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 EL ARROZ ES UN CEREAL AMPLIAMENTE

CULTIVADO Y UTILIZADO A NIVEL MUNDIAL,
QUE FORMA PARTE DE LA BASE DE LA
ALIMENTACIÓN DE MUCHOS PAÍSES,
: Es el arroz con mayor cantidad de
almidones, es el arroz “común”, sobre todo en la cocina
española •
: es un arroz de grano largo, de un blanco
lechoso • arroz integral: es cualquier arroz que ha sido
descascarillado pero al cual no se le ha quitado el salvado,
este contiene mas sustancias nutritivas, especialmente
vitamina b.
 Es la semilla de una planta acuática
relacionada con la familia del arroz, que se da en los estados
unidos, es difícil de encontrar y su precio es prohibitivo, tiene
un sabor distinto y peculiar.
es un tipo de arroz característico por sus
tonalidades rojizas, es un arroz que liga muy
bien con las carnes de caza.
: Es un arroz
muy conocido por su corteza dorada
: Es un arroz de grano corto,
gordo y casi redondo y blanco, al cocinarse
queda suave y con los granos se mantiene
unidos.
: es ligeramente picante y
aromático.
Se realizan con la planta inversa dentro del agua, necesitan de agua disponible y
el terreno se divide en parcelas que quedan inundadas.
El agua alcanza 5 metros, a
diferencia del modelo anterior no existe parcelación del terreno. Es un tipo
de cultivo muy poco productivo.
: Se realizan mediante inundación artificial de parcela.
La siembra se puede realizar a mano utilizando plantones o semillas pre-
germinadas, es tipo de cultivo mas producido.
 : Se lleva a cabo en zonas no inundadas normalmente se
realizan en valles fluviales cuando las aguas, después de las inundaciones se
retiran. Tipo de cultivo menos productivo y forma de cultivo mas habitual en
Sudamérica.
ORGANOS VEGETATIVOS
RAIZ
Durante su desarrollo la planta de
arroz tiene dos clases de raíces, las
seminales o temporales y las
secundarias, adventicias o
permanentes. Las raíces seminales,
poco ramificadas, sobreviven corto
tiempo después de la germinación,
siendo luego reemplazadas por las
raíces adventicias o secundarias, las
cuales brotan de los nudos
subterráneos de los tallos jóvenes.
ORGANOS VEGETATIVOS
TALLO

El tallo está formado por la alternación
de nudos y entrenudos. En el nudo o
región nodal se forman una hoja y una
yema, esta última puede desarrollarse
y formar una macolla. La yema se
encuentra entre el nudo y la base de la
vaina de la hoja.
ORGANOS VEGETATIVOS
HOJA
Las hojas de la planta de arroz se encuentran
distribuidas en forma alterna a lo largo del
tallo. La primera hoja que aparece en la base
del tallo principal o de las macollas se
denomina prófilo, no tiene lamina y están
constituidos por dos brácteas aquilladas. Los
bordes del prófilo aseguran por el dorso las
macollas jóvenes a la original.
En cada nudo se desarrolla una hoja, la
superior debajo de la panícula es la hoja
bandera.
Plántula de arroz desplegando su segunda
hoja
ORGANOS VEGETATIVOS
LAS FLORES
Las flores de la planta de arroz están agrupadas
en una inflorescencia denominada panícula. La
panícula está situada sobre el nudo apical del
tallo, denominado nudo ciliar, cuello o base de
la panícula; frecuentemente tiene la forma de
un aro ciliado. El nudo ciliar o base de la
panícula generalmente carece de hojas y yemas,
pero allí pueden originarse la primera o las
cuatro primeras ramificaciones de la panícula, y
se toma como punto de referencia para medir la
longitud del tallo y la de la panícula. anteras
lilamentos raq¬illa lemas estériles
ÓRGANOS REPRODUCTORES
LA SEMILLA
La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e
indehiscente. Consta de la cáscara formada por
la lemma y la palea con sus estructuras
asociadas, lemmas estériles, la raquilla y la
arista; el embrión, situado en el lado ventral de
la semilla cerca a la lemma, y el endospermo,
que provee alimento al embrión durante la
germinación. Debajo de la lemma y la palea hay
tres capas de células que constituyen el
pericarpio; debajo de éstas se encuentran dos
capas, el tegumento y la aleurona. teg¬mento
pericarpio ale¬rona
ÓRGANOS REPRODUCTORES
LA SEMILLA
Los granos de arroz pueden
clasificarse según su longitud en:
PROCEDIMIENTOS EN LA GERMINACIÓN DE
ARROZ

MATERIALES
 01 bandeja
 Clavo
 Martillo
 Wincha
 Platico
PROCEDIMIENTOS

 Se preparo el sustrato al cual
le vamos aplicamos agua y lo
mesclamos
 La idea de esta mescla es
homogenizar la humedad en el
sustrato
PROCEDIMIENTOS

 La humedad tiene quedar de
tal forma que cuando se
apriete el sustrato no se
salga agua.
 Esto es un indicativo que
tiene mucha agua
 Eso significa que demos echar
mas sustrato seco y semomer
PROCEDIMIENTOS
 Se distribuye el
sustrato en la bandeja
 Se procede ha
sembrar las semillas
 Lego se procede a
cubrir con trapo
húmedo
PROCEDIMIENTOS

 Lasemillas no
germinaron
 La temperatura