ASAM ASKORBAT

(VITAMIN C)
BAHAN
ALAT
 LARUTAN

LARUTAN KANJI 1% LARUTAN IOD 0,01 N

 METODE

Sampel sebanyak Dititrasi dengan Dilakukan

200-300 gr menggunakan larutan perhitungan
dihaluskan iod 0,01 N

10-30 gr sampel
yang telah dihaluskan Larutan sampel diberi
diencerkan hingga larutan kanji 1%
100 ml

Sebanyak 5-25 ml
Larutan sampel larutan sampel
disaring dimasukkan ke
erlenmeyer
RUMUS ASAM ASKORBAT (VITAMIN C)
 HASIL ASAM ASKORBAT
KELOMPOK BUAH ASAM ASKORBAT
(MG/100 g BAHAN)
1 JAMBU 200
2 MANGGA 29
3 JERUK 70
4 JAMBU 200
5 JERUK 70
6 APEL 5
7 APEL 5
8 JAMBU 200
9 JERUK 70
10 JAMBU 200
11 APEL 5
12 JERUK 70
 KESIMPULAN

Penentuan kadar asam askorbat (vitamin C) dilakukan

dengan menggunakan metode titrasi iodimetri.
Kandungan asam askorbat tertinggi terdapat pada buah
jambu (200 mg/100 G) dan terendah terdapat pada apel
(5 mg/100 G).
TERIMAKASIH