I.

Tujuan
1.1 Memastikan mutu bahan baku vitamin C secara kualitatif.
1.2 Memastikan kadar bahan baku vitamin C dengan metode
iodimetri.
II. Prinsip

KUALITATIF KUANTITATIF
2.1 Reaksi Redoks 2.3 Reaksi Redoks
Vitamin C bersifat pereduksi kuat akan Asam askorbat dengan sifat pereduksi
mereduksi methylene blue sehingga kuat akan mereduksi iodine menjadi
terjadi perubahan warna (Haustein, 2014). iodide (Kelter, 2008).
2.2 Kelarutan 2.4 Kelarutan
Asam askorbat atau vitamin C mudah larut Titrasi yang memanfaatkan sifat
dalam air, agak sukar larut dalam etanol, pereduksi kuat seperti asam askorbat
dan tidak larut dalam kloroform, eter, atau untuk mereduksi iodine dalam
benzene (Depkes RI, 1995). menetapkan kadar (Widodo, 2010).
1
 III. Mekanisme Reaksi
3.1 Reaksi Metilen Biru dengan Asam Askorbat 3.4 Reaksi Iodium (I2) dengan Amilum

(Bassett, et al., 1994).

3.5 Reaksi Asam Askorbat dengan Iodium

(Keppy, 2010).
3.2 Reaksi Pembakuan Na2S2O3
Cr2O72- + 6I- + 14H+ 2 Cr3+ + 3I2 + 7H2O
(Kasture, et al., 2007).
3.3 Reaksi Iodium (I2) dengan Natrium Tiosulfat
I2 + 2Na2S2O3 Na2S4O6 + 2NaI (Burgess, 2014).
(Gouch, 1898).
2
 Daftar Pustaka
Basset, J., R. C. Denney, G.H. Jeffrey, dan J. Mendhom. 1994. Buku Ajar Vogel Kimia Analisis Kualitatif
Anorganik Edisi IV. Jakarta: Buku Kedokteran EGC.
Burgess, Arthur E. 2014. Kinetics of the Rapid Reaction between Iodine and Ascorbic Acid in Aqueous
Solution Using UV-Visible Absorbance and Titration by an Iodine Clock. Journal Chemical
Education. Vol 91(2): 300-304.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1995. Farmakope Indonesia Edisi IV. Jakarta: Direktorat
Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan.
Gouch, A. 1898. Estimation of Manganese Oxides and Pottasium Bichromate. UK: Royal Society of
Chemistry.
Haustein, Catherine Hinga. 2014. Oxidation-reduction Reaction. Farmington Hills : Gale Group.
Kasture, A.V., Wadodkar, S. G., Mahadik, K.R. dan More, H. N. 2007. Pharmaceutical Analysis Volume
I. Shivaji Nagar: Nirali Prakashan.
Kelter, P. 2008. Chemistry : The Practical Science. Boston : Houghton Mifflin.
Keppy, Nicole K. 2010. Analysis of Methylene Blue Reduction by Ascorbic Acid. USA: Thermo Fisher
Scientific.
Widodo, Didik S. 2010. Kimia Analisis Kuantitatif. Yogyakarta : Graha Ilmu.