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GORDURAS LEOS
De onde vem a margarina
vegetal?
A margarina vegetal vem pra
substituir as manteigas de
origem animal. Nas margarinas
vem a seguinte inscrio:
fabricada com leos vegetais
hidrogenados, ou seja,
adicionou-se hidrognio aos
leos vegetais (hidrogenao),
tornando-os slidos
temperatura ambiente.
Lipdios
CERDEOS
Conhecidos por ceras
Lipdios - Ceras
@BIO777
Lipdios Esteroides
Colesterol Curiosidade:
O HDL capta parte do excesso de
colesterol do sangue, leva at o fgado,
que o excreta na bile tanto na forma
natural como na forma de sais biliares.
Portanto:
LDL: Colesterol ruim;
HDL: Colesterol bom;
Lipdios
ESTEROIDES
O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:
Hormnios sintticos fabricados a partir do hormnio
sexual masculino, testosterona.
Aumentam a sntese de protenas nos msculos
Reduz 85% a produo de testosterona nos testculos
= testculo atrofiado
Cessa o crescimento, cncer de fgado, hepatite,
aumenta presso arterial e + risco de ataque
cardaco.
Mudana de comportamento (+ agressivo, depresso
e irritabilidade)
Desequilibra o ciclo hormonal e mulher +
masculinizada
Lipdios
ESTEROIDES
O PERIGO DOS ANABOLIZANTES:
Lipdios - Fosfolipdios
Principais componentes das
membranas celulares;
Trata-se de um glicerdeo combinado
a um grupo fosfato;
Lipdios - Fosfolipdios
Principais componentes das membranas celulares;
Trata-se de um glicerdeo combinado a um grupo
fosfato;
A membranas biolgicas so formados por
bicamada de fosfolipdios (cabea eletricamente
carregada e duas caudas de cidos graxos), nas
quais se incrustam molculas de certas protenas;
Essas membranas so elsticas, pois os
fosfolipdios movem-se livremente nelas,
reorganizando-se sem perder o contato. Evitando a
ruptura das membranas e explicando a alta
capacidade de regenerao;
Protena
s
Substncias orgnicas mais
abundantes nos seres vivos.
Aminocidos: molcula orgnica
formada por tomos de carbono,
hidrognio, oxignio, nitrognio e,
s vezes, enxofre.
As protenas so formadas pela
unio de vrios aminocidos.
Protena
Cada aminocidos composto por um
carbono alfa, um grupamento amina e
um grupamento carboxila. Junto ao
carbono alfa temos o radical, o qual
muda de aminocido
Os aminocidos so para aminocido.
unidos entre si pelas
ligaes peptdicas.
.
Ligao peptdica- grupo
amino + grupo carboxila
Reao de desidratao
( liberao da molcula de
gua.
Protena
s
Classificao dos aminocidos:
So 20 tipos de aminocidos diferentes que participam da
formao das protenas.
Os aminocidos NATURAIS so os que um
ser vivo pode produzir.
Os aminocidos ESSENCIAIS so os que
um ser vivo no pode produzir, portanto
devem ser obtidos via alimentao.
A lista de aminocidos naturais e
essenciais muda de espcie para espcie.
Representao dos aminocidos
Composto B (produto)
enzima
Reao
catalisada
pela enzima
Composto A (substrato)
Centro ativo
ou Observe que no h consumo ou
stio cataltico modificao permanente da enzima
de uma enzima a poro
da molcula onde ocorre a
atividade cataltica
Reao enzimtica
Reao se d em fases:
Enzima aumenta a velocidade das reaes
Os catalisadores aumentam a velocidade das
reaes por que diminuem a energia de ativao.
Energia de ativao: a quantidade de energia
necessria que o organismo gasta para dar inicio
a uma reao. Assim, as reaes de metabolismo
se tornam mais rpidas graas as enzimas.
Enzimas: Um tipo especial de
protena
Todas as enzimas so protenas, mas
nem todas protenas so enzimas
Enzimas so especficas para o reconhecimento de seus substratos.
Aceleram as
reaes qumicas.
Possuem alta
especificidade
enzima-substrato
(modelo da
chave-fechadura)
Nomenclaturase das
enzimases
Normalmente se adiciona o sufixo
ase ao nome do substrato ou
atividade realizada
Urease hidrolisa a uria
DNA-polimerase polimeriza DNA
Lipase- quebra o lipdio.
Lactase- quebra a lactose
Protease- quebra a protena
Protenas:
enzimas
Influncia da temperatura
Vitamina
s
Necessrias em pequenas quantidades.
Indispensveis para o funcionamento do
corpo.
Atuam como reguladoras das reaes
qumicas.
Podem ser classificadas em:
Lipossolveis: se dissolvem em lipdios.
Ex.: vitaminas A, D, E e K.
Hidrossolveis: se dissolvem em gua. Ex.:
vitamina C e vitaminas do complexo B.