VALORIFICAREA

SUBPRODUSELOR DIN
INDUSTRIA CARNII
 Clasificare subproduse de abator:

A. Subproduse (alimentare si tehnice)

capul cu partile sale: creier, limba, buze, urechi,

glande endocrine (hipofiza, epifiza),
musculatura de pe maxilare si oasele respective

organele : inima, plamani, ficat, splina, rinichi, uger

picioarele si coada

diferite parti ale tubului digestiv

 parul (de porc, de bovine, cabaline)

lna

coarnele, copitele, unghiile

oasele

sangele
 materiile prime endocrine (glandele endocrine)

materiile prime fermentative (cheagurile)

pieile

grasimile
B. Deseuri

deseuri grase:

- curatitura de pe pielile de porc

- rebuturi sanitare grase (franjuri de slanina, bucati mici de seu,

etc.)

- jumari industriale

- mate de porc

- confiscate grase
 deseuri negrase :
- carnuri confiscate

- organele

- burti necomestibile

- curatitura de pe burti

- resturi de piei

- curatitura de pe mate (slaim)

- continut stomacal
 PRELUCRAREA SUBPRODUSELOR

1. PRELUCRAREA PRODUSELOR DE TRIPERIE (burti,

picioare de bovina, picioarele, urechile si cozile de
porc)

1.a. Prelucrarea burtilor (primele doua compartimente

prestomacale rumenul si reteaua)

- vidanjarea, spalarea, racirea, degresarea, oparirea +

racirea brusca pentru intarirea burtii, indepartarea stratului
submucos, toaletarea suplimentara

- utilizari: scop alimentar

1.b. Prelucrarea picioarelor de bovine

- spalare cu apa
- oparire la 65-70oC
- jupuire
- spalare cu apa rece
- depozitare la 4oC
 2. PRELUCRAREA SUBPRODUSELOR CHIMICO-FARMACEUTICE

In aceasta categorie intra glande endocrine si organe:

- hipofiza
- epifiza
- timusul
- tiroida
- paratiroida
- glandele suprarenale
- pancreasul
- testicolele
- ovarele
- ficatul de bovine porcine si ovine
- creierul
- maduvioara
- plamanii
Recoltarea materiei prime: imediat dupa sacrificarea animalelor,
prin desprinderea din tesuturile aferente.

Prelucrarea se face in camere speciale, in conditii de stricta igiena.

2.a. Hipofiza (glanda pituitara):

- amplasata in fosa pituitara la baza craniului

- odata recoltata, se curata de tesuturile invecinate

- se conserva prin congelare, deshidratare in acetona sau

liofilizare
Utilizare: extragere de hormoni:

Hormonul tireotrop are rol trofic asupra tiroidei si este

implicat in sinteza hormonilor tiroidieni, fiind
indispensabil pentru secretia tiroidiana.

Hormonii luteinizant si foliculostimulant se mai numesc

si gonadotropi si au rol in reglarea ciclului menstrual la
femei si in spermatogeneza la barbati. Secretia
anormala a acestora duce la infertilitate.

Hormonul adrenocorticotrop este trofic al

corticosuprarenalei, cu efecte metabolice adaptative.
Hipersecretia de hormon adrenocorticotrop duce la
aparitia bolii Cushing care are printre manifestari
obezitate, hiperglicemie, hipertensiune.
 Hormonul de crestere cu rol esential in
dezvoltarea normala, in special a scheletului si
a tesuturilor moi
reglarea metabolismului general
- absenta lui la copil si adolescent duce la
nanism hipofizar - copilul nu creste in inaltime, dar
are o dezvoltare armoniosa in raport cu inaltimea lui
si un intelect normal
- excesul lui duce la acromegalie sau la
gigantism, ceea ce reprezinta cresterea accentuata a
scheletului si viscerelor

Prolactina impreuna cu estrogenii si steroizii

suprarenali sunt hormoni esentiali pentru dezvoltarea
normala a glandei mamare. Este absolut necesar
pentru lactogeneza (productia de lapte). Secretia lui
in exces duce la galactoree, amenoree (lipsa ciclului
menstrual), infertilitate, hirsutism.
2.b. Epifiza (glanda pineala al treilea ochi)
- situata deasupra corpului calos
- dupa recoltare se curata de tesuturile inconjuratoare
- se conserva in acetona pura

