LA DIGESTIN

NUTRICIN Y DIETOLOGIA
Es el proceso donde los alimentos que proporcionan fuentes
de energa ingeridos se degradan y son absorbidos en el
tracto gastrointestinal.

Es un proceso secuencial, ordenado con conexiones entre

cada estadio, permitiendo la interaccin del liquido, pH y
enzimas.

Esta regulada por el sistema nervioso, simptico, algunas

hormonas y enzimas.
TRACTO GASTROINTESTINAL
Es un tubo plegado que esta organizado en diferentes
reas y tiene una funcin especifica.

El estomago y el duodeno se encargan del proceso

inicial de la mezcla del alimento ingerido y su
digestin.

El yeyuno continua con los procesos digestivo y la

absorcin.

El leon absorbe los materiales digeridos y el intestino

grueso esta implicado en la absorcin de lquidos y
electrolitos.
CORRECTO FUNCIONAMIENTO
EL MANTENIMIENTO ADECUADO DE PH
La saliva es alcalina
La luz del estomago es cida
La mucosa intestinal alcalina
Los jugos pancreticos son alcalinos

EL VOLUMEN
Las secreciones intestinales 7.5 Lts
Ingestin media de agua 1.5 Lts
Las heces 150-250 ml

TRANSTRNOS
Vmito (Contenidos gstricos, agua,
potasio)
Diarrea (Deshidratacin)
ENZIMAS DIGESTIVAS Y ZIMGENOS
La mayora de las enzimas digestivas en el intestino se segregan
como precursores inactivos.

ZIMOGENOS:
Enzimas digestivas segregadas en la luz intestinal presentes
como precursores inactivos.

Las enzimas que actan en la digestin proteica (proteasas)

y la lipasa, fosfolipasa, se activan al liberarse en la luz
intestinal activando a otros precursores por cambios.

PEPSINOGENO PEPSINA

TODAS LAS ENZIMAS DIGESTIVAS SON HIDROLASAS

Los carbohidratos Disacridos y monosacrido
Protenas Di pptidos, tripeptidos y aminocidos.
DIGESTIN BUCAL
AMILASA SALIVAL (PTIALINA)

Cataliza la transformacin de almidn a maltosa (y otros

oligosacridos), acta preferentemente a pH neutro o
ligeramente alcalino.

An cuando por lo general se degluten los alimentos con

excesiva rapidez, para que ocurra la conversin en disacridos,
la amilasa sigue actuando por casi una hora en el estmago,
luego se inactiva por accin de los cidos gstricos.

LIPASA LINGUAL

Empieza la digestin de los lpidos (triglicridos); pero a nivel

estomacal, pues se activa gracias a la acidez estomacal.
DEGLUCIN
 DIGESTIN ESTOMACAL

De la boca, el alimento (bolo alimenticio) pasa

rpidamente al esfago y al estmago, donde se
mezcla con los jugos gstricos constituidos por
pepsina (una enzima que comienza la digestin de la
protenas), cido clorhdrico y el factor intrnseco,
necesario para que la vitamina B12 se absorba
posteriormente.
El tiempo de permanencia del quimo (mezcla
semilquida del alimento) (2-4 horas) depende de
mltiples factores, como por ejemplo, el tipo de
alimento.

Aquellos ricos en grasas permanecen ms tiempo y

los que tienen grandes cantidades de hidratos de
carbono pasan rpidamente.
DIGESTIN INTESTINAL
En el intestino delgado tiene lugar la mayor parte
de los procesos de digestin y absorcin.

El alimento se mezcla con la bilis, el jugo

pancretico y los jugos intestinales.

Durante la fase qumica de la digestin diferentes

enzimas rompen las molculas complejas en
unidades ms sencillas que ya pueden ser
absorbidas y utilizadas.
 ENZIMAS IMPORTANTES
LIPASA
Rompe grasas cidos grasos

AMILASA
Hidroliza el almidn

PROTEASAS (TRIPSINA Y QUIMOTRIPSINA)

Convierten protenas aminocidos
Cuando el quimo se ha transformado en quilo,
los nutrientes que ste contiene se han
convertido en molculas pequeas y son
absorbidos por las vellosidades intestinales que
los conduce hacia el hgado y ste hacia las
diferentes partes del cuerpo.