INTRODUCCION

El presente proyecto est destinado a sustituir el

uso de edulcorantes sintticos como la
sucralosa, Aspartamo, Sacarinas, etc. Adems de
potenciar el desarrollo de la ciudad, impulsando
a la industrializacin de materia prima y as
darles un mayor valor agregado al producto,
introducindolo en el mercado de los
edulcorantes de santa cruz.
En nuestro pas el consumo de edulcorantes
naturales va en aumento, ya sea como infusin
en hoja o como producto industrializado, se
observa en los supermercados, mercados,
tiendas naturistas, farmacias y restaurantes, etc.

OBJETIVOS DEL
PROYECTO

OBJETIVO GENERAL.-

Satisfacer

la demanda de las personas que

necesitan un producto para el cuidado de su
salud o beneficio propio, con un buen
contenido tanto en cantidad y su forma de
presentacin en funcin a la oferta y demanda.

Establecer

las tcnicas ms favorables para

implementar una nueva marca de Edulcorante
a base de Stevia dada en una rea especifica.

OBJETIVOS ESPECFICOS.Cuantificar la inversin que demanda el proyecto.

Determinar los costos unitarios de produccin.
Determinar la cantidad y el tamao del producto,
que el proyecto va a producir en el mercado.
Realizar un anlisis de la oferta y demanda de
Edulcorante de Stevia.
comparar la variedad de los productos actuales
para ver la preferencia de los consumidores con
los tipos de Stevia
Determinar las estrategias que permita generar el
xito del proyecto en el mercado competitivo.
Establecer los
canales de distribucin del
producto y la forma de comercializacin

ALCANCE

Este proyecto est enfocado a introducir al

mercado un nuevo producto de consumo
final a base de Stevia, que contempla cubrir
la poblacin de Santa Cruz de la Sierra,
familias (padres e hijos) de toda clase social.
Partir desde la obtencin de materia prima
hasta la evolucin tcnica y econmica.
Pasando por un estudio de mercado tamao
y localizacin, seleccin del proceso, balance
de materia y energa, balanceo de la lnea de
produccin y obtencin del proceso deseado.

ESTUDIO DE
MERCADO

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

DE MERCADO
OBJETIVO

GENERAL:

Determinar la demanda y la
oferta de stevia en el mercado
local, y establecer las
relaciones cuantitativas entre la
oferta y la demanda existente
del producto, a manera de
poder estimar las posibilidades
de comercializacin del mismo.

 OBJETIVOS

ESPECFICOS:

Definir

el producto (stevia) que el proyecto va a

producir.
Definir el mercado al cual esta orientado la
produccin.
Definir los canales de distribucin del producto
Determinar el precio unitario del producto.
Establecer estrategias para la comercializacin.
Definir la cantidad que el proyecto va a ofertar
FUENTE: Elementos de elaboracin y evaluacin de proyectos
Ramiro Paredes Zrate
EDITORIAL: Catacora
CUARTA EDICION: 2007

ETAPAS DEL ESTUDIO

E INVESTIGACIN
DEL MERCADO
Recopilar

los datos estadsticos.

Procesar los datos
Analizar los resultados
Interpretar los resultados de la
investigacin

DEFINICION DE
ESTUDIO DE MERCADO
Es

el conjunto de acciones que se deben tomar para que el bien

o servicio producido llegue al consumidor final (personas y/o
empresas).
Este estudio consiste en un anlisis minucioso y sistemtico de
los factores que intervienen en el mercado y que ejercen
influencia sobre el producto elegido. Estos factores se expresan
en variables como: la demanda, la oferta y el precio del producto;
estos factores estn relacionados con las fuerzas que
determinan el comportamiento de los consumidores y
productores
Fuente:

Elementos de elaboracin y evaluacin de proyectos

Ramiro Paredes Zrate

Editorial: Catacora
Segunda Edicin: Abril de 1996

REAS DEL ESTUDIO DE

MERCADO
Las reas primordiales que se consideran para la
elaboracin del estudio de mercado son:
LA DEMANDA: la demanda se define como la
cantidad de bienes o servicios que los consumidores
estn dispuestos a comprar a un precio y cantidad
dado en un momento determinado. La demanda
esta determinada por factores como el precio del
bien o servicio, la renta personal y las preferencias
individuales del consumidor.
Representa la cantidad que desean adquirir los
compradores de un
bien, en relacin con su
precio. Refleja o cuantifica el comportamiento de los
consumidores.

 LA OFERTA: ayuda a determinar la produccin actual

futura que existir en el mercado, asimismo identifica
los factores que influyen en el comportamiento de
esta variable.
EL PRECIO: es una variable que permite establecer
el monto de dinero en el que se vender el bien o
servicio del proyecto.

Fuente: Elementos de elaboracin y evaluacin de proyectos

Ramiro Paredes Zrate
Editorial: Catacora
Fuente: Texto IND-217
www.redvitec.edu.ar/paginas/index/glosario-cientifico-tecnologico

AREAS DE ESTUDIO

1.- DEMANDANTES:
Poblacin en general
2.- INTERMEDIAROS:
Supermercado
Farmacia
Tienda Naturista
Mercado

INTERMEDIARIOS
PROVEEDORES

MARCAS

SUPERMERCADOS
HIPERMAXI
FIDALGA
IC NORTE

Dulzero
Equal
Stevia line
Stevie linea light majota
Stevie linea sucra light
majota

