Cultivo de Soya

Glycine max.

Abdon cahuana Mamani

abdoncahu@gmail.com

Cultivos Tropicales Alimenticios I

 Contenido.

Introduccin - Importancia
origen
descripcin botnica
Fisiologa
requerimientos
edafoclimticos
variedades,
cultivo: sistemas de siembra,
labores agronmicas,
cosecha,
post cosecha,
usos.
segn estimaciones de las Naciones Unidas, en el ao 2050 la poblacin humana pasar de los
actuales 7.300 millones de habitantes a casi los 9.300 millones, lo que implica que se tendr que
aumentar en un 70% la produccin de alimentos, sin posibilidad de aumento de la superficie
cultivable y de una forma respetuosa con el medio ambiente. En este escenario de creciente
demanda de alimentos unida a una preocupacin creciente por el medio ambiente y la seguridad
alimentaria, las leguminosas tienen un papel fundamental que jugar y que no est siendo
suficientemente atendido.
Las leguminosas son un componente imprescindible en las rotaciones de cultivo dentro de una
agricultura sostenible, al mejorar la fertilidad de los suelos gracias a la simbiosis con bacterias
fijadoras de nitrgeno (Ramrez-Bahena, Peix, Velzquez y Bedmar, en este nmero). Adems son
una valiosa fuente de protena vegetal, tanto para alimentacin animal como humana, con un
papel creciente en alimentacin animal tanto incluidas en las formulaciones de piensos como en
pastos y forrajes para produccin de carne y leche de alta calidad.
Las legumbres tambin estn ganando importancia por sus beneficios para la salud, puesto que
proporcionan compuestos nutritivos y bioactivos de relevancia en la prevencin de enfermedades.
La soja es la leguminosa ms consumida y a la vez la menos cultivada a nivel nacional, lo que
genera una dependencia de las importaciones. Esto a su vez, no ha ayudado mucho al desarrollo
del cultivo de otras leguminosas

Esto ha llevado a la Asamblea General de las Naciones Unidas a proclamar 2016 Ao

Internacional de las Leguminosas (http://www.fao.org/pulses-2016/es/) con el fin de sensibilizar a
la opinin pblica sobre sus ventajas nutricionales como parte de una produccin de alimentos
sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutricin. Asimismo, la UE ha
organizado un Grupo Focal sobre Cultivos Proteicos para identificar prioridades de actuacin a tal
fin (https://ec.europa.eu/eip/agriculture/en/content/protein-crops).

Porque en los ltimos aos se ha disminuido la produccin

de las leguminosas y cereales ?
 Origen
La soja (Glycine max (L.) Merr. (2n=40)), es una planta
anual perteneciente a la familia de las Leguminosas,
originaria de China y otros pases del este y sudeste
asitico.
El gnero Glycine se divide en dos
subgneros: Glycine y Soja.
El subgnero Soja Moench incluye la soja
cultivada, Glycine max, y la soja silvestre: Glycine soja.
Ambas especies son anuales. La soja crece slo bajo
cultivo mientras que G. soja crece en forma
silvestreen China, Japn, Corea, Taiwn y Rusia.
En la actualidad, el sugnero Glycine consiste de la menos
16 especies silvestres perennes, El nombre de
gnero Glycine fue introducido originalmente por Carlos
Linneo en la primera edicin de Genera Plantarum. Deriva
del griego glykys (dulce)
su domesticacin se inicio durante la dinasta Chou, desde
donde se expandi a otros pases de Asia, algunos pases
europeos y posteriormente al continente americano,
 Importancia
Se la cultiva comercialmente debido a que produce un grano con
alto contenido de protena y aceite, razn por la cual se difundi
ampliamente en el mbito mundial.
La harina de soja es un alimento rico en protenas de alto valor
biolgico, con caractersticas fsico-qumicas semejantes a la
casena de la leche. Estas protenas que son albminas y
globulinas, se encuentran en sitios de almacenamiento
denominadas cuerpos proteicos o granos de aleurona y concentran
aproximadamente el 65 a 80% de la protena de la semilla (Irazoqui
et al, 1996; Maggio et al, 1996; Maggio et al, 1996).
 CLASIFICACION
Clasificacin Cientfica
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Genero Glycine
Especie G.max
Nombre Binomial Glicine max (l) Merr
Planta soya : ?

