Introduccin al mundo

del

Vino
 Tipos de vino
Segn su color y caractersticas:

- Vinos tradicionales:
- Vinos blancos
- Vinos tintos
- Vinos rosados

- Vinos especiales:
- Vinos espumosos: Cava, Champagne
- Vinos generosos, dulces: Jerez, Mlaga
 Segn su elaboracin

- Vinos jvenes:
Embotellados una vez realizada la
fermentacin: blancos, rosados y algunos
tintos.

- Vinos con crianza:

Sometidos a envejecimiento en barricas
de madera y posterior reposo en botella:
principalmente vinos tintos.
 PROCESO DEL VINO

Vendimia Fermentacin Estabilizacin y Embotellado

VINOS JVENES

Crianza en barrica Estabilizacin Crianza en botella

y embotellado
VINOS CON CRIANZA
 Segn el tiempo de crianza

- Vinos de Crianza:
ms de 2 aos de envejecimiento. Al menos 6
meses en barrica de roble.

- Vinos de Reserva:
ms de 3 aos de envejecimiento. Al menos un
ao en barrica de roble.

- Vinos Gran Reserva:

ms de 5 aos de envejecimiento, al menos 2
aos en barrica de roble.
 Segn la variedad de uva

- Vinos varietales:
elaborados a partir de una sola variedad de uva.
- Vinos polivalentes:
elaborados a partir de la mezcla de diferente
tipos de uva.
- Uvas tintas:
tempranillo, garnacha, cabernet, Sauvignon,
menlot
- Uvas blancas:
Macabeo, verdejo, albario, Chardonnay.
 Segn la zona

- Espaa: Rioja, ribera del Duero, Peneds,

priorato, Somontano, Rueda, Navarra, La
Mancha, Jumilla, Ribera del Guadiana,
( ms de 60 D.O. en Espaa)

- Otros pases: Francia, Italia, Portugal,

Alemania, EEUU, Australia
 Segn la cosecha

EXCELENTE
MUY BUENA
BUENA
REGULAR
DEFICIENTE

La calificacin de la aada, a pesar de tener

mucha repercusin en el mbito comercial,
es meramente orientativa ya que puede
infravalorar o sobrevalorar a un vino
concreto.
 Dnde comprar el vino?
En bodegas:

- No est muy extendida esta prctica: existen

problemas de competencias con los
distribuidores.
- Ideal por las condiciones de conservacin. Sern
las ptimas: interesante para los vinos de gama
alta.
- Problemas: cada vino una bodega,
transporte?
 Supermercado, grandes superficies

- Principalmente para el pblico en general. No ser un

lugar adecuado para las grandes cantidades.
- La conservacin en ocasiones es deficiente.
- Promociones de determinados vinos.

Distribuidores exclusivos

- Tiendas especializadas:
Cada vez son ms frecuentes. Tienen una gran gama de
vinos, as como un buen asesoramiento. Es un lugar
ideal si se pueden suministrar las cantidades que
necesitemos.
 TRANSPORTE Y RECEPCIN
Transporte:

- Procurar que durante el transporte no se alcancen temperaturas

excesivas.

Conservacin:

- Aspecto clave sobre la calidad del vino y en especial: vinos de

guarda. La vida til del vino est en funcin de dos aspectos: tipo
de vino y condiciones de conservacin. En funcin de estos dos
aspectos la vida til de vino puede estar comprendida entre 6 meses
y varias dcadas.

- De forma general el vino no mejora con el tiempo, sino que

evoluciona y a partir de un determinado punto comienza su declive.

- 12 C 15 C, 70% de humedad