MONTENEGRO VSQUEZ JOHN ADRIAN

Ing. Manuel PATAZCA ZAMORA ANGEL

ROJAS MORI ADRIAN ALBERTO
Albines Prado ZAMORA CARPIO CLAUDIA XIMENA
ZUE MENDOZA GIBSY ESTEFANY
productora, comercializadora
EMPRESAS EN EL MUNDO
y distribuidora

integrada por 14 Fbricas de

Grupo Bajo Hielo Asociadas y 3 Bodegas
Cero (Mxico) de Distribucin en Puebla,
Pahuca y Quertaro.
Distribuidora de
Hielo S.A. de C.V.
Fbrica de hielo (Mxico)
primeros fabricantes de
hielo en obtener la ISO
Eurofro Blasco S.L
9000 (Madrid, Espaa)

Fbrica de hielo San

Roque (Ecuador)
 EMPRESAS EN EL MUNDO
ms de 70 fbricas de hielo
en Europa, Amrica y frica
que han comprado su
sistema Hielos y granizados Abastece a sectores como la
Alicante hostelera y la restauracin y al
pblico en general.

Hielos La Hielos
fabricacin, distribucin y Estrella Albaida
exportacin de hielo

Espaa
Hielomex-ausa
(Mxico)
 EN PER
Gestin Integral de Instalaciones Frigorficas
Industriales,
Cuenta con un diseo propio de Cmaras
de Fabricacin de Hielo
Disea e instala el sistema frigorfico ms
adecuado para cada tipo de instalacin
utilizando el gas refrigerante que mejor se
adapta (Fren, NH3, CO2) CATRI S.L.
Descripcin del Producto
El agua es una de las pocas sustancias que al congelarse
aumenta de volumen

La densidad tpica del hielo a 0 C suele tomarse como 916,8

DENSIDAD kg/m o como 0,9168 g/cm

Al contacto con la temp. ambiente,

Tipos pasa directamente a gas,

desapareciendo poco a poco sin dejar
residuo alguno de humedad.
Hielo Seco
U
- Elaboracin de granizados, helados y sorbetes.
S - Facilita la congelacin de los alimentos.
O - Refrigerante.
S
 Hielo en escamas
Industria de transformacin pesquera U
Hielo en fragmentos
Queseras S pequeos y de forma
Industria crnica. O irregular
Industria qumica y farmacutica S

Hielo Fragmentado
Tiene una alta capacidad frigorfica y eficiencia
U energtica.
O hielo troceado, S Es utilizado para un almacenamiento de varios das.
ste es una variante Posee una refrigeracin rpida y duradera.
del hielo en O El evaporador fijo evita la prdida de agente
escamas. S frigorfico.
Debido a su circuito de agua cerrado resulta un hielo
muy higinico.
 USOS
Hielo en rollitos
Procesadores de mariscos, hoteles, bares, restaurantes,
industria pesquera , plantas mezcladoras de hormign /
cemento , lneas areas , cocinas de vuelo , plantas
procesadoras de carne, aves de corral

Pequeos fragmentos de hielo con

forma de cubo Cocktelera
Enfriar bebidas y/o jugos

Hielo en cubos
Hielo en Bloques Almacenamiento, manipulacin y
transporte fcil y sencillo.
Tasa de fusin parcialmente en
Inicio de su
1869 fabricacin
disminucin.
Hielo se puede sintetizar en
VENTAJAS partculas de diferentes tamaos
Se desacopla con gran facilidad.
+ vendidos
+ fabricados
+ consumidos

Requiere de tiempos largos para

completar la congelacin del agua en
los moldes
Costos muy elevados de MO DESVENTAJAS
Instalaciones ocupan ms espacio
que las modernas mquinas de hielo
automticas.
Requieren salmueras con
tratamientos adecuadas para
aminorar la corrosin del equipo
SISTEMA DE PRODUCCIN DE HIELO
EN BLOQUES
DISCONTINUA

Se vuelven a llenar moldes

Por un perodo de congelacin

PROCESO DE PRODUCCIN DE
HIELO EN BLOQUES
 Vierten agua en moldes (sets)

Sumergen en tanque
con salmuera
 Gra rodante los lleva a
tanque de descongelacin

Agua por inmersin

desprende el hielo
 CICLO DE REFRIGERACIN

Evaporador
2 compresores (alta
y baja presin)
Condensador
Dispositivo de
expansin (D.E
1 estanque con
ambas funciones

Ciclo de enfriamiento intermedio de la compresin y simultneamente

separacin de vapor en beneficio del evaporador
MQUINAS PARA LA FABRICACIN DE
HIELO EN BLOQUES DE FABRICACIN
Mquinas para la fabricacin de hielo
en bloques de fabricacin
 Sistema de
refrigeracin
por
compresin

Sistema de Tina de
medicin congelacin

Sistemas de
control

La mquina productora de hielo

en bloque consta de
 MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE
PRODUCCIN DE HIELO EN BLOQUES
 Equipos Verificacin y Calibracin
necesarios ajuste completa de
un manmetro

Balanza manomtrica certificada.

Bomba de pruebas para comparacin.
Saca Agujas.
Destornillador y llaves fijas.
Banco de trabajo.
Local de trabajo adecuadamente limpio y con temperatura constante alrededor de
18C y 27C con baja humedad relativa.
 MANTENIMIENTO
DEL TERMMETRO
MANTENIMIENTO
DEL PRESOSTATO Error de sobre
corriente

Error de
presin
residual

Error de
presurizacin