LEMAK

Disusun oleh:
1. Akbar Nugroho (15/17922/THP)
2. Anan Prayogo (15/17963/THP)
3. Noer Aza Fauziana (15/18028/THP)
4. Yogi Simbolon (15/17962/THP)
 Penggolongan Definisi Lemak dan
Definisi Lipida
Lipida Minyak

Penggolongan Bahaya Kelebihan

Manfaat Lemak
Lemak Lemak bagi Tubuh

Menganalisis
Struktur Lemak dan Perbedaan Lemak
Komponen Minyak
Minyak dan Minyak
dan Lemak

Menuliskan Tata Menggambarkan

Sifat-Sifat Lemak
Nama Lemak dan Struktur Lemak dan
dan Minyak
Minyak Minyak
Definisi Lipida
Definisi Lipida
 Penggolongan Lipida
Lipid Sedehana
Senyawa yang tidak mudah terhidrolisis oleh
Asam atau Basa dalam Air
Lipida Kompleks
Senyawa yang mudah terhidrolisis oleh
Asam atau Basa dalam air menjadi zat-zat
penyusun yang lebih sederhan

Steroid Lilin

Terpena Lemak dan

Minyak

Prostaglandin Fosfolipid
 Definisi Lemak dan Minyak

MINYAK DAN LEMAK

Senyawa ester yang terbentuk dari
1. Gliserol
2. Berbagai Asam Karboksilat (Asam Lemak)

MINYAK DAN LEMAK

Disebut sebagai TriAsil Gliserol (TAG) / Trigliserida
Karena komponen penyusunnya:
1. 1 molekul Gliserol
2. 3 molekul Asam karboksilat (Asam Lemak)
 Penggolongan Lemak

Lemak Tak Jenuh

Senyawa lemak yang tersusun oleh
Asam Laurat AL yang memiliki ikatan rangkap dua
antara atom C
Asam Palmitat
Asam Stearat Asam Oleat
Asam Linoleat
Lemak Jenuh
Asam Linolenat
Senyawa lemak yang tersusun oleh AL
yang memiliki ikatan tunggal antara
atom C
Lemak Jenuh

Lemak Tak
Jenuh
Manfaat Lemak
Rumus Struktur Omega 3, Omega 6, dan Omega 9
Bahaya Kelebihan Lemak bagi Tubuh
 Menganalisis Komponen Minyak dan Lemak

MINYAK DAN LEMAK

Disebut sebagai TriAsil Gliserol (TAG) / Trigliserida
Karena komponen penyusunnya:
1. 1 molekul Gliserol
2. 3 molekul Asam karboksilat (Asam Lemak)

Struktur Umum Minyak dan Lemak

+ H2O

Asam Lemak
 Struktur Lemak dan Minyak

Struktur Umum Minyak dan Lemak

+ H2O

Asam Lemak
 R = Asam Lemak / Asam Karboksilat 1
R = Asam Lemak / Asam Karboksilat 2
R = Asam Lemak / Asam Karboksilat 3

Gugus Ester (-COO)

R (Asam Lemak / Asam Karboksilat) dapat
tersusun =
1. dari Asam Lemak / Asam karboksilat yang sejenis
2. dari Asam Lemak / Asam karboksilat yang berlainan

Sejenis Berlainan
Contoh = Pembentukan Triaurogliserol
Perbedaan Lemak dan Minyak
Sifat-Sifat Lemak dan Minyak
 Reaksi Hidrogenasi

Karena sebagian
besar minyak
Kenapa tersusun dari Katalis Ni, Pd, Pt, Cd
Hasil Trigliserida
? asam-asam lemak ? ? jenuh
tak jenuh (ikatan
rangkap)
Reaksi Hidrolisis Lemak dan Minyak
Reaksi Saponifikasi
Menuliskan Tata Nama Lemak dan Minyak

1
Menuliskan Tata Nama Lemak dan Minyak

2
Menggambarkan Struktur Lemak dan Minyak
Gliseril Trioleat
Sekian,
Terima Kasih...

-Kelompok Lemak-