TERN TONAL (G206CANIA) 2 yuReRNa| PA URBANA RECION ICA 243 PIOVINCIA RE /CA tt Pnoviein be CHiNckD él 7 Phovinein 28 NASCA au 4 Pnoyinc/4 0& PALPQ 5 3 Phovmeia 0F PISCO 54 +4 FUWEN TE. ELaABonesion PNOPIA + LA EsTADT/FIcHCION PUuz0E LLEGAR & wivet BE SfsTNITO 4 PANNA EL BIEILO pawenco oe Ancioys HASTA \A> ESTATIEICACION pon Pnoviwela Fs vA“%100. Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 3 4-14 NOOELO OF ENCWESTA : LA ENCUESTA TIENE POR OBIETO SETERMINAR Con) MAYOR EXACTITUD LAS OPIMIONES QUE TIEWEN 10S poten - CIALES CON SUI 00NES 0& CoNSERVAS O& ANCHOVETA EN CA Qeaioy Ich, TIENE Uy VALOR IMPONTANTE ; PzRmiTé oeTee NINAR EL "taMAno 0E 49 PLANTA Y EL OISENO Fimat el, Pnoeucto (Cov s2eRve ) NOMBRES ¥ ApeLL/ OOS BELA rE, PHOVINCIA SOWA BN LEST ENT@EVISTA-OO Comms) cion FAM * lagaAno |2d/2AL |HOMANES |MUTENES | ESTIMALO SRA) LAENCUESTA TENE POR FINALIOAD &STI- Mee LA ACEPTACION (OER OA) OZ ConsenvA DE ANCHOUETA, RESPONDER LAS PNEGUVTAS CON S/WS5EI2/OAD NARCON OO DN 4X" LA RBPUESTA (s) CORNESPOUDEVTE EN CA0A PNEGONTA, JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA r DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES PRECUNTA NO | CONSUME CON SERVA DE PESCADO © SH le welt] nveuna veces - |] PREGYNTA N° QD CONOCE io SEN &L YERCAOO ( ter20A00 MUNICIPAL Uren MNERCHOO O "MEGA ptn2n) sé Conencin Lina CONSENVAS O&- ANCHOVETA, sv 1o.T] PNEGUNTA _NO3- SABE UD. QUE 4 ConsenvA OF ANCHOVETA TIENE UN AL- TO VALOR NUTRITIVO y S082E 1000 TIENE OHEGA 3 DHA IMPONTAN TE EN £9 LUCHA CONTID BL COLESTEROL - si El No] Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 4 QREGUNTA 4 CON SY MIRIQ CONSERVA SE ONCHOVETA UNA POR sENAWA oO 003 PON SEMANA El [] 795 06 os. PREGUNTO 5) QUE TIOO DE ENVASE LE 60sTA2In ENLA pnesen1n clon FINAL ee 49 CONSERVA- ANVASES G2rnoes: el 76 Fat ENUASES N&O/ANOS: I yp Lb Tall ENVASES er DIAN OF Ie Yo Lo TUNA EvVUASES peQuenol* i Tk Ly CECTANGULRR. PREGUIVA © LE GUSTARIA QUE ZL ENVASE SEA OF HojataTa [] aeerdinid [] Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE RLANIAS. IMOUSTRUALES 5; PReeGonvin Ft [A REGOMTG | —T| QUE LI QUID OF COBEN TURA LE GUSTARIA Aeva y sac [1 aceite [_] Seesa tomate [_] oTmos{_ | PNEGUNTA B° EL ENUASE PARA Fee/RLO LE GusTARIA HocerLlo - OF FONMA TROOUCIONAL oO ABeE FaciL it PNEGUUTA 9° Gl. ING@RESO PNONEDID EN LA FAMILIA a) ¥50 | [| \rooo| [| vedo [] 2000 [| was T] DNEGLNTA 10° CON SUMIRIA CONSENVAS FABRICAORS PON LA FACULTAD (F10n) No Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES So: ry OBSERVATION 2Q5 pPNeGuNTAS 0& 4 4L 5 OETERNINAN LA DEMANOA, 0&2 © OL g EL OISEMO ¥ PnESENTACION 0&4 PNODUCTO, LA ENEGUNMTA YA EL ESINDToOso_ CIAL Y LA PREGLLTA 10 44 CALOAD 0Et PNDNUCTO EY CONCLUSION LA EnicuEsTA OBTERNINA : A 1 OEMANDNR B 1 0/5eN0 PEL PNOOUCTO C 1 ESMATO SOCIAL O&t COYSUMIDOR, 1 CALIOAS © dD 1-15 CONFIREILIORD DEL INSTAUMENTO (eNeves7a ) LA CONFIABILIDAD 0EL INSTRUNENTO SE ETE LNIVA PON EL COEFICIENTE ALER 0& CRONBACH -(%) BL CUE REguIENE 0E UNA. SOLA. AOFINISTADGON OEL INSTAUMEMTO Y PROOUCE VA ~ L0RES EnTRE (0) y UV) Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES J-15-{ MO0ELO MATEMATICO 0EL SH =e CRONSACH, y t Oomoe) kK. 2 NUNERO Oe ITENS, z < ot 4 SOmMaATORIQ 0& VARIQNZA SE LOS ITENS ~ SZ 2 Vaeianzm oF Sona = LOSITENs - [-15-2 CRITERIOS O€ CONFIABILIDAD ‘Henamve2 lavpren) le |NO &s CONFIN GLE 0 BAIA CONFIABILNAD DQ OERLAOA CONFIABIUOPD FUERTE CONF/ABIUIOP:! ALTA CONFIAB/LIOAD an % 089 090.4 1,00. Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES G A-!6 PRUEBA PILOTO: VaLiOneicn DEL CUEsTIONANIDE EN - Cuesta ITEMS (C 5 £ ~< VvwNvnwe woly Yi I 3 2 5 3 2 2 a 2 2° SP OYRU EWN NW Onuny op vy ws YVYEONDA oYUW|Z puwvun wou wily 216 |e ic a Dr. JUAN ALVA FAJARDO LA SUMATONIA DE LA VARIANZA OE LOS ITEMS SE CALCULA? Sete (5) U5) 0140501)" Cy 10 +4 Glee Co), 132 10 ee eared ¢ i Ss, 35,8 docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES LA variAvzZA OE ¥4 2 ON Gye OTs OE YF C4) HEI 5 ! LO Sy, = ae 26,25) Sty, = 0125") aa 25 O25 sya 70,24, S42 O24 S?ys = Ole 2x, = O,2540,254O,2744 F244 06 = 414. ; CeEmpia 2AN00 EN LA EC. ALFA GE CRONeAcH (cL) a es = a Al <5 (-38) ox Sty) ese WETE CONFIA8ILIOA mM. Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES + A~1# RESULTAOO OF LAS ENCWESTAS. (P21. CONSUME ConsenvaA SE PESCARO - Recion | SI myles % | Tota | 1CA__|\cowsurten| consuren Eat: A uaawa |226 | 20 604d 308 | RRueAL-| Fz | 3- P, TOTAL 360 2:3 Ye 93,99. EL 93,9QVOELDS ENCUESTADOS HANIFIESTAN QUE COS - nen CONSEQUAS OF PESCAOO, 5 EL % Lo PnoyecTames ne NUOMERO oF FAMItiA (159096) Tener! 159096 (09399), =| 149540 FRC AS] Ys! 7 REF/IENE ALS POBLAUON TOTAL F11932 Tenenol #11922 (09294) = (G697H5 Aoscro0nes.| Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA ENO DE PLANTAS INDUSTRIALE: P-2. coyoce YO 61 EN EL MERCADO (1. NUNICORL SUPER MERCAQO, O' NEGA PLAZI, ©+* ETC) SE CoNERCIAUEN Con seava oF ANCHOUETA - REGION ICA | 2ULBRIA | A avene 2 Tord. ~%o EL 93,22 % Of OS BNcUEsTAOOS NANIEIESTAN QUEN O CovoceN HABE UISTO CONSENUAS BE AucHOUeTA EN EL NEncAQO' A NIVEL OF FANIUA 148 396 0,4322% 154096) y & wivet oe PoBLaLiOn) 003663" HAmTaNTES - Solo EL &78% YA UISTO GonsenuAS DE ANCHO VETA Sy EL MERCADO Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_ 007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 6 a (3 TIENE CONOCIMIENTO QUE LA COYSERUA DE BricHouETA QUE LA GRASA OELA ANCHOUETA Posee Bcl'0O$ GRASS EsEncialés QUE SON RICos EW SCIOO DEL GALPOONE- GA 3 COMO EL EPA yee DHA - INPORTANTES PARA - COMBATIR, EL COLEST ROL FEnE | 7 CONOCINENTOS |, |YUMERO > OF . REGION ICA Sr No (e Fara 2, UaaAvh 60.40| 308 p, kuna. | 3 | #2|/4,60| 75 aol 2 Tora. | 18 | 305° 100,00| 383° 2 4,69 | 953! | 100,00] -—-— EL 95 DE LOS ENCUESTAOOS QESCONOSEN LO QUE SigwiFi eA LOS MeiDOs BEL GRUPO OMECA 3 PERO sj HA OASEQUA 20 YocunT CoN OHA. EsPEciOl PADS NINOSY AQUCTOS Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES (D.4 CONsUMiInIA CONSEDVAS OE BNCHOVETA . 52, |84o| 308 14 lia, 60 5: Tora; 301823 Wins. 14,24 | 100,04 EL, 12,53 %e 9 FAMIUM, Conguminig 1 Lama Pon SEMANA 159096 (0.1253) =, /77D4-42 D> 19935 22 #0;23 % 0€ FRINLIQ Copsu iq 2 L4 78S PON SEMONA 159096 (0.4023)(2)= . 2 =A Pes ey m2) sarnia Gulia 3 L47A5 pon SENANA 159096 (Ou. 24) (3) = Dr. JUAN ALVA FAJARDO docalva_007@hotmail.comFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS - FIPA - UNICA DISENO DE PLANTAS INDUSTRIALES 2.5 QUE TIPO 0E ENVASE 42 GUSTARIA EN LA PnssenTa ~ CION FINAL QE LQ CONSERVA. TelB | 72 tb TALL | TUNO 340% ZL 45,70'le OE Faia Pnerlene ENUQSE Y2 Lb TOL. EL 44, 1% OF FAMIUA PNEFIENE ENUASE OE Yq Lio RECTONGULE). EL 3,40 Yo y Bl 0,52 > 0= FAMIUA PNEHEMEN ENUae OF 1 Lb Tele y V2 Lb TUNA CBSPECTIVANENTE, Si EMEARGD EL Yo ORS de Le PNESENTATIVO SE OETENINA 5O%e OF CAOA UNO 0E 26 NAYOR PREFERENCIA, Dr. JUAN ALVA FAJARDO docaliva_007@hotmail.com