- utilizare: obtinere de melatonina - inhiba functia

gonadotropa (actiunea asupra glandelor sexuale) a
hipotalamusului (centrul vietii vegetative).
Unii dintre primii oameni care, in anii 80 ai secolului al XIX-lea, au
crezut in legendele indiene despre cel de-al treilea ochi au fost
cercetatorii englezi si germani. Ei si continuatorii lor au emis o
ipoteza despre prezenta la oameni a celui de-al treilea ochi, la fel ca
la reptile. Singura diferenta, dupa parerea lor, este ca o data cu
trecerea timpului ochiul a fost inchis in interiorul craniului. In zilele
noastre, aceasta idee nu a murit, ci a aparut chiar parerea ca acest
organ enigmatic este epifiza o formatiune mica, de marimea unui
bob de mazare, sub forma de para, de culoare rosu-maroniu, care se
gaseste in fata creierului mic.

Ei presupun ca al treilea ochi este acea antena care ii da omului

capacitatile extrasenzoriale si ca acest organ este capabil sa
perceapa si sa radieze energie subtila sa vada nu numai ceea ce se
petrece in afara organismului, ci si ceea ce este in interiorul lui si
chiar ceea ce se petrece in lumea de dincolo.

Fenomenul celui de-al treilea ochi a fost demonstrat de mai multe ori de
doi rusi cu capacitati extrasenzoriale: Nina Kulaghina si Mihail
Kuzmenko. Ei au introdus un film foto intr-un plic in care nu patrundea
lumina, apoi l-au pus pe frunte si dupa citva timp pe film au aparut
imagini ordonate. Un asemenea fenomen i-a pus in incurcatura pe
cercetatori, pentru ca fruntea este frunte, acolo nu exista o retina
asemenea ochiului. Cu toate acestea, faptele vorbesc in tacere:
radierea, emanarea unor figuri undeva in zona fruntii are totusi loc.
Fenomenul celui de-al treilea ochi a fost demonstrat de mai
multe ori de doi rusi cu capacitati extrasenzoriale: Nina
Kulaghina si Mihail Kuzmenko. Ei au introdus un film foto
intr-un plic in care nu patrundea lumina, apoi l-au pus pe
frunte si dupa citva timp pe film au aparut imagini
ordonate. Un asemenea fenomen i-a pus in incurcatura
pe cercetatori, pentru ca fruntea este frunte, acolo nu
exista o retina asemenea ochiului. Cu toate acestea,
faptele vorbesc in tacere: radierea, emanarea unor figuri
undeva in zona fruntii are totusi loc.

Stiinta clasica despre om nu poate explica deocamdata

acest fenomen. Insa traditia veche orientala nu vede in
acest lucru nimic extraordinar. Ea afirma ca asemenea
capacitati de a obtine si radia imagini in gind (asa se
numesc tablourile carora le da nastere constiinta un
aliaj de ginduri si imagini) sint proprii centrilor energetici
ai organismului uman chakrele.
 Pe acest tip de activitate este specializata asa-numita ajna-
chakra centrul energetic care, din cele mai vechi timpuri,
este numit al treilea ochi.Trebuie sa subliniem ca acest cult al
celui de-al treilea ochi are radacini foarte vechi. In multe
credinte orientale, acest organ neobisnuit este o trasatura
obligatorie a zeilor. Acest ochi le permitea zeilor sa vada
toata preistoria Universului, viitorul, sa priveasca fara nici o
piedica in orice colt al lumii. Zugravirea celui de-al treilea
ochi in fruntea zeilor poate fi intilnita in picturile murale si in
sculpturile din templele budiste.

Unii cercetatori considera ca aceste credinte si traditii sint

amintirea unor stramosi ai umanitatii (zei) nepaminteni
(extraterestri). Potrivit legendelor care au ajuns pina in zilele
noastre, ochiul care vede tot le daruia acestora niste
capacitati uimitoare hipnoza si clarviziunea, telepatia si
telekinezia, capacitatea de a obtine cunostinte fara
intermediar de la ratiunea cosmica superioara, de a cunoaste
trecutul si viitorul si chiar de a actiona asupra gravitatiei
Amintirea ochiului divin si dorinta de a dobindi
puternice capacitati psihice a rezistat in Orient pina
in zilele noastre: este suficient daca aducem in
discutie aici punctul din fruntea femeilor indiene.