FARMACIAS
FARMACORP
FARMACIAS CHAVEZ

La Bolivianita
Sweet slim
Nova stevia
Sucra stevia
BG stevia
90 plus Stevia Pura

TIENDAS NATURISTAS

La Bolivianita

MERCADOS

La Bolivianita
Equal
Stevie linea light majota

TOTAL

120

PROYECCIN DE LA
POBLACIN DE SANTA CRUZ
DE LA SIERRA
Poblacin capital de Santa Cruz de la Sierra (zona
urbana)
AO

HABITANTES

2001

1.113.582

2012

1.441.406

Fuente: www.ine.gob.bo

PROYECCIN DE LA
POBLACIN DE SANTA CRUZ
DE LA SIERRA
Calculo de la tasa de crecimiento

Donde:
Pf = Poblacin final
Po = Poblacin inicial
n = Aos de diferencia entre poblacin final e inicial

 Calculo de la tasa de crecimiento

Ao

Poblacin Proyectada

2013

1.476.000

2014

1.511.424

2015

1.547.698

2016

1.584.843

2017

1.622.879

2018

1.661.828

2019

1.701.712

2020

1.742.553

2021

1.784.374

2022

1.827.199

2023

1.871.052

2024

1.915.957

2025

1.961.940

Fuente: Elaboracin en base

a datos del INE

NMERO DE FAMILIAS EN EL
AO 2015
NMERO DE FAMILIAS POR DISTRITO
DISTRITO

POBLACIN

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
TOTAL

123.816
77.385
61.908
77.384
108.339
139.293
154.770
216.677
108.339
108.339
77.385
123.816
15.477
77.385
30.954
46.431
1547698

8
5
4
5
7
9
10
14
7
7
5
8
1
5
2
3
100%

MIEMBROS POR
FAMILIA
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4
4,4

Fuente: Instituto Nacional de estadstica

(INE)

N DE FAMILIAS
28.140
17.588
14.070
17.587
24.623
31.658
35.175
49.245
24.623
24.623
17.588
28.140
3.518
17.588
7.035
10.553
351.750

CALCULO DE MIEMBROS
POR FAMILIA

PROYECCIN DEL NMERO DE

FAMILIAS HASTA EL AO 2015

N DE
FAMILIA

DISTRITO 2001

TASA DE
CRECIMIEN
TO

PROYECCIN

2012

2013

2014

2015

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

20.247
12.654
10.123
12.654
17.716
22.778
25.309
35.432
17.716
17.716
12.654
20.247
2.531
12.654
5.062
7.593

26.208
16.380
13.104
16.380
22.931
29.483
32.759
45.863
22.932
22.931
16.380
26.208
3.276
16.380
6.552
9.828

0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024
0,024

26.836
16.773
13.418
16.773
23.482
30.191
33.546
46.964
23.482
23.482
16.773
26.836
3.355
16.773
6.709
10.064

27.481
17.175
13.740
17.175
24.045
30.916
34.351
48.091
24.046
24.045
17.175
27.481
3.435
17.175
6.870
10.305

28.140
17.587
14.070
17.587
24.622
31.658
35.175
49.245
24.623
24.622
17.587
28.140
3.517
17.587
7.035
10.552

TOTAL

253.087

327.592

335.454

343.505

351.750

Fuente: Elaboracin en base a datos del INE

TAMAO DE LA MUESTRA
Para poblaciones con N< 1,000,000, se considera poblacin finita.
Como N= 351.750, el tamao de muestra se obtendr de la
siguiente frmula:

Donde:
n= Tamao de la muestra
N= Tamao de la poblacin
= Desviacin estndar de la poblacin que generalmente cuando
no se tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0.5
Z= Desviacin del valor medio en funcin al nivel de confianza( 95%
z=1,96)
e= Margen de error mximo admitido(5%)

TAMAO DE LA MUESTRA
Calculo del tamao de la muestra:

NMERO DE ENCUESTAS PARA

LA FAMILIA POR DISTRITOS
DISTRITO

N DE
FAMILIAS

N DE
ENCUESTAS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
TOTAL

28140
17588
14070
17587
24623
31658
35175
49245
24623
24623
17588
28140
3518
17588
7035
10553
351750

8%
5%
4%
5%
7%
9%
10%
14%
7%
7%
5%
8%
1%
5%
2%
3%
100%

31
19
15
19
27
34
38
54
27
27
19
31
4
19
8
12
384

Fuente: Elaboracin en base a datos del INE

DISTRIBUCIN DE DISTRITOS
POR ZONAS
N DE
DISTRIT
ZONA
ENCUEST
OS
A
Norte

Sur

Este

Oeste

Centro

5
6
13
14
9
12
16
7
8
15
10
4
1
2
3
11

84

70
100
77
53

TABLA DE CONTINGENCIA POR DISTRITO. CUANTAS PERSONAS VIVEN EN SU HOGAR?

DISTRITOS

CUANTAS PERSONAS VIVEN EN SU HOGAR?

TOTAL

10

11

>12

12

31

19

15

19

27

11

34

11

11

38

14

11

54

27

10

27

11

19

12

31

13

14

19

15

16

12

TOTAL

27

60

71

89

46

41

22

11

384

CONCLUSION: Se concluye que del distrito 8 contiene una densidad

demogrfica considerablemente mayor .

ENCUESTAS
A LAS
FAMILIAS

2.-CUAL ES LA ZONA EN LA QUE VIVE?

Norte

ZONA Numero
de
Familia

Norte

50

13

Sur

108

28

Este

76

20

Oeste

102

27

Centr
o

48

12

Total

384

100

Sur
Este
Oeste
Centr
o

13%
27%

13%
28%

20%

CONCLUSIN: Se concluye que la mayor parte de las

familias encuestadas vive en la zona sur
del departamento correspondiente al 28 % del total.

