MODIFIED ATMOSPHERE

EFFICIENCY IN THE QUALITY

MAINTENANCE OF EVA APPLES
CAMILA ARGENTA FANTE1*, ANA CAROLINA VILAS BOAS2,
VIVIAN AGUIAR PAIVA2, CAROLINE ROBERTA FREITAS
PIRES2, LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA LIMA2

RUKMANAH
14031034
 PENDAHULUAN

Kondisi penyimpanan buah dan metode

konservasi pascapanen yang sering dipilih dengan
tujuan mempertahankan kualitas karakteristik, seperti
warna, ketegasan, keasaman, dan kadar gula,
pemfokusan untuk memaksimalkan umur
pascapanen dan kualitas komersial (Ayala-Zavala et
al., 2004).
Modifikasi atmosfer adalah teknik konservasi
yang digunakan untuk memperluas umur
pascapanen produk tanaman dan menjaga
kualitasnya (Kader, 2002)
 TUJUAN

Menciptakan atmosfer yang seimbang dalam

kemasan yang bermanfaat bagi produk tanpa
mengalami kerusakan
 BAHAN DAN METODE

1. Preparasi Sampel
a. Kultivar apel (Malus sp) yang tumbuh di Barbacena,
disanitasi dengan natrium hipoklorit (100 mg.L -1)
selama 10 menit
b. Perlakuan : dikemas dengan Polietilen densitas rendah
(14 mm); Polietilen dengan densitas tinggi(70 mm);
Polipropilen (20 mm); dan tidak ada pengepakan
(kontrol)
c. Disimpan di dalam ruang dingin(0,5 0,5 C) dengan
kelembaban relatif antara 90-95%.
d. Penilaian dilakukan pada tiga waktu penyimpanan
yang berbeda (45, 135 dan 225 hari)
Sebelum menerapkan pengobatan, lima sampel dari
enam buah dianalisis untuk mengetahui kualitas rata-
rata apel.
Rata-rata, buahnya memiliki kekokohan 47.36 N
(tanpa kulit), total
Padatan terlarut 11,5 Brix,
Keasaman titrasi 0,436%
Asam malat dan warna epidermis dengan nilai L *
77,29, Kroma 40,3 , dan sudut hue hingga 99,78 H
2. Respirasi dan produksi gas etilen
3. Kekokohan
4. Kehilangan berat
5. Total pektin dan pektin terlarut
6. Padatan terlarut
7. Keasaman Titratable
8. Warna
9. Analisis Statistik
HASIL DAN PEMBAHASAN
 KESIMPULAN

Penggunaan atmosfer yang dimodifikasi selama

penyimpanan pascapanen kultivar apel Eva
memungkinkan pelestarian buah Kualitas disimpan
pada 0,5 C sampai tujuh bulan.
Film HDPE dengan ketebalan 70 m memiliki hasil
terbaik dari sebagian besar variabel kualitas.
Film plastik ini memiliki kemampuan untuk
memperlambat respirasi klimakterik dan
memberikan buah yang lebih kencang dan
kehilangan massa terendah
TERIMA KASIH