UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E A P DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
CENTRO DE INNOVACION Y EMPRENDIMIENTO
AGROINDUSTRIAL DE LA EAP DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

La Agroindustria y
sus avances
tecnolgicos en la
UNHEVAL
Hunuco

Cmo lograr la excelencia en formacin

universitaria?
Proyeccin
Social y
Extensin
Universitaria

Equipamiento
e
instalaciones
adecuadas

Necesidad
de Mercado

Bienestar y
Tutora
(Estudiantes y
Profesores
con valores)

(Egresados y grupos
de inters)

Investigacin
(I+D+i)

Todo debe cumplirse bajo

un sistema efectivo de
organizacin y
financiamiento.
Proceso de
enseanza
aprendizaje

Dnde estn los temas de investigacin?

Transferencia Tecnolgica
Patente
Publicacin Cientfica

EAP Ingeniera
Agroindustrial
Investigacin
(I+D+i)

Campo
Agroindustrial
HUNUCO

Problemas de la actividad
agroindustrial

Qu espera el Sector Agroindustrial

de Hunuco de la Universidad?
Mantener y/o mejorar la
calidad de los productos
agroindustriales

Campo
Agroindustrial

Tecnologas emergentes
para procesos orgnicos
Equipos multifuncionales, que
diversifiquen la produccin
Sistemas calidad automatizados
Para el control de los procesos y
trazabilidad

Competitividad
Innovacin
Eficiencia
Productividad

Rol de la Transferencia Tecnolgica de la carrera de

Ingeniera Agroindustrial - UNHEVAL

Ingeniera
Gestin
Procesos

I+D+i: APLICACIN DE PRETRATAMIENTO POR

ULTRASONIDO PARA DISMINUIR EL TIEMPO EN EL
DESHIDRATADO DE AGUAYMANTO (Physalis peruviana)
Los resultados afirman que los frutos del aguaymanto,
tuvieron una contenido de humedad de 81%, Slidos
solubles de 12,30%, pH de 3,67 y una acidez titulable de
1.75; asimismo de 21 muestras incluyendo a las testigos, se
determin que en un tiempo de secado a 50C por 38 horas
los tratamientos de sonicado (40 Khz) oscilaron
en
humedades des de 14.64% a 25.41%.
Se ha podido determinar que el parmetro adecuado que
ha tenido el menor tiempo de secado fue el pretratamiento
con agua potable por 60 minutos, 40Khz de frecuencia,
quien present 16,48% de contenido de humedad con
respecto al testigo sin tratamiento ultrasnico que
present 20,71% de humedad.

I+D+i: Desarrollo de un Prototipo para Determinar la

Concentracin de Capsaicina en Pimientos Picantes
(Capsicum) en Base a su Conductividad Elctrica.
El presente trabajo denominado: DESARROLLO DE UN
PROTOTIPO PARA DETERMINAR LA CONCENTRACIN DE
CAPSAICINA EN PIMIENTOS PICANTES (Capsicum), tiene por
finalidad innovar, mejorar la viabilidad y produccin
Agroindustrial, as como contribuir al desarrollo comercial en
la gastronoma mundial. En la construccin se evaluaron
resistencias elctricas y fotoresistencias. La conductividad
elctrica es el principio de estudio, el cual es aplicado en los
pH-metros. En las pruebas se tomaron datos de lectura del
jugo filtrado (5ml) de variedades de ajes como el rocoto
(Capsicum pubescens) mezclado con 20ml de alcohol de 96,
manipulando pares de resistencias de diferentes ohmios (3
duplicaciones), estos datos se compararon con las Unidades de
Pungencia Scoville (SHU). El modelo estadstico aplicado fue el
DCA y en la clasificacin de los tratamientos se compararon
segn Tukey ( = 5%). Los resultados obtenidos mostraron
diferencias significativas, concluyendo que el prototipo tiene
un buen funcionamiento (error de +/- 1).

I+D+i: Desarrollo de un Prototipo para Determinar la

Concentracin de Capsaicina en Pimientos Picantes
(Capsicum) en Base a su Conductividad Elctrica.

Control de proceso?

Gusto

Sensor

Control de Procesos asistidos por computadora

I+D+i: ESTUDIO DEL ENCERADO POR INMERSIN Y ASPERSIN EN LA

CONSERVACIN DE LA GRANADILLA (Passiflora ligularis) 2015
UNHEVAL/ISLAS DE PAZ.

Las frutas cosechadas fueron lavadas con hipoclorito de

sodio (200 ppm) y tratadas con dos mtodos de
aplicacin de cera comercial (Meghwax ECF-224),
aplicadas por Inmersin y Aspersin, en concentraciones
de 16, 18 y 20% del contenido de cera respectivamente.
Las Granadillas sin tratamiento fueron utilizadas como
testigos.
El
delineamiento
experimental
fue
completamente al azar, con 2 mtodos, 3 tratamientos, y
cuatro repeticiones que fueron caracterizadas y
evaluadas a los 15, 20, 25 y 30 das posteriores a los
tratamientos, con relacin a prdida de masa, color del
fruto, pH, slidos solubles totales, acidez titulable total.
Siendo de ese modo el mejor tratamiento es el del
Mtodo por inmersin al 20% de cera carnauba.

I+D+i: ESTUDIO DEL ENCERADO POR INMERSIN Y ASPERSIN EN LA

CONSERVACIN DE LA GRANADILLA (Passiflora ligularis) 2015
UNHEVAL/ISLAS DE PAZ.

Metologa:

T decides, la tecnologa como una

oportunidad para ser COMPETITIVO!!!

Informalidad

Formalidad

Usted decide por donde ir..