3.-CUNTAS PERSONAS INTEGRAN SU

FAMILIA?

CONCLUSION: Se concluye que la mayor parte de las familias

esta conformada por 5 personas siendo este el 23%.

4.-EN SU FAMILIA SE CONSUME STEVIA?

PREFER
ENCIA

NUMERO %
DE
FAMILIAS
32%

SI

263

68

NO

121

32

68%

SI

TOTAL

384

100

CONCLUSION: Se concluye que la mayor

parte de las familias consume stevia
siendo este el 68%.

NO

De aqu en adelante
nuestro nuevo
total es 263, ya que
es el numero de
familias
que
consumen Stevia.

5.-CUANTAS VECES AL DIA CONSUME

STEVIA?
PREFERENCI NUMER
A
O DE
FAMILIA

Una vez al
da

47

18

Dos veces al
da

102

39

Tres Veces al
da

64

24

Ms de
cuatro veces

50

19

263

100

TOTAL

Una vez al da
Dos veces al
da
Tres Veces al
da
Ms de
cuatro veces

19%
24%

18%
39%

CONCLUSION: Se concluye que de 263 familias el 39% que si

consumen stevia la mayor parte consume dos veces al da.

6.-CUANTOS
INTEGRANTES
FAMILIA CONSUMEN STEVIA?
NUMERO DE
INTEGRANTES

NUMERO
DE
FAMILIAS

89

34

86

33

56

21

21

TOTAL

263

100

DE

3%1%0%
8%

34%

21%

33%

SU

1
2
3
4
5
6
7
8
9

CONCLUSION: Se concluye que una persona de cada familia son

los que mas consumen stevia.

7.-QUE MARCA DE STEVIA CONSUME?

MARCA

NUMERO DE
FAMILIAS

Ecolgica Natu Diet

(END)

93

35

Stevie Linea Light

Majota

17

Stevie Linea Light

15

Stevie linea sucralight

17

Stevie linea sucralight

majota

Stevie line

Dulzero (stevia)

37

14

Equal

40

15

Stevia La bolivianita

33

13

263

100

TOTAL

Ecolgica Natu Diet

(END)
Stevie Linea Light
Majota
Stevie Linea Light

13%

Stevie linea sucralight

35%

15%

Stevie linea sucralight

majota
Stevie line
Dulzero (stevia)

14%

2%

2% 6%

6%

6%

Equal
Stevia La bolivianita

CONCLUSION: se concluye que la marca ECOLOGICA NATU DIET

es la mas consumida con un 35% del un 100%

8.-DONDE COMPRA EL PRODUCTO?

TIENDAS

SUPERMERC
ADO

FARMACIA

MERCADO

29

50

11

12

Stevie Linea
Light

10

Stevie linea
sucralight

MARCA

TOTAL

93

35

17

15

13

17

Stevie linea
sucralight
majota

Stevie line

Dulzero (stevia)

20

11

37

14

Equal

24

40

15

Stevia La
bolivianita

11

16

33

13

TOTAL

126

98

27

12

263

100

Ecolgica Natu
Diet

NATURISTAS

(END)
Stevie Linea
Light
Majota

DONDE ADQUIEREN EL PRODUCTO

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

SUPERMERCADO
MERCADO

FARMACIA
TIENDAS NATURISTAS

CONCLUSION: se concluye que el 35% de 263 familias que

consume la ECOLOGICA NATU DIET adquieren el productos en
las farmacias

9.-EN
QUE
PRESENTACION
PREFIERE EL PRODUCTO?
MARCA
Ecolgica
Natu Diet
(END)
Stevie Linea
Light
Majota
Stevie Linea
Light

POLVO

LIQUIDO

SOBRE

TABLETAS

TOTAL

93

93

35

17

17

10

15

Stevie linea
sucralight

17

Stevie linea
sucralight
majota

36

37

14

38

40

15

26

33

13

148

44

66

263

100

Stevie line
Dulzero
(stevia)
Equal
Stevia La
bolivianita
TOTAL

Ecolgica Natu Diet

Stevie Linea Light
Stevie Linea Light

(END)
Majota
Stevie linea sucralight

13%

35%
15%

14%

7%
2%

2%

6%

6%

Se concluye que del 35 % que consumen END,

93 familias prefieren la presentacin en polvo.

10.-CADA
QUE
USTED STEVIA?

CADA
CUATRO
MESES

TOTAL

31

27

19

93

35

17

15

Stevie linea
sucralight

17

Stevie linea
sucralight
majota

16

13

37

14

24

11

40

15

11

10

33

13

89

79

64

31

263

100

Ecolgica
Natu Diet
(END)
Stevie Linea
Light
Majota
Stevie Linea
Light

Stevie line
Dulzero
(stevia)
Equal
Stevia La
bolivianita
TOTAL

CADA

MES

DOS MESES

16

COMPRA

CADA
TRES
MESES

MARCA

CADA

TIEMPO

FRECUENCIA DE COMPRA DEL PRODUCTO

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

CADA MES
CADA TRES MESES

CADA DOS MESES

CADA CUATRO MESES

CONCLUSION: se concluye que del 35% de 263 familias que

consumen la ECOLOGICA NATU DIET adquieren el producto cada
dos meses.