anual, herbcea, arbustiva y bastante abundante en hojas; de estacin

clida, erecta, con ramas que proceden del tallo principal, las que
dependen de las condiciones ambientales, siendo de gran importancia la
densidad poblacional, pues tambin incide en la altura y dureza del tallo;
tiene hojas, tallos y vainas pubescentes. Su ciclo vegetativo oscila de tres a
siete meses y de 40 a 100 cm de envergadura. Las hojas, los tallos y las
vainas son pubescentes, variando el color de los pelos de rubio a pardo ms
o menos
raiz soya : ?

puede alcanzar una profundidad de 2 m.; durante el crecimiento de la

radcula se inicia tambin el desarrollo de las races secundarias (4 hileras).
Los pelos radicales aparecen inicialmente al extremo de la raz primaria a
los 4 das despus de la germinacin continuando su desarrollo.
El sistema radicular se desarrolla durante el ciclo de la planta y permanece
en funcionamiento ms all de la madurz fisiolgica. Los ndulos empiezan
a formarse en las pelos radicales, aproximadamente despus de dos
semanas de iniciada la germinacin y son producto de interacciones de las
Bacterias ( rhizobium leguminosarum)
Tallo.-
El alargamiento del hipocotilo levanta la plmula con
sus cotiledones sobre la superficie del suelo. La
plmula se encuentra entre los dos cotiledones, la que
crece y forma los tejidos del tallo y de las hojas. Las
hojas primarias unifoliadas, que estn bien
diferenciadas en la semilla madura, se expanden al
segundo nudo ndulo, solo una hoja se forma en
el tercer nudo y sta como las subsiguientes son
trifoliadas.
En los trpicos, el nmero de nudos, generalmente es
menor, por lo que las plantas son de menor estatura
en estas regiones. Tambin, la altura es dependiente
del hbito de crecimiento, pues en las variedades
determinadas se limita la formacin de nudos, al
aparecer la yema floral en el pice de la planta;
mientras que en las variedades indeterminadas, el
tallo contina creciendo an habindose iniciado la
floracin al extremo que pueden llegar a duplicar su
longitud y las flores van apareciendo a medida que se
forman nuevos nudos en el tallo. La altura de las
variedades oscila entre 40 - 120 cm. y la mayora de
las variedades tienen un tallo principal bien definido
que se ramifica a partir de los nudos inferiores.
La hoja
La soja presenta inmediatamente despus de la
emergencia, los dos cotiledones, hojas alternas, donde
las dos primeras son hojas unifoliadas, y las dems
son trifoliadas en los nudos posteriores y foliolos
primarios en la base de las ramas laterales; todas las
hojas que crecen por encima del segundo nudo
unifoliado, son trifoliadas, sin embargo, suelen haber
hojas con ms foliolos, siendo desde oval a
lanceolados que pueden ser clasificadas como anchas
y angostas ; teniendo hojas anchas, la mayora de las
variedades comerciales tienden sa producir ms ya
que probablemente interceptan ms luz solar ; las
hojas estrechas permiten la penetracin de luz solar
ms profundamente dentro de la planta; normalmente
tienen de 190-320 estomas / mm y expresando este
valor como proporcin del nmero total de clulas
epidermicas, la frecuencia de los estomas parece ser
constante entre los genotipos. Los pecolos
acanalados en su parte superior y engrosado en su
base, donde estn localizadas las estpulas. Las hojas
se vuelven amarillas y caen cuando las vainas estn
maduras