Sint foarte multi cei care isi inchina toata viata unui
singur scop: recapatarea capacitatilor divine pierdute
la un moment dat in evolutia umanitatii.

Una dintre primele lor misiuni ei o stabilesc ca fiind

descoperirea celui de-al treilea ochi si pierd pentru
acest lucru ani multi in ascetism spiritual plin de
tensiune si eforturi. Cel mai uimitor fapt este ca
acesti entuziasti obtin intr-adevar dezvoltarea unor
capacitati psihice paranormale.
Se considera ca darul vederii spirituale le este dat
oamenilor chiar de al treilea ochi ochiul intuitiei.

Sfera de actiune a acestui ochi al lui Shiva (cum mai este

numit) se gaseste in afara dimensiunilor cunoscute
noua si, tocmai de aceea, posibilitatile lui sint
uimitoare.

Astfel, yoghinii care isi deschid in sine acest ochi spiritual

pot observa unele evenimente care au loc la distante
uriase si in orice perioada de timp: trecut, prezent sau
viitor. In India, asemenea persoane sint numite Trikala
jna, adica Cei care cunosc trei timpuri.
2.c. Timusul

- dupa recoltare se indeparteaza tesutul conjunctiv

si gras din jurul lui
- se conserva prin sarare

- utilizare: extracte hormon de cretere la copii (

timopoetin )
2.d. Tiroida

- se indeparteaza tesuturile adiacente

- conservarea prin congelare sau sarare

2.e. Paratiroidele

- indepartare tesut conjunctiv

- conservare in acetona pura

- utilizari: extracte hormonale: triiodotironina (T3) si

tiroxina (T4), cu rol in reglarea functiilor organismului,
temperatura corpului si cantitatea de calciu, metabolism.
2.f. Suprarenalele

- se indeparteaza tesutul gras si vasele de sange

(ferit de lumina pentru anu inactiva adrenalina)

- conservare prin congelare si sarare

- utilizate pentru extragerea hormonilor

corticosteroizi i catechoaminelor (inclusiv cortisolul ,
adrenalinei si noradrenalinei), responsabili cu
regularea strilor de stres, a rezistenei la infecii i
substane antigenice, a metabolismului i a
sexualitii (echilibrul dintre hormonii androgeni --
masculini -- i estrogeni -- femeieti determin
sexul animalului, ca aspect i ca activitate sexual).
2.g. Pancresul
- recoltare fara utilizarea ustensilelor metalice
- conservare prin congelare rapida
- utilizare:extragere de insulina

2.h. Testiculele
- recoltare numai de la bovinele sub 2 ani si berbeci sub 1
an
- prelucrarea: scoaterea din pungile testiculare, taierea in
doua, curatirea
- conservare prin congelare
- utilizare: extragere testosteron

2.i. Ovarele
- curatare de sange si tesut conjunctiv
- congelare prin congelare
- utilizare: extragere ovocite
2.j. Pulmonii

- recoltare doar de la bovine

- se conserva prin congelare
- folositi pentru extragerea de heparina
(anticoagulant)
2.j. Ficatul

- continut ridicat in proteine, lipide, hidrati de

carbon, substante minerale, vitamine
- se extrag: glicogen, peptone, antitrombina,
hormoni, lecitina, heparina, enzime (amilaze, lipaze,
cleaze, catalaza, proteaze)
- extracte de ficat se folosesc pentru
combaterea anemiilor
2.k. Splina
- se recolteaza doar de la bovine
- conservare prin congelare
- utilizari:
- obtinere de extracte folosite in combaterea
leucemiei
- distrugerea eritrocitelor i trombocitelor btrne;
- transformarea hemoglobinei n bilirubin;
- depozit foarte important de fier in organism
(rezultat in urma descompunerii hemoglobinei);
- produce anticorpi
2.l. Rinichii

- recoltare de la bovine si porcine

- conservare prin congelare
- extracte cu rol hipotensiv
- reglator al presiunii sanguine prin renin (o enzim)
- producerea de elemente sanguine (eritropoez).
2.m. Inima

- recoltare de bovine si porcine

- conservare prin congelare
- extragerea unei pulberi numita carnina si a
citocromului c
2.n. Creierul si maduvioara

- recoltare de la bovine si suine

- conservare prin congelare
- folosite pentru extragere de: lecitina, cefalina,
colesterol, trombiplastina, enzime, substante active
in tratamentul unor afectiuni nervoase