11.-A
QU
MARCA
PRODUCTO?
10 Bs- 29Bs

PRECIO

COMPRA

EL

30 Bs 49 Bs

50 Bs 69 Bs

70 Bs 89 Bs

TOTAL

ECOLOGICA NATU- DIET (END)

STEVIE LINEA LIGHT

MAJOTA

40 gr

45

47

18

80 gr

46

46

17

40 gr

0
7

80 gr

10

10

100 sobres

15

50 sobres

12

17

40 gr

80 gr

150 comprimidos

STEVIE LINE

50 sobres

DULZERO

250 ml

19

19

500 ml

14

18

50 sobres

12

100 sobres

16

16

200 sobres

12

12

40 gr

14

17

80 gr

14

100 sobres

90

121

26

19

263

100

STEVIE LINEA LIGHT

STEVIE LINEA SUCRALIGHT

STEVIE LINEA SUCRALIGHT

MAJOTA

EQUAL

LA BOLIVIANITA
TOTAL

70
50
30
10

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Bs 89 Bs
Bs 69 Bs
Bs 49 Bs
Bs- 29Bs

100%

CONCLUSION.- Se concluye que la marca que mas se compra es la ECOLOGICA

NATU-DIET a un precio entre 10-29 bs para una cantidad de 40 gr, y de 30-49 bs
para una cantidad de 80 gr correspondientes al 18 % del total.

12.-QUE LE PARECE EL PRECIO DEL

PRODUCTO?
MARCA
Ecolgica Natu
Diet
(END)
Stevie Linea
Light
Majota
Stevie Linea
Light

BARATO

ACCESIBLE

29

58

11

Stevie linea
sucralight

Stevie linea
sucralight
majota
Stevie line
Dulzero
(stevia)
Equal
Stevia La
bolivianita
TOTAL

ELEVADO

TOTAL

93

35

17

15

13

17

19

18

37

14

26

40

15

16

16

33

13

62

158

43

263

100

Se concluye que del 35 % que consumen

END, a 58 familias les parece accesible.

13.-PORQUE NO CONSUME STEVIA?

SABOR

NO CONOCE
EL
PRODUCTO

OTROS

TOTAL

12

23

19

16

13

11

25

21

18

15

10

10

11

12

TOTAL

11

49

49

12

121

100

40

41

10

100

NUMERO DE
INTEGRANTES

PRECIO

12
11
10
9

OTROS
NO CONOCE EL
PRODUCTO
SABOR
PRECIO
NUMERO DE FAMILIA

8
7
6
5
4
3
2
1
0

10

15

20

25

30

CONCLUSION: Se concluye que de 121 familias que no

consumen stevia,
un 41% es por el sabor.

14.-ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR

UNA NUEVA MARCA DE ENDULZANTE A
BASE DE ESTEVIA?

15 EN QUE LUGARES PREFERIRA

COMPRAR UN ENDULZANTE?
MARC
A

SUPERMERC
ADO

FARMAC
IA

MERCA
DO

TIENDAS
NATURIS
TAS

TIENDAS
DE
BARRIO

TOT
AL

SI

64

47

21

45

181

68

NO

17

37

17

82

32

TOTAL

81

49

64

13

62

263

10
0

SI

Tienda barrio; 25%

Tienda naturistas; 2%
mercado; 12% Supermercado; 35%
farmacia; 26%

CONCLUSION: Se concluye que de 181 familias que

respondieron SI un 35% prefiere adquirir la nueva Marca de
Stevia en los supermercados

16.-SI COMPRARA STEVIA, POR QUE LO

HARA?
MARCA
SI
NO
TOTAL

SI

PRECIO PRESENTAC SALUD CANTIDA PUNTO

ION
D
DE
VENTA
30
23
70
33
25
28
37
9
4
4
58
60
79
37
29

TOTAL
181
82
263

%
68
32
100

CANTIDAD ; 18% PRECIO ; 17%

PUNTO DE VENTA ; 14%

PRESENTACION ; 13%

SALUD ; 39%

CONCLUSION: Se concluye que de 181 familias

respondieron SI un 39% comprara stevia por salud.

que

17.-QU LE GUSTARA QUE CAMBIE DEL

PRODUCTO?
MARCA
SI
NO
TOTAL

SI

PRECIO
70
28
98

PRESENTAC SABOR CANTIDA PUNTO

ION
D
DE
VENTA
53
0
33
25
9
37
4
4
62
37
37
29

TOTAL
181
82
263

%
68
32
100

PUNTO DE VENTA ; 14%

CANTIDAD ; 18%

PRECIO ; 39%

PRESENTACION ; 29%

CONCLUSION: Se concluye que de 181 familias que

respondieron SI un 39% le gustara que cambie el precio del
producto.

DETERMINACIN DE
LA DEMANDA DE
MERCADO

DETERMINATION DEL
CONSUMO PER CAPITA
Se har una estimacin del consumo per cpita en base a las
respuestas de las familias encuestadas.
Tomando en cuenta solo a las familias que dijeron que
consumen regularmente Stevia, se realiz el siguiente calculo
a partir de los datos obtenidos en las encuestas:

kg
consumo per capita
ao * Persona

FRECUENCIA DE COMPRA
ENVASE

TAMAO
(gr)
CADA MES

CADA 2
MESES

CADA 3
MESES

gr *
gr *
N
N
N
famili
famili
gr *
Familia
Familia
Familia
a
famili
a
a

Frascos
de
plstico

consumo
N de
Per-Cpita
Habitantes (Kg/ao*hab.
)
CADA 4 MESES
N
Familia

gr *
famili
a

40

12

480

22

880

15

600

320

END

80

320

720

12

960

11

880

Dems
marcas

40

320

240

13

520

80

480

480

320

10

800

50

24

1200

400

150

100

15

1500

900

700

0,0368

200

800

1200

800

0,0563

150

250

13

3250

1500

0,0307

500

1500

3500

4000

0,0703

Sobres

Para 40 gr:
0,21

Para 80 gr:
0,43

1955

0,0122

Tabletas

Botellas de plstico

CONVERSIN DEL CONSUMO PER CPITA

DE STEVIA EN GRAMOS

o SOBRE:
Cada sobre tiene un contenido de 1 gramo, y una
composicin de Stevia Pura de 27.5mg por sobre.
Se toman en cuenta las marcas: stevia lnea light de 100
sobres, stevie lnea sucralight de 50 sobres, stevie line de
50 sobres, equal de 50, 100 y 200 sobres y la bolivianita
de 100 sobres.
Para 50 gr : 50 sobres

