You are on page 1of 23

La educacin alimentaria

Todos aquellos hbitos y creencias que desde la


infancia te fueron inculcados. La educacin nutricional
debe ser continua y no estar simplemente orientada a
incrementar los conocimientos en la materia, sino que
tambin debe contribuir a crear un estado de opinin
crtica sobre la salud nutricional
Disponibilidad
de alimentos

Depende de gran escala de la produccin y


procesamiento adecuado de los alimentos, de las leyes
que regulan el procesamiento de estos alimentos y de los
sistemas de almacenamientos y comercializacin.
Consumo

Una de las caractersticas importantes del factor consumo son los


hbitos alimentarios de la familia. Estos hbitos estn
condicionado por:
AspectosGeogrficos: lugar o pas que ocupa la familia, clima,
suministros de agua y capacidad de produccin de la poblacin.

Aspectos Culturales: es relevante mencionar la tradiciones,


religin y los tabes, mtodos tradicionales que se transmiten de
familia en familia.

Aspectos Sociales: al grupo social que pertenece la familia


determina el grupo alimentarios. la actividad ocupacional que
desarrolla el padre de familia influye grandemente en el consumo
de alimentos.

Aspectos Educativos: el nivel educativo del proveedor (padre o


madre) nos proporciona informacin sobre la alimentacin que
recibe el grupo familiar.
Utilizacin de los nutrientes

La utilizacin de los nutrientes


por persona va de acuerdo a
las condiciones fsicas que la
caracterizan (embarazada,
infantes, nios pre- escolares,
escolares, adolescentes,
ancianos, estado de
morbilidad.
Cmo se regula la ingesta
de alimentos y el balance
energtico?
REGULACIN en la ingesta
Por medio de

HAMBRE APETITO
Deseo de
Deseo de
alimento en
comer particular
Controlado en
hipotlamo y SNC
EALES MEDIADAS POR:
SISTEMA CANNABINOIDE
ENDOGENO
Liberado en sinapsis
Compuesto
ENDOCANNA sintetizado a partir
BINOIDES de fosfolpidos de
membrana
Regula liberacin de
Ca y K
Se une a receptores
CB1
Sus concentraciones
hipotalmicas
aumentan en falta
alimenticia
REGULACIN en
Balance Energtico
3-Qu aspectos bioqumicos se consideran para la
valoracin clnica nutricional? Explique cmo se
utilizan y cul es su significado.
MARCADORES BIOQUMICOS DEL
ESTADO NUTRICIONAL
Cantidad de
Excrecin de Permite protenas
nitrgeno por orina estimar
metabolizadas por
durante 24h
el cuerpo

Balance de nitrgeno

Positivo Negativo

Ingesta Perdida
superior a la superior a la
prdida ingesta
Nitrgeno
excretado

90% 10%

Heces, pelo y
Orina
sudor.

80% en urea

Protenas
1-1.2g/kg/da
requeridas
Protenas
plasmticas
Transtirreti
Albmina
na
tiles como parte de un
cuadro clnico y de
laboratorio
Pruebas de
laboratorio
generales

Hemoglobi
na
Pruebas de funcin
heptica
Determinaciones de Na, K, Cl, HCO3, Ca,
PO4 y Mg
Ingesta y prdida hdricas diarias
4.- Cmo se interrelacionan las vas me
en los diversos estados nutricionales:
buena nutricin, ayuno y enfermedad?
1. En el
estado
de
buena
nutrici
n, la
dieta
satisfac
e
las
demandas
de
energa.
2.En el
estado
temprano
de ayuno la
glucogenolis
is heptica
es una
importante
fuente de
glucosa en
sangre.
3.El
estado
de ayuno
requiere
gluconeo
gnesis a
partir
de
aminoci
dos y
glicerol.
4.En el estado temprano
de renutricion.
Gluc
geno
dire indir
Gluco cta Glucosa ecta Lactat
sa 6-fosfato
o
Obesidad