 Para 100 gr : 100 sobres

Para 200 gr : 200

sobres

9166,66
7

Conclusin: Se tiene un consumo per cpita para los 200, 100 y

50 sobres de ;
,
,
correspondientemente.
o FRASCO DE PLASTICO:

Se clasificara en dos partes, la primera que solo tendr la

marca ECOLOGICA NATU DIET y la segunda que
generalizara las dems marcas (stevia lnea light majota,
La bolivianita, stevia lnea sucralight majota). Se realiza
esta clasificacin ya que la marca ECOLOGICA NATU DIET
contiene 70 % de stevia pura en su composicin y las
dems contienen 0,0275 gr stevia pura por gramo de
producto.
ECOLOGICA NATU DIET
Para 40 gramos:
40 * 0,7 = 28 gr de stevia pura
Luego calculando cuanta stevia pura hay en cada gramo
de stevia producto:

Para 80 gramos:
80 * 0,7 = 56 gr de stevia pura
Luego calculando cuanta stevia pura hay en cada gramo de
stevia producto:

Dems marcas (stevia lnea light majota, La bolivianita, stevia

lnea sucralight majota).

Para 40 gramos:

Para 80 gramos:

Calculando el per cpita tomando todas las marcas de stevia de

frasco de plstico:
Para 40 gramos:

Para 80 gramos:

Conclusin: Se tiene un consumo per cpita de

para el frasco de plstico de 40 gramos, y
el frasco de plstico de 80 gramos.

para

oTABLETAS:
A partir de los datos tabulados para la marca Stevie lnea
sucralight, en donde cada paquete contiene 150 comprimidos
o tabletas, se busca el per cpita, teniendo en cuenta que cada
comprimido contiene 1 gramo de producto el mismo que
contiene 0,0275 gramos de stevia pura.

Conclusin: Se tiene un consumo per cpita de

para las tabletas o comprimidos.

o BOTELLA DE PLASTICO:
Teniendo en cuenta para el calculo de per capita, que cada 100 ml
de producto contiene 500 mg de esteviol glicosido.
(Los glucsidos de esteviol son los compuestos quimicos
responsables del sabor dulce de las hojas de la planta de Stevia
rebaudiana y son unos de los principales ingredientes o
precursores de muchos sustitutos del azcar o edulcorantes
etiquetados ya sea bajo en nombre genrico de stevia u otros
nombres comerciales. Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Gluc%C3%B3sido_de_esteviol).
Para 250 ml
Asumiendo una densidad de 1 gr/ml :

Como dato extra, calculando cuanta stevia pura hay en cada

gramo de stevia producto:

 Para 500 ml
Asumiendo una densidad de 1 gr/ml

Conclusin: el consumo per cpita para las botellas de

plstico (marca Dulzero) es de
para la botella de 250
ml y de
para la botella de 500 ml.

CONSUMO ANUAL POR TAMAO

Para 40 gramos

Para 80 gramos

Para 50 gramos

Para 100 gramos

Para 200 gramos

Para 250 gramos

 Para 500 gramos

TAMAO (gr)

Tipo de
presentacin

CONSUMO
ANUAL
(gr/ao)

40

411296

80

846944

50

23925

100

72050

200

Polvo

110000

250

60000

500

137499

CONSUMO PER CPITA DE STEVIA

POR TIPO DE PRESENTACIN
TIPO DE
TAMAO
PRESENTACIN
(gr)
Frasco de
plstico

Sobre

Botella de
plstico

CONSUMO PER
CAPITA
(kg/ao*persona)

40

0,21

80

0,43

50

0,01

100

0,04

200

0,06

250

0,03

500

0,07

CONSUMO PER CPITA DE STEVIA POR

TIPO DE PRESENTACIN

Conclusin.De acuerdo al per cpita calculado, se

determin, que el tipo de presentacin
de stevia ms consumido en Santa
Cruz es el de: frasco de plstico con
0.64 kg/ao*persona.

Consumo per cpita de stevia por

tamao
TAMAO
(gr)

CONSUMO PER CAPITA

(kg/ao*persona)

40

0,21

80

0,43

50

0,01

100

0,04

200

0,06

250

0,03

500

0,07

CONSUMO PER CPITA DE STEVIA POR

TAMAO

Conclusin.De acuerdo al per cpita calculado, se

determin, que los tamao respectivos:
40 gr y 80 gr son de mayor consumo en
el departamento de Santa Cruz , por lo
tanto se realizara un anlisis de la oferta
enfocados en dichos envases.

CONSUMO TOTAL ANUAL

consumo anual (consumo (40 gr) consumo (80 gr)) gr/ao

consumo anual40gr 411296.00 gr/ao 411.29 kg/ao

consumo anual80gr 846944.04 gr/ao 846.94 kg/ao
consumo anual (411296 .004 846944 .04 ) gr / ao
consumo anual 1258240 gr / ao
consumo anual 1258.24 kg/ao

NMERO DE INTEGRANTES POR

FAMILIA
INTEGRANTES

FAMILIAS

% FAMILIA

N DE
PERSONAS

0.80 %

27

7.03 %

54

60

15.62 %

180

71

18.49 %

284

89

23.18 %

445

46

11.97 %

276

41

10.68 %

287

22

5.73 %

176

11

2.86 %

99

10

2.083 %

80

11

0.26 %

11

12

1.302 %

60

TOTAL

384

100 %

1955

CONSUMO PER CPITA GLOBAL DE

STEVIA POR PERSONA
consumo percapita 40 gr

consumo percapita 80 gr

411.29 kg
ao *1955 personas

846.94 kg

ao *1955 personas

q 40 gr consumo per cpita 40 gr

Kg
0.21
ao * persona

q 80gr consumo per cpita 80 gr 0.43

Kg
ao * persona

PROYECCIN DE LA POBLACIN DE
SANTA CRUZ DE LA SIERRA
Ao

Poblacin Proyectada

2013

1.476.000

2014

1.511.424

2015

1.547.698

2016

1.584.843

2017

1.622.879

2018

1.661.828

2019

1.701.712

2020

1.742.553

2021

1.784.374

2022

1.827.199

2023

1.871.052

2024

1.915.957

2025

1.961.940

Fuente: Elaboracin en
base a datos del INE

DETERMINACION DE LA DEMANDA
ESTIMADA PARA LA FAMILIA
Para conocer la demanda del proyecto se conocer por
la siguiente relacin:

Q=
Q=
q*p
q*p
Donde :
Q= Demanda (Kg./ao)
q= Consumo per cpita (Kg./ao por habitantes)
p= # de habitantes

DETERMINACION DE LA DEMANDA
ESTIMADA PARA LA FAMILIA
Demanda estimada para el ao 2018 (Tamao 40 gr):
q consumo per cpita 0.21

Kg
ao * persona

Q
Q=
=
q*p
q*p

Slo estimaremos un 60% para la demanda proyectada

Kg
Q demanda 0.21
*1,661,828 personas* 60%
ao * persona
Q 209,390

kg
ao

DETERMINACION DE LA DEMANDA
ESTIMADA PARA LA FAMILIA
Demanda estimada para el ao 2018 (Tamao 80 gr):
q consumo per cpita 0.43

Kg
ao * persona

Q
Q=
=
q*p
q*p

Slo estimaremos un 60% para la demanda proyectada

Kg
Q demanda 0.43
*1,661,828 personas* 60%
ao * persona
Q 428,752

kg
ao

CLCULO DE LA DEMANDA GLOBAL PARA

STEVIA (Tamao 40 gr)
El proyecto abarcar 60% de la demanda local por ao
Ao

60% de la
Poblacin Consumo per cpita Demanda global
Demanda global
proyectada (kg/Ao* persona) por Ao (Kg/ao)
por ao (Kg/ao)

2015

1,547,698

325,017

195,010

2016

1,584,843

332,817

199,690

2017

1,622,879

340,805

204,483

2018

1,661,828

348,984

209,390

2019

1,701,712

357,360

214,416

2020

1,742,553

365,936

219,562

2021

1,784,374

374,719

224,831

2022

1,827,199

383,712

230,227

2023

1,871,052

392,921

235,753

2024

1,915,957

402,351

241,411

2025

1,961,940

412,007

247,204

0.21

CLCULO DE LA DEMANDA GLOBAL PARA

STEVIA (Tamao 80 gr)
El proyecto abarcar 60% de la demanda local por ao
Ao

Poblacin Consumo per cpita Demanda global

proyectada
(kg/Ao* persona) por Ao (Kg/ao)

60% de la
Demanda global
por ao (Kg/ao)

2015

1,547,698

665,510

399,306

2016

1,584,843

681,482

408,889

2017

1,622,879

697,838

418,703

2018

1,661,828

714,586

428,752

2019

1,701,712

731,736

439,042

2020

1,742,553

749,298

449,579

2021

1,784,374

767,281

460,368

2022

1,827,199

785,696

471,417

2023

1,871,052

804,552

482,731

2024

1,915,957

823,862

494,317

2025

1,961,940

843,634

506,181

0.43

CLCULO DE LA DEMANDA GLOBAL PARA

STEVIA (Tamaos de 40gr y 80gr)
El proyecto abarcar 60% de la demanda global por ao
Ao

Poblacin Consumo per cpita Demanda global

proyectada
(kg/Ao* persona) por Ao (Kg/ao)

60% de la
Demanda global
por ao (Kg/ao)

2015

1,547,698

990,527

594,316

2016

1,584,843

1,014,300

608,580

2017

1,622,879

1,038,643

623,186

2018

1,661,828

1,063,570

638,142

2019

1,701,712

1,089,096

653,457

2020

1,742,553

1,115,234

669,140

2021

1,784,374

1,141,999

685,200

2022

1,827,199

1,169,407

701,644

2023

1,871,052

1,197,473

718,484

2024

1,915,957

1,226,212

735,727

2025

1,961,940

1,255,642

753,385

0.64

OFERTA DEL PROYECTO

Ao

Porcentaje de
Mxima
Cant. a ofertar Cant. a ofertar
capacidad de la capacidad de la
(kg/ao)
(kg/da)
planta
planta (Kg/ao)

2018

40%

255257

851

2019

45%

287164

957

2020

50%

319071

1064

2021

55%

350978

1170

2022

60%

382885

1276

2023

70%

446699

1489

2024

80%

510514

1702

2025

90%

574328

1914

2026

100%

638142

2127

(300 das trabajados)

638,142

ENCUESTAS A
INTERMEDIARIOS

UBICACION

ZONA DE
ENCUESTA

NORTE

SUR

ESTE

OESTE

CENTRO
TOTAL

NUMERO DE
ENCUESTADOS

PORCENTAJE %

Hamacas
Alemana
Tucequi
Cordecruz
Remanso

26

22

El Trompillo
B. Fatima
Santos Dumont
Los Lotes

21

17

Villa 1er Mayo

Plan 3000
La Chacarilla
El Quior
Polanco

27

22

26

22

20

17

120

100

LUGARES

Doble Via la guardia

4 Noviembre
Alto san pedro
Av. Busch
Casco Viejo
Mutualista

2.-TIPO DE PROVEEDOR
PREFERENCIA

PROVEED PORCENT
OR
AJE

SUPERMERCA 21
DO

17%

FARMACIA

47%

56

26%

18%

10%

TIENDAS
NATURISTAS
MERCADOS
TOTAL

12

31
120

47%

10%

26%
100%

SUPERMERCAD
O
FARMACIA
TIENDAS
NATURISTAS
MERCADOS

CONCLUSIN: se puede observar que de 120 intermediarios el

47% son farmacias.

3.- VENDE STEVIA?

PREFERENCIA

PROVEEDOR

PORCENTAJE

SI

97

81%

NO

23

19%

TOTAL

120

100%

19%

81%

S
I

CONCLUSIN: se puede observar que de 120

intermediarios encuestados un 81% si vende stevia.

4.- QUE MARCA DE STEVIA VENDE?

MARCAS

VENDE

PORCENTAJE

ECOLOGICA
NATU-DIET (END)

63

27%

STEVIE LINEA
LIGHT MAJOTA

3%

STEVIE LINEA
LIGHT

12

5%

STEVIE LINEA
SUCRALIGHT

12

5%

STEVIE LINEA
SUCRALIGHT
MAJOTA

3%

STEVIE LINEA
DORADA
MAJOTA

0%

STEVIE LINE

3%

MARCAS

VENDE

PORCENTAJE

DULZERO

34

15%

EQUAL

22

10%

NOVASTEVIA

1%

STEVIA LA
BOLIVIANITA

51

22%

SWEET SLIM

0%

90 PLUS
STEVIA PURA

1%

BG STEVIE

4%

SUCRA
STEVIA

0%

TOTAL

230

100%

ECOLOGICA NATU-DIET
STEVIE LINEA LIGHT
MAJOTA
STEVIE LINEA LIGHT
STEVIE LINEA
SUCRALIGHT

1% 3% 0%
27%

22% 0%
1%
10%
0%

15%
3%

3%
3% 5%
5%

STEVIA LINEA
SUCRALIGHT MAJOTA
STEVIE LINEA DORADA
MAJOTA
STEVIE LINE
DULCERO (STEVIA)
EQUAL
NOVASTEVIA
STEVIA LA BOLIVIANITA
SWEET SLIM
90 PLUS STEVIA PURA
BG STEVIA
SUCRA STEVIA

CONCLUSIN: La marca que se vende ms entre los intermediarios

con un 27% es la Ecolgica Natu-Diet (END)

5.-QUE TIPO DE PRESENTACION VENDE

STEVIA?
SOBRE
POLVO

PRESENTACI INTERMEDI
ON
ARIO

PORCENT
AJE

SOBRE

50

22%

POLVO

134

58%

LIQUIDO

36

16%

LIQUID
O
TABLET
A

16%

4%

22%

58%

TABLETA

10

4%

TOTAL

230

100%

De 97 intermediarios que si venden stevia el

58% vende mas el producto en polvo.
CONCLUSION:

6.- A QUE PRECIO ADQUIERE EL PRODUCTO

MARCA

PESO O
VOLUMEN

10a20
BS

ECOLOGICA
NATU DIET
(END)

40 Gr

60

STEVIE
LINEA LIGHT
MAJOTA

40 Gr

STEVIE
LINEA LIGHT

100
Unidades

STEVIE
LINEA
SUCRALIGHT

50
Sachet

STEVIA
LINEA
SUCRALIGHT
MAJOTA

40 Gr

80 Gr
2

21a30
BS

31 a40
BS

58

4
2

1
6

80Gr

3
1

51 a
60 BS

80 Gr

150 Comp.

41a50
BS

61 a 70
BS

MARCA

PESO O
VOLUME
N

STEVIE
LINEA
DORADA

20 Gr

STEVIE LINE
DULZERO

10 a
20 BS

21a3
0
BS

50 S.

250 ML

34

500 ML
EQUAL

50 S.
100 S.

31 a
40
bs

24

22

40 S.

STEVIA LA
BOLIVIANITA

100 S
40 Gr

51 a
60
bs

61 a
70
BS

20
1
6

200 S.
NOVASTEVIA

41 a
50
BS

1
2
37

16

80 Gr

25

SWEET SLIM

150 tab.

90 PLUS

25 Gr

BG STEVIA

60 Gr

71 a
90
BS

6.1.-A QUE PRECIO VENDE EL PRODUCTO

MARCA

PESO O
VOLUMEN

10a20
BS

21a30
BS

31 a40
BS

ECOLOGICA
NATU DIET
(END)

40 Gr

59

80 Gr

60

STEVIE LINEA
LIGHT MAJOTA

40 Gr

80 Gr
STEVIE LINEA
LIGHT

100
Unidades

STEVIE LINEA
SUCRALIGHT

50
Sachet

STEVIA LINEA
SUCRALIGHT
MAJOTA

40 Gr

51 a 60
BS

1
3

80Gr
150 Comp.

41a50B
S

3
1

61 a 70
BS

MARCA

PESO O
VOLUME
N

10 a
20 BS

21a3
0
BS

31 a
40
bs

STEVIE LINE

50 S.

DULZERO

250 ML

20

15

EQUAL

500 ML

19

50 S.

20

40 S.

STEVIA LA
BOLIVIANITA

100 S
40 Gr

15
1

33

16

80 Gr

24

SWEET SLIM

150 tab.

90 PLUS

25 Gr

BG STEVIA

60 Gr
80 Gr

71 a 90
BS

25

200 S.
NOVASTEVIA

61 a
70
BS

100 S.

41 a 50 51 a
BS
60
bs

6
4

1
14

7.-QUE CANTIDAD DE PRODUCTO VENDE?

CANTIDAD

110
Uni
d

1120
Uni
d

2130
Unid

3140
Uni
d

4150
Uni
d

5160
Uni
d

6170
Uni
d

7180
Uni
d

8190
Unid

91130
Unid

TOT
AL

10

14

19

13

97

10
0

DIARIAMENTE

SEMANALMEN
TE

MENSUALMEN
TE

ANUALMENTE

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%

Ventas

20%
10%
0%

CONCLUSIN: un 100% vende el producto mensualmente

teniendo la mayora de resultados en venta de 41-50 unidades.

8.- CUAL ES LA MARCA MAS VENDIDA?

MARCA
ECOLGICA
NATU DIET (END)

PROVEED
OR

44

46

ECOLGIC
A NATU
DIET
(END)
STEVIE
LINEA
LIGHT
MAJOTA

STEVIE LINEA
LIGHT MAJOTA

STEVIA LINEA
LIGHT

DULZERO

EQUAL

11

11

NOVASTEVIA

LA BOLIVIANITA

23

24

BG STEVIA

LA
BOLIVIANI
TA

STEVIE LINE

BG STEVIA

TOTAL

97

100

STEVIE
LINE

3% 2%
24%

45%

1%

STEVIA
LINEA
LIGHT
DULZERO

11%

EQUAL

9% 1% 3%

NOVASTEV
IA

CONCLUSIN: La marca que ms venden los intermediarios con un

46% es la Ecolgica Natu Diet (END)

9.- CUNTOS DIAS A LA SEMANA VENDE?

PREFERENCI
A
1 dia
2 a 3 DIAS

PROVEED
OR
8
19

%
8,2%

8%

19,6
%

3 a 5 DIAS

33

34%

5 a 7 DIAS

37

38,2
%

TOTAL

97

100%

20%

38%

34%

1 dia
2a3
DIAS
3a5
DIAS
5a7
DIAS

CONCLUSIN: Un 38% de los intermediarios encuestados vende de 5 a

7 das el producto.

10.-QUE ES LO QUE OBSERVA UN COMPRADOR A

MOMENTO DE ADQUIRIR EL PRODUCTO?
PREFERENCI
A
PRECIO

PROVEE
DOR
43

%
44

6%
21%

CANTIDAD

28

29

MARCA

20

21

PRESENTACIO
N

TOTAL

44%

29%

6
PRECIO

97

100

CANTIDAD
MARCA
PRESENTAC
ION

CONCLUSIN: un 44% de los intermediarios encuestados

adquiere el producto por el precio.

11.-QU LE GUSTARIA QUE CAMBIE

EN EL PRODUCTO?
PREFERENC PROVEED
IA
OR
PRECIO

30

MARCA

%
31%

36

37%

CANTIDAD

23

24%

97

31%

8%

PRESENTACI
ON

TOTAL

24%

100
%

37%

8%

PRECIO
MARCA
PRESENTACIO
N
CANTIDAD

CONCLUSIN: Un 37% de los intermediarios encuestados les

gustara que cambie la presentacin del producto.

12.- ESTARIA DISPUESTO A VENDER

STEVIA?
PREFEREN
CIA

PROVEED
OR

%
43%

SI

10

43
%

NO

13

57
%

TOTAL

23

10
0

57%

SI
NO

CONCLUSIN: Un 57% de los que no venden stevia

dijo que si estara dispuesto a vender. Mientras un
43% de las que no venden stevia no estara dispuesto
a vender stevia.

CONCLUSIONES
DEL
ESTUDIO DE
MERCADO

Objetivo:

Conclusiones

1) Definir el producto (nuevo

edulcorante a base de stevia) que el
proyecto va a producir.

La stevia es un pequeo arbusto

herbceo.
La
importancia
radica
en
la
produccin de un edulcorante, no
calrico, 300 a 400 veces ms dulce
que el azcar extrado de las hojas de
caa.

2) Definir el mercado al cual est

orientado la produccin de un nuevo
edulcorante a base de stevia.

El mercado est orientado a todas las

familias de Santa Cruz de la Sierra
que estn dispuestas a consumir una
nueva marca de edulcorante a base
de stevia.

3) Definir los canales de distribucin

del producto.

El producto se distribuir mediante

intermediarios como supermercados
y mercados para posteriormente
poder distribuirlo mediante tiendas
de barrio y tiendas naturistas.

Objetivo

Conclusiones

4) Definir el precio unitario del

producto y en que envase vendr el
producto.

Poder optar un rango de 20 a 35 bs

siendo un valor econmico para todas
las familias de Santa Cruz de la
Sierra.

5) Cuantificar la demanda global del

mercado.

La demanda a satisfacer en el ao
2018 (ao de puesta en marcha del
proyecto).